최고의 구운 생선 요리법

사진: Victor Protasio의 사진 / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Heather Claire Spollen의 소품 스타일링

연어, 브란치노, 틸라피아, 농어 팬이시라면 이 호화로운 구운 생선 요리를 맛보세요. 토마스 켈러(Thomas Keller), 마이클 볼타지오(Michael Voltaggio), 호세 안드레스(José Andrés)의 레시피를 활용해 소금에 절이는 방법을 시도해 보세요. 감귤류로 양념한 대구를 바나나 잎에 넣어 특히 밝은 맛을 내거나, 연어 중심의 식사 전체를 준비해보세요. 시트 팬 . 이것은 최고의 구운 생선 요리법입니다.

구운 간장 감귤류 칠레 농어

사진: Jacob Fox / 푸드 스타일링: Lauren McAnelly / 소품 스타일링: Jessica Thomas; 수잔 미첼

오븐에 구운 부드럽고 바삭한 칠레 농어는 음악가 Patrice Rushen의 명절 테이블의 헤드라이너입니다. 이를 만들기 위해 Rushen은 갓 즙을 낸 오렌지, 폰즈, 간장, 생강, 마늘을 섞어 감귤류 향이 나는 혼합물에 버터를 바른 필레를 굽습니다. 이 혼합물은 생선에 압도적이지 않으면서 사랑스러운 풍미를 더해줍니다.

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시트팬 감자를 곁들인 지글지글 마늘 연어

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 시트 팬 저녁 식사에서는 어린 감자, 적양파, 파를 뜨거운 오븐에서 먼저 굽고 연어를 곁들입니다. 겨자를 듬뿍 바르고 구운 마늘 오일을 뿌려 야채와 함께 요리합니다. 원활한 최종 프레젠테이션.

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허브와 타히니 샐러드를 곁들인 향신료로 구운 갈비

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Heather Claire Spollen

Reem Assil 셰프는 향신료 회사인 Burlap & Barrel(구운 고수풀, 커민, 칠레 및 블랙 라임)의 맞춤형 khalta hara 블렌드를 넙치에 주입합니다. 이 향신료는 층층이 있고 온화한 열을 전달합니다. 얇게 썬 세라노, 고수, 파슬리가 상큼한 마무리를 더해줍니다. 우리를 믿으세요. Burlap & Barrel의 특별한 블렌드는 찾아볼 가치가 있습니다.

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버터 아몬드를 곁들인 허브 구운 송어

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christine Keely

레몬 조각과 풍부한 허브가 부드러운 송어 속부터 맛을 내며, 구운 아몬드는 바삭바삭한 마무리를 선사합니다. 생선 안쪽과 아래에 로즈마리, 백리향, 오레가노, 세이지 가지를 넣어 굽는 동안 오븐에서 너무 바삭해지지 않고 에센셜 오일을 방출합니다.

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호두 올리브 비네그레트를 곁들인 천천히 구운 연어

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

잘게 썬 올리브, 구운 호두, 신선한 파슬리를 곁들인 비네그레트는 훈제 파프리카와 레몬을 곁들인 구운 연어의 대담한 마무리 터치입니다. 시침질과 느린 로스팅의 조합으로 놀라울 정도로 부드러운 연어가 탄생합니다. 호두 올리브 비네그레트가 짭짤하고 버터 같은 크런치를 더해줍니다.

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Tikin Xic(바나나 잎에 구운 감귤 흑대구)

빅터 프로타시오

단백질에 감귤 아치오테 페이스트를 바르고 바나나 잎에 싸서 구우면 아름다운 일이 일어납니다. 아나토(Annatto)라고도 불리는 아치오테(Achiote)는 요리에 달콤하고 후추 향이 나는 감귤 향을 더해주는 노란색-오렌지색 씨앗입니다. 오렌지와 라임과 함께 밝은 맛이 바나나 잎의 차 같은 향과 대조를 이룹니다. 절인 붉은 양파는 매콤한 마무리감을 더해줍니다.

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레몬과 허브를 곁들인 생선 구이

디자이너이자 블로거인 Athena Calderone은 종종 크리스마스에 가족을 위해 이 구운 생선 전체를 만듭니다. 이는 휴일 식사의 극적인 중심이 됩니다. 다른 메뉴와 마찬가지로 허브를 두 배로 넣어 신선하고 밝은 맛이 납니다.

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페스토, 호박, 당근을 곁들인 호일에 구운 농어

이탈리아 저녁 식사 아이디어

알루미늄 호일은 전통적으로 빠삐요트 요리에 사용되는 양피지 대신 쉽고 자주 사용할 수 있는 대안입니다. 생선과 야채를 봉지에서 구울 때 맛있는 국물을 만들어 서빙 시간에 생선 위에 부어줍니다.

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파마산 부스러기를 곁들인 구운 가자미

맛있는 구운 가자미는 레퍼토리에서 가질 수 있는 최고의 빠른 생선 요리법 중 하나입니다. 나이젤 슬레이터(Nigel Slater) 셰프는 갓 간 파마산 치즈를 빵가루에 추가하여 바삭바삭한 흰살 생선을 위한 맛있는 버터 토핑을 만듭니다. 이 토핑은 단 15분 만에 조리됩니다.

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소금구이 브란지노

셰프 토마스 켈러(Thomas Keller)는 생선을 통째로 소금 껍질에 넣어 촉촉하게 유지한 다음 두툼한 애호박-바질 피스투(프로방스식 페스토)와 레몬 향이 나는 방울토마토를 곁들여 제공합니다.

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살모릴리오 소스를 곁들인 절인 생선

이 톡 쏘는 버터 맛이 나는 시칠리아 전통 살모릴리오 소스는 여기에 명시된 생선뿐만 아니라 다양한 종류의 생선과 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 항상 눈과 코를 믿고 수산시장에서 가장 신선한 것을 사는 것이 가장 좋습니다. 이 조리법에서는 생선을 굽거나 구울 수 있습니다.

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가지 건포도 퓨레를 곁들인 소금에 절인 도미

칵테일 조리법

최고 요리사 시즌 6 우승자인 Michael Voltaggio는 소금 껍질에 있는 물고기가 섹시하다고 말합니다. 우리도 동의합니다! 볼타지오의 계피와 카이엔 향이 나는 구운 가지와 황금 건포도 퓨레가 특히 맛있습니다.

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옥수수와 토마토가 들어 있는 양피지 속의 갈비

크리스틴 키시(Kristen Kish) 셰프는 넙치, 옥수수, 토마토, 녹두를 모두 한 봉지에 담아 로스팅하여 맛을 하나로 합쳐 맛있는 식사로 만들어 간단하게 조리합니다.

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타라곤과 감귤류를 곁들인 천천히 구운 연어

셰프이자 레스토랑 경영자인 고(故) 플로이드 카르도즈(Floyd Cardoz)는 연어를 촉촉하고 부드러운 맛으로 유지하기 위해 천천히 구운 연어의 비법을 공개했습니다. 여기에서 Cardoz는 풍부한 생선에 마늘, 샬롯, 감귤류, 백리향, 회향과 같은 프로방스 풍미를 더했습니다.

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