집에서 블루 큐라소 만드는 법

블루 큐라소(Blue Curaçao)는 일렉트릭 블루 컬러 덕분에 가장 잘 알려지고 가장 잘 알려진 리큐어 중 하나입니다. 라라하 오렌지를 구할 수 없다면 집에서 정통 큐라소를 만드는 것이 기술적으로 불가능하지만, 모양과 맛이 똑같이(더 좋지 않더라도!) 맛있는 오렌지 맛 리큐어를 만드는 것은 가능합니다.

오렌지 옆에 파란색 액체가 담긴 유리병.' loading='eager' title=

레시피에 들어가기 전에 몇 가지 큐라소 기본 사항을 살펴보고 이 레시피로 만들 수 있는 다양한 칵테일에 대해 이야기하겠습니다.

당신이 내 집에서 여기 있다면 바이럴 인스타그램 영상 여기에 재료 목록이 필요합니다.

오렌지 껍질 1 ½컵(작은 오렌지 약 10-11개)
설탕 1 ½ 컵
물 1컵
알코올 1컵 (저는 화이트 럼을 사용했습니다)
파란색 식용색소 또는 파란색 스피루리나

전체 레시피 지침과 동영상은 아래에 있습니다. 하지만 먼저 블루 큐라소가 무엇인지, 그리고 제가 왜 이 특별한 방법과 알코올 종류를 선택했는지부터 살펴보겠습니다.

블루큐라소란?

블루 큐라소(Blue curaçao)는 밝은 파란색의 오렌지색 향이 나는 리큐어입니다. 알코올 도수는 일반적으로 약 20% ABV로 상대적으로 낮습니다. 가장 잘 알려진 브랜드로는 Bols Blue Curaçao DeKuyper Blue Curaçao와 Senior & Co 더 제뉴인 블루 큐라소 . 프리미엄 옵션은 선물 블루 저주 이는 인공 염료가 아닌 천연 파란색(청록색 조류의 일종인 스피루리나에서 추출)으로 만들어진 것으로 보입니다.

오렌지 큐라소

전통적인 오렌지 큐라소(Traditional orange curaçao)는 섬이 원산지인 희귀한 라라하 오렌지를 사용하여 큐라소에서 만든 리큐어입니다. 리큐어는 매우 쓴 오렌지 껍질, 알코올 설탕, 때로는 향신료로 만들어집니다.

고품질 무색 오렌지 큐라소 피에르 페랑 드라이 큐라소 브랜디나 코냑으로 만들어집니다. 그러나 블루 큐라카오는 대부분 사탕수수에서 추출한 증류주(예: 럼)로 만들어집니다. 브랜디나 코냑으로 만든 블루 큐라소를 본 적이 없는데 가격 때문에 그런 것 같아요. 더 어두운 색의 증류주도 리큐어의 밝은 파란색을 방해합니다. 이것이 제가 화이트 럼으로 DIY 리큐어를 만들기로 선택한 이유입니다.

오렌지 리큐어의 종류

Curaçao는 오렌지 리큐어의 한 종류일 뿐입니다. 일반적으로 투명한 오렌지 리큐어(트리플 섹)와 숙성된 증류주로 강화된 더욱 강력한 오렌지 리큐어가 있습니다. 블루 큐라소는 이름에서 오렌지 큐라소처럼 만들어졌다는 뜻을 암시하지만 실제로는 트리플 섹과 더 많은 공통점을 갖고 있기 때문에 약간 혼란스럽습니다.

브로콜리와 치즈 만드는 법

지난 수백 년 동안 칵테일에 사용된 모든 리큐어 중에서 다양한 형태의 오렌지 리큐어는 바의 필수품이었습니다. 그것은 고전적인 마가리타 사이드카에 사용되었습니다. 레몬 드롭 그리고 더 많은 것.

트리플 초

가장 일반적인 오렌지 리큐어는 중성 증류주로 만들고 쓴맛과 달콤한 오렌지 껍질로 맛을 낸 투명한 리큐어인 트리플 섹입니다. 이 리큐어는 프랑스에서 유래되었으며 큐라소 리큐어보다 더 가볍고 덜 달콤한('초' = 드라이) 것으로 생각할 수 있습니다. 트리플 섹은 칵테일과 같은 클래식 칵테일에 사용되는 매우 인기 있는 칵테일 재료입니다. 코스모폴리탄 그만큼 콥스 리바이브 No.2 그만큼 마이 타이 그만큼 클래식 마가리타 그리고 더 많은 것.

그랑 마르니에와 그랑 갈라

그랑 마르니에 코냑을 사용하고 알코올 함량이 더 높은(40% ABV) 것으로 유명한 인기 있는 오렌지 리큐어입니다. 그랑 마르니에는 쓴 오렌지와 달콤한 오렌지를 모두 사용하여 만들어집니다. 엄밀히 말하면 큐라소는 아니지만 브랜디 캐리비안 오렌지를 사용하고 강렬하고 달콤한 맛이 나는 점에서 매우 유사합니다.

그랜드 갈라 그랑마니에와 맛이 비슷해요. 그랑 갈라는 프랑스의 그랑 마르니에와는 달리 이탈리아의 오렌지 리큐어로 이탈리아의 브랜디와 시칠리아의 오렌지를 사용해 만듭니다.

오렌지 맛을 더하는 세 가지 방법

시럽이나 DIY 리큐어에 오렌지 맛을 더하는 가장 좋은 방법은 설탕 기름 . 이 공상적으로 들리는 단어는 단지 기름-설탕을 의미하며 그것이 바로 그것이다. 감귤 껍질과 과립 설탕을 결합하면 설탕이 풍미 있는 오일을 끌어내고 고급스러운 농축 시럽을 만듭니다.

오렌지 맛을 더하는 다른 방법은 오렌지 껍질을 알코올에 담그거나 천연 오렌지 추출물을 사용하는 것입니다. 블루 큐라소 시럽이나 리큐어를 만드는 가장 빠르고 쉬운 방법은 단순 시럽에 파란색 식용 색소와 오렌지 추출물을 첨가한 뒤 알코올을 첨가해 리큐어를 만드는 것입니다. 파티를 위한 파란색 음료를 만들기 위해 괜찮은 맛과 함께 빠른 결과를 원한다면 이것은 좋습니다.

그러나 DIY 블루 큐라소에서 실제 오렌지 오일의 풍부한 맛을 원한다면 올레오 사카룸 시럽을 만드는 데 추가 시간을 투자하세요. 알코올에 오렌지 껍질을 주입하기로 선택한 경우 과정이 상당히 길어집니다. 여기 Liquor.com의 레시피 그 방법을 사용하는 거죠.

홈메이드 블루 큐라소 레시피

이 레시피를 조정하여 자신만의 것으로 만들 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 다른 종류의 알코올이나 다른 종류의 색소를 사용하여 크기를 늘리거나 줄일 수 있습니다. 이것이 별 노력 없이 나에게 잘 맞았고, 완성된 제품은 내가 가게에서 산 것보다 더 맛있습니다. 다음은 해당 재료를 다시 살펴보겠습니다.

오렌지 껍질 1 ½컵(작은 오렌지 약 10-11개를 씻어서 말린 것)
설탕 1 ½ 컵
물 1컵
화이트 럼 보드카 1컵 또는 원하는 다른 증류주
파란색 식용색소(약 12~15방울)

어떤 종류의 오렌지를 사용할 것인가?

이 레시피에는 모든 종류의 기본 달콤한 오렌지를 사용할 수 있습니다. 네이블 오렌지나 발렌시아 오렌지가 좋습니다. 실험하고 싶은 것이 아니라면 쓴 오렌지 껍질을 찾을 필요가 없습니다. 블루큐라소는 달콤한 맛으로 유명해서 상큼하고 달콤한 오렌지만으로 심플하게 만들어봤습니다.

컵 그램 - 아니면 그냥 눈으로 보세요.

저는 미국인이기 때문에 여기서는 컵으로 치수를 측정합니다. 이는 일반적인 간단한 부피 측정입니다.

그러나 더 정확한 것을 선호한다면 오렌지 껍질과 설탕을 같은 비율로 사용하면 됩니다. 솔직히 말해서 이 공정 측정 단계에서는 정확할 필요가 없습니다. 오렌지 껍질에 들어 있는 기름의 양은 매우 다양할 수 있으므로 최소한 300g의 설탕과 대략 같은 양의 오렌지 껍질이 들어 있는지 확인하십시오.

지침

시작하려면 오렌지를 씻어서 두드려 말리세요. 다음으로 야채 필러를 사용하여 과일 껍질을 제거합니다. 오렌지 껍질과 설탕을 합치고 모든 껍질이 설탕 층으로 덮이도록 잘 섞습니다. 머들러를 사용하여 껍질을 눌러 오일 추출 속도를 높일 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다.

피부를 제거하기 위해 사탕무를 끓여야하는 시간

설탕과 오렌지 껍질을 그릇에 담고 카운터 위에 12~24시간 동안 놓아두세요. 혼합물을 저어주면서 주기적으로 확인하십시오. 그릇의 병에 액체 웅덩이가 있고 거의 모든 설탕이 녹으면 따뜻한 물 한 컵에 저어줍니다. 따뜻할 필요는 없지만 열이 마지막 설탕 조각을 빠르게 녹이는 데 도움이 됩니다. 착색을 위해 스피루리나를 사용하는 경우 물을 올레오 사카룸에 섞기 전에 물에 첨가해 보십시오.

다음으로 껍질을 제거하고 액체를 미세한 메쉬 스트레이너를 통해 걸러내어 남은 작은 오렌지 조각을 걸러냅니다. 이제 시럽에 알코올을 추가한 다음 식용 색소를 섞을 수 있습니다. 나는 올바른 색상을 얻으려면 약 12-15방울의 표준 식용 색소가 필요하다는 것을 발견했습니다.

이제 DIY 큐라소가 완성되었으므로 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요. 냉장고에 최소 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 내 마지막 배치는 다 써버리기 전까지 4개월 동안 지속되었으므로 대략 20%의 알코올이 알코올을 6개월 이상 보존하는 데 도움이 될 것이라고 생각합니다. 모양이나 냄새가 나기 시작하면 버리고 신선한 배치를 만드십시오.

색상에 대한 메모

아래 이미지에서 오렌지 추출물로 맛을 낸 파란색 단순 시럽 한 병 옆에 제 DIY 블루 큐라소를 보면 파란색 색조에 큰 차이가 있음을 분명히 알 수 있습니다. 이는 DIY 큐라소가 색소를 첨가하기 전에는 뿌연 옅은 주황색인 반면, 파란색 시럽은 완전히 투명해지기 때문입니다.

얇게 썬 오렌지 옆에 파란색 액체가 채워진 유리병 두 개.' loading='lazy' title=

결과적으로 DIY 큐라소의 파란색에는 따뜻함이 있지만 다행히 칵테일에서는 눈에 띄지 않습니다. 아래는 두 가지 기본 블루 마가리타 사진입니다. 하나는 내 블루 큐라소로 만든 것이고 다른 하나는 블루 시럽으로 만든 것입니다. 음료가 눈에 띄게 비슷해 보이네요.

파란색 식용 색소의 대안

일부 칵테일(및 목테일) 애호가들에게 블루 큐라소의 큰 문제는 인공 색소와 향료의 사용입니다. 지역 주류 판매점에서 가장 일반적이고 저렴한 블루 큐라소 브랜드는 실제 라라하 오렌지 오일이 아닌 인공 향료로 만들어집니다.

그리고 블루 큐라소의 색깔이 블루 오렌지에서 나온 것이 아니라 식용 염료라는 사실은 비밀이 아닙니다. 이 레시피에서는 파란색 식용 색소를 사용하지만 절대적으로 사용할 수 있습니다. 블루 스피루리나 당신의 것을 색칠하기 위해.

그러나 나는 스피루리나를 통합하는 가장 좋은 방법을 아직 찾지 못했습니다. 마지막 시도에서는 맨 마지막에 추가했는데 전혀 섞이지 않았습니다(아래 그림 참조). 따라서 스피루리나와 함께 사용하려면 먼저 물에 첨가하여 잘 섞이지 않더라도 제가 여기서 한 것처럼 아름다운 오렌지색 올레오 사카룸을 잃지 않도록 하십시오!

(블루 스피루리나 실패)

무알콜 블루 큐라소 만드는 법

무알콜 블루 큐라소 시럽이 점점 더 보편화되었습니다. 오늘날 많은 식료품점에서는 다음과 같은 브랜드의 블루 시럽을 판매하고 있습니다. 많은 또는 믹스 마스터. 이렇게 하면 누구나 즐길 수 있는 블루 목테일을 쉽게 만들 수 있습니다.

집에서 무알콜 블루 큐라소를 만들고 싶으신가요? 위 레시피에서 알코올은 생략하세요! 그렇게 쉽습니다.

올레오 사카룸을 만들고 따뜻한 물을 넣은 다음 식용 색소를 넣고 저어주면 완성됩니다. 또는 간단한 시럽 동일한 비율의 물과 설탕에 ½ 티스푼 - 1 티스푼 고품질 오렌지 추출물을 추가한 다음 식용 염료 또는 스피루리나로 색을 지정합니다. 무알콜 오렌지 추출물 기반 블루 큐라소 시럽의 모습은 다음과 같습니다.

파란색 식용 색소병 옆에 밝은 파란색 액체가 채워진 유리병.' title=

블루 큐라소 칵테일

DIY 블루 큐라소가 생겼습니다. 이제 무엇을 만들까요? 처음에는 몇 가지 클래식 열대 음료가 있지만 거의 모든 클래식에서 일반 트리플 섹 대신 사용할 수도 있습니다. 블루 마가리타와 블루 레몬 드롭은 항상 좋은 아이디어이며 더욱 여름의 즐거움을 위해 냉동시켜 보세요!

블루라군

가장 잘 알려진 블루 칵테일은 블루 라군(Blue Lagoon)입니다. 보드카 블루 큐라소와 레모네이드를 아주 쉽게 섞은 것입니다. 일부 변형에서는 레모네이드 대신 레몬라임 소다를 사용합니다. 이 평범한 맛의 블루 모금을 멋진 홈메이드 큐라소, 신선한 레몬 주스와 추가로 차게 식힌 거품이 나는 클럽 소다로 크게 개선할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

1.5-2 온스 보드카
홈메이드 블루 큐라소 1온스
레몬 주스 1 온스
4-6 온스 클럽 소다
장식용 레몬 휠과 칵테일 체리

처음 세 가지 재료를 칵테일 셰이커에 넣고 4분의 3을 얼음으로 채웁니다. 차가워질 때까지 흔든 다음 얼음을 채운 허리케인 글라스에 걸러내고 그 위에 클럽 소다를 얹습니다. 레몬 휠과 칵테일 체리로 장식합니다.

나와 함께 목테일을 만들어 보세요 블루라군 목테일 레시피 !

허리케인 유리에 레몬 휠과 칵테일 체리 장식을 곁들인 파란색 음료.' title=

블루라군 목테일

홈메이드 블루 큐라소 시럽 1온스
레몬 주스 1 온스
4-6 온스 클럽 소다
장식용 레몬 휠과 칵테일 체리

옥수수 전분 슬러리

블루하와이

블루와 혼동하지 마세요. 하와이안 블루 하와이는 1957년부터 시작된 티키 음료입니다. 이 음료는 와이키키에 있는 힐튼 하와이안 빌리지의 수석 바텐더인 Harry Yee가 발명했습니다. 흥미롭게도 블루 하와이는 일반적으로 파란색보다 약간 더 녹색이나 청록색을 띕니다! 사용되는 파인애플 주스의 양은 원래 레시피에 대한 해석에 따라 달라질 수 있으며 색상이 약간 다를 수 있습니다.

허리케인 유리에 라임 휠과 파인애플 잎으로 장식된 밝은 녹색 칵테일.' title=

¼ 온스 화이트 럼
보드카 ¼온스
½ 온스 홈메이드 블루 큐라소
파인애플 주스 3온스
½ 온스 레몬 주스
½ 온스 단순 시럽(선택 사항)

칵테일 셰이커에 모든 재료를 넣고 얼음으로 3/4을 채웁니다. 차가워질 때까지 흔든 다음 분쇄된(또는 자갈) 얼음을 채운 허리케인 글라스에 걸러냅니다. 파인애플 웨지로 장식합니다.

블루 하와이안

블루 하와이안은 본질적으로 파란색입니다. 피나 콜라다 . 코코넛 블루 큐라소의 화이트 럼 파인애플 주스 크림과 레몬 주스를 섞은 간편한 열대 음료입니다.

1 ½ 온스 화이트 럼
¼ 온스 홈메이드 블루 큐라소
파인애플 주스 2온스
코코넛 크림 ½-3/4온스
½ 온스 레몬 주스

코코넛 크림이 들어간 음료는 너무 빨리 달아질 수 있으므로 이 레시피에서는 ½온스부터 시작하는 것이 좋습니다. 으깬 얼음이나 자갈 얼음 위에 얹어 서빙하면 이 열대 간식의 단맛을 완화할 만큼 충분히 희석됩니다.

칵테일 셰이커에 모든 재료를 넣고 얼음으로 3/4을 채웁니다. 차가워질 때까지 흔든 다음 분쇄된(또는 자갈) 얼음을 채운 허리케인 글라스에 걸러냅니다. 파인애플 웨지와 칵테일 체리 또는 우산으로 장식합니다.

AMF (블루 롱 아일랜드 아이스티)

칵테일만큼 구피는 거의 없습니다. AMF 하지만 실제로는 매우 상쾌하고 파티에 항상 재미있습니다. 클래식 롱 아일랜드 아이스티의 이 리프는 네 가지 주류 블루 큐라소와 스프라이트로 만들어졌습니다. 신선한 레몬 주스를 짜내는 것이 술맛과 달콤한 맛의 균형을 맞추는 열쇠입니다.