지금 시도해 볼 수 있는 25가지 부드러운 송어 요리법

사진: 사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Thom Driver

훈제하거나, 굽거나, 볶은 송어는 저녁 식사에 추가할 가치가 있는 맛있는 생선입니다. 고수로 절인 송어 아구아칠레부터 카레 렌즈콩과 파를 곁들인 바다 송어, 훈제 송어 차우더에 이르기까지 다양하고 독특한 요리로 독특한 맛을 즐길 수 있습니다. 송어 껍질을 구워서 바삭바삭한 해피아워 스낵으로 만들 수도 있습니다. 이 뛰어난 송어 요리법을 통해 갓 잡은 송어, 생선 장수에서 조리한 송어, 냉동 송어 등 좋아하는 송어 요리를 찾아보세요.

구운 무와 회향석 과일 샐러드를 곁들인 훈제 송어

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Christine Keely

뉴욕 시의 Racines에서 셰프 Diego Moya는 아몬드 오일, 살구 커널 식초, 타르트 덜 익은 복숭아를 곁들인 허니 비네그레트를 곁들인 콩피 송어를 제공했습니다. 이 경의는 상점에서 구입한 훈제 송어와 숙성된 셰리 식초를 사용하여 평일 밤에 먹기 좋은 요리입니다.

버터 아몬드를 곁들인 허브 구운 송어

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christine Keely

레몬 조각과 풍부한 허브가 부드러운 송어 속부터 맛을 내며, 구운 아몬드는 바삭바삭한 마무리를 선사합니다. 루콜라와 얇게 썬 회향, 무로 구성된 간단한 봄 샐러드 위에 구운 송어를 곁들여 보세요.

바삭바삭한 생선 껍질을 곁들인 구운 송어

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 제니퍼 웬도프 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

Hunter Lewis의 생선 장수 F&W 편집장은 항상 민물 무지개 송어를 손으로 양식하며 척추와 갈비뼈를 제거하고 나비 모양으로 뼈가 없는 형태로 양식합니다. 그릴에서 빠르게 요리하는 데 적합하며 그릴 바구니를 사용하면 더 쉽게 만들 수 있습니다. 껍질이 마음에 들지 않으면 굽고 나서 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있지만, 요리하는 동안 껍질을 벗겨두세요. 그래야 살이 보호되고 필레의 육즙이 유지됩니다.

녹색 마늘과 바삭바삭한 살구를 곁들인 팬에 구운 송어

제니퍼 코시

최고 요리사 시즌 15 우승자 Joe Flamm은 마늘과 살구버섯을 곁들인 팬에 구운 송어 요리로 간단하지만 기발한 요리로 심사위원들을 놀라게 했습니다. 그의 빠른 요리 요리에는 바삭바삭한 빵가루가 버터향이 나는 화이트 와인 소스 풀에 담긴 부드러운 송어 위에 그을린 살구와 마늘이 달라붙어 있습니다.

송어 레차드

젠 코지

브로콜리 요리하는 법

이 편리한 속을 채운 튀긴 생선 요리법에는 병어 또는 고등어가 일반적으로 선택되지만 요리책 저자인 Nik Sharma는 송어가 매우 잘 작동한다는 것을 발견했습니다.

회향 레물라드와 토비코를 곁들인 송어 타르타르

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Claire Spollen

래리 펠드마이어(Larry Feldmeier) 셰프가 선보이는 이 우아한 타르타르에는 버터처럼 부드럽고 신선한 송어가 회향, 적양파, 노란 피망, 오이와 결합된 후 라임, 생강과 같은 밝은 향이 첨가된 대담한 드레싱으로 코팅됩니다. 황금 유자 토비코와 바삭바삭한 뻥튀기가 요리의 마무리입니다.

에피스 문지른 강철머리 송어

호세 만도자나

셰프 Gregory Gourdet는 아이티 에피를 사용하여 생선에 양념을 하고 생선과 함께 제공되는 스튜 고추의 맛을 냅니다. 다용도 매리네이드는 허브, 방향제, 향신료를 혼합하여 만들어지며, 이 경우에는 부드러운 생선에 허브와 양파 향, 그리고 약간의 식초와 라임 향을 더합니다.

엘살바도르 스타일 생선 튀김

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

요리책 작가이자 음식 역사가인 Karla Vasquez의 요리법에 따르면, 섬세하고 녹을 정도로 부드러운 송어 전체를 주철 프라이팬에 빠르게 구워 껍질이 바삭바삭해집니다. 엘살바도르 조미료 서랍에서 흔히 볼 수 있는 우스터 소스는 머스타드와 협력하여 펀치감 있고 감칠맛이 가득한 크러스트를 만듭니다.

소흥(소흥) 송어와 버섯 찜

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Thom Driver

굴, 너도밤나무, 표고버섯을 지방이 많고 즙이 많은 강철머리송어 필레와 함께 소흥주에서 끓어오르는 증기로 조리합니다. 웍 증기선 아래. 생선을 밥과 함께 내어 향긋한 소스를 흡수하세요.

훈제 송어 토스트

Victor Protasio / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

샌프란시스코 Wise Sons Jewish Delicatessen의 Evan Bloom에서 만든 이 바삭바삭한 튀김 토스트에는 크림 같은 훈제 송어 샐러드가 듬뿍 얹어져 있고 넉넉한 참깨가 코팅되어 있습니다.

고수로 절인 송어 아구아칠레

오브리 픽

디종 머스터드 대체

송어를 소금, 설탕, 으깬 향신료로 살짝 절이면 생선이 단단해지며 밝고 톡 쏘는 라임 주스 드레싱과 함께 제공되기 전에 생선에 풍미가 더해집니다. 파 대신 얇게 썬 적양파 또는 백양파를 넣고 찬물에 헹구어 씹는 맛을 부드럽게 만드세요.

따뜻한 잣 드레싱과 회향 퓨레를 곁들인 송어

© 존 커닉

David Bouley 셰프는 야생 버섯 조각을 섞어 구운 송어 위에 잣 소스를 얹었습니다. 가정 요리사는 전자레인지에 통통하게 말린 포르치니를 사용하여 송어용 잣 드레싱을 만들 수 있습니다.

다시를 곁들인 일본식 송어

© 루카스 알렌

보드카 칵테일

이 조리법은 일본 요리 Unagi Kabayaki(장어 구이)를 모델로 했습니다. 장어는 구하기가 꽤 어렵기 때문에 장어보다 조금 더 얇지만 맛은 비슷한 송어를 사용했습니다.

카레 렌즈콩과 파를 곁들인 바다 송어

© 안토니스 아킬레스

Vadouvan은 카레 잎, 겨자씨, 샬롯, 마늘을 혼합한 카레 향신료입니다. 시카고에 있는 자신의 GT Fish & Oyster 레스토랑에서 셰프 Giuseppe Tentori는 태즈메이니아 바다 송어를 곁들인 바두반 렌즈콩을 얹습니다. 이 요리에는 세종 스타일의 맥주가 모두 잘 어울립니다.

풍미 가득한 매리네이드를 곁들인 구운 송어

© 에비 아벨러

송어와 여름 풍미는 이상적인 결혼 생활을 형성합니다. 둘 다 온화해서 서로 아름답게 조화를 이루며 어느 쪽도 돋보이지 않습니다. 버터를 바른 녹두, 구운 감자, 구운 감자 등 똑같이 부드러운 야채를 곁들여 접시에 담아보세요.

훈제 송어 차우더

© 프랜시스 야니쉬

이미 조리되어 풍미가 풍부한 훈제 생선은 시간이 중요할 때 요리에 이상적으로 추가됩니다. 이 닭고기 국물과 감자 기반 차우더에는 껍질을 제거한 후추를 곁들인 훈제 송어 조각 두 조각이 필요합니다.

뿌리채소 레물라드를 곁들인 훈제 송어

저스틴 워커

당근, 콜라비, 무 등 얇게 썬 뿌리채소를 넣어 밝고 아삭아삭한 샐러드를 만들어보세요. 고급 크렘 프레슈 드레싱과 통곡물 머스타드를 얹은 후 훈제 송어를 곁들인 이 샐러드는 바삭바삭하고 만족스러운 주중 식사를 만들어줍니다.

보존된 레몬 비네그레트를 곁들인 송어

© 세드릭 앙헬레스

2011년 F&W 베스트 뉴 셰프 Viet Pham의 이 빠른 요리는 사이다 식초, 레몬 주스, 보존 레몬, 다진 샬롯 및 생선 소스로 만든 밝고 톡 쏘는 비네그레트에 송어 필레가 들어 있습니다. 와인과 함께 즐기고 싶다면 뉴질랜드 소비뇽 블랑이 좋은 선택입니다.

회향과 오렌지를 곁들인 통구이 송어

© 존 커닉

호수와 강이 너무 많아서 아이슬란드는 송어에게 아주 좋은 곳입니다. 여기 Victoria Elíasdóttir는 회향, 허브, 오렌지를 넣고 버터를 잘 바른 호일에 구워 껍질이 멋진 황금색이 되도록 합니다.

훈제 송어와 케이퍼 크림치즈 토스트

© 마이클 투렉

베이글과 록스, 크림 치즈의 고전적인 조합에서 영감을 받은 셰프 토리 밀러(Tory Miller)는 현지에서 기른 훈제 송어와 홈메이드 잉글리시 머핀을 사용하여 이 변형 요리를 고안했습니다. 바게트나 심지어 그 빵에 영감을 준 베이글과 같은 다른 빵에도 똑같이 좋을 것입니다.

송어 껍질 크리스프

© 풀로스와 함께

이 스모키 칩은 이상적인 해피 아워 스낵입니다. 만들려면 훈제 송어 필레 껍질이 건조하고 바삭해질 때까지 구운 다음 소금 및/또는 올드 베이 시즈닝을 뿌리세요.

세라노 햄과 칠레 마늘 오일을 곁들인 팬에 구운 송어

© 마리 헤네차트

요리사 두 명

셰프 Alex Raij는 이 스페인 송어 요리에 대해 '이 요리는 나바라에서는 거의 진부하지만 정말 맛있습니다'라고 말합니다. '스페인 햄은 생선이 마르는 것을 방지하고 흉내낼 수 없는 지방을 맛보게 합니다.'

토스카나 구운 송어

© 헬렌 뒤자르딘

간단한 마늘과 허브를 첨가한 오일을 와인 식초와 결합하면 가봉액과 생선 소스 역할을 모두 할 수 있습니다. 송어 껍질은 살을 보호하고 굽는 동안 매력적인 황금빛 갈색으로 변합니다.

훈제 송어 토스타다

© 리드 데이비스

훈제 송어는 이 간단하고 신선한 애피타이저의 핵심입니다. 토마토, 아보카도, 라임 주스를 부드럽게 버무린 다음 옥수수 칩 위에 숟가락으로 얹고 골파로 장식합니다.

자색 감자 그라탕을 곁들인 속을 채운 송어

© 프란시스 재니쉬

이것은 마늘을 듬뿍 넣어 요리한 전통적이고 소박한 페루 산 송어 요리에 대한 Emmanuel Piqueras의 리프입니다. 오레곤 주 포틀랜드에 있는 Andina 레스토랑에서 Piqueras는 송어에 스모키 햄, 신선한 민트, 파슬리를 혼합한 깊은 맛의 재료를 채워 레시피를 적용했습니다.