이탈리아산 쇠고기부터 포카치아까지 'The Bear'의 음식을 직접 요리해 보세요.

사진: Antonis Achilleos의 사진 / Ruth Blackburn의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

스포일러를 피하기 위해 최선을 다하겠지만, 첫 두 시즌 동안은 곰 , 요리에 대한 영감이 많이 있습니다. 종종 가족의 트라우마와 함께 제공되지만 여기서는 페이스트리, 파스타 및 고기에 중점을 둡니다. 쇼에서 Carmen 'Carmy Berzatto(Jeremy Allen White 분), Sydney Adamu(Ayo Edebiri), Marcus(Lionel Boyce)는 Carmy 가족의 Chicago Italian Beef 매장을 고급 레스토랑으로 바꾸려고 노력하면서 요리사이자 인간으로 성장합니다. 꿈의 레스토랑.

음식계의 많은 사람들처럼 우리도 이 쇼를 통해 영감을 받고 즐거움을 느낍니다. 그리고 그것을 보는 것은 우리를 매우 배고프게 만듭니다. 시드니의 쇼를 시청하면서 만들 수 있는 쇼와 연결되거나 쇼에서 영감을 받은 21가지 레시피가 있습니다. 리조또를 곁들인 콜라 조림 갈비 밤 데이트, 오렌지-카다몸 빵까지 부카티니 , 그리고 물론 정말 놀라운 일이죠 초콜릿 케이크 .

우베 바스크 케이크

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Kay E. Clarke

이 부드럽고 색다른 미니 케이크는 F&W 2022 최고 신인 셰프인 Timothy Flores와 Genie Kwon이 제작했으며, 시드니와 Carmy에게 큰 영감을 준 시카고의 현대적인 필리핀 베이커리 겸 레스토랑인 Kasama에서 제공되었습니다. 버터 케이크에는 크리미하고 살짝 달콤한 우베 페이스트리 크림과 타르트 허클베리가 채워져 있고 슈가파우더(슈가파우더의 모양은 필리핀 국기의 태양 디자인 모양입니다)를 뿌려 마무리됩니다.

양고추냉이 케첩을 곁들인 판체타 쇠고기 버거

© 티나 루프

그릴에 새우 굽기

시카고 Avec의 이 퇴폐적인 쇠고기 버거를 한 입 먹고 나면 시드니가 왜 셰프 Dylan Patel과 파트너 Donnie Madia로부터 영감을 얻기 위해 그곳으로 갔는지 이해하게 될 것입니다. 전직 Avec 셰프인 Koren Grieveson이 만든 이 버거의 비결은 다진 쇠고기에 다진 판체타를 섞어 버거 내부를 맛보는 것입니다.

양파와 버터를 곁들인 토마토 소스

Julia Gartland의 사진 및 스타일링

시즌 1은 Marcella Hazan의 유명한 소스에서 영감을 받아 간단한 토마토 소스로 만든 스파게티 저녁으로 마무리되었습니다. '이것은 모든 소스 중에서 가장 간단하게 만들 수 있으며 이보다 더 순수하고 거부할 수 없을 정도로 달콤한 토마토 맛은 없습니다'라고 그녀는 썼습니다. 고전 이탈리아 요리의 필수 요소. '나는 사람들이 파스타를 건너뛰고 냄비에서 소스를 숟가락으로 직접 먹는 것을 알고 있습니다.'

클래식 크로와상

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

크루아상과 기타 적층 페이스트리는 Marcus가 페이스트리 요리사로 성장하는 데 중요한 역할을 합니다. 'Yumpulse' 푸드 에디터 Paige Grandjean의 이 레시피는 집에서 버터 크루아상을 만드는 완벽한 방법입니다. 프랑스에서는 마가린으로 만든 크루아상이 프랑스 법에 따라 초승달처럼 뒤집혀야 하기 때문에 이러한 스타일의 크루아상은 직선으로 말리는 경우가 많습니다.

시카고 딥디쉬 피자

Stacy Allen / Emily Nabors Hall의 푸드 스타일링

이 상징적이고 논란의 여지가 많은 이 피자에는 소시지, 소스, 두 종류의 치즈가 들어있어 고급 레스토랑을 비롯한 어느 곳에서나 맛볼 수 있는 가장 푸짐한 조각 중 하나입니다.

케이퍼 버터를 곁들인 구운 브란지노

다이애나 치스트루가

시즌 2의 'Fishes' 에피소드에서 너무 많은 정보를 빼놓지 않고 누구나 쉽고 실패할 수 없는 브란치노 레시피를 사용할 수 있다는 점만 말씀드리겠습니다. 레몬과 로즈마리를 곁들여 구운 브란치노 전체는 풍미 가득하고 완벽하게 조리된 생선을 보장하는 완벽한 방법입니다. 케이퍼 복합 버터가 접시를 맨 위에 차지합니다.

잘게 썬 닭고기

Matt Taylor-Gross / Debbie Wee의 푸드 스타일링

요리 프로듀서인 코트니 스토어러(Courtney Storer) 곰 는 L.A.에 있는 이탈리아 레스토랑 Jon + Vinny's의 전 요리 디렉터입니다. 이탈리아계 미국인 클래식 치킨 피카타의 빠른 버전은 레스토랑에서 나왔습니다. 우리는 이 요리가 Berzatto 가족이 가장 좋아하는 요리가 된 것이 영감의 일부라고 추측합니다.

오렌지 카다몬 모닝빵

사진: Fred Hardy / 푸드 스타일링: Ali Ramee / 소품 스타일링: Christina Brockman

마커스가 코펜하겐을 탐험하고 나중에 여행에서 영감을 받아 자신만의 허니번을 만드는 모습을 보면서 우리는 카다몬 향이 나는 모닝번에 대한 갈망을 갖게 되었습니다. 반죽과 버터 충전물에 꿀이 들어가며, 오렌지 껍질, 계피, 카다몬 맛도 납니다. 필링은 반죽에 말려 들어갈 뿐만 아니라 구운 빵에도 발라져 끈적하고 끈적한 토핑을 만들어냅니다.

딸기 알코올 음료

부카티니 카르보나라

© 안나 윌리엄스

이탈리아 카르보나라에는 판체타 또는 구안치알레(절인 돼지고기 턱살), 달걀 노른자, 치즈가 들어가 풍부한 맛이 나는 것으로 유명합니다. 부카티니와 함께 먹으면 어떤 데이트 밤에도 완벽합니다. 애틀랜타의 Holeman and Finch에서는 셰프 Linton Hopkins가 직접 손질한 돼지고기와 현지 달걀을 곁들인 요리에 남부의 풍미를 더합니다.

버터 브리오슈 핫도그 번

젠 코시

첫 번째 시즌에는 더 비프의 이탈리안 비프 샌드위치 빵이 직접 만들어지는 모습을 보고 시청자들이 놀랐다. 이제 우리는 Carmy와 Marcus를 더 잘 알게 되었기 때문에 품질과 세부 사항에 대한 관심을 보는 것은 놀랍지 않습니다. 우리는 이 브리오슈 빵에 시카고 스타일의 핫도그가 가득할 것이라고 생각합니다. 시카고 스타일 개라면 빵 위에 쇠고기 핫도그를 얹은 다음 노란 겨자(케첩은 사용하지 마세요!), 딜 피클 줄기, 잘게 다진 흰 양파, 달콤한 피클 렐리시, 토마토 조각, 절인 스포츠 고추 등을 추가합니다. 마지막 손질, 셀러리 소금 약간. 이 개는 특별한 개입니다.

햄과 치즈 덴마크어

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 버터 햄과 치즈 페이스트리는 낮에는 시카고의 Kasama, Genie Kwon 및 Tim Flores의 베이커리, 밤에는 고급 레스토랑의 페이스트리 케이스에서 가장 인기 있는 제품 중 하나에서 영감을 받았습니다. 바삭한 페이스트리는 고소한 그뤼에르 치즈 소스, 짭짤한 햄, 바삭바삭한 투르비나도 설탕의 달콤함과 풍미의 균형을 이루고 있습니다. 카사마에서는 검은 후추 캐러멜을 뿌려 마무리하지만, 집에서 만들려면 검은 후추로 맛을 낸 따뜻한 꿀이 비슷한 효과를 냅니다.

홈메이드 캐러멜을 곁들인 최고급 아이스크림 선데

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

시드니가 시카고의 Margie's Candies에서 즐기는 거대한 아이스크림 선데이가 우리의 눈길을 사로잡았고, 이 고전적인 장소에서 거대한 아이스크림 그릇을 꿈꾸게 만들었다고 고백하겠습니다. 크리미한 퍼지, 짭짤한 프레첼, 바삭바삭한 토피, 쫄깃하고 씁쓸하고 달콤한 설탕에 절인 레몬 껍질이 가득한 이 최고급 선데이는 집에서 만든 캐러멜 소스에 흠뻑 젖어 어른들이 향수를 불러일으키는 어린 시절의 간식을 선사합니다.

카다몬 시럽의 도넛

© 켈러 & 켈러

마커스는 시즌 1에서 계속해서 도넛을 만들면서 더 나은 페이스트리 요리사가 되기 위한 탐구를 시작했습니다. 비슷한 영감을 받았다면 이 레시피를 시도해 보세요. 이 도넛을 카다몬 로즈 워터 시럽과 얇게 썬 아몬드에 담그면 풍미가 더욱 풍부해지고 고소하고 바삭바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

부르생 오믈렛

빅터 프로타시오

이 아름답고 기본적인 오믈렛은 시드니가 레스토랑을 오픈하는 동안 나탈리를 만들기에 완벽한 것입니다. 부드러운 계란의 크림 같은 중앙에 풍부하게 녹아드는 퍼짐형 마늘 허브 치즈인 부르생(Boursin)이 특징입니다. 우리는 딱딱한 바게트, 아삭아삭한 샐러드, 샤르도네 한 잔과 함께 이 오믈렛을 좋아합니다. 하지만 시드니 요리 위에 감자칩을 뿌리고 싶다면 그것을 선택하세요.

찹스

제니퍼 코지 / 첼시 짐머의 푸드 스타일링 / 클레어 스폴렌의 소품 스타일링

고기를 빵가루와 치즈로 채우고 토마토 소스로 조리한 이 아늑한 요리는 Berzattos와 같은 가족을 위한 이탈리아 저녁 식사의 필수품이며 그럴 만한 이유가 있습니다. 고기(일반적으로 쇠고기, 송아지 고기 또는 돼지고기)를 얇게 두드리고 속을 프로슈토, 빵가루, 치즈 및 허브로 채웁니다. 굽거나, 튀기거나, 소스에 푹 끓일 수 있습니다.

리조또를 곁들인 콜라 조림 갈비

Frederick Hardy II / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

당근 볶음 레시피

단 하나의 요리가 Mr. Beef를 The Bear로 변화시킬 수 있는 기회를 만들어 냈다면, 시드니가 현지 레스토랑 평론가의 눈길을 끌기 전까지 시즌 1의 대부분을 고민하며 보낸 바로 이 요리였습니다. 텔레비전에서나 실생활에서나 리조또 위에 푹 끓여서 뼈가 떨어져 나가는 부드러운 갈비를 곁들인 네덜란드식 오븐보다 더 아늑한 것은 없습니다. 여기 시드니의 창의성에 따라 클래식 와인과 육수 끓이는 액체에 콜라를 추가하여 풍미와 복잡한 단맛의 균형을 이루어 부드럽고 풍부한 소스를 만들어냅니다.

물과 오이와 레몬

굴 록펠러

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 유명한 구운 굴 요리는 1899년 뉴올리언스의 Antoine's Restaurant에서 소유주인 Jules Alciatore에 의해 만들어졌습니다. 전설에 따르면 이 요리는 프랑스에서 구하기 힘든 구운 달팽이를 대체하기 위해 만들어졌다고 합니다. 소스의 강렬한 풍부함 때문에 당시 세계에서 가장 부유한 사람 중 한 명이었던 John D. Rockefeller의 이름을 따서 명명되었습니다. Emeril Lagasse의 버전은 Berzatto 가족 저녁 식사에 잘 어울릴 것입니다.

카놀리

Victor Protasio / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Josh Hoggle의 소품 스타일링

클래식 카놀리는 쇼에 출연하는 요리사들에게 큰 영감이 됩니다. 그들은 바삭바삭하고 벗겨지기 쉬운 페이스트리 반죽을 튜브 모양으로 만들고 풍부한 감귤 향이 나는 리코타 마스카포네 충전재를 채우는 이곳의 기원에서 멀리 떨어져 있습니다.

포카치아

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 에밀리 나보스 홀 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

우리는 모든 고급 식사가 이 포근하고 부드러운 포카치아로 시작되어야 한다고 생각합니다. 풍부한 올리브 오일과 신선한 로즈마리, 얇은 소금이 어우러져 탁월한 맛을 선사합니다. 우리는 돼지고기 요리, 파스타, 샐러드와 함께 사용하거나 퇴폐적인 샌드위치의 베이스로 사용하는 것을 좋아합니다.

이탈리안 비프 샌드위치

프레드 하디 / 멜리사 그레이의 푸드 스타일링 / 쉘 로이스터의 소품 스타일링

밝은 홈메이드 지아르디니에라와 구운 달콤한 고추를 얹은 이 이탈리안 쇠고기 샌드위치는 소고기 맛이 풍부하고 매우 만족스러운 주스를 제공합니다.

'곰' 초콜릿 케이크

크리스토퍼 테스타니 / 푸드 스타일링 - 토리 콕스 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

물론 시카고 페이스트리 셰프 Sarah Mispagel-Lustbader가 만든 이 케이크를 잊을 수 없습니다. 곰 , 잡지 2023년 3월호 표지에 실렸습니다. 퍼지 초콜릿 케이크 사이에 바람이 잘 통하는 초콜릿 무스를 겹겹이 쌓고, 풍부한 초콜릿 프로스팅으로 마무리합니다.