사진: 그레고리 크레이머 / 게티 이미지
아마도 당신은 오랫동안 데킬라를 마셔왔고 변화를 찾고 있을 것입니다. 아니면 어렸을 때 정신과의 나쁜 만남을 가졌고 지금은 술 루지를 포함하지 않는 환경에서 데킬라를 탐험하려고 할 수도 있습니다. 정신과의 관계가 무엇이든, 당신은 궁금할 것입니다: 무엇과 혼합해야 합니까? 테킬라 ?
3대째 소유주인 Abelardo Orendain의 대답 브리본 데킬라, 아무것도 아니야. 적어도 처음에는 데킬라와 잘 섞이는 것이 무엇인지 알아내려면 먼저 똑바로 마셔야 합니다. Orendain은 '때때로 얼음을 추가합니다'라고 말합니다. '제가 가장 좋아하는 데킬라는 블랑코, 실버입니다. 왜냐하면 숙성 과정 전에 순수한 데킬라 맛을 느낄 수 있기 때문입니다.' 데킬라의 크기를 정한 후에는 어울리는 데킬라를 찾을 수 있습니다. 좋고 안전한 출발점은 탄산수나 클럽 소다입니다. Orendain은 '저희 아버지는 탄산수를 타서 마시곤 하셨습니다.'라고 말합니다. '하지만 솔직히 나도 훌륭한 마가리타를 좋아해요.'
데킬라 블랑코는 전통적인 라임 마가리타뿐만 아니라 다양한 감귤류 과일과도 잘 어울립니다. 우두이모 우몰루(Uduimoh Umolu) 공동 창업자 존 바질 데킬라는 고객이 사업을 확장하도록 권장합니다. '저는 항상 매우 전통적인 자몽이나 자몽 주스를 추천합니다.'라고 Umolu는 말합니다. '일부 블랑코 데킬라에서는 확실히 흙냄새가 나지만 거의 항상 시트러스 향도 나기도 합니다.' 데킬라 블랑코에는 오렌지, 라임, 키 라임 및 기타 감귤류 품종이 적합합니다.
그러나 당신은 그것으로 자신을 제한할 필요가 없습니다. Proximo Spirits의 아가베 옹호 책임자 Jaime Salas는 블랑코 데킬라와 함께 일할 때 다음과 같이 말합니다. 그레이트 실버 센테니얼 , 최고의 칵테일은 증류주의 밝고 신선한 특성을 강조합니다. '예를 들어 블랑코 데킬라를 사용할 때 열대 과일, 허브, 향신료를 사용하여 밝은 핵과와 구연산 성분을 강화하거나 대조하는 것이 좋습니다.'
좀 더 강한 숙성된 데킬라의 경우 믹싱 방식을 바꾸는 것이 좋습니다. 데킬라가 통에서 2개월에서 1년까지 숙성되는 레포사도(Reposado)는 Umolu가 특히 좋아하는 믹싱 중 일부입니다. '파인애플은 생강 맥주와 마찬가지로 레포사도와 정말 잘 어울립니다.'라고 그는 말합니다. 우몰루는 특히 구식 reposado로 만들어졌습니다. '버번과 비슷한 향이 나지만 여전히 너무 가볍고 바닐라, 비터스, 아가베 시럽과 잘 어울립니다.'라고 그는 말합니다.
Umolu는 아네호 데킬라(1~3년 숙성)를 그대로 마시는 것을 선호하지만 Salas는 이러한 증류주가 클래식 칵테일의 훌륭한 백본이 될 수도 있다고 말합니다. '예를 들어 Maestro Dobel Añejo 또는 Gran Centenario Añejo와 같은 Añejo 데킬라의 경우 다양한 쓴맛, 매운 시럽과 같은 더 풍성한 재료를 생각해 보세요.'라고 Salas는 말합니다. '이 데킬라는 신맛이 나는 칵테일뿐만 아니라 진취적인 칵테일에도 똑같이 잘 어울립니다.'
다만 기억하세요 –– 어떤 성분에도 제한이 없습니다. '대부분의 데킬라가 그 자체로 아름다운 맛을 내는 반면, 증류주는 칵테일에서 강조할 수 있는 다양한 맛을 제공하는 훌륭한 캔버스입니다.'라고 Salas는 말합니다. '기본 정신의 뉘앙스를 존중하면서 음료에 흥미롭고 다양한 맛을 더하는 것이 전부입니다.' 칵테일에 데킬라를 넣어 실험하면 맛있고 예상치 못한 결과를 얻을 수 있는 경우가 많습니다. 보이지 않는 새로운 믹솔로지 칵테일을 시도하는 것을 주저하지 않는 Umolu에게 물어보세요. 작동해야 하는 것처럼 보이지만 어쨌든 작동합니다. '나의 새로운 집착은 레포사도 에스프레소 마티니입니다'라고 Umolu는 말합니다. '나는 테이블에서 어떤 믹서도 치우지 않을 것입니다. 당신이 발견하게 될 결과에 놀라게 될 것입니다.'
