Khaliat al Nahl (허니콤 빵)

이 전통적인 예멘 벌집 빵과 진한 예멘 커피 한 잔을 함께 즐겨 보세요. 달콤한 아침 식사 또는 오후 픽업.

자주 묻는 질문

벌집빵의 이름은 어디서 유래되었나요?

반죽 공이 촘촘하게 엇갈리게 되면 칼리아트 알 날의 구운 팬이 벌집 모양과 비슷해집니다. 빵은 또한 꿀 글레이즈로 마감되어 이름과 유사해졌습니다.

카다몬 꿀은 어떻게 만드나요?

허니컴 번은 카다몬을 첨가한 꿀을 뿌려 섬세한 단맛을 냅니다. Yafa Café의 소유주인 Hakim Sulaimani처럼 만들려면 그린 카다몬 꼬투리 전체를 굽는 것부터 시작하세요. 그러면 맛이 좋아지고 꼬투리가 약간 벌어집니다. 다음으로, 카다몬 향이 빛나게 하는 순하고 다재다능한 꿀인 클로버 꿀로 꼬투리를 덮으세요. 꿀을 실온에 1~2주 동안 담가 둔 후 사용한 꼬투리를 제거하고 칼리아트 알 날을 굽습니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

이 칼리아트 알 날은 식감이 다양합니다. 부드럽고 푹신한 빵 안에 크리미한 치즈가 들어 있고 그 위에 바삭바삭한 참깨와 나이젤라 씨가 얹혀 있습니다. 나이젤라 씨앗은 중동, 북아프리카 및 인도 전역에서 달콤하고 풍미 있는 요리에 향신료로 사용됩니다. 중동 시장이나 온라인에서 찾아보세요. kalustyans.com .

재료

카다몬이 함유된 꿀

완두콩 껍질 요리법

• 1/3 컵 클로버 꿀

• 5 그린 카다몬 꼬투리, 으깨거나 1/8티스푼 간 카다몬

빵

데킬라와 좋은 혼합 음료

• 3/4 컵 전유, 데워서(약 110°F) 나누어서 준비

• 1 티스푼 활성 건조 효모(1[1/4온스] 봉투부터)

• 1 큰 스푼 과립 설탕, 분할

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• 2 컵 다용도 밀가루(약 8 1/2온스)

• 1/4 컵 식물성 기름, 작업대, 손, 벤치 스크레이퍼용 기타 기름

• 1 티스푼 베이킹 파우더

• 1/2 티스푼 좋은 바다 소금

• 베이킹 팬에 기름칠을 하기 위해 부드러워진 무염 버터

• 6 온스 차가운 크림치즈(약 1/2컵)

• 1 티스푼 흰 참깨

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• 1/2 티스푼 나이젤라 씨앗

지도

카다몬을 첨가한 꿀 만들기

1. 카다몬 꼬투리를 사용하는 경우 작은 그릇에 꿀과 으깬 카다몬 꼬투리를 함께 섞습니다. 단단히 덮고 꿀에 희미한 카다몬 향이 날 때까지 실온에서 최소 7일에서 최대 10일 동안 방치합니다. 사용하기 전에 카다몬 꼬투리를 제거하고 폐기하십시오. 또는 작은 그릇에 꿀과 카다몬 가루를 함께 섞습니다. 따로 보관하십시오.

빵을 만들어요

1. 작은 그릇에 따뜻한 우유 1/4컵, 이스트, 설탕 1티스푼을 함께 섞습니다. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다.

2. 큰 그릇에 밀가루, 기름, 베이킹 파우더, 소금, 남은 설탕 2티스푼을 함께 섞습니다. 통합될 때까지 효모 혼합물을 저어줍니다. 따뜻한 우유 1/4컵을 넣고 저어주세요. 공이 형성될 때까지 약 30초 동안 반죽을 그릇에 넣고 반죽합니다. 남은 따뜻한 우유 1/4컵을 넣고 우유가 섞일 때까지 그릇에 반죽을 1~2분 동안 반죽합니다. 반죽은 매우 끈적할 것입니다. 고무 주걱을 사용하여 그릇의 측면을 긁어냅니다. 그릇을 깨끗한 수건으로 덮고 반죽의 양이 두 배로 부풀 때까지 따뜻한(75°F~80°F) 곳에 1시간~1시간 30분 동안 놓아둡니다. 반죽 발효 시간의 마지막 15분 동안 오븐을 400°F로 예열하고 8인치 정사각형 금속 베이킹 팬에 버터를 살짝 바릅니다.

3. 크림치즈를 24개(1/4온스)의 볼(각각 약 1티스푼)로 균등하게 나누어 모양을 만듭니다. 양피지를 깐 접시에 크림치즈 볼을 놓고 사용할 준비가 될 때까지 식혀주세요.

4. 반죽을 기름칠이 잘 된 작업대 위에 올려 놓습니다. 기름을 묻힌 손과 벤치 스크레이퍼를 사용하여 반죽을 24(약 5/8온스) 조각(각각 약 2테이블스푼)으로 균등하게 나눕니다. 한 번에 반죽 조각 1개를 작업하면서 크림치즈 볼 1개를 반죽 조각 중앙에 밀어 넣습니다. 반죽을 위아래로 당겨 크림치즈를 완전히 담습니다. 기름칠한 손을 사용하여 반죽을 기름칠이 잘 된 표면에 가볍게 굴려 중앙에 크림치즈가 들어있는 공을 만듭니다. 채워진 반죽 공을 솔기 부분이 아래로 향하도록 준비된 베이킹 팬에 넣습니다. 남은 반죽 조각과 크림치즈 볼로 이 과정을 반복하세요. 채워진 반죽 볼을 나란히 배열하고 베이킹 팬에 서로 닿기만 하면 됩니다.

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5. 빵이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 예열된 오븐에서 15~18분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 즉시 빵에 데워진 카다몬이 첨가된 꿀 1/4컵을 뿌립니다. 참깨와 나이젤라씨를 골고루 뿌린다. 빵을 베이킹 팬에 넣고 5분간 식혀주세요. 원할 경우 남은 카다몬을 첨가한 꿀을 뿌려 따뜻하게 또는 실온에서 서빙하세요.

알렉스 라우