사진: 매트 테일러 그로스
시체 부활 칵테일
끝없는 뜨거운 음료와 아이스 음료로 구성된 라떼는 아마도 세계에서 가장 잘 알려진 카페인 음료일 것입니다. 계절이 지날수록 라떼의 맛은 실제 커피 맛에서 점점 더 멀어지는 것 같습니다. 아마도 스타벅스는 책임이 있을 것입니다. 그들은 사과를 아삭아삭하게 만드는 것부터 피스타치오 라떼, 그리고 물론 호박 스파이스 라떼까지 모든 것을 만듭니다. 당신이 나와 같고 잘 만들어진 에스프레소와 크리미한 우유의 균형 잡힌 블렌드를 정말로 갈망한다면 클래식 라떼가 당신을 위한 음료일 수 있습니다. 여기에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.
라떼란 무엇인가요?
라떼의 핵심은 에스프레소를 존중하는 단순하고 구조화된 커피 음료라고 메인 주 포틀랜드에 있는 활기 넘치는 장인 커피숍 Coffee by Design의 전직 바리스타인 Paige Chamberlain은 말합니다. 스팀 우유와 에스프레소로 만든 라떼는 바리스타 바의 클래식이지만 이 두 가지 재료로 구성된 음료에는 다양한 변형이 있습니다. 모두 다른 이름으로 불리고, 객관적으로 맛이 비슷하기 때문에 혼동하기 쉽습니다. 라떼를 다른 제품들과 비교하여 볼 때, 라떼의 부피는 다른 라떼보다 큽니다. 자르다 그리고 플랫 화이트 , 크기는 카푸치노에 더 가깝지만 액체가 더 많습니다. 카푸치노는 에스프레소, 스팀 우유, 우유 거품을 같은 비율로 사용하여 만드는 반면, 라떼는 에스프레소 한 잔과 스팀 우유를 머그나 컵 위에 붓기만 하면 됩니다. 추가적인 우유 거품이 없으면 라떼의 크리미한 윗부분은 우유가 스팀될 때 생성되는 잔여 기포에 의해 형성됩니다.
콜드브루 커피 만드는 방법라떼 만드는 방법
라떼는 우유를 좋아하는 음료이기 때문에 이야기하기에 흥미로운 음료라고 영업 이사인 Giovanni Betteo는 말합니다. 마이너 피규어 는 캔 귀리 우유 라떼와 박스형 귀리 우유를 전문으로 하는 런던 기반 커피 브랜드입니다. 16온스 음료(참고로 스타벅스의 그란데 라떼)에서 라떼는 3온스의 에스프레소와 13온스의 스팀 우유로 만들어지므로 우유를 선택하는 것은 라떼의 맛과 질감 모두에 큰 영향을 미칩니다. 다행히도 그 이상은 없었습니다 옵션 유제품과 비유제품 모두 우유 시장에 존재합니다. 라떼를 만들려면 우유를 약 160°F까지 찌고 뜨거운 수증기의 기포가 따뜻한 우유에 강제로 들어가면서 거품이 생성됩니다. 크리미한 우유가 더 부드러운 라떼로 이어진다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
바리스타 스타일의 귀리 우유는 매우 벨벳처럼 부드러운 농도를 갖고 있으며, 찐 경우 작은 미세 거품 거품이 생성되어 라떼에 고급스러운 식감을 선사합니다. 이 크리미한 우유 대안을 에스프레소와 통합하는 것은 완전한 균형을 이루는 행동입니다. 대부분의 사람들은 귀리 우유 라떼가 너무 편안하고 크리미한 입맛을 갖고 있기 때문에 마시고 싶어하지만 커피가 컵의 핵심은 아니라고 말합니다. 베테오.
한편 리치 라브리올라는 전유로 만든 라떼를 늘 좋아했다. 창립자로서 스탠스 도넛 & 커피 맛있는 수제 도넛과 클래식 커피를 전문으로 하는 시카고에 본사를 둔 도넛 회사인 Labriola는 커피 음료에 대해 잘 알고 있으며 순수한 맛의 부드러운 음료를 선호하므로 라떼를 좋아합니다. 개인적으로 저는 항상 다른 유제품보다 전유에 끌렸지만 처음 맛봤을 때는 유령 마을 , 나는 그것이 귀리 우유라는 것을 믿을 수 없었다고 Labriola는 말합니다. 블랙앤퀴어가 운영하는 귀리우유 브랜드는 살짝 달콤한 맛이 나는 크리미한 라떼를 만들고, 전유의 달콤함과 크리미함을 더해 라떼와 완벽하게 조화를 이루는 부드러운 질감을 가지고 있습니다.
모든 주 최고의 커피숍좋은 라떼는 고품질 에스프레소에서 시작됩니다
라떼의 품질에 있어서는 에스프레소 샷이 추출될 때 생성되는 크레마가 부드러운 질감과 크리미한 거품을 보장하는 데 도움이 된다고 Chamberlain은 말합니다. 에스프레소에서 크레마라는 용어는 에스프레소 머신에서 추출되는 액체 에스프레소 위에 형성되는 푹신한 크림을 의미합니다. 크레마는 잘 만들어진 에스프레소의 가장 중요한 성분 중 하나입니다. 카라멜색의 크리미한 질감의 거품 퍼프는 뜨거운 물이 커피콩 오일을 유화시키고 부드럽고 작은 거품과 함께 에스프레소 위에 떠오를 때 생성됩니다. 쓴다 마리아 야고다. 크레마는 매우 크리미한 라떼의 비결이지만, 스팀 우유와 유화되어 고급스러운 식감을 만들어 주지만, 에스프레소 한 잔을 마시는 느낌을 떨어뜨릴 수 있습니다. Yagoda에 따르면 크레마에는 이산화탄소가 들어있어 이미 쓴 에스프레소에 쓴맛을 더해줍니다.
아이스 라떼 만드는 방법
클래식 라떼는 우유와 에스프레소의 비율이 높기 때문에 차갑게 서빙하기에 좋은 음료입니다. 아이스 라떼는 일반적으로 스팀을 추가하는 단계 없이 에스프레소와 얼음 위에 원하는 우유를 부어서 만들어집니다. 날씨가 자주 바뀌는 시카고 출신인 Labriola는 뜨겁거나 차갑게 만드는 옵션을 좋아하며 라떼는 일년 내내 훌륭한 선택이라고 말합니다. 집에서 편안하게 뜨거운 라떼를 즐기시든, 아이스 라떼나 이동 중에도, 맛이 첨가되든 없든, 라떼는 여러분의 보살핌과 관심을 받을 가치가 있습니다.
