사진: 게티 이미지
쉬운 핑거푸드 아이디어
루아르 계곡에서는 드라이 와인이 후작 역할을 하는 반면, 부르고뉴 , Rias Baixas 등이 있지만 보르도 소테른의 가장 유명한 와인은 달콤합니다. 수집가들 사이에서 이 지역 최고의 부동산은 특히 오래된 빈티지의 경우 매우 높은 가격을 받을 수 있습니다. 온라인으로 빠르게 검색해 보면 Sauternes의 벤치마크 포도원이자 유명한 1855년 분류에서 Premier Cru Superieur로 선정된 유일한 와인이자 Thomas Jefferson이 가장 좋아하는 와인인 매우 오래된 Château d'Yquem 병이 많이 나와 있습니다. 그중에는 20세기 전반기의 제품이 수백, 수천 달러에 달합니다. 경매에서는 가끔 1800년대의 병이 판매되기도 합니다.
그렇다면 이 지역과 그곳에서 생산되는 와인이 이 지역을 그토록 특별하게 만드는 것은 무엇일까요? 소테른(Sauternes) 와인에 대해 알아야 할 모든 것을 알아보려면 계속 읽어보세요.
소테른은 어디에 있나요?
Sauternes는 보르도 남동쪽의 Graves 구역에 위치해 있습니다. 5개의 개별 공동체로 구성되어 있습니다. 바르삭(Barsac)이 가장 유명하며, 와인이 라벨에 그곳에서 생산되었음을 명시할 법적 권리가 있는 유일한 와인입니다. 다른 공동체로는 Sauternes, Fargues, Bomme 및 Preignac이 있지만, 이 네 곳에서 생산된 와인은 개별 공동체에서 생산된 것이 아니라 Sauternes라는 라벨이 붙어 있습니다.
지금 당장 사야 할 보르도산 30병
소테른 와인은 어떻게 만들어지나요?
전체적으로 보르도는 오랜 역사를 지닌 와인으로 가장 잘 알려져 있습니다. 레드 와인 하지만 소테른은 이 지역 달콤한 음식의 진원지입니다. 백포도주 생산.
소테른(Sauternes)의 위치로 인해 이곳의 포도원은 대부분 와인을 생산합니다. 소비뇽 블랑 그리고 세미용 , Muscadelle과 함께 — 일반적으로 Noble Rot로 알려진 Botrytis cinerea라는 곰팡이에 감염되는 경우가 많습니다. 이 곰팡이는 열매에 두 가지 뚜렷한 영향을 미칩니다. 부분적으로 탈수시키는 것과 포도를 누르고 발효할 때 나타나는 풍미를 변화시키는 것입니다.
소테른 와인의 맛은 어떤가요?
소비뇽 블랑과 세미용의 맛은 익숙할 수도 있지만, 노블 로트에 감염되면 맛과 향에 뚜렷한 변화가 일어납니다. 이 포도로 만든 최고의 와인은 꿀, 핵과(복숭아, 살구, 천도복숭아 등), 감귤꽃이나 인동덩굴과 같은 꽃의 풍미와 함께 신맛의 균형이 잘 잡혀 달콤하며 종종 프랄린, 아몬드 또는 호두의 고소한 맛이 특징입니다. 스펙트럼의 끝. 열대 과일, 사과, 달콤한 향신료 향도 느낄 수 있습니다.
그러나 숙성을 촉진시키는 잔류 설탕과 산도(산은 모든 와인, 특히 달콤한 와인이 클로닝되는 것을 방지하는 데 중요함)를 고려하면 소테른 최고의 와인은 적절하게 보관하면 수십 년 동안 숙성될 수 있습니다. 성숙한 병은 일반적으로 언급되는 버섯 향과 함께 감미로운 단맛을 잃지 않으면서 훨씬 더 풍미를 느끼는 경향이 있습니다.
옥수수 껍질로 굽기루아르 계곡에서 최고의 와인을 찾는 방법
소테른 와인과 가장 잘 어울리는 요리는 무엇인가요?
Sauternes는 와인의 산미가 간의 풍부함을 삭감하고 단맛이 훌륭한 대위법으로 작용하면서 사과나 베리와 같은 전통적인 과일 기반 반주에 압도되지 않기 때문에 푸아그라와 같은 풍미 있는 요리와 잘 어울리는 경향이 있습니다. 설탕에 절인 과일. Sauternes는 치즈와도 잘 어울립니다. 훌륭한 Roquefort와 함께 마시면 맛있습니다.
소테른(Sauternes) 와인에 많은 돈을 써야 합니까?
별말씀을요! Château d'Yquem 한 병은 확실히 상당한 금액의 돈을 돌려줄 것입니다. 공평하게 말하면 그것은 초월적으로 멋진 경험이지만 놀라울 정도로 저렴한 환상적인 것들이 많이 있습니다. 2018년산 Château Doisy-Védrines Sauternes는 375ml 반병(Sauternes의 일반적인 형식)에 30달러가 조금 넘는 가격으로 구입할 수 있습니다. 달콤한 살구, 설탕에 절인 오렌지, 달콤한 아몬드가 어우러져 신맛이 가득합니다. 2015년산 샤토 클리멘스 바르삭(Château Climens Barsac)은 반병에 50~60달러로 더 비싸지만 저장고에 보관할 만한 가치가 있는 제품입니다. 캐러멜 처리된 사과, 인동덩굴, 피칸 프랄린 향이 생강 향과 파이 크러스트 같은 마무리를 통해 울립니다.
