토마토를 곁들인 오레키에테 파스타

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오레키에테 파스타는 독특하게 맛있는 과소평가된 파스타 모양입니다! 토마토와 파마산 치즈를 곁들여 간단한 저녁 식사를 만들어 보세요.

스파게티를 가장 좋아하는 사람도 있고, 펜네를 가장 좋아하는 사람도 있지만… 오레키에테 파스타 ! 예, 표준 파스타 레퍼토리에서 조금 벗어났습니다. 하지만 이 독특한 파스타 모양은 과소평가되어 주간 식사 계획에 포함되어야 합니다. 요즘에는 동네 식료품점에서 이 이탈리아식 귀 모양 파스타를 찾을 수 있습니다. 컵 모양과 바깥 부분의 융기가 맛있는 맛을 모두 잡아내는 방식이 정말 놀랍습니다! 이 특별한 파스타 모양과 이를 쉬운 저녁 식사로 만드는 우리가 가장 좋아하는 방법에 대해 좀 더 자세히 알아보세요.

오레키에테 파스타란?

오레키에테(Orecchiette)는 이탈리아 풀리아(Puglia) 지역이 원산지인 작은 컵 모양의 파스타입니다. 이 단어는 이탈리아어로 작은 귀를 의미하며 모양을 나타냅니다(정말 작은 귀처럼 보입니다!). 파스타의 중앙 부분이 가장자리보다 얇아 한 입 먹었을 때 쫄깃한 식감이 만족스럽습니다. 사실, 우리는 독특한 모양 때문에 다른 것보다 천천히 먹습니다. 파스타 모양 맥앤치즈나 펜네처럼 더 포만감을 주는 것 같아요.

오레키에테 파스타는 종종 간단한 토마토 소스 . 두툼한 소스와 야채와도 잘 어울립니다. 그리고 그것은 환상적입니다 맥앤치즈 (왜 안 돼?).

orecchiette를 어떻게 발음하나요? 최고의 이탈리아어 억양으로 말해보세요. 아-필수-ET-데이 .

오레키에테 파스타 레시피의 재료

오레키에테 파스타를 제공하는 가장 좋은 방법 중 하나는 방울토마토를 사용하는 것입니다! 이 파스타 모양을 사용하면 한입 먹을 때마다 야채를 넣는 것이 더 쉽다는 것을 알게 될 것입니다. 긴 면을 사용하면 면이 뭉쳐서 팬 바닥에 야채가 모두 남을 수 있습니다. 야채는 오레키에테에 완벽하게 어울립니다! 이 레시피를 만드는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

방울토마토: 가장 잘 익은 방울토마토를 꼭 찾아보세요! 우리는 최고의 색상 대비를 위해 여러 색상의 방울토마토를 사용하는 것을 좋아합니다. 요즘 많은 식료품점에서는 토마토 시즌이 아니어도 맛이 좋은 온실이나 수경재배 토마토를 취급하고 있습니다. 하지만 물론 최고의 토마토는 현지 농산물 직판장에서 판매되는 토마토(또는 귀하의 정원에서 구입한 토마토)입니다.
신선한 바질: 신선한 바질은 토마토와 오랜 파트너입니다. 딱 맞는 허브의 뉘앙스를 더해줍니다.
갈은 파마산 치즈: 갈은 파마산은 얇은 막대 모양(잘게 썬 파마산)이 아닌 가루 형태입니다. 둘 중 하나를 사용할 수 있지만 가루 효과가 파스타에 더 잘 녹습니다.
올리브 오일, 마늘, 소금, 후추

토마토에 물집이 생기는 방법

이 오레키에테 파스타 레시피는 블리스터링이라는 토마토 요리 기술을 사용합니다. 물집이 생긴 토마토 외부가 숯과 내부가 부드러워질 때까지 뜨거운 팬에서 몇 분 동안 조리됩니다. 시작하기 전에 이 기술에 대해 알아두어야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

가장 큰 프라이팬을 사용하십시오. 2파인트의 토마토를 넣으려면 매우 큰 프라이팬이 필요합니다. 토마토가 없으면 토마토를 한꺼번에 요리할 수 있습니다.
팬을 꽉 채우지 마세요! 이 조리법을 시도할 때 팬이 가득 차면 토마토에 물집이 생기지 않고 증기가 발생하여 젖고 눅눅해질 것입니다. 팬이 꽉 차면 대신 토마토를 2번에 걸쳐 요리하세요.
손을 대지 않고 1분간 조리한 후 2~3분간 더 조리하세요. 토마토 외부에 밝은 숯이 필요합니다. 팬을 살짝 흔들어 토마토가 회전하도록 하세요. (숟가락을 사용하면 토마토가 터질 수 있습니다.)

오레키에테 파스타를 삶아주세요 알단테

이 오레키에테 파스타를 훌륭하게 만드는 것은 완벽하게 알단테로 요리할 때입니다. 너무 익히면 부드러워지고 고무처럼 변합니다. 그만큼 최상의 오레키에테(orecchiette)는 알 덴테(al dente)로 파스타를 한 입에 먹을 때까지 익히는 것을 뜻하는 이탈리아어입니다. 국수가 있다는 뜻이다. 부드러운 외관, 단단한 바이트와 중심부에 흰색 반점이 있는 균형감 . 파스타를 알단테로 요리하는 방법에 대한 팁은 다음과 같습니다.

자주 맛보세요. 패키지 지침을 신뢰하지 마십시오! 요리하는 동안 파스타가 잘 익었는지 계속 확인하세요. 많은 패키지 지침의 타이밍이 정확하지 않습니다.
작은 흰색 반점을 찾으십시오. 파스타의 겉은 부드럽지만 속은 흰색 반점이 생기면 바로 물기를 빼주세요! 단 몇 초라도 알단테와 림프면의 차이가 날 수 있습니다.

식사를 해보세요! 제안 제공

토마토와 함께 오레키에테 팬을 요리한 후에는 어떻게 장식해야 할까요? 몇 개의 면을 채워 채식 메인 요리로 제공하거나 닭고기나 생선 반찬으로 사용할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 봉사 제안 사항입니다.

사이드로: 이 다채로운 파스타를 사이드로 드세요. 구운 새우 꼬치 , 구운 연어 또는 구운 틸라피아 .
콩 포함: 이것들 쉬운 카넬리니 콩 또는 쉬운 흰 콩 식물성 단백질과 지중해 풍미를 더해보세요.
그린 샐러드와 함께:파스타와 함께라면 당연한 선택은 샐러드입니다! 몇 가지 쉬운 그린 샐러드: 쉬운 루콜라 샐러드 , 시금치 샐러드 , 딸기 샐러드 , 또는 좋아하는 다진 샐러드 .
야채: 시도해 보세요 파마산 브로콜리 또는 팬 프라이드 브로콜리 , 또는 파마산 치즈를 곁들인 구운 아스파라거스 또는 아스파라거스 볶음 .

오레키에테를 제공하는 다양한 방법

이 레시피를 만든 후에는 오레키에테 파스타를 제공하고 레퍼토리의 일부로 만드는 몇 가지 방법이 더 있습니다.

레몬 아스파라거스 파스타 레몬 아스파라거스와 페타 치즈를 곁들인 오레키에테를 버무려 맛있고 빠르고 쉬운 저녁 식사 레시피를 만드세요.
토마토 바질 소스를 곁들인 부라타 파스타 에이 굉장히 멋진 30분 안에 식사. 꿈꾸는 듯한!
간편한 마리나라 소스 필요한 것은 좋은 마리나라와 바질뿐입니다. 이 파스타 모양은 정말 맛있습니다.
페스토 맥앤치즈 바질 페스토의 소용돌이는 천재적인 움직임이며, 오레키에뜨를 사용하면 이 고전적인 위안 식품에 새로운 생명을 불어넣습니다.

오레키에테 파스타 레시피는...

채식주의자, 비건, 식물성, 유제품 및 글루텐 프리입니다.

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준비 시간: 10분
요리 시간: 10분
총 시간: 20분
생산하다: 3에게4인분1엑스

설명

오레키에테 파스타는 독특하게 맛있는 과소평가된 파스타 모양입니다! 토마토와 파마산 치즈를 곁들여 간단한 저녁 식사를 만들어 보세요.

재료

규모1x2x3x

8 온스오레키에테 파스타
3테이블스푼올리브 오일, 분할
2 파인트전체 체리 토마토
1테이블스푼발사믹 식초
코셔 소금
신선한 갈은 후추
2마늘 정향
½컵파마산 치즈를 갈고 나누어서
¼컵파스타 물
1신선한 작은 바질 잎 한줌(큰 경우 잘게 썬 것)

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지침

파스타 만들기: 냄비에 소금을 잘 넣은 물을 넣고 끓입니다. 파스타를 알덴테 정도가 될 때까지 삶아주세요. 패키지에서 권장하는 몇 분 전에 맛을 시작하십시오. 부드럽지만 내부는 여전히 약간 단단하기를 원합니다. 보통 7~8분 정도. 물을 빼기 전에 파스타 물을 액체 계량컵(최소 ¼컵)으로 남겨두세요. 파스타를 배출하십시오.
토마토에 물집을 주세요: 매우 크고 무거운 프라이팬에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 정도 센 불로 가열합니다. 뜨거워지면 토마토를 추가하고 각 토마토 주위에 공간이 있고(접촉하지 않음) 팬이 붐비지 않는지 확인합니다. 중간 크기 팬을 사용하는 경우 토마토를 2번에 걸쳐 조리합니다.* 팬을 건드리지 않고 1분 동안 조리한 다음 물집이 생길 때까지 2~3분 더 조리하고 팬을 여러 번 흔들어 토마토를 회전시킵니다. 불을 끄고 발사믹 식초를 뿌린 후 여러 번 가볍게 흔들어 코팅합니다. 핀치 2개 추가 코셔 소금 그리고 신선한 갈은 후추를 맛보세요. 팬에서 토마토를 그릇으로 꺼냅니다.
요리를 마무리하세요: 마늘을 다져주세요 . 파스타가 완성되면 같은 팬에 남은 올리브 오일 1테이블스푼을 중간 불로 가열합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다. 팬에 파스타 물 ¼컵을 넣고 숟가락으로 팬을 긁어 토마토 주스의 맛을 모두 빼냅니다. 불을 끄세요.
팬에 파스타를 넣고 버무려 코팅합니다. 물집이 생긴 토마토, 갈은 파마산 치즈 ¼컵, 바질을 추가합니다. 2꼬집으로 양념을 해주세요 코셔 소금 그리고 신선한 갈은 후추가 많이 있습니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 더 추가하세요. 남은 ¼컵의 갈은 파마산 치즈를 위에 뿌려서 제공합니다.