흑주를 많이 마시는 사람이 아니라면 버번과 위스키의 차이가 그다지 뚜렷하지 않을 수도 있습니다. 결국, 버번과 위스키는 모두 갈색 액체입니다. 겉모습은 거의 똑같습니다. 그리고 혼란을 더하기 위해 버번을 위스키라고 부르면 틀린 것이 아닙니다. 버번(Bourbon)은 위스키의 일종이다. 샴페인 와인의 일종이다. 따라서 모든 버번은 위스키이지만 모든 위스키가 버번은 아닙니다.
추운 눈보라/게티 이미지
버번은 최소 51%의 옥수수로 만들어집니다.
버번이 다른 위스키와 구별되는 점은 제조 및 숙성 방식입니다. 모든 위스키는 발효된 곡물로 만든 뒤 통에서 숙성된 증류주입니다. 하지만 곡물의 종류와 통의 종류에 따라 위스키의 종류가 결정됩니다. 당 미국 버번 협회 , 버번으로 분류되기 위해서는 위스키가 곡물 혼합물, 즉 옥수수가 최소 51% 이상인 매시에서 증류되어야 합니다. 그 옥수수는 버번에게 특유의 달콤한 맛을 더해줍니다.
버번은 항상 새 그을린 오크통에서 숙성됩니다.
버번은 또한 새까맣게 탄 오크통에서 숙성되어야 하며 어떠한 첨가물이나 색소도 포함할 수 없습니다. 다른 위스키는 이전에 다른 증류주를 숙성하는 데 사용했던 통에서 숙성할 수 있으며 반드시 위스키 통일 필요는 없습니다. 셰리 , 럼통은 버번이 아닌 위스키의 숙성 과정에 사용됩니다. '스트레이트 버번 위스키'로 지정되려면 버번이 새 그을린 오크통에서 최소 2년 동안 숙성되어야 합니다.
버번은 특정 ABV 점수를 달성해야 합니다.
버번을 배럴에 담을 때, 증류주에서도 일정한 증거나 알코올 함량에 도달해야 합니다. 매시는 160 프루프(또는 80% 알코올) 이하로 증류되어야 하며, 125 프루프(62.5% 알코올) 이하가 될 때까지 통에서 숙성되어야 합니다. 병입하기 전에 버번을 여과하고 80프루프(알코올 40%) 이상으로 희석합니다. 다른 위스키들은 배럴링과 증류에 대해 서로 다른 ABV 기준을 가지고 있습니다. 예를 들어 스카치 위스키의 최소 병입 강도는 80 프루프 또는 40% ABV이지만 증류액에 대한 최대 또는 최소 ABV는 없습니다.
버번은 켄터키 출신일 필요는 없습니다(그러나 아마도 그럴 것입니다).
버번이 되려면 위스키가 켄터키산이어야 한다는 말을 들어보셨을 것입니다. 그것은 사실이 아닙니다. 버번은 해당 주 밖에서 만들어질 수 있습니다. 그러나 '켄터키 버번'으로 지정되려면 증류주가 켄터키에서 증류되고 숙성되어야 합니다. '버번'이라는 이름은 현재 켄터키 주 버번 카운티인 옛 버번에서 유래되었습니다. 대부분의 버번은 켄터키에서 만들어지지만 전부는 아니기 때문에 비슷한 방법을 사용하는 스파클링 와인이 다른 곳에서 생산되지만 프랑스의 샴페인 지역이 샴페인의 동의어인 것처럼 버번도 정신의 동의어가 되었습니다. 따라서 다음에 버번을 주문할 때 잔에 담긴 것이 단순한 위스키가 아니라 특정한(그리고 맛있는) 종류의 위스키라는 것을 알게 될 것입니다.
