쌀을 곁들인 25가지 필수 식사

사진: 사진: Eva Kolenko / 푸드 스타일링: Marian Cooper Cairns / 소품 스타일링: Natasha Kolenko

쌀은 요리에 널리 사용되는 곡물이기 때문에 그 다양성과 맛이 종종 과소평가됩니다. 그런 실수를하지 마십시오. 결이 길든 짧든, 갈색이든 흰색이든, 찐 것이든 튀긴 것이든, 쌀 테이블의 사이드 또는 센터피스로 식사를 할 수 있습니다. 다음은 아프리카, 중국, 인도, 일본, 한국, 멕시코, 뉴올리언스, 푸에르토리코, 스페인, 스리랑카, 대만 등의 전통 쌀 요리 레시피 샘플입니다.

전 세계 쌀 종류 안내

가든 빠에야

데이비드 말로쉬

이 채식 버전의 빠에야는 가지, 호박, 토마토를 밥 요리에 넣어 조리합니다. 스페인 단립 쌀 봄바(Bomba)가 여기의 스타입니다. 바닥이 바삭바삭해지면서 쌀이 팬에 닿는 부분에 형성되는 바삭바삭한 빵 껍질인 전통적인 소코라트가 만들어집니다.

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키치디

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Audrey Davis

녹두, 쌀, 다양한 향신료로 만든 위안이 되는 요리인 이 키치디는 인도 라다크의 틱세 수도원에서 왔으며 강황, 호로파, 커민, 고수풀과 함께 생강, 마늘을 사용합니다.

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아일랜드 졸로프 라이스

앤지 모지어

Jollof는 서아프리카 전역에서 매우 인기 있는 요리이며 지역별로 다양한 변형이 있습니다. 셰프 Eric Adjepong의 이 레시피에는 훈제 생선, 칠면조 베이컨, 스카치 보닛 칠리가 포함됩니다.

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루누 미리스를 곁들인 키리바스(삼발을 곁들인 코코넛 라이스)

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 스리랑카 요리는 전통적으로 새로운 시작을 기념하기 위해 제공됩니다. 코코넛 라이스를 다이아몬드 모양으로 부드럽게 만든 다음 신선한 고추, 적양파, 라임 주스, 향신료로 만든 삼발을 얹습니다.

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Fan Tuan (속을 채운 라이스 롤)

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

익힌 찹쌀 한 겹은 판투안, 계란 후라이, 쪽파, 절인 무, 유티아오라고 불리는 튀긴 반죽 스틱, 돼지 치실로 채워진 다채로운 롤의 포장지가 됩니다. 브루클린 Win Son의 2020 F&W 최고 신인 셰프 Trigg Brown은 '나에게 있어 베이커리에서 제공하는 판투안은 대만 음식에 대한 나의 이해의 협력적 성격을 나타냅니다.'라고 말합니다.

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요구르트 라이스

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Claire Spollen / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

인도에서 요거트 라이스는 thayir sadam, dahi bhat, dahi chawal, mosaranna, curd rice 등 다양한 이름으로 불립니다. 목록은 계속됩니다. 편안함과 영양을 위해 Khushbu Shah가 즐겨 먹는 식사 중 하나인 요거트 라이스는 장립 쌀과 전유 요거트를 향신료와 허브와 결합하여 간단하고 맛있는 한 그릇 식사를 제공합니다.

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Ba Bao Fan (팔보 쌀)

카리사 페이

달콤한 찹쌀이 이 중국 디저트의 핵심을 이루고 있으며 설탕에 절인 과일과 말린 과일로 장식되어 있습니다. Danielle Chang에는 설탕에 절인 오렌지 껍질, 구기자 열매, 아마레나 체리, 금귤, 레몬 껍질, 식용 꽃, 만다린, 리치, 붉은 대추(대추), 마라스키노 체리, 구스베리, 키위 열매, 석류, 용과 및 얇게 썬 무화과가 포함되어 있습니다. 당신이 좋아하는 것을 대체할 수 있습니다.

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여름야채비빔밥

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christine Keely

2021 F&W 베스트 신예 셰프 김지혜 씨는 이 계절 한식 덮밥에 재료를 하나하나 따로 준비하고, 호박, 가지 등 튼튼한 야채를 소금에 절여 볶고, 잎채소를 데쳐냅니다. 다진 쇠고기와 한국 고추장으로 만든 소스인 튼튼한 야크 고추장은 요리에 놀라운 수준의 감칠맛을 선사합니다.

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자바니즈 볶음밥 (자바니즈 볶음밥)

사진: Eva Kolenko / 푸드 스타일링: Marian Cooper Cairns / 소품 스타일링: Natasha Kolenko

나시고랭(Nasi Goreng)은 인도네시아의 전통 볶음밥 요리로, 셰프이자 방송인인 윌리엄 웡소(William Wongso)가 어릴 때부터 먹던 버전입니다.

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Nam Khao Tod (바삭한 쌀 샐러드)

오브리 픽

밥을 지어 식힌 후 카레 페이스트로 양념하고 쌀가루를 넉넉히 뿌린 다음 태국 레스토랑 Night + Market에서 바삭바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 이 요리는 라오스에서 시작되었습니다.

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아소파오

오리아나 코렌

풍성하고 든든한 요리인 아소파오는 쌀과 많은 야채를 채우고 양념한 다진 닭고기를 얹은 푸에르토리코 스튜입니다. 이 버전은 Field Trip 셰프 JJ Johnson이 만든 것입니다.

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오니기리

크리스토퍼 테스타니 / 푸드 스타일링 - 빅토리아 그라노프 / 소품 스타일링 - 톰 드라이버

오니기리(주먹밥에 풍미 가득한 놀라움이 들어 있음)는 인기 있는 일본 간식입니다. 손을 사용하거나 그릇에 양념한 밥을 섞어 주먹밥을 만들어주세요.

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로얄라이스

그렉 듀프리

비리야니와 구운 필라프 스타일의 혼합 쌀을 민트, 아몬드, 황금 건포도와 함께 코코넛 밀크에 넣고 조리합니다. 멕시코 시티에 있는 Masala y Maíz의 셰프 Saqib Keval과 Norma Listman은 데시 요리와 멕시코 요리의 측면을 결합한 이 다채로운 요리를 선보입니다.

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이탈리안 웨딩 리조또

다이애나 치스트루가

정통 이탈리아 수프에서 영감을 받은 이 풍성한 리조또에는 갓 시든 시금치가 들어 있고 그 위에는 바삭바삭한 마늘 맛이 나는 미트볼이 얹혀 있습니다.

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멕시칸 라이스

Matt Taylor-Gross / 푸드 스타일링 by Ali Domrongchai

멕시코 쌀과 스페인 쌀은 엔칠라다, 칠리 레레노, 타코 및 기타 멕시코 요리와 함께 거의 같은 방식으로 제공됩니다. 멕시칸 라이스는 토마토 맛이 더 난다고 하는데 둘은 아주 비슷해요. Chandra Ram의 버전은 토마토, 피망, 양파, 할라피뇨를 통조림 토마토 주스로 퓌레로 만든 상당히 고전적인 버전입니다.

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월요일 밤에는 팥밥

빅터 프로타시오

오랫동안 익히고 크리미하며 적절하게 만들어진 팥은 루이지애나 남부의 향기로운 삼위일체인 양파, 녹색 피망, 셀러리의 핵심 맛과 돼지고기의 풍미 가득한 풍부함, 마늘의 향을 결합합니다. 흰 쌀 위에 제공되는 뉴올리언스의 전통은 편안하고 유지력이 좋은 푸짐하고 유지 관리가 적은 식사로 발전했습니다.

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