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모든 작업 유형에 맞는 특정 팬이 있는 것처럼 보이지만 냄비 없이는 조리기구 컬렉션이 완성되지 않습니다. 웍은 무엇이든 굽고, 찌고, 볶을 수 있는 다용도 조리기구입니다. 측면의 형태 덕분에 많은 양의 음식물을 한 번에 담을 수 있으며, 쉽고 철저하게 고열을 전도할 수 있습니다.
소테팬으로 만들 수 있는 모든 것은 냄비로도 만들 수 있다고 합니다. Hung Huynh 셰프 , Top Chef 시즌 3의 우승자이자 Catch, The General 및 Catch Miami의 전 수석 셰프입니다. 야채든, 단백질이든, 아니면 둘 다든, 웍으로 만들 수 있는 것은 끝없이 다양합니다.'
웍은 다양한 스타일과 재료로 제공되며 일부는 다른 것보다 고열 요리에 더 적합합니다. 일부는 달라붙지 않는 코팅과 내열성 손잡이가 함께 제공되는 반면, 일부는 견고한 주철로 제작됩니다. 웍을 선택하기 전에 먼저 어떤 유형의 요리 프로젝트에 사용할지 결정하세요. 거기에서 어떤 스타일과 소재가 자신에게 가장 적합한지 결정할 수 있습니다. 사용 가능한 최고의 웍을 찾기 위해 우리는 요리 전문가와 이야기를 나누고 직접 제품 테스트를 통해 우리가 가장 좋아하는 웍 목록을 좁혔습니다.
우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:
아마존의 요스카타 탄소강 웍 종합 최우수 준우승자: 아마존의 수프 레시피 탄소강 웍 최고의 가치: 판매 아마존의 조이스 첸 웍 최고의 과시:Food52의 Smithey Ironware Co. 탄소강 냄비 5최고의 주철: 판매 아마존의 Lodge Bold Cast Iron Wok전반적으로 최고
요스카타 탄소강 웍
사진: 아마존
아마존에서 60달러 Yosukata.com에서 보기
이 웍의 조리면은 많은 양의 음식을 담을 수 있을 만큼 크지만, 무겁다는 느낌은 들지 않습니다. 나무 손잡이가 시원함을 유지하고 잡기 편하기 때문에 음식을 뒤집는 것도 쉽습니다.
달라붙지 않는 표면이 아닙니다. 계란과 소스 조각이 조리 표면에 붙어 있는 것을 발견했지만 물과 종이 타월로 쉽게 제거할 수 있었습니다.
음식을 볶고 뒤집는 일을 쉽고 편안하게 만들어주는 환상적으로 효율적인 냄비입니다. 기능적이고 내구성이 뛰어나며 다재다능하여 주방 무기고에 보관할 수 있는 훌륭한 도구입니다. 탄소강 조리 표면은 빠르게 가열되고 냉각됩니다. 이는 웍 요리에 있어 중요한 요소입니다.
요리 테스트 중에 우리는 평평한 바닥이 넓은 조리 표면을 제공하여 음식을 철저하고 일관되게 양념하기가 쉽다는 것을 발견했습니다. 우리는 황금빛 바삭바삭한 시어를 만드는 데에도 도움이 된다는 점을 좋아합니다. 각 쇠고기 조각은 바삭바삭한 껍질과 부드러운 내부로 완벽하게 바삭바삭했습니다. 나무 손잡이가 손에 닿는 느낌을 시원하게 유지해 볶음 요리, 쇠고기, 닭고기를 쉽게 뒤집을 수 있습니다. 팬의 모양 덕분에 고기를 굽거나 짭짤한 요리를 요리하거나 심지어 튀김을 하는 데 이상적인 옵션입니다.
그것이 아무리 기능적임에도 불구하고 양념을 한 후에도 웍의 조리 표면이 완전히 들러붙지 않는 것은 아니라는 점을 발견했습니다. 계란 조각이 팬 측면에 붙어 있었고, 소스도 껍질이 벗겨져 있었습니다. 하지만 우리는 손으로 청소하는 것이 매우 쉽다는 것을 알았습니다. 약간의 물과 종이 타월만으로 모든 것이 제거되었습니다. 손잡이와 웍을 연결하는 부분이 매우 뜨거울 수 있으니 주의하세요.
재료: 탄소강 | 크기 옵션: 13.5인치 | 하단 스타일: 평평한
종합 최우수 준우승
수프 레시피 탄소강 웍
사진: 아마존
아마존에서 40달러이 매우 견고한 팬은 내구성이 뛰어나고 잘 만들어졌습니다. 빠르게 가열되고 음식을 효율적으로 요리하며 가격 대비 훌륭한 가치를 제공합니다.
이 웍은 약간 무거워질 수 있으므로 일부 사용자는 볶음 요리를 위해 음식을 계속 뒤집을 때 어려움을 겪을 수 있습니다.
이 망치로 두드린 금속 웍은 내구성이 뛰어나고 스타일리시하기 때문에 모든 가정 주방에서 기능적이고 매력적인 요리 장비로 사용할 수 있습니다. 측면이 가파르게 경사져 있어 평평한 조리 표면이 매우 빠르게 가열됩니다. 우리는 그것이 뜨거워지고 유지되는 데 아무런 문제가 없다는 것을 알았고, 넓은 요리 표면은 스테이크의 바삭한 겉면과 밥의 바삭한 바닥을 만드는 데 도움이 되었습니다. 바닥이 넓기 때문에 모든 음식이 고르고 일관되게 조리됩니다.
우리는 테스트 내내 팬에 달라붙는 것이 없어 청소가 매우 쉬워졌다는 점을 좋아합니다. 그러나 우리는 이 팬의 가파른 경사면이 과도한 증기를 생성한다는 것을 발견했습니다. 이는 야채와 같은 일부 음식이 볶기보다는 찌는 결과를 낳았다는 것을 의미합니다. 환상적인 가격에 기능적이고 효율적인 팬이라고 생각하지만 가끔 또는 초보자 웍 사용자에게 가장 적합할 수 있습니다.
재료: 탄소강 | 크기 옵션: 12.5인치 | 하단 스타일: 평평한
최고의 가치
조이스 첸 웍
사진: 아마존
아마존에서 30달러 웨이페어에서 웨이페어에서이 매우 저렴한 웍은 내구성이 뛰어나고 견고한 탄소강으로 만들어져 열을 빠르고 효율적으로 전도합니다. 넓은 조리 표면이 편안한 손잡이와 완벽하게 균형을 이루고 있으며 표면이 거의 달라붙지 않아 아무것도 남지 않는다는 점이 마음에 듭니다.
음식이 달라붙지는 않았지만 표면 스타일로 인해 쇠고기를 잘 굽기가 어려웠습니다.
두 개의 나무 손잡이는 전문적으로 디자인된 이 웍이 사용하기 쉽고 센 불에서 요리하는 동안 조작하기 쉽다는 것을 의미합니다. 바닥이 평평하여 인덕션 쿡탑부터 가스 레인지까지 다양한 쿡탑에 걸쳐 가정용 주방에서 사용하기에 적합합니다. 견고한 탄소강 구조는 열을 빠르게 전도하고 조리 과정 전반에 걸쳐 열을 유지합니다. 우리는 테스트한 다른 웍보다 더 빨리 뜨거워지고 요리 과정 내내 열을 유지한다는 것을 발견했습니다. 무엇보다도 이 고품질 웍은 이 목록에 있는 다른 많은 웍보다 훨씬 저렴합니다.
웍의 능선 질감이 양념을 잘 잡아주어 사용할 때마다 그 효과가 더 좋아졌습니다. 그리고 유난히 매끄러운 표면 덕분에 옆면에 음식물이 달라붙는 현상도 전혀 없었습니다. 그러나 붙지 않는 품질로 인해 스테이크에 두껍고 딱딱한 시어링이 발생하는 데 약간의 어려움이 있었습니다. 전반적으로 견고한 구조, 사용 용이성, 넉넉한 조리 표면이 이 웍을 놀라운 가치로 만들어줍니다.
재료: 탄소강 | 크기 옵션: 14인치 | 하단 스타일: 평평한
최고의 과시
Smithey Ironware Co. 탄소강 웍
사진: 스미디
Food52에서 5 Smithey.com에서 보기 Bespokepost.com에서 보기고품질 탄소강으로 손수 제작한 이 멋진 웍은 미리 양념되어 제공되며 이름이나 이니셜로 맞춤 설정할 수 있습니다.
각진 손잡이는 내열성이 없고 약간 무거워서 바닥이 평평한데도 불구하고 웍이 살짝 불안정해요.
Smithey의 팬은 전문 장인이 수작업으로 제작하므로 각 제품이 뚜렷하게 독특합니다. 고품질 탄소강으로 제작된 이 웍은 내구성이 뛰어나며 높은 열을 전도하고 유지하는 데 탁월한 역할을 합니다. 리벳이 달린 손잡이는 냄비에 가파른 각도로 위치하여 음식을 뒤집고 볶는 것이 쉽고 편안하다는 것을 알았습니다. 12.5인치의 조리면으로 볶은 야채, 구운 스테이크, 닭고기 조림 등 많은 재료를 담을 수 있지만 우리가 시도한 다른 웍에 비해 측면이 조금 더 얕다는 것을 알았습니다.
전반적으로 우리는 이것이 보기에 멋지고 조작하기 쉬운 다용도 장치라는 것을 알았습니다. 그리고 귀하의 이름이나 이니셜을 사용하여 각 웍을 개인화할 수 있는 옵션을 통해 더욱 과시할 가치가 있습니다. 이 웍의 손잡이는 금속으로 되어 있어서 방열이나 내열이 되지 않으니 주의하세요. 하지만 풀메탈 구조로 되어 있어 다양한 쿡탑, 오븐, 심지어 화덕 위에서도 안전하게 사용할 수 있습니다. 그릴에 .
재료: 탄소강 | 크기 옵션: 12.5인치 | 하단 스타일: 평평한
최고의 주철
롯지 볼드 캐스트 아이언 웍
사진: 아마존
아마존에서 70달러 월마트에서 70달러주철 프라이팬처럼 제작된 이 웍은 견고하고 내구성이 뛰어납니다.
차가운 거품 레시피
이 팬의 손잡이는 사용 중에 뜨거워지며, 음식을 던질 때 조작하기가 매우 어렵도록 디자인되었습니다.
Lodge의 주철 조리기구 컬렉션은 가정 및 식당 주방 모두에서 신뢰를 받고 있으며 브랜드의 튼튼한 냄비도 다르지 않습니다. 이 12인치 웍은 브랜드의 천연 단조 무독성 주철 덕분에 요리 과정 전반에 걸쳐 열을 유지합니다. 팬은 미리 양념된 상태로 제공됩니다. 이는 달라붙거나 녹슬지 않고 딱딱한 외관을 만드는 데 도움이 되는 좋은 방법입니다.
우리는 그것이 빨리 가열되고 뜨거워지는 것을 발견했지만 손잡이도 팬 자체만큼 뜨거워진다는 것을 명심하십시오. 뒤집어서 조작하는 것이 약간 어렵다는 것을 알았지만 조리 표면은 주걱을 사용하여 음식을 뒤집을 수 있을 만큼 충분히 큽니다. 그릇 모양과 주철 구조 덕분에 모닥불이나 화로에서 요리하는 것을 좋아하는 사람들에게 좋은 선택이 됩니다. 숯불 그릴 .
이 웍은 모든 종류의 쿡탑에서 사용해도 안전하며 오븐이나 브로일러에 넣을 수 있습니다. 우리는 청소가 매우 쉽고, 붙어 있는 조각도 쉽게 떼어낼 수 있다는 것을 알았습니다. 녹이 슬지 않도록 매번 사용할 때마다 철저히 건조시키십시오.
재료: 주철 | 크기 옵션: 14인치 | 하단 스타일: 평평한
우리가 가장 좋아하는 웍
전반적으로 우리가 가장 좋아하는 웍은 요스카타 탄소강 플랫 바텀 웍 . 이 팬은 다재다능하고 내구성이 뛰어나며 가격이 저렴합니다. 그리고 탄소강 구조 덕분에 열을 빠르게 전도하고 조리 과정 전반에 걸쳐 열을 유지합니다. 이는 웍을 구입할 때 고려해야 할 필수 요소입니다. 그만큼 조이스 탄소강 웍 효율적이고 사용하기 쉬운 저렴한 냄비를 찾고 있다면 환상적인 옵션이기도 합니다.
고려해야 할 요소
팬 재료
웍을 만드는 재료는 웍을 선택할 때 고려해야 할 가장 중요한 요소 중 하나입니다. Huynh은 [The] 재료를 사용하면 웍 헤이(wok hei) 또는 웍의 숨결(bread of the wok)이라고 부르는 것을 얻을 수 있다고 말합니다. 이는 웍을 고열에서 정기적으로 사용할 때 생성되는 연기, 조미료 및 풍미를 의미합니다.
- 웍은 일반적으로 어떤 용도로 사용되나요?
웍은 아시아 요리에서 유래했으며 주로 볶음 요리에 사용됩니다. 즉, 기름을 너무 많이 사용하지 않고 빠르게 볶는 요리 스타일이라고 Huynh은 말합니다. 그러나 그는 프라이팬으로 조리할 수 있는 모든 음식은 웍에서도 조리할 수 있다고 덧붙였습니다. 이것은 다양한 요리를 대신할 수 있는 매우 다재다능한 요리 장비입니다. 냄비와 프라이팬 . 중국 요리에서는 냄비를 냄비, 찜통, 튀김기로도 사용한다고 Huynh은 말합니다.
- 웍은 전기스토브에서도 작동하나요?
웍 스타일에 따라 다릅니다. 가정용으로 설계된 대부분의 웍은 바닥이 평평하므로 전기 스토브에서도 사용할 수 있습니다. 가정용으로는 바닥이 평평한 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. Huynh는 말합니다. 바닥이 둥근 웍은 가스레인지나 특별히 설계된 웍 버너에 더 적합합니다.
- 웍에 양념을 어떻게 합니까?
일부 웍은 다음과 같습니다. 롯지 볼드 캐스트 아이언 웍 , 미리 양념해서 오세요. 웍이 미리 양념되지 않은 경우에는 사용할 때마다 쉽게 할 수 있습니다. 시작하려면 깨끗하고 건조한 냄비를 사용하여 작업해야 합니다. 웍을 센 불에 올리고 기름을 둘러주세요. 오일이 모든 면을 코팅하도록 웍을 부드럽게 기울이고, 표면을 코팅하는 얇은 윤기 나는 모습이 될 때까지 오일을 가열한 후 불을 끄고 웍을 식힙니다.
색상이 변할 수 있고 유막이 타서 약간의 연기가 발생한다고 Huynh은 말합니다. 나는 또한 냄비에 양파 반 개를 볶는 것을 좋아한다고 그는 덧붙였습니다. 양파와 금속 사이의 화학 반응은 나중에 사용할 수 있도록 웍을 양념하는 데 도움이 됩니다.
- 웍은 어떻게 청소해야 하나요?
웍을 청소하는 방법은 어떤 소재로 만들어졌는지에 따라 다르지만, 웍은 항상 손으로 세탁하는 것이 좋습니다. 탄소강이나 주철로 만든 웍은 절대 물에 담그거나 식기세척기에 넣어서는 안 됩니다. Huynh 셰프는 약간의 비누와 물로 웍을 손으로 씻은 후 녹이 슬지 않도록 완전히 말릴 것을 권장합니다.
탄소강과 주철 외에도 현대식 웍을 만들 수도 있습니다. 스테인레스 스틸 또는 기타 붙지 않는 재료. 스테인레스 스틸은 가열하는 데 시간이 더 걸리지만 열을 고르고 철저하게 유지합니다. 즉, 고기나 야채를 균일하고 일관되게 굽는 데 적합합니다. 들러붙지 않는 팬은 편리할 수 있지만 탄소강이나 주철 웍과 같은 방식으로 열을 전도하지 않으며, 웍 요리에 필요한 높은 열로 인해 들러붙지 않는 코팅이 저하되기 시작할 수 있습니다. 탄소강은 시간이 지남에 따라 달라붙지 않는 특성을 가지게 되므로 열을 전도하지 않는 표준 붙지 않는 웍에 대한 환상적인 대안입니다.
바닥 모양
둥근 바닥: 전통적인 웍은 바닥이 둥글게 만들어지지만 이러한 스타일의 팬에는 이를 수용할 수 있는 조리 표면이 필요합니다. 레스토랑 수준의 웍 버너는 바닥이 둥근 웍을 안전하게 고정할 수 있도록 특별히 설계되어 안정적으로 고정하면서 모든 면에서 가열되도록 도와줍니다.
편평한 바닥: 불행하게도 대부분의 서양식 가정 주방에는 웍 버너가 없습니다. 따라서 집에서는 바닥이 평평한 웍을 사용하는 것이 좋습니다. 바닥이 평평한 웍은 여전히 높은 열을 전도할 수 있으며 전기 스토브나 인덕션 쿡탑을 사용하는 가정에 적합한 옵션입니다.
핸들 스타일
손잡이는 사용 편의성과 직접적인 관련이 있기 때문에 냄비를 구입할 때 고려하는 것이 중요합니다. 웍 손잡이는 손목의 압력과 긴장을 완화하는 데 도움이 되도록 각도를 맞춰야 하며, 각도는 볶는 동안 웍을 더 쉽게 기울이고 돌릴 수 있도록 해야 합니다. 손잡이의 각도 외에도 손잡이가 무엇으로 만들어졌는지 고려해보세요. 웍은 높은 열에 도달할 수 있으므로 웍으로 만든 손잡이를 찾으세요. 내열성 소재 , 나무나 이와 유사한 것 등을 사용하면 조작이 더 쉬워질 수 있습니다.
우리가 웍을 테스트한 방법
설계: 가정용 주방에서 사용할 수 있는 최고의 웍을 평가하기 위해 먼저 각 웍을 사용하기 쉽거나 어렵게 만드는 특정 디자인 요소를 조사했습니다. 특히 각 팬의 기동성을 평가할 때 손잡이의 길이, 재질, 각도 등의 특징을 고려했습니다. 우리는 또한 가정용 주방에서의 사용 용이성과 실용적인 적용을 결정할 때 바닥이 평평한지 둥근지 여부를 고려했습니다.
열전도: 전반적인 기능을 결정하고 각 웍의 디자인이 성능에 어떤 영향을 미치는지 더 잘 파악하기 위해 각 팬을 일련의 요리 테스트에 통과시켰습니다. 우리는 재료가 얼마나 빨리 열을 전도하는지 평가하기 위해 각 팬에 6컵의 물을 끓이는 것부터 시작했고 요리 테스트로 넘어가기 전에 얼마나 빨리 냉각되는지 기록했습니다.
볶음, 달라붙지 않는 능력 및 기동성 : 다음으로 볶음밥을 지은 뒤, 조리 마지막에 밥의 질감을 살펴보며, 레시피에 나온 계란이 조리면에 달라붙는지, 팬의 양념이 표면을 유지하기에 충분한지 관찰했습니다. 붙지 않는. 볶음밥은 조리 과정에서 뒤집고 돌리는 것이 도움이 되므로 음식이 가득 차 있을 때 각 팬을 조작하고 뒤집고 돌리는 것이 얼마나 쉽거나 어려운지 조사하고 그 과정에서 각 손잡이의 편안함을 평가했습니다.
고열 성능 및 조미료 유지: 마지막으로 쇠고기를 튀겨서 각 팬이 고열에서 어떻게 작동하는지 확인했습니다. 우리는 쇠고기가 바삭하게 구워질 수 있을 만큼 팬의 온도가 충분히 높은지 여부를 조사하고, 조리 후 쇠고기의 질감을 고려했습니다. 그런 다음 팬의 양념이 요리 과정에 어떻게 반응하는지, 그리고 정기적인 사용이나 청소로 인해 양념이 손실되었는지 여부를 기록하면서 각 팬의 청소 및 관리가 얼마나 쉬운지 고려했습니다.
자주 묻는 질문
우리가 테스트한 다른 웍
강력한 경쟁자
Mama Fong 미리 시즈닝된 블루 카본 스틸 플랫 바텀 웍( at 아마존 )
이 웍은 성능 면에서 우리가 선택한 최고의 제품 중 일부에 근접했지만 양념을 잘 유지하지 못하는 것 같았고 이는 테스트된 일부 레시피의 결과에 영향을 미쳤습니다. 우리는 전반적인 기능이 마음에 들었지만 더 쉽게 들어 올리고 던질 수 있도록 보다 인체공학적인 핸들 배치를 보고 싶었습니다.
Cuisinart 10인치 주철 웍() 아마존 )
Cuisinart 10인치 Wok은 전반적으로 훌륭한 결과를 얻었지만 크기가 작고 디자인의 일부 단점으로 인해 목록에서 더 높은 순위를 차지하지 못했습니다. 요리 표면이 이렇게 작으면 웍이 너무 붐비기 쉽지만, 한두 명만 요리하는 경우에는 여전히 좋은 선택이 될 수 있습니다.
Made In Blue Carbon Steel Wok(9에서) 아마존 )
Made In은 조리기구의 우수한 품질로 유명하며, 이 탄소강 웍도 예외는 아닙니다. 모양, 디자인, 전반적인 성능이 Made In이라는 이름에 걸맞은 성능을 발휘합니다. 하지만 이 라인을 위해 제조사에서 특별히 제작한 시즈닝 왁스를 주문할 계획이 아니라면 팬에서 시즈닝이 흘러내리거나 끈적이는 문제가 발생할 수 있습니다.
ZhenSanHuan 손으로 망치로 치는 철 냄비(260달러) 아마존 )
감자튀김 만들기
이 웍의 가격 때문에 우리가 선정한 최고의 제품에서 제외되었습니다. 뛰어난 수작업으로 제작된 구조로 인해 높은 가격이 책정되는 반면, 상당한 무게와 어색한 취급으로 인해 실용적인 기능이 제한되고 가치가 훼손된다는 사실을 발견했습니다. 하지만 ZhenSanHuan 웍으로 얻은 최종 결과는 여전히 우리가 가장 좋아하는 제품과 경쟁할 가치가 있습니다.
윌리엄스 소노마 탄소강 플랫 바텀 웍( at 윌리엄스 소노마 )
우리는 Williams Sonoma Carbon Steel Wok이 놀라울 정도로 가볍다는 점을 좋아하지만 이는 주방에서 양날의 검임이 입증되었습니다. 무게가 가벼워서 요리하는 동안 음식을 쉽게 조작하고 버릴 수 있었지만, 뒤집기가 매우 쉬웠고 음식을 저을 때 안정시키기 위해 최소한 한 손이 필요했습니다. 가까이에 고정된 손잡이가 매우 높은 온도에 도달하기 때문에 다소 어려운 작업이었습니다. .
목록에 포함되지 않은 것
우리는 몇 가지 웍을 더 테스트했지만 가격 및 디자인과 같은 일부 요인으로 인해 더 높은 성능을 발휘하지 못했습니다. 우리는 Food 52의 Ultimate Carbon Steel Wok을 좋아하고 싶었지만 디자인에 따르면 전통적인 웍 요리의 표준에 부응하지는 않지만 웍 스타일 프라이팬 카테고리에 더 잘 맞는다고 느꼈습니다. 우리가 테스트한 다른 모델은 다음과 같습니다. Taylor & NG 스타터 웍 세트 그리고 밀크 스트리트의 망치질 탄소강 웍 , 단순히 우리가 기대했던 성능을 제공하지 못했고, 가격 때문에 실제 가치를 얻을 수 없었습니다. 우리가 시도한 일부 웍은 품질과 내구성 면에서 만족스럽지 못했습니다.
우리의 전문성
Laura Denby는 식품 및 주방 제품 평론가이자 전직 전문 요리사입니다. 음식 글쓰기 경력 전반에 걸쳐 Laura는 들러붙지 않는 팬부터 쿠키 시트, 캔디 온도계에 이르기까지 수백 가지의 요리 장비를 테스트했습니다. 그녀는 요리 교육 연구소에서 요리 학위를 취득했으며 맨해튼, 브루클린 및 햄튼의 전문 주방에서 5년 이상 일한 경험이 있습니다. FoodNetwork.com, Forbes, Real Simple 및 People.com에서 Laura의 제품 리뷰를 더 많이 볼 수 있습니다.
