피노 누아에 대한 모든 것을 알아보세요

사진: 에뛰드와인 제공

과일 스무디 맛

피노 누아(Pinot Noir)는 실제로 다른 어떤 포도 품종보다 열성적인 팬에게 더 많은 열정을 불러일으킵니다. 그것은 의미가 있습니다: 피노의 역사는 부르고뉴에서 거의 1000년 동안 거슬러 올라갈 수 있으며, 오늘날에도 이 지역의 위대한 그랑 크뤼는 전체 와인 세계에서 가장 높은 가격을 차지하고 있습니다. 또한 오레곤에서 뉴질랜드에 이르기까지 현대 고전 작품이 생산되는 신세계에서도 번창하고 있습니다. 포도밭에서 포도를 재배하는 것보다 포도를 재배하는 것이 훨씬 더 까다롭지만 카베르네 소비뇽 예를 들어, 피노 누아(Pinot Noir)는 노력할 가치가 충분히 있습니다. 적절한 토양과 완벽하게 시원한 기후에서 피노 누아로 만든 와인은 위대해질 수 있습니다. 심지어 핵심 구성 요소이기도 합니다. 샴페인 !

게티 이미지

피노 누아 란 무엇입니까?

피노 누아(Pinot Noir)는 같은 이름의 포도 품종으로 만든 와인이다. 피노 누아 와인의 대부분은 레드 와인이지만 환상적인 로제 와인을 생산하는 데 활용할 수도 있습니다. 인만패밀리 'Endless Crush' OGV 에스테이트 로제 즐겁고 복잡한 예를 들어). 피노 누아(Pinot Noir)는 피노 뫼니에(Pinot Meunier), 샤르도네(Chardonnay)와 함께 샴페인의 3대 포도 품종 중 하나입니다. 그러나 가장 많은 관심을 끄는 것은 빨간색 피노 누아이며, 덜 비싸고 과일 중심의 예부터 수집가와 회계사가 식은 땀을 흘리게 만드는 종류의 병에 이르기까지 피노 누아는 모든 것을 할 수 있습니다.

피노누아는 어디에서 왔나요?

피노 누아는 부르고뉴와 가장 잘 연관되어 있으며, 거의 천년 동안 이 지역 최고의 와인의 원천이 되어 왔습니다. 오늘날에도 코트 도르의 상징적인 그랑 크뤼 포도밭은 위대함의 대명사입니다. 로마네 콩티(Romanée-Conti), 라 타슈(La Tâche), 리슈부르(Richebourg), 르 샹베르탱(Le Chambertin) 등과 같은 이름이 석회암이 풍부한 절벽을 따라 자리잡고 있습니다. 그러나 훌륭한 피노 누아는 북쪽의 샴페인에서도 찾을 수 있으며, 종종 피노 뫼니에 및 샤르도네와 혼합되거나 블랑 드 누아 병입에 단독으로 사용되기도 합니다. Bollinger의 훌륭한 PN VZ16은 한 단계 더 발전했습니다. 이것은 Verzenay의 단일 마을에서 재배된 피노 누아로만 만들어진 희귀한 샴페인입니다.

미국에서는 피노 누아가 캘리포니아, 특히 러시안 리버 밸리(Russian River Valley), 소노마 해안(Sonoma Coast), 알렉산더 밸리(Alexander Valley)에서 우수한 품종을 키우는 소노마 카운티(Sonoma County)에서 번창합니다. 산타바바라 카운티는 최고의 피노누아 생산지이기도 합니다. 북쪽 오레곤의 윌라멧 밸리(Willamette Valley)는 세계적 수준의 피노 누아(Pinot Noir)의 인기 장소가 되었으며, 최근 구성 AVA로의 추가 분할로 인해 이 지역이 더욱 흥미진진해졌습니다.

남반구에서는 칠레와 뉴질랜드가 피노누아의 중심지가 되었습니다. 파타고니아 피노 누아는 점점 더 흥미로운 카테고리로 자리잡고 있으며, 뉴질랜드 최남단 센트럴오타고에서 생산된 최고 사례는 정말 환상적입니다. 피노 누아의 경우 포도원과 와이너리에서 발생하는 모든 어려움에도 불구하고 전 세계적으로 그만한 가치가 있는 보상을 받습니다.

피노누아 와인을 왜 마셔야 할까요?

재배지와 생산 방법에 따라 피노 누아는 밝고 과일향이 강하며 일상생활에 적합할 수 있습니다. 홀짝이는 또는 수십 년 동안 노화될 수 있습니다. 로제와 샴페인(및 로제 샴페인!)에 사용되는 것 외에도 레드 피노 누아는 다양한 스타일과 다양한 가격대에서 찾을 수 있습니다. 그러나 일반적으로 좋은 피노 누아는 카베르네 소비뇽보다 가격이 조금 더 비쌉니다. 시라 종종 포도원에서 발생하는 어려움의 결과로 발생합니다. 전반적으로 피노 누아의 산도는 더 높고 적당함 탄닌 (이것은 결국 서늘한 기후의 포도 품종입니다.) 그 자체로 마시거나 다양한 음식과 짝을 이루는 데 매우 적합합니다.

실제로 피노 누아는 레드 와인이 고기와 가장 잘 어울린다는 옛 속담을 반증하는 와인 중 하나입니다. 결국 좋은 피노 누아 한 병은 연어와 함께 환상적입니다. 연어의 고기 같은 질감은 레드 와인의 무게감과 잘 어울리지만 와인 자체에 압도되지는 않습니다. 피노 누아는 버섯, 수렵육과도 잘 어울립니다. 피노와 오리는 전형적인 페어링이며, 훌륭한 피노와 함께 돼지고기 안심은 저녁 식사를 성층권으로 끌어올릴 것입니다.

피노 누아는 병을 구입하자마자 더욱 적절하게 즐길 수 있는 스타일로 생산될 수 있으며, 수년, 경우에 따라 수십 년 동안 숙성될 수 있는 방식으로 생산될 수도 있습니다! 많은 사람들이 컬렉션을 위해 피노 누아에 투자하고, Domaine de la Romanée-Conti의 Grand Crus, Comte de Voguë, Georges Roumier 등 가장 유명하고 높은 평가를 받는 레드 부르고뉴 병의 귀중한 가격을 고려할 때 점점 더 많은 사람들이 피노 누아에 투자하고 있습니다. 투자로 활용되고 있습니다. 그러나 그 병조차도 개봉하고 즐기기 위한 것입니다. 결국 그것은 여전히 와인입니다!

피노누아 맛은 어떤가요?

피노 누아는 서늘한 기후에서 잘 자랍니다. 버건디, 소노마 해안, 오레곤의 윌라멧 밸리, 뉴질랜드의 센트럴오타고 등 전 세계 최고의 산지가 반드시 극도로 더운 낮 기온이 지배적인 지역은 아닙니다. 따라서 피노 누아(Pinot Noir)가 상대적으로 산성도가 높은 포도 품종이며, 특히 독단적인 탄닌보다는 이러한 산에 의해 구조가 더 많이 구성되어 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 붉은 베리와 체리 향이 흔히 발견되며, 은은한 꽃 향과 대위법으로 버섯이나 숲 바닥을 연상시키는 흙향이 나는 베이스 노트도 있습니다. 차의 힌트도 경험할 수 있습니다. 물론 더 어두운 과일과 향신료를 선보이는 병입 제품도 많이 있습니다.

신선함을 고려하면 피노 누아는 지하실 온도보다 약간 높은 온도에서 즐기는 것이 가장 좋습니다. 실온의 피노 누아는 권장되지 않습니다. '실내 온도'는 대부분의 현대 온도 조절 장치가 설정하는 화씨 70도가 아니라 500년 전 유럽의 외풍이 심한 성이나 농가와 더 유사하게 받아들여야 한다는 점을 기억하십시오. 피노 병이 실온에 있다면 냉장고에 20분 동안 넣어두세요. 이렇게 하면 피노의 신선함과 에너지를 더욱 부각시키는 데 도움이 됩니다.

럼주를 넣은 칵테일 음료 레시피

피노 누아는 피노 누아 잔에서 가장 잘 즐길 수 있는데, 이 잔은 그릇의 가장 넓은 부분에서 입술까지 더 극적인 각도를 이루어 다소 삼각형 모양을 형성합니다. 하지만 좋은 피노 누아 한 병은 만능 와인잔에서도 빛을 발할 것입니다.

최고의 피노 누아 구매

오늘날 시장에는 수많은 훌륭한 피노 누아 와인이 있습니다. 알파벳순으로 나열된 이 다섯 생산자는 피노 누아가 제공하는 모든 것을 탐색하기 시작하는 완벽한 방법입니다.

더튼 골드필드

단일 포도원 피노 누아로 존경받는 Dutton Goldfield는 러시안 리버 밸리(Russian River Valley) 그린 밸리의 2019 Dutton Ranch - Emerald Ridge Vineyard Pinot Noir로 홈런을 쳤습니다. 레드 체리와 장미수 향이 아름답게 피어오르며 체리, 크랜베리, 석류, 블랙베리 향이 진동하는 활력 넘치는 미각을 선사합니다. 밝고 농축된 미네랄리티와 산미가 잘 어우러지며 베이킹 스파이스와 숲 바닥의 느낌이 느껴지고 꽃무늬 미네랄 마무리가 이어집니다.

바다 연기

2019년 씨 스모크 피노 누아(Sea Smoke Pinot Noir)와 샤도네이 출시는 유명한 생산자의 20주년을 기념하지만 이전 빈티지를 버리지 마십시오. Rita Hills는 놀랍도록 순수한 체리와 감초, 갈라진 통후추, 설탕에 절인 장미 꽃잎의 미묘한 느낌이 어우러진 블랙 라즈베리의 향을 선사합니다. 긴 여운에 달콤한 향신료가 울려 퍼집니다.

진본인

니콜라스 킬러(Nicholas Keeler)는 오레곤주 아미티에 있는 자신의 기지에서 매혹적이고 믿을 수 있을 만큼 뛰어난 싱글 포도원 피노와 샤르도네 빈티지를 빈티지 이후 생산하고 있습니다. Eola Springs Vineyard Heritage '72 Block Pinot Noir 2016 Eola-Amity Hills는 붉은 자두, 장미 꽃잎, 콜라 향신료가 사르사파릴라, 말린 포르치니, 우롱차, 생생한 체리의 풍미와 어우러져 그의 재능을 보여주는 맛있는 예입니다.

험준한 산맥

크래기 레인지(Craggy Range)는 뉴질랜드에서 가장 유명한 생산자 중 하나로 다양한 피노 누아와 소비뇽 블랑을 생산합니다. Martinborough의 2018 Te Muna Road Pinot Noir는 타마린드 페이스트와 타르트 체리가 듬뿍 들어 있는 매콤하고 맛있는 병입니다.

마가리타와 보드카

루이스 자돗

부르고뉴에서 가장 친숙한 이름 중 하나인 Jadot는 전 가격대의 다양한 와인을 생산합니다. 2018 Nuits-Saint-Georges Les Boudots 1er Cru Domaine Gagey는 우아하고 구조가 매우 잘 잡혀 있으며, 부드러운 맛은 붉은색과 검은색 체리, 석류, 카다몬, 홍차 향을 전달하며, 이 모든 것이 톡 쏘는 타닌과 활력 넘치는 산미로 둘러싸여 있습니다. 이는 또 다른 10년의 진화를 약속합니다.