고기 라비올리 필링

사진: Adam Friedlander의 사진 / Pearl Jones의 푸드 스타일링

자주 묻는 질문

라비올리에 생고기를 채울 수 있나요?

파스타는 빨리 익기 때문에 라비올리에 고기를 넣기 전에 고기 속을 미리 익혀야 합니다. 고기 속을 채우려면 다진 돼지고기, 송아지 고기, 칠면조 고기 또는 닭고기(또는 이들의 조합)를 먼저 마늘, 양파, 드라이 화이트 와인과 함께 조리하여 약간의 신맛을 더한 후 푸드 프로세서에서 잘게 다져줍니다. 식힌 후 나머지 재료를 넣습니다. 고소한 파르미지아노-레지아노 치즈, 약간의 버터 같은 모르타델라와 짭짤한 프로슈토, 따뜻함을 위한 육두구 한 꼬집, 풀어 놓은 달걀입니다.

라비올리를 깨지 않고 삶는 방법은 무엇입니까?

집에서 만든 라비올리는 일반적으로 두꺼운 파스타로 만드는 대부분의 상점에서 구입하는 버전보다 더 섬세합니다. 따라서 라비올리를 손상되지 않은 상태로 유지하기 위해 각별히 주의하여 요리하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 후 요리용 물 완전히 끓어오르면 불을 줄이고 계속 끓인 후 라비올리를 추가하여 너무 격렬하게 뒤섞이지 않도록 하세요. 알단테로 요리하고 싶을 것입니다. 너무 익히면 파스타가 부드럽고 부드러워지며 부서지기 쉽습니다. 준비가 되면 라비올리를 소쿠리에 버리는 대신 구멍이 있는 스푼이나 여과기를 사용하여 물에서 라비올리를 꺼냅니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

이 고기 라비올리 필링으로 자신만의 모험을 선택할 수 있습니다. 다진 돼지고기, 송아지 고기, 칠면조 고기 또는 닭고기를 스타로 선택하거나 심지어 네 가지를 모두 조합하여 선택할 수도 있습니다. 이 충전물은 간편한 라비올리를 만드는 데 사용할 수 있는 세 가지 옵션 중 하나입니다. 시간을 절약하려면 파스타 반죽을 만들기 하루 전에 속을 채우고 라비올리를 조립하여 밤새 냉장 보관하세요. 완성된 조리되지 않은 라비올리는 최대 한 달 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

제안된 페어링

고기 라비올리와 함께 베리가 풍부한 산지오베제를 맛보세요.

재료

• 무염 버터 2티스푼

• 엑스트라 버진 올리브 오일 2티스푼

  다니엘 빠른 식사 계획

• 1/2파운드 다진 돼지고기, 송아지 고기, 칠면조 고기 또는 닭고기(또는 네 가지 모두 혼합)

  
  
  
  

• 다진 작은 양파 1/2개

• 다진 마늘 1쪽

• 코셔모두

• 갓 갈아 놓은 것 후추

• 드라이 화이트 와인 1/4컵

• 갓 갈은 파르미지아노-레지아노 치즈 1/4컵

• 잘게 다진 모르타델라 1온스

• 잘게 다진 프로슈토 1온스

• 갓 간 육두구 한 꼬집

• 큰 달걀 1개, 가볍게 풀어서 준비

지도

1. 프라이팬에 버터를 기름에 녹입니다. 다진 고기, 양파, 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 고기가 익고 양파가 부드러워질 때까지 덩어리가 부서지도록 저으면서 적당한 불로 10분간 조리합니다. 와인을 추가하고 증발할 때까지 적당히 센 불로 4분간 조리합니다.

2. 혼합물을 푸드 프로세서에 긁어 넣고 고기가 잘게 다질 때까지 펄스를 줍니다. 라비올리 필링을 그릇에 긁어 담아 식혀주세요. 파르미지아노, 모르타델라, 프로슈토, 육두구를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 구타 달걀을 저어주세요.

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