식료품 점에서는 홀라 히 눈이 빨리 다양성을 잃을 수 있습니다. 선택할 수있는 수십 개의 옵션과 브랜드.
그러나 지금까지 가장 위협적인 전환은 육류 전환입니다. 특히 탐색 방법을 모르는 경우. 다음은 전문적인 정육점에 대한 견고한 팁입니다. 지역 식료품 점에 존재하는 모든 것 중에서 가장 좋은 고기 컷을 선택하는 방법은 다음과 같습니다.
올바른 유형의 지방을 찾으십시오
셔터 스탁
Brad Picrat는 소유주이자 총괄 책임자입니다 알라 즈 소코 Takuma Park, MD MD는 15 년 넘게 다중 및 건조한 대륙의 요리사로 오랜 경력을 쌓은 후 Tacoma Park에서 집을 발견했으며 정육점으로, 고품질 및 우물성 성분에 중점을 둔 소코로서 Soko를 운영합니다. 그는 최고의 고기 선택의 비결은 대리석과 그 근원에 있다고 말했다.
그는 정말 대리석을 봅니다. 모든 육류 섬유의 일관성과 지방의 품질은 스테이크가 얼마나 좋은지를 결정하려고합니다.
대리석은 각 고기 근육에 흰색 지방 작가의 존재입니다. 스테이크 자체를 통과 할 수있는 심각하고 탐욕스러운 지방 인 Gristle과 다릅니다.
'포장 된 고기 조각을 모아서 손에 느끼면 제스탈을 느낄 수 있습니다. 삼각형 지방은 아무것도 느끼지 않을 것입니다. 그것은 근육 자체의 일부가 될 것이지만, Gristel은 단단하고 흰색으로 빛나는 덩어리가 될 것입니다. Gristle은 무리 나 스트랩에 문제가 적지 만, 등심과 같이 많은 걷기를하는 소의 일부로 내려 가기 시작하면이 그라인스는 주제가 될 것입니다. '
A5 Wagyu와 같이 세계 최고의 스테이크를 보면 스테이크가 너무 탐내는 이유는 튜토리얼의 품질과 일관성입니다. 고기 근육에 흰색의 아름다운 반점이 섞여서 아름다운 조화를 만듭니다. 반면에 Gristel은 요리하려는 의도가 아니며, 훌륭한 맛을 주려고하지 않으며, 접시에 이상한 지방과 질량을 먹는 음식을 먹습니다. 당신은 지방을 먹고 싶지 않습니다. 당신은 그것이 당신이 먹는 음식의 일부가되기를 원합니다.
지역이 최고입니다
Wagyu가 세계에서 가장 좋은 스테이크 인 또 다른 이유는 젖소가 어떻게 대우 하는가 때문입니다.
Picta는 잘 처리되고 신중하게 처리 된 소에서 유래 한 고기를 원한다고 Picta는 말했다. '젖소들은 옮기고 운동을하고 잘 먹여야합니다. 식료품 점에서 구입할 때는 많은 체인이 고기의 출처를 명확히하지 않기 때문에 도박입니다. 몸에 넣은 것에 투자 한 경우 육류가 어디에 있는지 알고 싶습니다. '
대량 소 농업과 같은 것들을 찾기가 더 어렵습니다 미국의 품질 스테이크 , 당신이 그것을 감당할 수 있다면, 다음에 멋지고 육즙이 많은 스테이크를 원할 때 현지 요금을 지원하는 데 투자하십시오. 그렇지 않은 경우이 조리대를 주시하십시오.
아스파라거스 어떻게 삶아?
Brian Hickman은 5 세대 페이스이며 Dalawor에서 두 곳을 운영하는 Hickman 's Meat Market의 소유자입니다. Hickman 가족은 브라이언이 7 년 전 아버지로부터 스티어링 휠을 가져 왔을 때 22 년 넘게 거리 역할을했습니다. Piccart와 마찬가지로 Hickman은 대리석과 고기 공급원의 중요성을 강조했습니다.
재미있는 것은 좋은 고기가 사람들이 상상하는 것과 반대라는 것입니다. 누군가가 자신이 찾고있는 것을 알지 못한다면 거의 항상 개인적으로 선택하지 않는 사람들에게 갈 것입니다.
'돌보는 가장 좋은 것은 기름이라고 생각합니다. 스테이크에서 좋은 지방을 많이 원합니다. 그것은 Gristle과 다릅니다. 오랫동안, Gristle을 가진 사람들은 외부 주위에 지방이있는 밝은 빨강이기 때문에 가장 아름답습니다. 그들은 매우 매력적으로 보이지만 조금 더 씹는 사람들. 대리석은 그 스테이크에서 좋은 맛을 보여주고 당신에게 좋은 맛을줍니다. '
다진 소는 어떻습니까?
실패한 쇠고기는 미국 요리에서 가장 흔한 아이템 일 수 있습니다. 생산 된 질량 쇠고기는 식료품 대중으로 판매 할 수없는 위반의 이상하고 원치 않는 부분입니다. 식료품 점에서 전체적으로 구매하기를 원하지 않는다면 왜 신체에 넣을까요? 이것이 바로 Pickrt와 Hickman이 다음에 햄버거를 구워 버리고 싶을 때 자신의 다진 쇠고기를 만드는 것을 권장하는 이유입니다.
당신이 리듬에 빠지지 않고 우리가 사용했던 것과 같은 컷을 얻을 수 있다면, 바닥의 바닥과 같이, 당신은 당신이 그것을 직접 부러 뜨리면 고품질 다진 쇠고기를 얻게 될 것입니다. '식료품 쇠고기의 문제는 쇠고기를 분쇄하기 위해 쇠고기를 갈아서 많은 곡물과 당신의 tidy가 있다는 것을 의미합니다. 양질의 버거를 원한다면 현지 페이스를 방문하거나 자신의 쇠고기를 갈아냅니다. '
Feickert는 모든 스테이크를 말리기 전에 모든 스테이크를 말리고 80/20 마른 다진 고기로 생산 된 맛있는 스매쉬 버거를 생산합니다. 그리고 당신도 똑같이 할 수 있습니다. 소를 갈아서 작은 조각으로 자르고 약 2 시간 동안 식품 프로세서의 칼날에 얼리는 것입니다. 그런 다음 모든 것을 거기에 놓고 다진 컨트롤러가있을 때까지 펄스 설정에 연마하십시오. 이것은 또한 사용하는 고기의 절단과 원하는 지방 함량을 제어 할 수 있습니다. 칠면조와 닭도 똑같이 할 수 있습니다.
이제 우리는 모두 스테이크 전체를 감당할 수는 없거나 고기를 갈아야 할 시간이 있으며 때로는 버거를 원합니다. 따라서 다진 쇠고기를 구입할 때 80/20 지상 컨트롤러를 찾으십시오. 이것은 마른 고기와 지방의 비율이며, 다진 쇠고기의 훌륭한 것입니다. 지방 함량은 완전히 통제력이 있습니다.
Hickman은 모든 사람들이 식료품 점에서 다진 쇠고기에 대한이 경험을 가지고 있었고, 당신이 그것을 물고 씹거나, 치아에 길을 잃은 덩어리를 얻는다 고 말합니다. 당신이 먹는 것에서 먹을 수없는 것을 찾는 것은 결코 즐겁지 않습니다.
이 저렴한 옵션을 확인하십시오
이 시간이 지난 후에도 사람들은 여전히 소를 새롭게합니다. Piccart는 Soko의 새로운 베스트셀러 인 Steak Denver에 대해 매우 많이 이야기했습니다. 이것은 일반적으로 다진 쇠고기에 사용되는 척에서 잘라내었지만 스테이크에 더 바람직한 컷이됩니다. Picrat는 덴버 스테이크의 대리석과 품질을 탐내는 립에 비교합니다.
리듬을 위해 은행을 끊고 싶지 않다면, 일부 Hickman 라벨은 곡물에서 앵거스 고기 코를 돌보는 것이 좋습니다. '앵거스'라는 용어는 식료품 점에 의해 사용되지만 여전히 더 높은 품질의 쇠고기와 잘 처리 된 쇠고기를 보장 할 것입니다. 앵거스 쇠고기를 찾을 수 있다면 고기 품질에 대한 FDA 표준의 첫 3 분의 2에 보장되며, 이는 더 적은 비용으로 더 나은 스테이크 컷을 얻을 수 있습니다.
