올 가을을 위한 21가지 호박 디저트 레시피

사진: 존 커닉

호박은 달콤한 맛을 내거나 짭짤한 요리를 선택하면 맛있습니다. 조롱박의 달콤하고 부드러운 과육은 부드러운 느낌을 줄 수 있습니다. 호박 티라미수 , 톡 쏘는 달콤하고 매콤한 크림치즈 호박바 , 그리고 파이가 많이 있어요. 클래식 호박 파이, 초콜릿 크러스트를 곁들인 풍부한 호박 크림 파이로 휴일을 마무리하세요. 호박 파이 바 . 가을 간식을 위한 가장 달콤한 호박 디저트 레시피는 다음과 같습니다.

피칸-호박 크림 파이

타라 돈

이 파이는 아름답게 썰어 호박 커스터드와 끈적끈적한 시럽 같은 피칸이라는 속이 하나도 아닌 두 개 들어있습니다. 셰프 조앤 장(Joanne Chang)의 기술은 파이 껍질의 바닥이 완벽하게 요리되고 눅눅해지는 것을 방지합니다.

호박 프랄린 바

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

새우 마리나라

퇴폐적인 흑설탕 프로스팅을 얹은 이 케이크 같은 바에는 흙향과 달콤한 호박, 따뜻한 향신료, 구운 피칸 등 가을 풍미가 가득합니다.

호박 향신료 껍질

호박 향신료 껍질.

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 첼시 짐머 / 소품 스타일링 - 톰 드라이버

엘렌 라모스 셰프는 가볍고 푹신한 전통 멕시코 콘차에 바삭바삭한 호박 향이 나는 조개 모양의 설탕 크러스트를 얹습니다.

초콜릿 크러스트에 호박 크림 파이

존 커닉

요리책 작가인 멜리사 클라크(Melissa Clark)는 호박 파이를 좋아하지만 특히 새롭고 예상치 못한 방식으로 만드는 것을 좋아합니다. 여기서 그녀는 바삭한 초콜릿 쿠키 크러스트에 부드러운 호박 커스터드를 굽고, 파이에 톡 쏘는 생크림 토핑을 얹습니다.

크림치즈 호박바

사라 키퍼

요리책 작가 Sarah Kieffer의 부드럽게 양념된 호박 바 — 그녀의 두 번째 책인 쿠키 100개 — 가을을 맞이하기에 완벽한 간식입니다. 크림치즈는 모든 것을 너무 달게 만들지 않으면서도 호박 속을 채워줍니다. Kieffer가 쓴 것처럼 '나는 호박 파이를 좋아하지만 솔직히 말해서 나는 항상 그 위에 다른 조각을 얹을 것입니다. 특히 치즈 케이크가 옵션인 경우에는 더욱 그렇습니다. 그런데 호박파이가 치즈케이크로 소용돌이쳤다고요? 나는 결코 거절하지 않을 것이다.'

필론실로와 계피를 곁들인 설탕에 절인 호박

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christina Daley

전통적으로 Día de los Muertos를 위해 준비된 멕시코 디저트인 Calabaza en tacha는 정제되지 않은 당밀이 함유된 멕시코 사탕수수 설탕인 필론실로 콘으로 만든 풍부한 시럽을 흠뻑 적신 호박에 영감을 준 것입니다. 작은 설탕 파이 호박에는 설탕이 더 농축되어 있어 이 간단한 디저트에 적합합니다.

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검은 참깨 호박 파이

사진: Victor Protasio /푸드 스타일리스트 Torie Cox /Prop 스타일리스트 Claire Spollen

부드러운 쿡탑 호박 커스터드가 고소한 검은 참깨 페이스트 위에 올려져 있는 이 클래식 호박 파이의 맛있는 변형입니다.

호박 파이 바

© POULOS와 함께

이 바는 클래식 호박 파이의 모든 향신료와 따뜻함을 갖고 있지만 간단한 압입 크러스트를 사용하면 더 쉽게 조립할 수 있습니다. 게다가 휴대가 간편해 차갑거나 실온에서 즐길 수 있습니다.

클래식 호박 파이

© 프란시스 재니쉬

이 파이의 바닥에 바삭바삭한 크러스트를 만들기 위해 전 'Yumpulse' 수석 테스트 키친 편집자 Grace Parisi는 파이 껍질을 부분적으로 구운 다음 계피와 정향으로 양념한 크림 같은 호박 충전물을 추가합니다. 가장자리가 너무 어두워지기 시작하면 파이 쉴드나 호일 스트립으로 덮으세요.

브라운 버터 호박 파이

© 애비 호킹

부드럽고 크리미한 커스터드 파이 속에 갈색 버터를 첨가하면 호박에 은은한 버터스카치 향이 더해집니다.

브라운 버터 배를 곁들인 호박 치즈케이크

© 풀로스와 함께

페이스트리 셰프 Jane Tseng의 치즈케이크는 톡 쏘고 매콤하며 부드럽게 익은 로비올리나와 집에서 만든 진저스냅을 사용합니다. 이 버전에는 크림치즈와 박스형 쿠키가 필요합니다. 한번 만든 치즈케이크는 냉장보관하면 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

호박 쿠키

© 데이비드 말로쉬

이 부드럽고 살짝 매콤한 케이크 같은 쿠키에는 다진 설탕에 절인 생강이 박혀 있고 그 위에는 버터 같은 설탕 글레이즈가 얹혀 있습니다. 호박 퓨레를 사용하고, 호박 파이 스파이스도 넣어 가을 분위기를 더해줍니다.

프라이팬 두부

마스카포네 프로스팅을 곁들인 호박 레이어 케이크

© 풀로스와 함께

'Yumpulse'의 저스틴 채플(Justin Chapple)이 만든 이 클래식 호박 케이크는 완벽하게 촉촉하고 은은하게 매콤한 맛이 납니다. 심플한 바닐라 버터크림 프로스팅에 섞인 마스카포네의 맛이 사랑스럽습니다.

호박 핸드 파이

© 마들렌 힐

셰프이자 TV 진행자인 Andrew Zimmern이 만든 맛있는 호박 핸드 파이는 만들기 쉽고 먹기에도 재미있습니다. 짙은 갈색이 될 때까지 땅콩기름에 튀겨낸 다음 계피 설탕을 뿌려 마무리합니다.

카라멜 소용돌이를 곁들인 호박 치즈케이크 바

© 알렉산드라 로울리

이 퇴폐적인 초콜릿 크러스트 바에는 베이킹하는 동안 호박 치즈케이크 반죽에 스며드는 홈메이드 캐러멜이 얹혀 있습니다.

브라우니 크러스트를 곁들인 마블 호박 치즈케이크

© 윌리엄 메펨

우리 독자들은 단 30분의 활동적인 준비 시간만으로 으스스한 계절 모임에 좋은 이 구운 치즈케이크를 좋아합니다.

호박 티라미수

© 존 커닉

부드러운 호박 무스와 커피에 담근 레이디핑거를 겹겹이 쌓아 호박 파이를 대체할 수 있는 훌륭한 티라미수를 만듭니다. 미리 만들어 놓으시면 티라미수는 냉장보관 이틀 정도 가능합니다.

초콜릿 소용돌이 모양의 호박 파이

© 프란시스 재니쉬

버터만으로 만든 파이 반죽으로 만든 이 호박 파이에는 녹은 씁쓸하고 달콤한 초콜릿이 소용돌이 모양으로 섞여 있어 더욱 풍미가 좋습니다.

호박 완벽

© 크리스티나 홈즈

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저스틴 채플(Justin Chapple)은 휘핑크림 마스카포네 크림과 으깬 초콜릿 웨이퍼 쿠키를 곁들인 초고속 호박 무스를 층층이 쌓아 화려하고 맛있는 파르페를 만듭니다. 어떤 가을 행사에도 완벽하게 어울립니다. 주황색, 흰색, 짙은 갈색 색상으로 구성되어 할로윈을 위한 특히 재미있는 디저트 옵션이 됩니다.

호박 쉬폰 파이

© 루시 셰퍼

한 독자는 이 호박 파이를 가볍고 향긋하며 맛있다고 말했습니다.

크랜베리 젤리를 곁들인 호박 치즈케이크 타르트

© 안나 윌리엄스

이 호박-치즈케이크 파이는 뉴욕 시의 고담 바 앤 그릴(Gotham Bar and Grill)에서 프티 4로 시작되었습니다. 그곳에서 페이스트리 셰프 데보라 라시코(Deborah Racicot)는 이상적인 추수감사절 마무리를 위해 크리미한 호박 필링과 루비 레드 크랜베리 ​​젤리 토핑을 개발했습니다.