사진: 게티 이미지
아마도 리슬링만큼 달콤한 와인과 밀접하게 연관되어 있는 포도 품종은 없을 것입니다. 그리고 오랫동안 달콤하고 종종 달콤한 리슬링이 미국 시장에서 리슬링의 대부분을 차지했습니다. 그러나 실제로 그것은 포도 품종이 할 수 있는 모든 것을 정확하게 표현한 적이 없습니다. 왜냐하면 리슬링은 매우 달콤한 스타일부터 뼈가 건조한 스타일까지 전 세계 여러 국가에서 생산되기 때문입니다. 스위트 독일산 리슬링이 가장 악명 높을지 모르지만 드라이한 오스트리아산 리슬링도 그만큼 심오합니다. 그리고 환상적인 리슬링(달콤하고 드라이한 와인 모두)은 오레곤과 뉴욕에서 호주, 뉴질랜드, 캐나다 등으로 생산됩니다. 재배지나 생산 방식에 관계없이 리슬링은 위대함을 발휘할 수 있습니다. 소믈리에와 와인 전문가들 사이에서 그토록 인기가 있는 것은 당연합니다.
리슬링 와인이란 무엇입니까?
리슬링은 같은 이름의 포도 품종으로 생산되는 와인입니다. 시중에 나와 있는 리슬링의 대다수는 여전히 화이트 와인이지만 스파클링 와인도 찾아볼 수 있습니다. 생산 장소와 방법에 따라 리슬링은 드라이하거나 달콤하거나 그 중간 정도일 수 있습니다. 리슬링은 버터와 크림 소스를 곁들인 풍성한 생선과 가벼운 고기부터 향긋한 카레에 이르기까지 다양한 음식과 잘 어울릴 뿐만 아니라 음식의 품격을 높여주는 식품 친화적인 경향이 있습니다.
리슬링 와인은 어디에서 왔나요?
리슬링은 가장 유명한 사례가 생산되는 독일과 밀접한 관련이 있습니다. 일반적으로 리슬링은 서늘한 기후에서 가장 밝게 빛나기 때문에 자연적인 산미가 더욱 부각됩니다.
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독일 리슬링은 달콤한 경향이 있지만… 모놀리식으로 달콤한. Kabinett 라벨이 붙은 리슬링은 잘 익은 과일의 은은한 단맛을 자랑하는 반면, Trockenbeerenauslese 리슬링은 문제 없이 달콤한 디저트(및 펑키한 치즈!)와 정면으로 맞설 수 있습니다. 그러나 Trocken이라는 라벨이 붙은 독일 리슬링이 보인다면 스타일이 드라이하다는 뜻입니다. 오스트리아에서는 리슬링이 드라이 와인으로 가장 널리 생산되며 가장 훌륭한 와인은 수년, 때로는 수십 년 동안 지속될 수 있습니다. 독일인과 오스트리아 사람 리슬링은 일반적으로 독특한 미네랄 느낌을 느낄 수 있습니다. 리슬링에서 생산되는 스파클링 와인인 German Sekt도 여전히 상대적으로 틈새 와인이지만, 탐험할 가치가 충분히 있는 매력적이고 음식 친화적인 와인입니다.
리슬링은 또한 최고의 그랑 크뤼 중 일부가 품종으로 제작되는 알자스에서 생산되며, 클레어 밸리(Clare Valley) 및 에덴 밸리(Eden Valley)와 같은 지역에서 우수한 품종이 생산되는 호주에서도 생산됩니다. 오레곤 주와 워싱턴 주 모두 우수한 리슬링을 자랑하며 뉴욕주, 특히 주 리슬링의 대부분을 생산하는 핑거 레이크스(Finger Lakes)도 마찬가지입니다.
최고의 리슬링은 매우 투명한 포도 품종으로, 재배지의 특성을 표현한다는 의미입니다. 이는 포도 재배자, 와인 제조자, 와인 전문가 및 소비자가 높이 평가하는 특성입니다. 이는 특정 병을 원산지와 밀접하게 연결하기 때문입니다.
왜 리슬링 와인을 마셔야 할까요?
전 세계 여러 지역에서 다양한 포도 품종을 재배하는 것이 가능합니다. 무엇이 그들로부터 생산된 와인을 만드는가 흥미로운 그들은 자신의 뿌리가 박혀 있는 지구의 특정 부분을 볼 수 있는 렌즈를 제공할 때입니다. 이것이 '테루아 특이성'으로 알려진 것입니다. 이것이 바로 그랑 크뤼를 만드는 이유입니다 부르고뉴 예를 들어 Premier Cru보다 더 많은 요구가 있습니다. 리슬링은 그것이 재배된 곳을 표현하는 독특하고 연상적인 능력을 가지고 있다는 점에 널리 동의하고 있습니다.
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리슬링은 원산지를 전달하는 극적인 방식 외에도 소비자가 선택할 수 있는 다양한 스타일을 제공합니다. 그 중 최고인 리슬링조차도 일반적으로 잔여 설탕의 균형을 맞추기에 충분한 산도를 갖고 있어 한 모금을 마시면 둘 다 퇴폐적입니다. 그리고 군침이 도는.
식탁에서는 리슬링보다 음식 친화적인 화이트 와인을 찾기가 어렵습니다. 높은 산도 덕분에 풍부한 소스를 자를 수 있고, 단맛이 있으면 과일과 잘 어울리며, 이 둘의 조합으로 향긋하거나 매운 음식을 진지하게 만들어낼 수 있습니다. 그리고 수집가들 사이에서 리슬링은 환상적인 상대적 가치를 제공합니다. 기간에 관계없이 숙성할 수 있는 다른 고품질 화이트 와인과 비교할 때 리슬링은 화이트 부르고뉴보다 훨씬 적은 비용으로 찾을 수 있습니다. 이는 땅값이 저렴해진 결과다. 어디에나 부르고뉴의 코트 도르(Côte d'Or)와 비교할 때뿐만 아니라 리슬링이 오랫동안 인상적이지 않고 지나치게 달콤한 와인과 연관되어 있다는 사실과도 같습니다. 결과적으로, 좋은 것들은 – 그리고 너무 많습니다! – 엄청난 가치를 제공합니다.
리슬링의 맛은 어떤가요?
더욱 달콤하고 숙성된 스타일의 리슬링 유리 진열장 과일이 더 많은 반면, 건조한 과일은 더 맛있는 경향이 있습니다. 스타일 스펙트럼 전반에 걸쳐 리슬링은 일반적으로 핵과(복숭아, 천도복숭아, 살구), 감귤류(레몬, 라임), 과수원 과일(사과, 배) 및 종종 핵심 미네랄을 자랑합니다. 향신료의 힌트와 때로는 달콤한 향을 찾는 것도 드문 일이 아닙니다. 생강과 레몬그라스도 일반적인 시음 노트입니다. 흥미롭게도, 고품질 리슬링에서는 휘발유나 휘발유 향을 종종 식별할 수 있는데, 이는 가장 열렬한 팬이 찾고 일반적으로 좋아하는 특성입니다.
리슬링은 차갑게 마시는 것이 가장 좋지만, 서빙 온도는 와인의 건조함이나 단맛, 그리고 강조하고 싶은 산이나 단맛의 정도에 따라 달라질 수 있습니다. 온도가 낮을수록 리슬링의 좀 더 상쾌한 측면을 구성하는 반면, 오프를 서빙할 때는 와인을 서빙하는 것이 좋습니다. -따뜻한 온도에서 건조된 리슬링을 사용하면 단맛과 잘 익은 과일의 맛이 더욱 선명하게 빛납니다. 그리고 약간 길쭉한 화이트 와인이나 만능 잔처럼 보이는 경향이 있는 리슬링 전용 잔이나 만능 와인 잔이나 화이트 와인 잔으로 리슬링을 즐기는 것이 잘 어울릴 것입니다.
5대 리슬링 와인
오늘날 시장에는 수많은 훌륭한 리슬링 와인이 있습니다. 알파벳순으로 나열된 이 다섯 생산자는 리슬링이 제공하는 모든 것을 탐색하기 위한 완벽한 방법입니다.
잘 알려진 오레곤 생산자는 다양한 제품을 제공합니다. 피노 누아 그리고 샤도네이 , 스파클링 와인 외에도. Willamette Valley의 Eola-Amity Hills AVA에서 나온 2020년 Nuthouse Riesling은 라임 잎과 Granny Smith 사과가 결합된 레몬-라임 맛을 전달하는 활력 넘치는 산미로 감겨져 있으며, 이 모든 것은 생생한 느낌을 통해 남아 있는 미네랄의 등뼈로 해소됩니다. 마치다.
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알자스의 2016년 Cave de Ribeauvillé Grand Cru Osterberg Riesling은 경이로운 와인입니다. 교과서적인 휘발유 향에 천도복도와 슬레이트가 결합된 후 활기차고 산이 풍부한 살구, 딱딱한 배와 사과, 레몬 라임, 버베나.
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J.J. 크리스토퍼 에르벤
위대한 모젤 생산자는 2006년 Ürziger Würzgarten Riesling Spätlese를 통해 독일 최고의 리슬링이 얼마나 잘 숙성될 수 있는지 보여줍니다. 이것은 꿀에 구운 파인애플, 말린 망고, 휘발유와 함께 진동하고 메이플 시럽 방향으로 고개를 끄덕입니다. 단맛은 군침이 도는 산미로 완벽하게 상쇄됩니다. 아직 시간이 남아 있지만 기다릴 필요는 없습니다. 이 훌륭한 병입의 더 어린 빈티지도 구매할 가치가 있습니다.
Long Island의 North Fork에서 나온 2020 Scielo Sparkling Riesling 'On the Lees'는 아삭아삭한 가을 사과, 여분의 미네랄, 레몬 및 라임 껍질, 레몬 꽃 향이 어우러져 거의 사이다와 비슷합니다. 한 번에 병 전체를 다 마시지 못한 행운을 빕니다!
이 존경받는 오스트리아 생산자는 Langenlois에 본사를 두고 있으며 스파클링 와인, Grüner Veltliner 등을 제조합니다. 그의 리슬링은 Kamptal DAC 전역의 다양한 포도원에서 병입되어 놀랍도록 맛있습니다.
