사진: 막심 페센코(Maxim Fesenko) / 게티 이미지
요즘은 진 카테고리가 그 어느 때보다 넓어졌습니다. 올리브 잎 진과 코코넛 맛 병입품이 있으며, 슬로 열매 그리고 말린 완두콩을 갈아서 만든 진. 진은 캘리포니아의 영토나 캐나다의 풍경을 탐험하고 색다른 맛을 전달하는 실험적인 방법이 될 수도 있습니다. 피클처럼 .
그리고 수상 경력이 있는 회사의 창립자인 Nick Kennedy가 만든 London Dry 진이 있습니다. 시민의 자유 토론토의 바는 카테고리의 중추라고 부릅니다. 주니퍼와 시트러스의 높은 향으로 구성되어 있습니다. 필수적인 많은 술을 섞고 군중을 즐겁게 하는 정신. 클래식에서 마티니 보다 현대적인 London Calling 칵테일에 이르기까지 London Dry 진은 음료에서 찾은 파트너의 균형을 맞추고 향상시킬 수 있습니다.
이 호평받는 카테고리에 대해 알고 싶으십니까? 당신이 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
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런던 드라이 진이란?
이름에서 알 수 있듯이 이러한 스타일의 진은 반드시 런던에서 만들어질 필요는 없습니다. 주니퍼만 있으면 전 세계 어디에서나 만들 수 있는 건조하고 정제된 진입니다. 침엽수 관목과 가문비나무를 향한 프로필은 런던 드라이 진의 특징을 정의합니다.
증류주의 지리적 제한은 광범위하지만 유럽 연합 법률에 따르면 런던 드라이 진은 특정 규칙을 따라야 합니다.
증류주는 최소 96% ABV로 증류된 중성 기본 증류주로 시작됩니다. 다음으로, 증류기는 선호하는 식물 혼합물을 증류기에 추가하고 허브와 향신료를 중성 증류주에 담급니다. EU 법률은 또한 런던 건조 생산자들이 증류 과정에서 합성 식물을 사용하지 않고 모든 식물을 첨가하도록 요구합니다. 이는 증류 후에 추가적인 향미료를 첨가할 수 없으며 물만 첨가할 수 있음을 의미합니다.
'런던 드라이 진의 가장 흥미로운 점은 모든 것이 천연이어야 하며, 주니퍼와 감귤류를 포함한 모든 식물 성분이 증류 과정에서 첨가된다는 사실입니다.'라고 런던 드라이 진의 관리자인 Juliana Fisher는 말합니다. BAR167 찰스턴에서. 런던 드라이 진을 다른 진과 비교하여 쌓을 때 이것은 무엇을 의미합니까? 주요 차이점은 일부 진은 증류 후에 단맛이 나는 반면, 런던 드라이 진은 뼈가 건조하다는 점이라고 Fisher는 말합니다.
박제 고추와 어울리는 것은 무엇입니까?
식물을 침연시킨 후 진을 재증류하여 고강도 증류주를 생산한 다음 물로 희석하여 최종 증류에 도달합니다. 전통적인 런던 드라이 진의 ABV는 약 47%이지만 현대 생산자들은 목표 음주자에 맞게 레시피를 조정했습니다. 일부는 37.5%(런던 드라이 진의 최소 알코올 도수)까지 낮고 다른 일부는 55% ABV에 도달할 수 있습니다.
런던 드라이 진에 대한 간략한 정보
- 런던뿐만 아니라 전 세계 어디에서나 만들 수 있습니다.
- 주니퍼, 소나무, 가문비나무의 주요 향과 풍미
- 보조 노트에는 고수 씨, 안젤리카 뿌리, 감귤 껍질, 오리스 뿌리, 후추가 포함되는 경우가 많습니다.
- 96% ABV로 증류한 후 병입하기 전에 37.5~55% ABV로 희석합니다.
- 증류 후에 향료나 첨가물을 포함할 수 없습니다.
런던 드라이 진의 역사
진은 주로 네덜란드의 항구 도시인 스키담(Schiedam)에서 태어났습니다. 항해 상인들은 세계를 여행한 다음 정박하여 과일, 향신료, 곡물 및 원자재를 항구에 내렸습니다. 몇몇 유능한 생산자들은 생 식물로 곡물을 증류하여 제네버(jenever)라고 알려진 위스키 같은 맥아 기반 알코올을 만들기 시작했습니다. .
간단한 칵테일
1500년대 후반, 영국 군인들이 진을 영국으로 가져오기 시작했습니다. 그것은 전국을 휩쓸었고 전국 곳곳에 원유 증류소가 나타나기 시작했습니다.
1720년에서 1751년 사이에 '진 열풍'이 전국을 휩쓸었고, 주로 음주로 인해 부추겨진 악덕과 방탕의 시대가 열렸습니다. 공공연히 음주가 널리 퍼져 있었고, 출산율이 감소함에 따라 이 술은 'Mothers Ruin'이라는 별명을 얻었습니다. 비용을 절감하기 위해 달빛 제조자들은 (반독성) 글리세린 또는 (치명적)에 주니퍼 오일 한 방울을 추가하여 진의 맛을 재현했습니다. 테레빈.
많은 도덕적 분노 끝에 영국 정부는 일련의 진법을 통해 진 증류를 규제하기 시작했습니다. 그 결과, London Dry 진을 만드는 과정은 더욱 엄격하고 공예 지향적인 과정으로 성장했습니다.
런던 드라이 진의 맛은 어떤가요?
런던 드라이 진은 강한 소나무 향과 주니퍼 향이 특징입니다. 생산자에 따라 이러한 향은 고수 씨, 안젤리카 뿌리, 감귤 껍질, 오리스 뿌리와 같은 다른 식물 성분에 의해 강화될 것입니다.
이 과정에서 설탕과 감미료가 허용되지 않기 때문에(그래서 증류주를 '드라이'라고 함) 생산자는 고수 씨, 안젤리카 뿌리, 감귤 껍질과 같은 식물을 추가하여 풍미를 더한다고 Fisher는 말합니다.
고수 씨는 생강과 세이지의 매콤한 고소함과 향을 더해줍니다. 안젤리카 뿌리는 사향과 견과류 향이 나며, 레몬과 오렌지 껍질은 상큼한 시트러스 향과 밝은 향을 더해줍니다. 일반적으로 투스카니에서 생산되는 오리스 뿌리는 씁쓸하고 흙향이 나며 진에 향긋한 향을 더해줍니다. 런던 드라이 진의 시그니처인 주니퍼는 사이프러스 계열에서 생산되며 후추와 소나무의 매콤하고 향긋한 향을 선사합니다.
블루베리 와플
왜 주니퍼인가? 이 베리는 건강상의 이점을 제공하는 것으로 생각되었습니다. 흑사병 당시 영국 의사들은 전염병으로부터 보호하기 위해 마스크에 노간주나무 열매를 채웠고 시민들은 질병을 예방하기 위해 노간주나무 강장제를 마셨습니다. 역사적으로 주니퍼 열매는 신장 감염 치료에 도움이 되었으며(지금은 마티니가 확실히 도움이 되지 않지만) 주니퍼 차는 외과 의사 도구의 소독제로 사용되었습니다.
필수 런던 드라이 진 브랜드
런던 드라이 진의 클래식 캠프에서 주니퍼, 안젤리카, 고수풀, 감초로 만든 Tanqueray는 복잡함과 정교함이 결합된 독단적인 향신료와 솔향을 제공합니다. Sipsmith's 진은 주니퍼, 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 고수풀, 감초, 안젤리카 뿌리, 계피, 계수나무 껍질, 아몬드 향이 나는 꽃향기가 나고 마시기 쉽습니다.
내가 가장 좋아하는 것에는 칵테일에 좋은 Beefeater 진과 매우 고전적인 런던 드라이 진이 포함된다고 Fisher는 말합니다. 비피터는 주니퍼와 가문비나무의 향이 살짝 나는 경향이 있어 흙냄새 같은 달콤함을 선사합니다. 봄베이 사파이어는 제가 좋아하는 또 하나의 클래식으로, 감귤류 식물의 맛을 강화하기 위해 레몬을 곁들인 마티니 스타일을 즐기고 있습니다.
