우리가 충분히 얻을 수 없는 18가지 아이스크림 레시피

사진: 사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Victoria Granof / 소품 스타일링: Christine Keely

평범한 바닐라 팬이시든, 믹스인이 가득한 아이스크림을 선호하시든, 한 가지는 확실합니다. 집에서 만드는 아이스크림보다 좋은 것은 없다는 것입니다. 시원하고 크리미하며 기분이 좋으며 약간의 인내심이 필요하지만 최종 결과는 확실히 달콤합니다. 여기에서는 구운 딸기-바닐라 아이스크림, 허니 라벤더 아이스크림, 커피 아이스크림 및 비건 초콜릿-치폴레 아이스크림과 같은 일부 비건 옵션을 포함하여 우리가 가장 좋아하는 레시피를 강조하고 있습니다. 그것들은 모두 냉동고에 넣을 자격이 있습니다. 여러분이 해야 할 일은 어떤 것을 먼저 만들 것인지 선택하는 것뿐입니다.

바스타니 이란(로즈워터 앤 사프란 아이스크림)

© 풀로스와 함께

말린 장미가 이 향기로운 아이스크림 위에 올려져 아름다운 색상 대비를 만들어냅니다. 전통적으로 아이스크림 샌드위치를 ​​만들기 위해 두 개의 얇은 웨이퍼 사이에 제공되었지만 그 자체로도 똑같이 맛있습니다.

체리와 피스타치오를 곁들인 바닐라-아몬드 아이스크림

존 커닉

F&W의 저스틴 채플(Justin Chapple)은 이 달콤하고 크리미한 커스터드 기반 아이스크림을 만들기 위해 아이스크림 제조기를 사용하지 않습니다. 대신에 그는 커스터드를 다시 밀봉할 수 있는 커다란 냉동백에 숟가락으로 담아(공기를 빼내고) 단단해질 때까지 냉동실에 평평하게 놓아둡니다. 그런 다음 재빨리 푸드 프로세서의 그릇으로 옮겨 부드러워질 때까지 펄스를 주고, 식힌 빵 팬에 넣고 체리와 피스타치오를 넣습니다. 최종 냉동 후에는 먹을 준비가 된 것입니다.

커피 아이스크림

애비 호킹

말리부 칵테일

크리미하고 차갑고 카페인이 함유된 이 아이스크림은 아침 아이스 커피에 꼭 필요한 모든 것입니다. 카페인이 없는 커피 원두도 여기에 잘 맞습니다.

바닐라 아이스크림

이 바닐라 아이스크림 레시피를 만들려면 반반, 설탕, 달걀 노른자, 바닐라 빈 등 네 가지 재료만 있으면 됩니다. 그 자체로 즐기거나 파이, 코블러 등을 얹는 데 사용하세요.

복숭아 버터밀크 아이스크림

존 커닉

이 레시피에 사용할 수 있는 최고의 버터밀크를 사용하세요. 아이스크림은 향기로운 복숭아만큼이나 풍부하고 톡 쏘는 맛의 버터밀크에 관한 것입니다. 한번 만든 후에는 최대 2주 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

프랑스식 아이스크림

이 전통적인 아이스크림에는 계란이 풍부한 커스터드 베이스가 있습니다. Molly Moon's의 셰프인 Christina Spittler는 노른자가 밀도가 높은 아이스크림을 만드는 데 도움이 된다고 말합니다. 초콜릿 토피, 블랙베리 세이지, 솔티드 카라멜, 딸기 할라피뇨의 변형이 레시피 하단에 포함되어 있으므로 원하는 맛을 직접 선택할 수 있습니다.

올리브 오일 아이스크림

빅터 프로타시오

오리건 주 포틀랜드에 본사를 둔 아이스크림 가게 Salt & Straw의 고전적인 맛 중 하나인 이 올리브 오일 아이스크림은 초보자가 즐기기에 완벽한 배치입니다. 이 아이스크림에 올리브 오일과 전유를 혼합하면 계란이나 템퍼링이 필요 없이 완벽하게 크리미하고 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다. 올리브 오일 대신 다양한 견과류 오일(헤이즐넛이나 호두)을 사용해도 됩니다. 코코넛 오일처럼 실온에서 고체인 오일은 피하세요.

소금에 절인 수박 아이스크림

젠 코지

여름이 되면 소금에 절인 잘 익은 수박 조각이 메뉴에 있다는 것을 확실히 알고 계시며, 이 간단한 아이스크림은 간식을 한 단계 더 끌어올립니다. 코코넛 밀크는 아이스크림 베이스에 벨벳처럼 부드러운 단맛을 더해줍니다. 라임은 수분이 많은 수박의 맛을 강화하는 데 도움이 됩니다. 소금을 칠 것인가, 소금을 넣지 않을 것인가? 그것이 문제이고 그것은 전적으로 당신에게 달려 있습니다. 회의적이라면 바삭바삭한 몰든 바다 소금 플레이크를 사용해 보세요. 그들은 당신을 신자로 만들 것입니다.

복숭아-블루베리 아이스크림

젠 코지

잘 익고 향긋한 여름 복숭아가 이 심플한 홈메이드 아이스크림의 주인공입니다. 단독으로 먹어도 좋고, 구운 파운드 케이크 한 조각에 얹어 디너 파티 디저트로 먹어도 좋습니다. 미리 쉽게 만들려면 일주일 전에 블루베리 잼을 만든 다음 얼릴 준비가 되었을 때 섞으세요. 영감을 받았다면 잼을 두 배로 만들어 토스트에 얹거나 요구르트에 섞을 때 사용해보세요.

감초 아이스크림

마커스 닐슨

Alecia Moore(일명 P!nk)와 Robbie Grantham-Wise가 만든 이 감초 아이스크림은 젤라토와 같은 질감으로 매우 풍부합니다. 흑감초의 허브 톡 쏘는 맛과 함께 깊고 달콤한 당밀 향이 올라옵니다. 허니크리스프 카보차 샐러드를 곁들인 고구마 파이와 완벽하게 어울립니다. 디저트와 함께 잔을 올리고 싶다면? 우리는 완전히 탑승했습니다.

휘젓지 않는 옥수수 아이스크림

조니 오트리

휘젓지 않는 간단한 아이스크림을 위해 아이스크림 메이커를 찾을 필요가 없습니다. 찾을 수 있는 가장 달콤하고 신선한 여름 옥수수입니다. 옥수수 알갱이를 푸드 프로세서에 넣고 걸러낸 후 끓이면 이 꿈같은 디저트의 베이스가 되는 달콤한 푸딩이 됩니다. 상점에서 구입한 둘세 데 레체(dulce de leche)를 뿌리면 버터처럼 달콤하고 완벽한 마무리가 됩니다.

허니 라벤더 아이스크림

사진: Adam Friedlander / 푸드 스타일링: Pearl Jones

말린 라벤더 꽃봉오리를 야생화 꿀 시럽에 담그면 풍부한 아이스크림 베이스와 완벽하게 조화를 이루는 놀라운 맛이 들어있습니다. 천연 식용 색소를 첨가하는 것은 전적으로 선택 사항이지만 Salt & Straw의 Tyler Malek는 이를 적극 권장합니다. 그는 또한 라벤더가 식품에 안전한지 확인하기 위해 요리용 라벤더 또는 유기농 재배 라벤더를 사용해야 한다고 지적합니다.

생일 케이크와 블랙베리 아이스크림

사진: Adam Friedlander / 푸드 스타일링: Pearl Jones

타일러 말렉(Tyler Malek)의 또 다른 레시피인 이 크리미한 바닐라 아이스크림에는 무지개를 뿌린 구운 생일 케이크의 바삭바삭한 조각이 박혀 있습니다. 베이스가 먼저 회전합니다. 아이스크림 메이커 그런 다음 멋진 생일 케이크 크럼블(물론 무지개 스프링클이 듬뿍 들어 있음)이 블랙베리 잼과 함께 겹쳐서 한입 먹을 때마다 축하를 선사합니다.

비건 바닐라 빈 아이스크림

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Christine Keely

세심한 테스트 끝에 'Yumpulse' 테스트 주방에서는 가장 크리미한 비건 아이스크림의 놀라운 핵심 성분인 완두콩 우유를 발견했습니다. 불포화 지방과 단백질의 적절한 균형과 상대적으로 순하고 중성적인 맛을 지닌 이 달콤한 바닐라 간식의 완벽한 베이스입니다. 이 비건 아이스크림은 그 자체로도 맛있지만 비건 사워 체리와 블랙 페퍼 파이 위에 얹거나 더블 초콜릿 호밀 쿠키를 사용하여 비건 아이스크림 샌드위치 속 재료로 사용해도 좋습니다.

체다 크래커 콘에 바나나 럼 아이스크림

엠마누엘 모란

셰프이자 스튜디오 ATAO 창립자인 Jenny Dorsey는 아이스크림 콘의 반죽에 밀가루 대신 분쇄된 체다 크래커를 사용하여 달콤하고 치즈 맛이 나며 바삭바삭하고 짠맛이 나는 용기를 만들어 럼주를 넣은 캐러멜화된 바나나 아이스크림을 채웁니다. 와플콘 메이커가 없다면 프라이팬에 반죽을 얇게 펴서 양면이 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.

비건 초콜릿-치폴레 아이스크림

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Victoria Granof / 소품 스타일링: Christine Keely

이 레시피는 100% 비건이지만, 여러분은 결코 알지 못할 것입니다. 냉동 가나슈처럼 진하고, 말린 치폴레에서 약간의 스모키한 향이 납니다. 비유제품 아이스크림은 일반적으로 일반 아이스크림의 크리미함을 얻기 위해 대체 우유나 비유제품 요구르트를 사용하지만, 셰프 겸 아이스크림 제조업체인 Fany Gerson은 두 가지를 조합하여 무가당 귀리 우유나 쌀 우유, 코코넛 요구르트를 요구합니다. '저는 초콜릿 아이스크림을 좋아하지 않습니다. 하지만 남편은 절대 셔벗을 주문하지 않지만 가장 좋아하는 아이스크림이에요'라고 그녀는 말합니다. '그래서 여기서의 도전은 셔벗이 아니고 아이스크림의 크리미함을 가지며 우리 모두에게 어필할 수 있는 초콜렛 비건 아이스크림을 만드는 것이었습니다. 완성된 제품은 유제품을 넣지 않은 것처럼 크리미하고, 스모키하면서도 약간 매콤한 초콜릿과 치폴레의 맛 조합이 개성을 더해줍니다.'

구운 딸기-바닐라 아이스크림

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Victoria Granof / 소품 스타일링: Christine Keely

이 달콤하고 시큼하며 크리미한 과자는 딸기와 크림의 고전적인 조합에 대한 아름다운 오마주입니다. 셰프이자 아이스크림 제조사인 파니 거슨(Fany Gerson)에 따르면, 프랑스식 아이스크림의 핵심은 커스터드 베이스를 얼리지 않고도 먹을 수 있을 정도로 맛있게 만드는 것이라고 합니다. 이 레시피에서 거슨은 향수에 빠져들었습니다. '저희 엄마는 딸기를 가져다가 그 위에 멕시칸 크레마와 설탕을 조금 올려서 디저트가 되곤 하셨습니다.'라고 그녀는 회상합니다. '딸기를 로스팅하면 과일에 새로운 차원이 생깁니다.'

카라멜-버번 소용돌이를 곁들인 복숭아 아이스크림

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Victoria Granof / 소품 스타일링: Christine Keely

베일리스 주류 알코올 비율

시큼하고 버터 같고 달콤한 캐러멜-버번 소용돌이는 이 부드럽고 소용돌이 모양의 아이스크림에서 생크림의 풍부한 향과 균형을 이루면서 가장 좋은 방법으로 전달됩니다. 신선하고 잘 익은 복숭아는 씹을 때마다 훌륭한 질감을 더해줍니다. Fany Gerson의 레시피는 크림(우유 없음)과 크렘 프레슈 또는 사워 크림을 사용하여 맛의 균형을 맞추고 푹신한 질감에 크림 같은 느낌을 더합니다.