딸기 티라미수 레시피

활성 시간: 30분 냉장 보관 시간: 8시간 총 시간: 8시간 45분 수확량: 8~12인분

발사믹 식초, 오렌지 리큐어, 설탕, 잼을 첨가하면 베리의 풍미가 과하지 않으면서도 깊어지고, 오렌지 향은 마스카포네 크림 층에 활기를 불어넣습니다.

자주 묻는 질문

레이디핑거는 부드러워야 할까요, 아니면 바삭바삭해야 할까요?

준비하기 쉽도록 이 딸기 티라미수에는 상점에서 구입한 레이디핑거가 필요합니다. 일부 식료품점에서는 부드러운 버전을 판매하지만 우리는 디저트가 냉장고에 들어갈 때 부드러워지는 바삭바삭하고 쿠키 같은 레이디핑거를 사용합니다. 크기에 따라 레이디핑거를 잘라서 최소한의 간격으로 팬에 균일하고 균일한 레이어를 만들어야 할 수도 있습니다.

티라미수에 생달걀을 먹어도 괜찮나요?

전통적인 이탈리아 티라미수에는 일반적으로 날달걀이 들어 있습니다. 이 레시피에는 부드럽고 크리미한 치즈에 볼륨감을 더해주는 휘핑 노른자가 포함되어 있습니다. 익히지 않은 계란을 섭취함으로써 살모넬라균이 감염될 위험은 매우 낮지만 임산부, 어린이, 노인 또는 면역체계가 저하된 사람들에게 계란을 제공하는 것은 바람직하지 않습니다. 저온 살균된 껍질이 있는 계란은 일부 식료품점에서 구입할 수 있으며 이러한 위험을 제거하는 데 사용할 수 있습니다. 또는 집에서 노른자를 작은 냄비에 설탕 반컵과 섞고 혼합물이 160°F에 도달할 때까지 아주 약한 불로 계속 저어주어 저온살균할 수 있습니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

이 티라미수에 신선한 딸기를 넣으면 원래 티라미수에 유쾌한 변화를 주지만 디저트의 지속력이 그다지 좋지 않다는 의미이기도 합니다. 층을 모은 후 티라미수를 8~12시간 동안 냉장 보관하여 단단하게 만든 다음 딸기 조각을 얹고 즉시 제공하세요.

재료

2 큰 스푼 오렌지 리큐어(Cointreau 등)
2 티스푼 발사믹 식초
중간보다 계란
1/8 티스푼 코셔 소금
1 1/2 파운드 껍질을 벗기고 얇게 썬 신선한 딸기(4컵)를 나누어서 준비합니다.
1/2 컵 추가로 과립 설탕 3테이블스푼을 나누어 넣습니다.
1/4 컵 딸기잼
된장 유약
4 큰 달걀 노른자
1 1/4 컵 휘핑 크림
1 (8온스) 용기 마스카포네 치즈
술병 이름
1 티스푼 갈은 오렌지 껍질(작은 오렌지 1개)
1 (7 온스) 패키지 레이디핑거 (약 24개)

지도

중간 크기의 그릇에 리큐어, 식초, 소금, 얇게 썬 딸기 3컵, 설탕 3테이블스푼을 함께 섞습니다. 열매에서 약간의 즙이 나올 때까지 가끔 저어주면서 약 15분 동안 그대로 두십시오. 혼합물의 절반을 믹서기로 옮깁니다. 딸기 잼을 추가하고 부드러워질 때까지 약 1분간 처리합니다. 퓌레 혼합물을 그릇에 남아있는 딸기 혼합물에 다시 저어줍니다. 따로 보관하십시오.
전기 믹서를 사용하여 큰 그릇에 달걀 노른자와 남은 설탕 1/2컵을 연한 노란색이 될 때까지 고속으로 휘젓고 부피가 약 4분 동안 3배로 커집니다. 혼합물을 큰 그릇에 옮깁니다.
또 다른 큰 그릇에 전기 믹서를 사용하여 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 약 1분간 크림을 중속으로 휘젓습니다. 마스카포네와 오렌지 껍질을 추가하세요. 부드럽고 물결 모양이 될 때까지 중간 속도로 약 20초간 치십시오. 마스카포네 혼합물을 달걀 노른자 혼합물로 접습니다.
8인치 정사각형 베이킹 접시 바닥에 딸기 혼합물 약 2/3컵을 고르게 펴 바릅니다. 레이디핑거 한 겹(약 8개)을 얹고 완전히 코팅될 때까지 딸기 혼합물에 레이디핑거를 부드럽게 돌리십시오. 마스카포네 혼합물 1컵을 레이디핑거에 뿌립니다. 딸기 혼합물, 레이디핑거, 마스카포네 혼합물을 2번 반복하고 마스카포네 혼합물로 마무리합니다. 뚜껑을 덮고 단단해질 때까지 냉장 보관하세요(최소 8시간 또는 최대 12시간). 남은 1컵의 얇게 썬 딸기를 교대로 배열하여 티라미수 상단을 장식합니다. 즉시 봉사하십시오.