칵테일 가니쉬 만드는 법(초보자용)

가니시는 칵테일을 만들고 마시는 경험에서 중요하고 재미있는 부분입니다. 감귤류를 아름다운 바퀴와 쐐기로 자르는 것부터 베리, 체리와 올리브를 꼬치에 꽂는 것까지 이 가이드에서 모든 기본 칵테일 장식을 마스터하는 방법을 배우게 됩니다.

장식이란 무엇입니까?

칵테일 가니쉬에는 장식과 풍미 강화라는 두 가지 역할이 있습니다. 모든 장식은 시각적인 매력을 더하지만 많은 장식은 음료에 맛이나 향을 더하기도 합니다.

일부 칵테일은 장식 없이 맛이 상당히 다릅니다(민트가 없는 클래식 마이 타이 또는 오렌지 트위스트가 없는 올드 패션드 등). 장식을 건너뛰지 마세요. 그러면 집에서 만드는 수제 칵테일이 크게 향상될 것입니다.

가니쉬와 칵테일 마시는 경험에서 가니쉬의 역할에 대한 자세한 내용을 보려면 내 사이트를 방문하세요. 칵테일 장식의 예술 .

필수 장식 도구

장식을 만들려면 좋은 것이 필요합니다 날카로운 껍질 벗기는 칼 . 이것은 칵테일 장식을 만드는 데 유일하게 중요한 도구이지만 주방용 가위와 Y자형 야채 필러를 무기고에 추가하면 작업을 훨씬 쉽게 만들 수 있습니다.

오이 물

자세히 알아보기 홈 바텐더를 위한 필수 도구 .

나는 사용한다 거의 4 칼 그리고 좋은 가위 Material Kitchen에서 (위 사진). 이 도구는 나에게 선물로 주어졌으며 매우 날카롭고 품질이 우수하기 때문에 시간이 지남에 따라 최고의 선택이 되었습니다. 값싼 새 도구를 계속해서 구입하는 것보다 고품질 도구에 한 번 투자하는 것이 좋습니다.

감귤 껍질 장식을 만들 때 (칼보다는) 가위로 껍질을 다듬으면 껍질 모양을 조작하는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 한 쌍을 사용하십시오 날카로운 주방 가위 거친 가장자리를 빠르게 제거하고 껍질을 잘 정의된 직사각형이나 다른 모양으로 자릅니다.

나는 수년에 걸쳐 수많은 야채 필러를 겪었고 품질이 좋고 날카 롭고 경제적 인 최고의 선택은 Kuhn Rikon 오리지널 스위스 필러 그리고 Honsen 울트라 샤프 스테인레스 스틸 필러 (위 그림).

에이 Y자형 야채 필러 감귤류 껍질을 빠르게 벗길 수 있고 칼을 사용하는 것보다 훨씬 덜 위험합니다. 칼 기술이 부족하거나 사고가 발생하기 쉬운 경우 필러를 사용해 보세요! 가격이 저렴하고 부드럽고 얇고 고르게 자른 껍질을 살 만한 가치가 있습니다.

감귤 가니쉬 자르는 방법

가장 일반적인 칵테일 장식은 레몬, 라임, 오렌지와 같은 신선한 감귤류를 사용합니다. 감귤류는 강렬하고 밝은 향과 맛을 더해 음료의 전반적인 신선함을 향상시키고 단맛에 대한 인식을 높일 수 있습니다.

내 메뉴에서 맛이 어떻게 서로 균형을 이루는지 자세히 알아보세요. 8가지 맛에 대한 토론 ! 네 가지 기본 감귤 장식이 있으며 각각을 자르고 사용하는 방법을 살펴보겠습니다. 

시트러스 휠

시트러스 휠은 자르기가 가장 간단하며 유리잔에 넣거나 가장자리에 놓으면 항상 아름답게 보입니다. 바퀴는 껍질에 있는 오일의 향을 더하고 과일 과육의 육즙이 풍부한 맛을 더해줍니다. 

감귤류 휠을 자르려면 과일의 한쪽 끝(바닥 또는 윗부분)을 잡고 과일 중앙을 직선으로 자릅니다. 이제 과일 내부의 원형 바퀴 모양을 각각 노출하는 두 개의 반쪽이 있습니다. 

참치 케이크 레시피

마가리타를 장식하는 방법

이제 각 절반의 끝 부분을 잡고 각각 약 ¼ 두께의 여러 섹션으로 자릅니다. 평균 크기의 오렌지는 약 6-8개의 완벽한 모양의 바퀴를 생성하며 양쪽 끝에는 덜 매력적인 작은 바퀴 몇 개가 생성됩니다.

유리 가장자리에 감귤류 바퀴를 놓으려면 바퀴의 한쪽 가장자리에서 중앙으로 틈을 자릅니다. 반대쪽으로 끝까지 자르지 않도록 주의하세요. 이제 휠의 슬릿 쪽이 아래로 향하도록 유리 가장자리에 놓습니다.

감귤 슬라이스

감귤 조각은 휠을 자르는 방법을 알고 나면 마스터하기가 매우 간단합니다. 각 바퀴를 반으로 자르면 두 조각이 됩니다!

감귤 슬라이스는 음료에 약간의 육즙이 풍부한 감귤 향을 추가하지만 휠보다 작은 패키지입니다. 이 가니시는 유리잔 가장자리에 올려두기 쉽고, 마시는 데 방해가 되지 않습니다. 

유리 가장자리에 슬라이스를 고정하려면 껍질까지 완전히 자르지 않도록 주의하면서 슬라이스의 살 부분에 슬릿을 자르세요. 유리 가장자리에 슬릿 쪽이 아래로 향하도록 슬라이스를 놓습니다.

감귤류는 두 가지 방법으로 웨지됩니다.

시트러스 웨지는 다음과 같은 음료에 매우 흔히 사용되는 장식입니다. 마가리타 또는 진토닉 . 웨지를 사용하면 마시는 사람이 산도 수준을 맞춤 설정하여 음료에 상쾌한 라임이나 레몬 맛을 약간 짜낼 수 있습니다.

감귤 웨지를 자르는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째 방법은 두 번째 방법이 더 멋진 웨지를 만드는 가장 일반적인 방법입니다. 두 가지 방법 모두 거의 동일한 수의 웨지를 생성하므로 선호하는 모양에 따라 결정됩니다. 

쐐기형 스타일 1번은 스타일 2번에서 속으로 분리된 삼각형 부분이 아닌 과일의 매끄러운 내부 부분을 노출합니다. 두 방법 모두 끝 부분을 약간 다듬어야 합니다.

첫 번째 쐐기 방법에서는 과일을 수직으로 잡고 중앙을 통해 한 기둥에서 다른 기둥까지 자릅니다. 이것은 감귤류 바퀴를 만들기 위해 과일을 자르는 방식과 반대입니다. 안쪽에 구부러진 반달 모양의 과일 조각이 보입니다.

다음으로 각 절반의 상단과 하단에서 작은 부분을 제거합니다. 이제 속 양쪽에 약간의 각도로 잘라서 두꺼운 중앙 속을 잘라냅니다. 과일 속으로 약 ¼인치만 완전히 자르지 마십시오. 

과일의 둥근 부분(손질된 끝 부분이 사용자 쪽과 반대쪽을 향함)을 각각의 절반으로 잡고 각각 4개의 웨지 모양으로 자릅니다.

유리잔 가장자리에 웨지를 놓으려면 껍질까지 자르지 않도록 주의하면서 웨지의 살 부분에 틈을 내십시오. 슬릿을 사용하여 유리에 웨지를 단단히 고정시킵니다.

감귤 웨지 스타일 두 번째의 경우 바퀴를 자르는 것처럼 과일의 한쪽 끝을 잡습니다. 과일을 반으로 자른 다음 각 반을 반으로 자릅니다. 각 절반의 쐐기 하나에는 매력적인 면이 있고 다른 면에는 과일 끝/극의 고과가 많은 면이 있음을 알 수 있습니다. 두 개의 끝 웨지에서 여분의 속을 조심스럽게 잘라냅니다.

감귤류의 각 측면에는 아름답게 분할된 4개의 쐐기가 있습니다. 이 웨지 커팅 스타일은 더 작은 시트러스 웨지를 원할 때 적합합니다. 이 방법을 사용하면 멕시코 맥주 병 안에 넣을 수 있는 작은 라임 조각을자를 수 있습니다.

채식 페투치니 알프레도

감귤류 트위스트

시트러스 트위스트는 네그로니(Negroni) 및 마티니(Martini)와 같은 클래식하고 정신이 앞서가는 칵테일에 가장 흔히 사용되는 장식입니다.

껍질을 비틀어 음료 표면에 표현하면 껍질에서 나오는 기름이 풍미와 향을 더해 증류주의 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 감귤류 트위스트는 완성된 음료가 없으면 맛이 극적으로 다르기 때문에 절대 건너뛰어서는 안되는 칵테일 장식입니다. 

감귤류 트위스트를 만들려면 칼이나 야채 껍질 벗기는 도구를 사용하여 길고 넓은 껍질을 제거하세요. 껍질을 음료에 넣을 예정이라면 껍질에 속을 너무 많이 넣지 마십시오. 감귤 속은 음료에 쓴 맛을 줄 수 있습니다.

다음으로 주방용 가위나 껍질 벗기는 칼을 사용하여 껍질의 가장자리를 직사각형으로 다듬거나 끝이 각지고 뾰족하게 하여 껍질을 더 멋지게 보이게 하세요.

이제 감귤 껍질을 사용할 준비가 되었습니다. 음료수를 향한 유리 껍질 위에 놓고 비틀어(또는 가장자리를 자신 쪽으로 접어서) 껍질에서 오일이 분사되는 것을 지켜보세요. 짜낸 껍질을 잔 가장자리를 따라 문질러주면 더욱 풍미와 시트러스 향이 더해집니다.

껍질을 버리거나 음료수에 담거나 유리잔 가장자리에 놓아도 됩니다. 트위스트 모양을 향상시키는 좋은 방법은 젓가락(또는 바 스푼 손잡이 또는 이와 유사한 모양의 물체)을 사용하여 문자 그대로 껍질을 비틀어 주는 것입니다. 이렇게 막대 위에 1~2분 정도 올려놓으면 놀라울 정도로 오랫동안 나선형 모양을 유지합니다.

유리잔 테두리를 비틀려면 껍질 중앙에 세로 방향으로 약 1인치 반 길이의 틈을 자릅니다. 슬릿을 이용하여 유리 가장자리에 트위스트를 올려 놓습니다. 내에서 더 많은 감귤류 트위스트 장식 아이디어를 찾아보세요. 감귤 껍질 장식 가이드 . 

더욱 발전된 시트러스 가니쉬 도구 및 기술

다음 장식은 특별한 도구가 필요하기 때문에 조금 더 발전된 것입니다. 채널 나이프는 Amazon에서 다음과 같이 쉽게 찾을 수 있습니다. 이거 저는 Viski 제품을 사용합니다. 핑킹 가위는 온라인이나 Michael's와 같은 공예품 상점에서도 찾을 수 있습니다.

우아한 시트러스 트위스트를 선사하는 채널 나이프

시트러스 트위스트를 만드는 또 다른 방법은 채널 나이프를 사용하는 것입니다. 이 특수 도구를 사용하면 매우 길고 얇은 감귤 껍질 조각을 쉽게 제거할 수 있습니다. 그런 다음 위의 방법처럼 젓가락으로 껍질을 모양을 잡아주세요. 이렇게 하면 프렌치 75와 같은 샴페인 칵테일을 장식하기에 좋은 길고 곱슬곱슬하고 우아한 껍질을 얻을 수 있습니다.

진저에일과 데킬라

지그재그 가장자리를 위한 핑킹 가위

핑킹 가위는 재봉과 공예에 사용되어 직물에 깔끔한 지그재그 가장자리를 추가합니다. 또한 감귤 껍질을 빠르게 다듬어 매우 멋진 모양을 만드는 데 사용할 수도 있습니다.

간단히 껍질을 벗기는 칼이나 주방 가위로 껍질 조각을 제거한 다음 핑킹 가위로 껍질의 거친 가장자리를 다듬으세요. 지그재그가 완벽하게 일치하도록 각 절단 부분을 조심스럽게 정렬하십시오. 그게 다야! 핑킹 가위를 사용하면 칼 기술이 필요 없이 단 몇 초 만에 감귤 껍질 장식을 전문적으로 보이게 할 수 있습니다. 

허브로 장식하는 방법

많은 칵테일은 민트 로즈마리 바질이나 백리향과 같은 신선한 허브로 장식됩니다. 최고의 모양과 향을 위해 매우 신선한 허브를 사용하고 민트에 관해서는 풍부하게 장식하는 것을 두려워하지 마십시오! 티키 칵테일은 숙성된 럼 열대 시럽과 향신료의 혼합을 밝게 해주는 시원하고 신선한 향 때문에 종종 민트로 장식됩니다.

허브로 장식할 때는 음료에 넣기 전에 두 손 사이에 가볍게 박수를 치거나 한 손등을 가볍게 두드려 주세요. 허브를 부드럽게 때리면 식물의 에센셜 오일 중 일부가 방출되어 향기가 납니다.

허브는 음료에 직접 넣거나 유리 옆면에 클립으로 고정할 수 있습니다. 미니 빨래집게 . 일부 바텐더는 작은 빨래집게를 좋아하지 않지만 홈 바와 개인적인 즐거움을 위해 매우 유용하다고 생각합니다. 잔에 가니쉬를 끼우면 음료에 가라앉지 않고 허브나 감귤 껍질의 향을 즐길 수 있습니다. 

칵테일픽 사용법

칵테일 추천 칵테일 체리, 올리브 베리, 기타 다양한 과일이나 야채로 쉽게 장식할 수 있습니다. 뾰족한 끝부분에 원하는 가니쉬를 꽂고 음료에 가니쉬를 넣거나 잔 가장자리를 따라 놓으면 됩니다.

체다 브로콜리

마티니에 올리브를 떨어뜨리거나 맨해튼에 체리를 떨어뜨릴 수도 있지만 칵테일 픽을 사용하면 잔이 비기 전에 장식을 간식으로 먹을 수 있습니다. 유리잔이 비워질 때까지 기다리더라도 고명을 더 우아하게 소비하는 방법이기도 합니다. 하나 이상의 올리브 체리나 베리로 장식할 경우 항상 픽을 사용하세요.

장식할 올리브나 체리의 수

장식의 일반적인 규칙은 라즈베리나 블루베리와 같은 것으로 장식하는 경우 1 3 또는 5와 같은 홀수를 사용하는 것입니다.

하지만 저는 Luxardo 체리 두 개로 음료수를 장식하는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 하나는 충분하지 않지만 세 개는 너무 많기 때문입니다! 집에서 편안하게 지낼 때는 실제로 규칙이 없습니다. 칵테일에 가장 적합하다고 생각되는 숫자를 선택하세요.

꼬치 장식의 예

• 올리브 마티니
• 칵테일 양파 깁슨
• 칵테일 체리 맨해튼의
• 라즈베리를 위한 클로버클럽
• 블루베리를 위한 블루베리 랜치 워터
• 블랙베리를 위한 블랙베리 핫 허니 마가리타
• 딸기를위한 스트로베리 네그로니
• 애플 팬 한 동안 잭 로즈
• 복숭아 팬 미드나잇 선샤인
• 오이 리본 한 동안 오이 바질 스매쉬
• 수박 딸기 수박 진 쿨러
• 감귤 휠과 체리 깃발이 허리케인  

내 블로그에서 오이 리본 사과 팬과 허브 및 과일 꼬치를 만드는 방법을 알아보세요. 5가지 쉽고 아름다운 장식 가이드. 

칵테일 장식 방법(초보자용)

장비

• 날카로운 껍질 벗기기 칼
• 주방가위
• Y자형 야채 필러
• 핑킹가위
• 채널 나이프

재료

• 1 중간 오렌지 레몬이나 라임

지침

감귤류 바퀴:

• 과일의 한쪽 끝(바닥 또는 윗부분)을 잡고 과일 중앙을 직선으로 자릅니다. 이제 과일 내부의 원형 바퀴 모양을 각각 노출하는 두 개의 반쪽이 있습니다.
• 이제 각 절반의 끝 부분을 잡고 각각 약 ¼ 두께의 여러 섹션으로 자릅니다. 평균 크기의 오렌지는 약 6-8개의 완벽한 모양의 바퀴와 양쪽 끝에 몇 개의 작은 바퀴를 생성합니다.
• 유리 가장자리에 감귤류 바퀴를 놓으려면 바퀴의 한쪽 가장자리에서 중앙으로 틈을 자릅니다. 반대쪽으로 끝까지 자르지 않도록 주의하세요. 이제 휠의 슬릿 쪽이 아래로 향하도록 유리 가장자리에 놓습니다.

감귤류 조각:

• 감귤 조각은 휠을 자르는 방법을 알고 나면 마스터하기가 매우 간단합니다. 각 바퀴를 반으로 자르면 두 조각이 됩니다!
• 유리 가장자리에 슬라이스를 고정하려면 껍질까지 완전히 자르지 않도록 주의하면서 슬라이스의 살 부분에 슬릿을 자르세요. 유리 가장자리에 슬릿 쪽이 아래로 향하도록 슬라이스를 놓습니다.

시트러스 웨지(방법 1 단순 스타일):

• 과일을 수직으로 잡고 가운데를 한 극에서 다른 극으로 자릅니다. 이것은 감귤류 바퀴를 만들기 위해 과일을 자르는 방식과 반대입니다. 안쪽에 구부러진 반달 모양의 과일 조각이 보입니다.
• 다음으로 각 절반의 상단과 하단을 제거합니다. 이제 속 양쪽에 약간의 각도로 잘라서 두꺼운 중앙 속을 잘라냅니다. 과일 속으로 약 ¼인치만 완전히 자르지 마십시오. 
• 과일의 둥근 부분(손질된 끝 부분이 사용자 쪽과 반대쪽을 향함)을 각각의 절반으로 잡고 각각 4개의 웨지 모양으로 자릅니다.
• 유리잔 가장자리에 웨지를 놓으려면 껍질까지 자르지 않도록 주의하면서 웨지의 살 부분에 틈을 내십시오. 슬릿을 사용하여 유리에 웨지를 단단히 고정시킵니다.

시트러스 웨지(방법 2 팬시 스타일):

• 감귤 웨지 스타일 두 번째의 경우 바퀴를 자르는 것처럼 과일의 한쪽 끝을 잡습니다. 과일을 반으로 자른 다음 각 반을 다시 반으로 자릅니다.
• 각 절반의 쐐기 하나에는 매력적인 면이 있고 다른 면에는 과일 끝/극의 고과가 많은 면이 있음을 알 수 있습니다. 두 개의 웨지에서 여분의 속을 조심스럽게 잘라냅니다.
• 감귤류의 각 측면에는 아름답게 분할된 4개의 쐐기가 있습니다. 이 웨지 커팅 스타일은 더 작은 시트러스 웨지를 원할 때 적합합니다. 이 방법을 사용하면 멕시코 맥주 병 안에 넣을 수 있는 작은 라임 조각을자를 수 있습니다.

감귤류 트위스트:

• 껍질을 벗기는 칼이나 야채 필러를 사용하여 길고 넓은 껍질을 제거하십시오. 껍질을 음료에 넣을 예정이라면 껍질에 속을 너무 많이 넣지 마세요.
• 다음으로 주방용 가위나 껍질 벗기는 칼을 사용하여 껍질의 가장자리를 직사각형으로 다듬거나 끝이 각지고 뾰족하게 하여 껍질을 더 멋지게 보이게 하세요.
• 이제 감귤 껍질을 사용할 준비가 되었습니다. 음료수를 향한 유리 껍질 위에 놓고 비틀어(또는 가장자리를 자신 쪽으로 접어서) 껍질에서 오일이 분사되는 것을 지켜보세요. 짜낸 껍질을 잔 가장자리를 따라 문질러주면 더욱 풍미와 시트러스 향이 더해집니다.
• 껍질을 버리거나 음료수에 담거나 유리잔 가장자리에 놓아도 됩니다. 트위스트 모양을 향상시키는 좋은 방법은 젓가락(또는 바 스푼 손잡이 또는 이와 유사한 모양의 물체)을 사용하여 문자 그대로 껍질을 비틀어 주는 것입니다. 이렇게 막대 위에 1~2분 정도 올려놓으면 놀라울 정도로 오랫동안 나선형 모양을 유지합니다.
• 유리잔 테두리를 비틀려면 껍질 중앙에 세로 방향으로 약 1인치 반 길이의 틈을 자릅니다. 슬릿을 이용하여 유리 가장자리에 트위스트를 올려 놓습니다.

메모

더욱 발전된 시트러스 가니쉬 도구 및 기술 

게시 날짜최종 업데이트 날짜: 2024년 12월 5일

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