버번 위스키와 테네시 위스키의 차이점은 무엇입니까?

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크리스마스 위스키 칵테일

증류주보다 미국을 더 잘 대표하는 증류주는 없습니다. 위스키 . 위스키 증류의 전통은 유럽인 정착민들이 대륙에 소개될 때까지 거슬러 올라갈 수 있지만, 미국의 현대 위스키 산업은 1700년대 켄터키와 테네시 변경 지역의 증류소들이 확립한 전통에서 거의 직접적으로 유래합니다.

주로 켄터키에서 생산되는 버번 위스키와 테네시 위스키는 미국에서 가장 인기 있고 널리 소비되는 두 가지 위스키 스타일입니다. 테네시의 잭 다니엘(Jack Daniel's), 켄터키의 짐 빔(Jim Beam)과 같은 상징적인 브랜드는 코카콜라만큼 미국 문화에 내재되어 있습니다.

테네시 위스키와 버번은 서로 다른 이름으로 불리지만, 맛과 제조 방식에서 많은 유사점을 공유합니다. 그러나 몇 가지 중요한 차이점이 이 두 스타일의 위스키를 구분하며, 이는 단순한 지도상의 경계 이상의 의미를 갖습니다.

테네시 위스키와 버번의 차이점을 이해하려면 각 위스키 스타일의 정의부터 시작하는 것이 가장 좋습니다.

버번 대 테네시 위스키 요약 정보

• 버번은 미국 어디에서나 생산될 수 있지만 주로 켄터키에서 제조됩니다.
• 테네시 위스키는 테네시에서 만들어져야 합니다.
• 두 증류주 모두 최소 51% 옥수수로 구성된 매쉬빌에서 증류되어야 하며, 160프루프 이하로 증류되어야 하며, 최대 125프루프까지 배럴에 들어가야 합니다.
• 두 증류주 모두 새까맣게 탄 오크통에서 숙성되어야 하며 80 프루프 이상으로 병입되어야 합니다.
• 테네시 위스키는 링컨 카운티 프로세스(Lincoln County Process)라는 필터링 과정을 거쳐야 합니다.

버번이란 무엇입니까?

1964년에 버번은 '미국의 독특한 제품'으로 선언되었습니다. 버번은 미국 내에서만 생산될 수 있으며 버번은 의회에서 지정한 국가 증류주라고 Heaven Hill 증류소의 위스키 대사인 Bernie Lubbers는 말합니다. 업계에서 거의 20년 동안 경력을 쌓아온 그는 위스키 교수라는 비공식적 직함도 얻었습니다.

이러한 법적 인정으로 품질을 보장하기 위해 버번 생산에 몇 가지 중요한 규정이 적용되었습니다. 첫째, 버번은 최소 51%의 옥수수로 구성된 매쉬빌에서 증류되어야 하며, 나머지 다른 곡물은 일반적으로 다음과 같은 혼합물이 됩니다. 호밀 , 맥아 보리, 밀. 160 프루프 이하로 증류할 수 있으며 최대 125 프루프까지 배럴에 들어가야 합니다. 버번은 또한 새까맣게 탄 오크통에서 숙성되어야 하며 80 프루프 이상으로 병입되어야 합니다. 위스키가 이러한 기준에 맞지 않으면 법적으로 버번이라고 부를 수 없습니다. 버번은 켄터키주와 밀접한 관련이 있지만 미국 어디에서나 제조될 수 있다는 점을 기억하는 것도 중요합니다.

테네시 위스키란 무엇입니까?

테네시 위스키는 버번의 모든 표준을 준수하지만 조금 더 발전했습니다.

Uncle Nearest Premium 위스키의 마스터 블렌더인 Victoria Eady Butler는 2013년에 테네시 주지사가 '테네시 위스키'라는 라벨이 붙은 모든 위스키는 버번의 모든 요건을 충족해야 하며 테네시에서 제조되어야 한다는 법에 서명했다고 말했습니다. 또한 링컨 카운티 프로세스를 사용해야 합니다.

링컨 카운티 프로세스는 나의 증조할아버지 Nearest Green이 완성한 설탕 단풍나무 숯을 통한 여과 과정이라고 Butler는 설명합니다.

그렇다면 증류소에서는 버번 라벨을 붙일 법적 자격을 충족하면서도 자사 제품을 테네시 위스키라고 부르는 이유는 무엇일까요? 그들은 테네시 위스키의 전통과 독특한 맛을 더해주는 링컨 카운티 프로세스를 자랑스럽게 생각한다고 Lubbers는 말합니다. 그들은 자신들의 제품을 버번 대신 테네시 위스키로 정의하고 싶어합니다.

동일한 재료로 비슷한 공정을 거쳐 만들어지기 때문에 버번 위스키와 테네시 위스키 사이에는 맛과 향의 차이가 쉽게 눈에 띄지 않습니다. 둘 다 코와 입천장에 캐러멜, 바닐라, 베이킹 스파이스 향이 두드러집니다. 테네시 위스키는 일반적으로 맛이 약간 덜 공격적인 경향이 있습니다.

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링컨 카운티 프로세스는 어떻게 진행되나요?

테네시 위스키의 특징은 링컨 카운티 프로세스(Lincoln County Process)입니다. 기본적으로 이는 위스키를 숙성을 위해 통에 들어가기 전에 사탕단풍 숯을 통해 여과하는 여과 방법입니다.

이 과정은 버틀러의 증조부인 Nearest Green이 Jack Daniel과 함께 위스키를 만드는 동안 완성되었습니다. 이 과정은 잭 다니엘의 테네시 위스키로 유명해졌고, 결국 이 지역의 다른 주요 위스키 생산자들도 이 과정을 채택했습니다.

증류주는 숯을 통해 새로 제조된 위스키를 여과함으로써 위스키에 가혹한 맛을 유발할 수 있는 발효 및 증류 중에 생성된 불쾌한 화합물 중 일부를 제거할 수 있습니다.

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숯 여과는 새로운 공정도 아니고 위스키만의 독특한 공정도 아닙니다. 우리는 이용 가능한 정보에 근거하여 그것이 숯을 통해 물을 정화했던 서아프리카에서 가져온 것이라고 생각한다고 버틀러는 설명합니다. Nearest는 그의 무한한 지혜로 그것이 물에 효과가 있다면 위스키에도 효과가 있을 것이라고 생각했습니다.

증류주는 숯을 통해 새로 제조된 위스키를 여과함으로써 위스키에 가혹한 맛을 유발할 수 있는 발효 및 증류 중에 생성된 불쾌한 화합물 중 일부를 제거할 수 있습니다. 그 결과 더 부드럽고 더 부드러운 증류액이 탄생하고, 그런 다음 통에 담아 숙성하고 병에 담습니다.

숯 여과에 대한 표준 방법은 없습니다. 테네시의 각 증류소에는 자체 독점 프로세스가 있습니다. 링컨 컨트리 프로세스(Lincoln Country Process)와 단풍나무 숯 필터링을 사용하는 방법은 다양한 테네시 위스키 간의 미묘한 차이를 정의할 것이라고 Lubbers는 말합니다.

완성된 위스키의 풍미에 눈에 띄는 변화가 있는지 여부에 관계없이 링컨 카운티 프로세스는 버번 위스키와 테네시 위스키의 차이를 정의합니다.

링컨 카운티 프로세스에 대한 Uncle Nearest의 접근 방식은 위스키가 12~16피트의 숯을 통해 천천히 떨어지는 것을 확인하여 제품의 독특한 풍미 프로필에 기여합니다. 특히 팔레트에 있는 1856년산 위스키의 경우 링컨 카운티 프로세스에서 직접적으로 기인한 흙냄새가 많이 나는 것을 발견할 수 있다고 Butler는 말합니다. 숯은 쉽게 감지됩니다.

완성된 위스키의 풍미에 눈에 띄는 변화가 있는지 여부에 관계없이 링컨 카운티 프로세스는 버번 위스키와 테네시 위스키의 차이를 정의합니다. 이러한 전통적인 위스키 제조 방식은 크게 변함없이 계속되고 있습니다.

그 당시에는 소셜 미디어나 전화, 라디오, TV가 없었기 때문에 켄터키 스트레이트 버번 위스키와 테네시 위스키의 두 가지 전통이 너무 강해서 수십 년, 수백 년 동안 살아남았다고 Lubbers는 말합니다. 오늘날 그들이 존재한다는 사실은 테네시와 켄터키 역사의 훌륭한 조각입니다.