여름 식사를 위한 30가지 계절 샐러드

사진:

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링

가볍고 신선하며 계절에 맞는 이 만족스러운 샐러드는 다음 여름 모임에서 밝게 빛날 것입니다. 우리는 콜라드 땅콩 페스토를 곁들인 돌과일 샐러드와 같은 아삭아삭한 잘게 썬 샐러드와 과일향 샐러드부터 풍성한 파스타와 곡물 샐러드, 구운 옥수수 샐러드와 같은 훈제 구운 야채 샐러드에 이르기까지 모든 종류의 요리법 컬렉션을 모았습니다. 코코넛 땅콩 챠트와 함께 . 야외 모임, 요리 파티, 바비큐 파티에서 여름 샐러드를 제공하거나 풀사이드에서 즐기거나 공원에 갈 짐을 꾸리다 . 여름이 어디를 가든지, 우리가 가장 좋아하는 샐러드는 함께 가져가서 공유할 수 있습니다.

그리스 샐러드

매트 테일러 그로스

시원하고 바삭바삭한 그리스 샐러드에는 아삭아삭한 오이, 즙이 많은 토마토, 짭짤한 올리브, 크리미한 페타 치즈가 들어있어 이상적인 여름 식사입니다. 몇 가지 재료만으로 만들어지기 때문에 쉽고 빠르게 조립할 수 있습니다.

크런치 망고와 아보카도 샐러드

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 마그렛 먼로 디키 / 소품 스타일링 - 니디아 쿠에바

부드러운 아보카도와 육즙이 풍부한 망고가 슬로처럼 생긴 샐러드에 사보이아의 아삭아삭함과 적양배추의 균형을 이루고 있습니다. 부드러운 파, 민트, 고수, 구운 캐슈가 톡 쏘는 크림 같은 타히니를 곁들인 레몬 생강 드레싱과 잘 어울립니다.

에스콰이어 스타일 포블라노 파스타 샐러드

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley

Esquites는 옥수수에 마요네즈, 칠리 파우더, 코티하 치즈를 곁들인 사랑받는 멕시코 길거리 음식인 엘로테(elote)의 크리미한 옥수수 샐러드 버전입니다. 여기서는 에스콰이어를 숯불 옥수수, 호박, 쪽파, 포블라노 고추로 가득 채운 파스타 샐러드로 만들었습니다. 라임과 고수로 맛을 낸 크레마 마요네즈 혼합물이 밝은 마무리를 더하고, 코티하와 안초 칠리 파우더가 거래를 마무리합니다.

올드 베이 빵가루와 핫 소스 드레싱을 곁들인 새우 웨지 샐러드

그렉 듀프리

새우 포보이 샌드위치와 전통적인 웨지 샐러드 사이에 이 정도의 만족스러운 숫자가 있습니다. 드레싱에는 가지고 있는 핫 소스를 모두 사용할 수 있지만, 저희는 Crystal을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

페타 치즈와 민트를 곁들인 수박 샐러드

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

전설적인 셰프 Jacques Pépin이 선보이는 이 손쉬운 여름 수박 샐러드는 따뜻한 태양 아래 야외에서 먹기에 이상적입니다. 수박과 민트는 상쾌한 맛을 더해주며, 소금기 있는 올리브와 페타 치즈는 완벽한 대위법을 제공합니다.

여름 연어 콥 샐러드

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링

이번 여름 연어 샐러드는 구운 옥수수와 적양파를 베이컨, 아보카도, 완숙 계란과 같은 콥 스탠바이 재료와 결합합니다. 연어를 굽기 전에 렌더링된 베이컨 지방을 연어에 바르면 생선의 촉촉함을 유지하고 스모키한 풍미를 더할 수 있습니다.

​​참치와 절인 토마토를 곁들인 스페인식 파스타 샐러드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

당근 볶는 방법

약간 매콤하고 달콤한 피파라 고추와 톡 쏘는 셰리 식초와 같은 스페인 식료품 저장실의 주요 재료는 2015 F&W 베스트 뉴 셰프 케이티 버튼(Katie Button)의 이 푸짐한 파스타 샐러드에 대담한 맛을 선사합니다. '나는 이 파스타 샐러드를 좋아합니다. 토마토와 허브 같은 신선한 여름 재료와 이미 식료품 저장실에 가지고 있는 주요 재료가 포함되어 있기 때문입니다.'라고 그녀는 말합니다. '이건 우리 집에 꼭 필요한 샐러드인데, 소풍이나 등산갈 때 챙겨가면 당첨된 기분이에요.'

코코넛 땅콩 챠트를 곁들인 구운 옥수수 샐러드

사진: Fred Hardy / 푸드 스타일링: Ali Ramee / 소품 스타일링: Christina Brockman

풍미와 식감이 가득한 이 샐러드는 살짝 그을린 신선한 옥수수와 마늘과 생강을 곁들인 구운 땅콩이 특징인 미리 만들어 놓은 챠트를 결합합니다. 짠맛, 고소함, 바삭함, 육즙, 달콤함, 고소함, 바삭함을 한꺼번에 느낄 수 있습니다.

복숭아, 토마토, 페타 샐러드와 설탕에 절인 할라피뇨 드레싱

Guillermo Riveros / Dana Beninati의 푸드 스타일링

육즙이 풍부한 토마토와 복숭아가 후추 향이 나는 루콜라와 바질 위에 얹은 샐러드에 설탕에 절인 할라피뇨나 후추 잼으로 만든 달콤하고 매콤한 비네그레트 드레싱이 곁들여집니다. 빠르게 결합되어 피크닉이나 뷔페에서 몇 시간 동안 유지됩니다.

설탕 스냅 완두콩 샐러드

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Christine Keely / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

보스톤에 있는 Ivan Conill's Branch Line의 이 가벼운 여름 샐러드에는 달콤한 설탕 스냅 완두콩이 만족스러운 크런치를 선사하며, 전유 리코타 치즈는 부드럽고 크리미한 풍부함으로 무게감을 더해줍니다.

콜라드 땅콩 페스토를 곁들인 스톤 과일 샐러드

사진 제공: Jessica Pettway / 푸드 스타일링: Micah Morton / 소품 스타일링: Paola Andrea

작가 니콜 테일러(Nicole Taylor)의 맛있는 과일 샐러드에서 구운 땅콩, 콜라드 그린, 파마산 치즈는 꿀을 입힌 자두와 천도복숭아 웨지와 완벽한 파트너가 되는 풍성한 페스토를 만들어냅니다. 쿠스쿠스와 질감이 비슷한 서아프리카 곡물인 포니오가 페스토를 흡수하여 한입 먹을 때마다 풍미를 더해줍니다.

히카마와 아보카도를 곁들인 여름 토마토 샐러드

오브리 픽

Traci des Jardins 셰프가 선보이는 클래식하고 농산물 지향적인 여름 샐러드에는 즙이 많은 토마토, 아삭아삭한 오이, 아삭아삭한 히카마가 들어 있습니다. 심플한 라임 드레싱은 풍부한 고수잎으로 신선하고 허브의 밝은 느낌을 더해줍니다.

채소, 아보카도, 블루베리 샐러드

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

식품 학자이자 요리책 작가인 Jessica B. Harris는 샐러드 드레싱에 즉각적인 관심을 불러일으키기 위해 특수 소금과 식초를 준비하고 있습니다. 여기 꿀-생강 화이트 발사믹은 이 컬러풀한 샐러드의 신선한 후추 채소와 크리미한 아보카도에 약간 톡 쏘는 맛을 더하는 달콤하고 향긋한 드레싱의 핵심입니다.

프로슈토와 멜론 부라타 샐러드

매트 테일러 그로스

프로슈토와 멜론은 캔탈루프와 셰리처럼 고전적인 조합입니다. 이 샐러드는 세 가지 재료를 함께 사용하고 부라타 볼을 곁들여 더욱 고급스러운 느낌을 줍니다.

구운 오크라, 옥수수, 토마토 샐러드

빅터 프로타시오

셰프 비슈웨시 바트(Vishwesh Bhatt)는 이번 여름 샐러드의 톡 쏘는 탄탄한 할라피뇨와 허브를 곁들인 드레싱과 입맛을 돋우는 바삭바삭한 고수풀과 커민 씨를 구운 토핑으로 선보입니다.

알코올 오렌지 주스 음료수

토마토, 바질, 오이 판자넬라와 강판 토마토 발사믹 비네그레트

빅터 프로타시오

올여름 블록버스터 판자넬라 작가 Samin Nosrat의 작품 소금, 지방, 산, 열 , 오븐에 구운 사워도우 크루통과 육즙이 풍부한 잘 익은 토마토, 생 적양파, 아삭한 오이가 함께 제공됩니다. 갈은 토마토는 비네그레트에 부드러운 산미와 두툼한 질감을 더해 씹을 때마다 달라붙도록 도와줍니다.

병아리콩과 땅콩을 곁들인 더블 생강 샐러드

Linda Xiao / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

이 펀치하고 바삭바삭한 슬로 같은 샐러드는 신선하고 절인 생강의 조합으로 맛을 더해줍니다. 신선한 고수풀과 매콤한 할라피뇨는 생강의 밝은 맛을 연상시키며, 땅콩, 참깨, 튀긴 마늘과 병아리콩은 아삭함과 깊고 고소한 맛을 더합니다.

Potlikker Vinaigrette를 곁들인 여름 콩 샐러드

에바 콜렌코

남부에서 포틀리커(Potlikker)라고 불리는 것은 콩이나 채소를 요리한 후에 남은 풍미 있고 녹말이 많은 액체입니다. 셰프 조 킨드레드(Joe Kindred)는 풍미 가득한 액체를 휘저어 비네그레트를 만들지만 수프와 파스타 소스에 사용하거나 버터로 걸쭉하게 만들어 생선 위에 뿌릴 수도 있습니다.

해바라기씨 비네그레트를 곁들인 구운 스쿼시, 옥수수, 케일 샐러드

아드리안 가우트

이 풍성한 여름 샐러드를 위한 크리미한 해바라기씨 드레싱은 백리향, 오레가노 또는 마조람, 참깨, 톡 쏘는 옻나무, 소금을 포함하는 고전적인 중동 향신료 혼합물인 자타르로 맛을 냅니다.

신선한 옥수수와 바질을 곁들인 감자 샐러드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

빨간 아기 감자는 껍질이 부드러워서 요리할 때에도 서로 뭉쳐지는 크림 같은 내부 때문에 감자 샐러드에 이상적입니다. 양파를 식초에 빠르게 담그면 씹는 맛이 부드러워지고 여름의 신선한 허브가 드레싱에서 빛을 발하게 됩니다.

빠르게 절인 야채를 곁들인 여름 다진 샐러드

© 오카다 카나

현재는 문을 닫은 코네티컷 주 웨스트포트에 있는 Michel Nischan의 레스토랑인 Dressing Room의 고(故) 폴 뉴먼(Paul Newman)은 맛있는 다진 샐러드를 좋아했습니다. 톡 쏘는 듯한 풍미를 더하기 위해 Nischan은 당근, 셀러리, 고추를 절인 후 나머지 샐러드와 함께 넣습니다.

프로세코 미모사

체리와 자두를 곁들인 검은 쌀 샐러드

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley

신선한 자두와 체리가 이 풍성한 여름 샐러드에 과즙 가득한 단맛을 더해줍니다. 흑미는 요리에 어둡고 변덕스러운 색조와 질감을 더해줍니다. 샐러드는 바삭바삭하고 울퉁불퉁한 블루치즈를 곁들인 빵가루로 마무리하여 맛있는 크레센도를 만들어냅니다. 이 빵가루는 쫄깃한 쌀과 과일에 사랑스러운 질감을 선사합니다.

아루굴라 페스토를 곁들인 이스라엘식 쿠스쿠스와 토마토 샐러드

© 마이클 투렉

아루굴라 페스토는 후추 향이 나고 밝습니다. 루콜라를 데친 후 짜서 말리는 것이 비결이므로 잣, 마늘, 올리브 오일, 치즈와 섞을 때 결과물인 페스토가 너무 젖지 않도록 하세요.

소바와 호박 국수 샐러드

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley

이 소바 샐러드는 가장 차가운 맥주가 있는 더운 날에 가장 환영받는 따뜻한 열기를 제공합니다. 부드러운 메밀 국수와 바삭바삭한 애호박 '국수'가 고추가루와 고추장을 곁들인 기분 좋게 매운 드레싱을 흡수하여 흑설탕을 살짝 가미한 매콤한 고추의 더블 히트를 선사합니다.

레몬딜 드레싱을 곁들인 시금치와 훈제 연어 샐러드

크리스티나 홈즈

이 상쾌하고 바삭바삭하며 톡 쏘는 맛이 나는 샐러드는 훌륭한 여름 점심 또는 매우 빠른 저녁 식사를 제공합니다.

카프레제 샐러드

매트 테일러 그로스

신선한 토마토, 바질, 모짜렐라가 함께 어우러진 클래식 이탈리안 샐러드입니다. 여름에는 구운 치아바타와 와인 한 잔을 곁들인 카프레제보다 더 좋은 것은 없습니다.

모짜렐라와 장어 소스를 곁들인 구운 토마토 샐러드

존 커닉

시카고 셰프 스테파니 이자드(Stephanie Izard)는 일반적으로 장어 위에 바르는 달콤하고 짭짤한 일본 장어 소스를 크리미한 버전으로 곁들인 최고의 여름 샐러드를 만듭니다.

민트와 페타 치즈를 곁들인 바삭한 가지와 옥수수 샐러드

빅터 프로타시오

이 빠른 요리 레시피에서는 옥수수를 가볍게 태워서 쓴맛을 더하고 단맛을 상쇄합니다. 그을린 옥수수와 바삭바삭한 빵가루를 입힌 가지를 간단히 조합하면 빠르고 만족스러운 저녁 식사가 되며, 위에 뿌려진 뜨거운 칠레 오일이 각 접시를 마무리합니다.

태국 고추와 땅콩을 곁들인 오이 샐러드

© 헤더 촌토스

이 상큼한 샐러드에는 아삭아삭한 오이와 향기로운 고수를 라임 주스, 생선 소스, 매운 태국 고추로 만든 톡 쏘는 드레싱에 버무립니다.

여름 야채 '세비체'

© 풀로스와 함께

신선한 옥수수, 껍질콩, 토마토, 오렌지 피망, 아보카도, 천도복숭아를 강렬한 라임 비네그레트 소스에 버무린 후 냉장고 세비체 스타일로 절입니다. 최대 8시간 전에 샐러드를 만들고 서빙 직전에 다진 고수를 섞으세요.