사진: 마리나 에메랄도
Anthony Bourdain이 폭로회고록을 출판한 이후로 주방 기밀 스토리텔러는 FX on Hulu 오리지널 시리즈의 창시자인 Christopher Storer보다 레스토랑 문화에 대한 우리의 이해를 심화하기 위해 더 많은 일을 했습니다. 곰 , 그리고 그의 여동생이자 요리사이자 요리 프로듀서인 Courtney Storer입니다.
2년 전, 곰 분노로 으르렁거리고 몸을 굴려 보송보송한 하복부를 드러내면서 화면에 나타났습니다. 좋다 주방 기밀 Bourdain의 후속 TV 쇼, 곰 인간의 이야기를 전하기 위해 음식을 사용합니다. 그것은 승리의 공식이었다. 부르댕 , 인쇄물과 화면에서 많은 모방자를 생성했지만 명확하게 말하면 다음과 같습니다. 곰 모방자가 아닙니다. 포스트 코로나 직장 코미디, 단발 20분 불안 발작, 재빠른 David Mamet 연극, 창의적인 예술성과 목적에 대한 명상입니다. 즉, 오늘날 TV에 나오는 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 최초의 것입니다.
더스토어러스(The Storers)는 제작 중인 곰 의 세 번째 시즌에서는 이 이야기에 대해 자유롭게 논평할 수 없었습니다. 하지만 TV 평론가 앤디 그린월드(Andy Greenwald)는 다음과 같이 보도했습니다. 곰 그의 팟캐스트에서 광범위하게 시계 , 무게: Chris와 Courtney는 [대본] 텔레비전에서 음식을 재정의했습니다. 오랫동안 거의 불가능하다고 여겨졌던 흰 고래였습니다. 부분적으로는 우리가 화면에 나오는 내용을 맛볼 수 없고 일반인이 이해하기 어려울 수 있다는 끊임없는 문제 때문입니다. 그러나 [저장자들]은 수백만 명의 사람들과 관련된 방식으로 식품 업계가 이 일을 하도록 움직이는 정신을 전달할 수 있습니다.
연어 샐러드 샌드위치
고정관념을 거부하고, 현실 세계에 대한 고민을 갖고, 변화할 수 있는 복잡한 인물을 제시하는 글쓰기에서 시작됩니다. 제레미 앨런 화이트(Jeremy Allen White)가 연기하는 셰프 카미(Carmy)는 연쇄 담배를 피우는 악당일 수도 있지만, 슬픔에 잠긴 형제이자 탕자이며 자멸적인 과잉 성취자이자 혼돈과 기능 장애의 어리둥절한 산물이기도 합니다.
'The Bear'에서 Carmy의 요리책 선반을 해독합니다.곰 의 요리사 출연진은 White와 Ayo Edebiri가 이끄는 다양한 앙상블이며, 이들에게 실제 요리 기술을 요구함으로써 Storers는 성공을 위해 그들을 설정했습니다. 1년 동안 화이트 쉐도우 셰프를 지내며 요리학교를 다녔고, 페이스트리 셰프 마커스 역을 맡은 라이오넬 보이스는 덴마크 하트 바게리에서 제빵사 리차드 하트의 오른편에서 반죽 다루는 법을 배웠다.
크리스마스 시즌이었는데 빵집이 너무 바빠서 이상적이지는 않았다고 Hart는 말합니다. 그러나 그것은 그를 제빵사처럼 보이고 행동하게 해야 한다는 압박감을 가중시켰기 때문에 실제로는 훌륭했습니다.
전문 요리는 시간 압박에 관한 것이며 Storers는 이를 활용하여 매 시즌 촬영, 편집 및 방송을 진행합니다. 곰 극도로 압축된 4개월 일정에 따라.
일정은 실제로 쇼의 빠른 속도를 알려준다고 Chris Storer는 Greenwald에게 말했습니다. 시계 . 추측을 없애고 레스토랑을 운영하는 듯한 느낌을 줍니다.
실제 음식도 똑같이 신뢰할 수 있습니다. 곰 — 가상의 레스토랑 초콜릿 케이크 , 샌드위치, 카놀리스는 쇼 스토리텔링의 필수적인 부분입니다.
TV 푸드 스타일리스트 타마라 레이놀즈(Tamara Reynolds) 수십억 , 계승 , 그리고 불화: 카포티 vs 스완 , 당신이 업계에 종사하든 요리를 해본 적이 없든 상관없이 캐릭터의 행동과 고민을 이해하고 음식에 무슨 일이 일어나고 있는지 이해할 수 있습니다. 왜냐하면 그것이 이야기의 일부이기 때문에 앞으로 나아갈 수 있기 때문입니다.
이탈리아산 쇠고기부터 포카치아까지 'The Bear'의 음식을 직접 요리해 보세요.배우들을 위한 사실적인 주방을 만들겠다는 Courtney Storer의 노력으로 인해, 세트에는 실제 작동하는 가스 쿡탑과 전문가용 오븐이 갖춰져 있어 출연진이 실제 열과 그 모든 효과에 반응할 수 있습니다. 그들은 뜨겁고 땀을 흘리며 캐러멜화되는 양파 냄새를 맡을 수 있습니다. 굽기) 또는 소스가 끓고 있습니다.
레스토랑 업계에서의 폭넓은 경험 덕분에(그녀는 이전에 2007년 F&W 최고 신인 셰프인 Vinny Dotolo 및 Jon & Vinny's의 요리 디렉터인 Jon Shook와 함께 일했습니다) Courtney Storer는 매우 실무적인 요리 프로듀서로서 배우들을 믿을 만한 인물로 만들어줍니다. 전문 요리사가 되어 화면에 나오는 모든 음식을 직접 요리합니다. 나는 이 배우들과 팔꿈치를 맞대고 함께 요리를 하고, 여러분이 보고 있는 장면에서 나왔다가 그들이 '컷'이라고 하면 다시 돌아온다'고 그녀는 말했습니다. 다양성 그녀의 지칠 줄 모르는 관심은 화면에서 뜨겁고 맛있고 실제처럼 보이는 음식으로 빛을 발합니다.
다양한 알코올 종류
물론, 곰 다큐멘터리가 아니다. 실제 요리사와 관련하여 우리는 항상 50%의 정확도로 촬영하고 싶었습니다.라고 Chris는 말했습니다. 시계 , 예를 들어 주방 세트는 카메라와 주방 장비, 배우와 제작진을 모두 수용할 수 있도록 평균 공간보다 훨씬 크다는 점에 주목합니다. 그리고 Cousin Richie의 더트백에서 maitre'd로의 진화는 비현실적으로 빠르게 보일 수 있지만, 전체 쇼가 그토록 관대하고 진실하다면 무슨 상관이겠습니까?
레스토랑 일에 관해 '곰'이 옳고 그른 점일이 잘못될까봐 너무 걱정하면 예술이 옳다는 느낌을 주는 작품을 만드는 방법을 잊어버릴 수 있다고 Greenwald는 말합니다. Storers는 무엇이 텔레비전을 훌륭하게 만드는지 근본적으로 이해하고 있으며, 이는 레스토랑을 훌륭하게 만드는 것과 크게 다르지 않습니다.
