디카페인 커피는 실제로 카페인이 없나요?

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스테파니아 펠피니 / 라 Waziya 사진 / 게티 이미지

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오후 2시에 어떤 음료를 마실지 선택하는 것만큼 중요한 선택은 거의 없습니다. 콜드브루를 주문하는 시간은 수면 일정에 맞춰 러시안 룰렛을 하는 것과 약간 비슷하지만, 말차라떼 그 경로는 근무일 결승선을 통과하기에 충분하지 않을 것 같습니다. 하지만 한 가지 방법이 있습니다 느끼다 마치 힘을 다하지 않고도 커피를 마시는 것과 같습니다.

최고의 무알콜 와인 중 일부가 맛, 질감, 한 잔을 따르는 의식을 반영하는 것처럼 샴페인 또는 로제, 적절하게 만들어진 디카페인 커피 한 잔은 신선한 푸어오버 또는 드립 커피의 경험을 전달합니다. 다음에 디카페인 커피를 주문할 때 무엇을 기대할 수 있는지 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요.

디카페인 커피는 어떻게 만들어지나요?

대부분의 차와 마찬가지로 모든 커피에는 카페인이 포함되어 있습니다. 브루클린에 본사를 둔 생두 구매자 Samuel Klein 파트너스커피 , 대부분의 생산업체가 디카페인 공정에서 염화메틸렌, 아세트산에틸, 이산화탄소와 같은 용제를 사용하는 반면 파트너스는 물 사용을 선호한다고 말합니다. 물리적 구조만 남기고 생두에서 거의 모든 것을 추출합니다. 생성된 슬러리는 조심스럽게 여과되어 카페인을 제거한 다음 커피에 다시 첨가된다고 그는 설명합니다. 일부 용매는 사탕수수 발효 부산물인 에틸 아세테이트와 같이 자연적으로 발생하거나 염화메틸렌과 같이 완전히 합성됩니다. Klein은 작업자의 안전과 편안함의 관점에서뿐만 아니라 물로 가공된 디카페인 음료가 단순히 맛이 좋기 때문에 팀이 화학 용제보다 물을 선호한다고 말합니다.

디카페인 커피 생산에는 고려해야 할 몇 가지 환경적 요인도 있습니다. 세계에서 소수의 시설만이 디카페인을 물 처리할 수 있습니다. 이는 커피가 국제적으로 배송되어야 함을 의미합니다. 대부분의 방법에는 많은 양의 물이 필요한 경향이 있습니다.

디카페인 커피에도 카페인이 있나요?

카페인이 전혀 없다고 주장하는 디카페인 커피를 발견했다면 조심하세요. 대부분의 카페인 제거 방법은 매우 효과적이어서 원래 카페인 함량의 최대 99.99%를 제거하지만 총 0%를 달성하고 보장하는 것은 거의 불가능하다고 Klein은 말합니다. 비슷한 상황이 허브차와 티산에서도 흔히 발생합니다. 차에는 자연적으로 카페인이 포함되어 있으며 일반적으로 카페인이 없는 홍차나 녹차를 판매할 수 있습니다. 루이보스와 같은 허브 차나 티산은 허브와 식물이 처음부터 카페인을 함유하지 않은 경우 카페인이 없는 것으로 판매될 수 있다고 Klein은 말합니다.

디카페인 커피는 일반 커피와 맛이 다른가요?

카페인은 커피 고유의 쓴 맛을 담당하는 화합물 중 하나이며, 클라인은 카페인이 각 컵의 구조를 만드는 데 필요하다고 말합니다. 다른 모든 특성이 성공적으로 보존되더라도 커피의 카페인 양을 조정하면 맛이 근본적으로 변합니다. 카페인을 제거하는 방법에 따라 좋은 디카페인은 맥아, 꿀 또는 말린 과일과 유사한 단맛을 지닌 더 부드럽고 온화한 맛이라고 생각한다고 Klein은 설명합니다. 그래도 약간의 맛 차이에도 불구하고 우리는 오후의 잔을 계속 흐르게 할 것이고 어쩌면 몇 초만 부어도 될 것입니다.

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