토마토와 마늘 국물을 곁들인 홍합 찜

자주 묻는 질문

홍합을 요리하는 가장 일반적인 방법은 무엇입니까?

홍합을 요리하는 가장 빠르고 쉬우며 가장 일반적인 방법은 홍합을 찌는 것입니다. 이를 위해 홍합을 소량의 액체가 담긴 냄비에 넣고 덮은 다음 끓입니다. 홍합이 열리면 다 익었다는 뜻입니다. 여기서 액체는 퓌레에 잘게 썬 토마토 통조림에서 나옵니다. 이는 자주 사용되는 와인 없이 홍합을 요리하는 방법의 좋은 예입니다.

홍합을 찌기 전에 담궈야 하나요?

양식 홍합을 사용하는 경우 요리하기 전에 잘 헹구십시오(물에 담가두는 작업은 이미 완료되었습니다!). 반대로 야생 홍합은 모래와 잔해로 가득 차 있을 가능성이 높으므로 약 20분 동안 물에 담가서 제거해야 합니다. 홍합은 숨을 쉬면서 대부분의 모래를 물 속으로 배출합니다. 담근 후 각 홍합에서 수염을 개별적으로 제거하고 깨끗하고 찬 물이 담긴 그릇에 옮겨 문지르고 헹굽니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

이 조리법은 약 1시간 안에 완성되지만 실제로 홍합을 요리하는 데 소요되는 시간은 10분 미만입니다. 토마토를 향료와 함께 25분 동안 끓인 후 홍합을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 끓으면 너무 익히지 않도록 불을 조금 줄이고, 요리하는 동안 냄비를 몇 번 흔들어 내부 열이 고르게 분산되도록 하세요.

케일을 만드는 가장 좋은 방법

제안된 페어링

모든 지중해 국가에는 토마토를 기본으로 한 국물에 조개를 넣은 요리가 있으며, 각 국가에서 선택한 와인은 흙향이 나는 풀바디 핑크 와인입니다. 여기에서 Lacryma Christi 로제를 찾아보세요.

재료

• 올리브 오일 1/4컵

  
  
  
  

• 잘게 썬 양파 1개

• 다진 마늘 6쪽

• 다진 신선한 파슬리 3테이블스푼

  
  
  
  

• 잘게 썬 두꺼운 퓌레에 물기를 뺀 토마토 통조림 2컵(1[28온스] 캔)

  감자튀김 만들기

• 말린 백리향 1/4티스푼

• 말린 고추가루 1/4티스푼

• 문질러서 수염을 제거한 홍합 4파운드

• 갓 갈은 후추 1/8티스푼

• 필요한 경우 코셔 소금

• 마늘 토스트 (선택 사항)

지도

1. 큰 냄비에 기름을 적당히 약한 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 반투명해질 때까지 가끔 저어주며 약 5분간 조리합니다. 파슬리, 토마토, 백리향, 고추 플레이크를 넣고 저어줍니다. 불을 줄이고 부분적으로 뚜껑을 덮은 채 가끔씩 저어주면서 25분 동안 끓입니다.

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2. 껍질이 부러졌거나 두드려도 꽉 닫히지 않는 홍합은 모두 폐기하세요. 냄비에 홍합을 추가합니다. 씌우다; 끓이다. 홍합이 열릴 때까지 냄비를 가끔 흔들어 약 3분 동안 요리합니다. 열린 홍합을 제거하십시오. 계속 끓이면서 필요에 따라 냄비 뚜껑을 열어서 껍질이 열리자마자 홍합을 꺼냅니다. 열리지 않는 것은 폐기하십시오.

3. 검은 후추를 국물에 섞습니다. 국물을 맛보고 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 홍합 위에 국물을 붓고 마늘 토스트와 함께 제공합니다.