스카치와 버번의 차이점은 무엇입니까?

나는 다음과 같은 말을 몇 번이나 들은 것인지 셀 수 없을 정도입니다. 나는 버번을 좋아하지만 스카치는 나에게 너무 스모키합니다. 또는 그 특별한 영성 동전의 반대편: 버번은 나에게 너무 달콤하고 너무 강합니다. 저는 정말 싱글몰트만 고집해요.

여기서 풀어야 할 것이 너무 많습니다!

물론 스카치와 버번 사이에는 상당한 차이가 있지만, 여러 세대에 걸쳐 쌓인 나쁜 정보와 술에 대한 고정관념으로 인해 두 가지 모두에 대해 많은 오해가 생겼습니다.

우선 스카치와 버번은 모두 위스키 , 이는 발효된 곡물 으깨기에서 증류된 나무로 숙성된 증류주라는 의미입니다. 스코틀랜드에서는 보리가 주요 곡물이며, 예를 들어 싱글 몰트 스카치 위스키는 전적으로 몰트 보리로 구성되어야 합니다. 싱글 몰트 스카치는 여러 증류소의 증류액이나 숙성액을 혼합한 것이 아니라 단일 증류소의 제품입니다. 블렌디드 위스키, 싱글 그레인 등의 생산을 안내하는 다른 규정이 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

© 안야 세멘노프(Anya Semenoff)/게티 이미지

스코틀랜드 각 지역의 위스키는 종종 테루아, 기후, 증류 전통 등이 결합된 결과로 고유한 특성을 자랑하는 경향이 있습니다. 따라서 스모키하고 피트한 위스키가 많이 있지만, 모든 싱글 몰트 스카치 위스키가 스모키한 것은 아닙니다. 서해안 헤브리디안 제도의 남쪽 끝에 있는 아일레이(Islay)에는 라프로익(Laphroaig), 옥토모어(Octomore), 아드벡(Ardbeg)과 같은 생산자가 있습니다. 이 스타일로 가장 유명한 지역은 맥아 보리가 이탄 연료를 사용하는 불을 사용하여 건조된다는 사실의 결과입니다. 그 연기로 곡물이 건조되고 특유의 이탄 연기가 스며듭니다. 그러나 Islay의 가공되지 않은 위스키도 있습니다. Bruichladdich가 좋은 예입니다.

하이랜드와 스페이사이드의 위스키는 종종 반대 방향으로 향하는 경향이 있으며, 과수원 과일, 말린 핵과, 꿀, 헤더 향, 때로는 심지어 꽃향이 전면에 나옵니다. 게다가 개별 생산자들은 자신만의 스타일, 포트 스틸의 종류, 수원, 노후된 창고가 위치한 기후를 가지고 있습니다.

반면 버번은 보리가 아닌 옥수수를 기반으로 합니다. 규정에 따르면 옥수수 51% 이상으로 구성된 매시빌(기본적으로 사용된 곡물 목록)로 구성되어야 합니다. 일부 브랜드에서는 그보다 훨씬 더 많은 양을 사용하지만 51%가 법적 최소값입니다. 그 외에도 호밀, 밀, 보리가 일반적인 보충제이지만 다른 곡물도 사용할 수 있습니다.

필요한 강도(160프루프 이하, 최대 125프루프까지 배럴당)로 증류한 후 버번은 새까맣게 탄 새 오크통에서 숙성해야 합니다. 대부분의 브랜드는 미국산 오크통을 사용하지만 실제로 법에서는 목재가 미국산이어야 한다고 명시하지 않습니다. 4년 미만 동안 숙성된 표현은 병입되기 전에 배럴에서 보낸 시간을 명시해야 합니다. 일부 브랜드는 위스키를 2차 배럴(예: ex-Port)에서 마무리하지만, 1차 숙성은 탄탄한 새 오크통에서 이루어져야 합니다.

럼과 칵테일

일반적으로 버번은 싱글 몰트 스카치보다 더 달콤한 증류주이지만, 넓은 붓으로 모든 싱글 몰트 스카치를 칠하는 것이 불가능한 것처럼 버번도 마찬가지입니다. 예를 들어, 매쉬 빌에 호밀의 비율이 높을수록 방정식에 더 매운 특성이 부여되는 반면, 밀이 많을수록 단맛, 부드러움 및 유쾌하고 고급스러운 질감 구성 요소를 제공하는 경향이 있습니다.

그런 다음 통 자체의 문제가 있는데, 이는 목재의 출처뿐만 아니라 숯의 종류와 수준에도 영향을 받습니다. 버번에서는 따뜻한 바닐라 향이 드물지 않지만, 깊고 강렬하게 탄 일부 배럴은 위스키 내부에 스모키한 향을 더할 수 있습니다.

마지막으로 철자 문제가 있습니다. 스코틀랜드에서는 위스키를 'e' 없이 철자하고 여러 가지를 언급할 때 '위스키'로 번역합니다. 미국에서는 버번(Bourbon)을 'e'로 표기하고 복수형으로는 '위스키'라고 부르는 경향이 있습니다. 그러나 예외도 있습니다. 예를 들어 Maker's Mark는 라벨에 'e'가 아닌 위스키를 사용합니다.

그러나 모든 차이점에도 불구하고 싱글 몰트 스카치 위스키와 버번 위스키는 둘 다 각각의 원산지를 독특하고 깊이 표현하고 있습니다. 바 카트에는 두 사람 모두를 위한 공간이 있습니다. 각각 여러 개의 다른 병을 사용하는 것이 좋습니다.