로테이션에 추가할 수 있는 38가지 '최고 셰프' 레시피

사진: 그렉 듀프리

설렘을 선사하고 싶었다면 최고 요리사 이 요리법은 참가자와 심사위원 모두의 요리로 시작하기에 좋은 장소입니다. 시즌 4 우승자(및 2011년 F&W 최우수 신인 셰프) Stephanie Izard의 생동감 넘치는 구운 참치 티라디토를 전채 요리로 맛보거나 디저트로는 시즌 10 우승자(및 시즌 21 진행자) Kristen Kish의 Apple Pie à la Mode Ice Cream Sandwiches를 맛보실 수 있습니다. 또한 Tom Colicchio, Carla Hall, Padma Lakshmi, Gail Simmons, Voltaggio 형제 및 더 많은 참가자의 요리법도 있습니다. 처럼 요리하는 방법은 다음과 같습니다 최고 요리사 집에서 참가자 또는 판사.

칠리 크런치를 곁들인 타히니 두부 딥

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall

스테파니 이자드 (시즌 4)

스테파니 이자드(Stephanie Izard) 셰프가 만든 이 크리미하고 부드러운 딥은 짧은 재료 목록으로 풍미를 더해줍니다. 마늘을 구우면 매운 맛이 부드러워지고 타히니와 함께 요리에 은은하게 달콤하고 고소한 맛이 더해집니다. Tamari는 감칠맛을 제공하고 신선한 레몬 주스는 밝기와 산미를 더합니다. 모든 것을 푸드 프로세서에 넣고 섞은 후 이 작은 염소 칠리 크런치를 듬뿍 뿌리면 딥이 마무리됩니다. 다음에 즐거운 시간을 보내거나 다음 간식 저녁 식사를 위해 만들어 보세요.

바삭한 질경이를 곁들인 콜라드와 회향 샐러드

오리아나 코렌

애슐리 샨티(시즌 19)

바삭바삭하고 크리미하게 으깬 질경이와 두 번 튀긴 질경이가 이 신선한 겨울 샐러드에서 크루통 역할을 합니다. 2단계 튀김 과정을 통해 설익은 녹색 질경이가 고르게 익고 과일 향이 나는 단맛이 커집니다.

마늘 밤색 크림의 조개

에밀리 코르도비치

Eric Adjepong(시즌 16 및 17: 올스타 )

셰프 Eric Adjepong의 조개 찜은 녹색의 톡 쏘는 밤색에서 밝은 맛이 납니다. 밤색을 찾을 수 없거나 계절이 아닌 경우 Adjepong은 신선한 바질을 사용하고 약간의 레몬 주스를 추가하여 시큼한 레몬 맛을 흉내낼 것을 권장합니다. 맛있는 소스를 흡수하기 위해 따뜻하고 딱딱한 빵을 건너 뛰지 마십시오.

하와이식 갈릭 버터 새우

빅터 프로타시오

쉘든 시므온(시즌 10 및 14)

하와이 셰프 Sheldon Simeon의 이 레시피는 오아후 노스쇼어의 갈릭 버터 새우를 제공하는 푸드 트럭에서 영감을 받았습니다. 새우를 이탈리안 드레싱, 마요네즈, 깔라만시 주스, 소금을 섞어 양념한 후 구운 후 구운 마늘 버터에 버무립니다. 결과는 믿을 수 없을 정도로 달콤하고 육즙이 풍부한 새우 구이입니다. 마늘 버터를 미리 만들어두고 남은 마늘 버터를 파스타, 생선, 토스트에 사용해도 됩니다.

비트와 배 샐러드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

Shota Nakajima (Season 18)

발렌타인 칵테일

보라색 비트, 아시아 배, 헤이즐넛이 듬뿍 들어 있는 아삭아삭하고 상큼한 샐러드에 생강과 흰 된장의 향긋한 드레싱이 더해졌습니다. 비트의 소박한 단맛과 아시아 배의 아삭아삭한 산미가 결합되어 있으며, 재료의 상호 보완적인 질감이 몇 초 동안 계속해서 돌아올 것입니다. 감칠맛이 나는 된장 꿀 드레싱을 얹고 구운 헤이즐넛과 파마산 치즈로 마무리한 이 요리에는 뿌리 채소나 나무 열매를 넣을 수 있습니다.

닭고기와 새우 락사

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

부다 로(시즌 19)

최고 요리사 우승자 Buddha Lo가 동남아시아 전역에서 인기 있는 상쾌하고 육즙이 풍부한 국수 요리인 닭고기와 새우 락사에 대한 가족 요리법을 공유합니다. 신선한 레몬그라스, 톡 쏘는 새우 페이스트, 고소한 땅콩으로 만든 로의 홈메이드 락사 페이스트가 이 향긋한 국수 요리의 베이스가 되며, 코코넛 크림은 향긋한 국물에 부드러운 식감을 더해줍니다. 그 위에 데친 새우와 닭고기, 신선한 허브, 튀긴 샬롯을 얹고 즐겁게 후루룩 드세요.

브랜디 캐러멜 사과를 곁들인 체다 치즈 파운드 케이크

Sarah Crowder의 사진 / Chandra Ram의 푸드 스타일링

던 버렐(시즌 18)

Dawn Burrell 셰프가 만든 이 파운드케이크는 부드러운 체다 치즈를 반죽에 섞은 후 케이크가 구울 때 케이크 위에 뿌려서 풍미가 더합니다. 그 자체로 오후의 커피나 차와 함께 먹으면 훌륭하지만, 브랜디 캐러멜 사과는 확실히 디저트 영역으로 옮겨줍니다(아이스크림 한 스쿱을 추가하여 그 위에 올려보세요). 번트(Bundt) 팬이나 튜브 팬에 큰 케이크 하나를 구울 수도 있고, 로프 팬에 케이크 두 개를 구울 수도 있습니다.

Dashi를 곁들인 크림 으깬 감자 수프

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

Shota Nakajima (Season 18)

셰프 쇼타 나카지마(Shota Nakajima)가 만든 이 아늑한 수프에는 버터향이 나는 남은 으깬 감자에 국물과 간장을 더해 감칠맛을 더해줍니다. 어렸을 때 그는 배가 고플 때마다 이전 식사에서 남은 것을 집어 국이나 볶음밥을 만들곤 했습니다. '저는 일본 가정에서 자랐고 아무것도 낭비하지 말라고 배웠습니다.'라고 Nakajima는 말합니다. 이 수프는 그의 어머니의 요리법을 그대로 따온 것입니다. 더 크리미한 질감을 원하면 우유를 추가하고, 더 묽은 농도를 원하면 다시를 더 추가하세요. 콜리플라워나 고구마 등 집에 있는 으깬 야채로 대체하세요. 단 녹인 버터를 넉넉히 두드리고 간장을 조금 더 뿌려 수프를 마무리하세요.

구운 참치

사진: Tara Donne / 푸드 스타일링: Chris Lanier / 소품 스타일링: Raina Kattelson

스테파니 이자드 (시즌 4)

시카고의 카브라(Cabra)에서는 2011년 F&W 최우수 신인 셰프인 스테파니 이자드(Stephanie Izard)가 페루 요리에 대한 사랑을 표현하여 영감을 받아 전통 세비체와 티라디토를 선보입니다. 레스토랑에서 Izard는 크림 같은 큐피 마요네즈 소스를 곁들인 스시급 생 참치 스테이크에 라임과 오렌지 주스를 곁들여 매콤한 세라노 고추를 뿌렸습니다. 반전을 원하신다면, 뜨거운 프라이팬에 참치를 빠르게 구워 요리에 또 다른 복잡성을 더해 보세요.

다진 아귀

그렉 듀프리

티파니 페이슨(시즌 1 및 8: 올스타 )

랍스터를 연상시키는 부드럽고 탄력 있는 아귀는 흰 된장이 풍부한 레몬 버터 소스와 잘 어울릴 정도로 단단하고 달콤합니다. 소금기가 많은 케이퍼와 케이퍼베리가 풍부함을 줄이는 데 도움이 됩니다.

식료품 저장실에서 꺼내는 Puttanesca

빅터 프로타시오

조이 안토니차스 (시즌 4)

Zoi Antonitsas 셰프는 보존 생선에 열정을 갖고 있습니다. 짭짤하고 짭짤한 필레는 그녀가 가장 좋아하는 식료품 저장실 재료입니다. 그들은 거의 모든 것을 식사로 만들 수 있으며, 그것도 아주 맛있습니다. 빠르고 맛있는 푸타네스카를 만들려면 Matiz España 브랜드와 같은 고품질 통을 사용하세요.

황제의 돼지고기

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

부다 로(시즌 19)

호주의 레스토랑 경영자 Tony Lo는 시즌 19의 우승자인 아들 Buddha Lo를 가르쳤습니다. 최고 요리사 — 대두와 MSG와 함께 계피와 암설탕의 따뜻한 향을 더한 달콤하고 짭짤한 소스로 삼겹살을 끓이고 윤기나게 하는 방법. 소스를 흡수할 수 있도록 찐 채소와 흰 쌀을 곁들여 윤기 나는 돼지고기 큐브를 제공합니다.

칼라 홀의 버터밀크 비스킷

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Torie Cox

칼라 홀(시즌 5 및 8: 올스타 )

맛을 내기 위해 갈은 차가운 버터와 부드러움을 위해 야채 쇼트닝을 조합하여 만든 Carla Hall 셰프의 비스킷은 그녀의 고전적인 라미네이팅 기술 덕분에 높이 솟아오른 얇은 층을 이루고 있습니다. 굽지 않은 비스킷을 팬에 올려 얼린 다음 재밀봉 가능한 냉동백에 넣어 냉동고에 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다.

Kai Jeow Moo Sab (돼지고기를 곁들인 태국식 튀긴 오믈렛)

안나 스톡웰

레아 코헨 (시즌 5)

뉴욕 Pig & Khao의 셰프인 Leah Cohen은 '처음으로 이 오믈렛을 먹은 것은 태국 길거리에서였습니다'라고 말했습니다. '계란튀김을 먹어본 적이 없는데 바삭하면서도 부드러워서 놀랐어요. 내 마음은 깜짝 놀랐고 프랑스어 훈련에서 배운 낮고 느린 계란 요리는 귀를 기울였습니다.' 두 가지 중요한 팁: 가볍고 거품이 나며 색상이 균일해질 때까지 계란을 잘 휘젓고 오일에서 연기가 나도록 합니다.

돼지고기 카레 토스트

매트 테일러 그로스

스테파니 이자드 (시즌 4)

스테파니 이자드(Stephanie Izard)는 풍부한 돼지고기 카레, 으깬 아보카도, 새콤달콤한 양파와 고추를 곁들인 토스타다를 전 세계 요리에서 선보입니다.

튀긴 새우와 밀가루

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall

티파니 데리 (시즌 7)

칵테일 낮잠

새우와 밀가루를 재미있고 신선하게 재해석한 이 요리는 바삭바삭한 판코 빵가루와 치즈처럼 끈적끈적한 밀가루 덕분에 놀라운 질감을 갖고 있으며, 스모키하고 고기 같은 토마토 소스는 한입 먹을 때마다 더욱 복잡함을 더해줍니다. 남은 가루를 활용하는 좋은 방법입니다.

폰즈 소스를 곁들인 립아이 아구아칠레

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

클로데트 제페다(시즌 2) 멕시코의 최고 셰프 그리고 시즌 15 최고 요리사 이.)

Claudette Zepeda는 짭짤한 감칠맛 폰즈 소스를 곁들인 이 스테이크에 역시어 기술을 사용합니다. 그녀는 고기의 풍부함의 균형을 맞추는 신선한 토마틸로, 양파, 오이, 고수 샐러드를 스테이크 위에 얹습니다. 미리 자른 28온스 립아이를 찾을 수 없다면 정육점에 잘라달라고 요청하세요. 이 조리법을 최대한 활용하려면 숯을 비축하고 견목 참나무 덩어리 3개를 준비하세요. 이 요리의 맛은 티후아나에 거주했던 중국, 일본, 한국 식재료가 널리 사용되는 멕시코 북부 식품 저장실에서 영감을 받았습니다. '멕시코는 복잡한 사람들의 용광로입니다. 여기서 이야기는 우리가 왜 그렇게 다른지에 대한 이야기가 아니라 우리가 왜 그렇게 비슷한지에 대한 이야기가 시작됩니다'라고 Zepeda는 말합니다. '중국 노동자들은 티후아나라는 도시를 건설했습니다. 일본 이민자들은 엔세나다에서 전체 해산물 산업을 설립했습니다. 이것이 나에게 영감을 주는 이야기들이다.'

양고기 소시지 케프타

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall

스테파니 이자드 (시즌 4)

이 양고기 소시지 케프타 레시피에서는 풀잎 향이 나는 달콤한 양고기가 따뜻한 모로코 향신료 혼합으로 풍미를 더해줍니다. 요리하기 전에 소시지를 식히면 모양이 유지되는 데 도움이 됩니다. 또한 고기는 부드럽고 육즙이 유지되며 프라이팬에 넣으면 맛있고 갈색이 됩니다. 원한다면 양고기를 돼지고기로 대체할 수 있습니다. 양고기 소시지 혼합물은 미트볼이나 버거 패티를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 짜치키(tzatziki) 스타일의 딥과 함께 케프타를 제공하세요.

훈제 햄 족발과 렌즈콩 수프

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

니나 콤프턴(시즌 11)

삶은 감자

뉴올리언스 핫스팟 Compère Lapin의 셰프이자 오너인 Nina Compton은 2017년 F&W 베스트 셰프 Nina Compton은 “날씨가 차가워지기 시작하면 이 렌즈콩 수프를 만드는 것을 좋아합니다.”라고 말합니다. '햄호크 향이 주방에 아름답게 퍼집니다. 냄새만으로도 몸이 따뜻해진다. 약간의 생강과 레몬그라스를 추가하면 수프가 밝아지고 세인트 루시아에 있는 집에 돌아온 것을 생각나게 합니다. 지역 오크라를 사용하면 루이지애나에 있는 집이 생각나고 색다른 질감이 더해집니다.'

튀김 네 가지 방법

사진: Jennifer Causey / 소품 스타일링: Julia Bayless / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn

Shota Nakajima (Season 18)

튀김 야채, 새우, 성게알을 담은 이 큰 접시에는 텐다시와 말차 소금이 함께 제공됩니다. 최고 요리사 참가자 나카지마 쇼타(Shota Nakajima)는 식사로도 사용할 수 있는 훌륭한 스낵 플래터입니다. 와규 지방으로 포인트를 준 크림을 가득 넣고 튀긴 튀김 초콜릿 쿠키는 예상치 못한 달콤한 마무리입니다.

블랙 트러플 버터와 버섯을 곁들인 Farro Mafaldine

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Claire Spollen

Karen Akunowicz(시즌 13 및 17: 올스타 )

이 우아하면서도 푸짐한 요리는 크리미한 버터, 견과류가 풍부한 파로 파스타, 그리고 각 포크의 양을 높일 만큼 충분한 트러플을 곁들인 야생 버섯의 강화 혼합물을 결합합니다. 일 년 내내 먹을 수 있는 블랙 트러플 페이스트는 버터 소스에 아름답게 녹지만, 제철(11월~2월)에는 셰프 Karen Akunowicz가 신선한 블랙 트러플을 듬뿍 뿌리고, 강판을 사용하여 트러플 맛을 최대한 즐길 것을 권장합니다. 각각의 완벽한 물기에 가능한 한.

비리아 타코

그렉 듀프리

클로데트 제페다(시즌 2) 멕시코의 최고 셰프 그리고 시즌 15 최고 요리사 이.)

셰프 클로데트 제페다(Claudette Zepeda)의 비리아 타코(Birria Tacos) 레시피에서는 두 가지 고기를 조합하여 부드러운 식감(척 로스트의 맛)과 육즙(갈비의 맛)의 최고의 균형을 만들어냅니다. 타코는 과히요, 안초, 카스카벨의 세 가지 말린 고추가 들어 있는 아도보 소스에서 천천히 익힌 맛을 냅니다.

타마린드와 스카치 보닛 페퍼 소스를 곁들인 병아리콩 더블

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Christine Keely / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

콰메 온와치 (시즌 13)

전통적인 트리니다드 복식은 오픈된 형태로 제공되며 왁스 종이로 신속하게 포장되어 바라에 김이 나고 매콤한 충전물이 뜨겁게 유지됩니다. 남은 타마린드 소스를 마가리타에 곁들여 먹거나 신선한 망고 위에 뿌리거나 구운 돼지고기와 함께 드셔보세요.

크로아티아식 랑구스틴과 오징어 먹물 리조또

제니퍼 코시

조 플램(시즌 15)

이 크리미한 크로아티아식 리조또에는 최고 요리사 시즌 15 우승자 Joe Flamm은 아드리아 해의 해산물 레스토랑인 Gverovic-Orsan의 요리에서 영감을 받았습니다. 오징어 먹물은 어두운 색상과 부드러운 짠맛을 제공합니다. 버터와 치즈를 많이 넣기보다는 이 리조또를 완전히 저어 크림처럼 만들어주므로 조리하는 동안 가까이 두세요. 필요한 경우 랑구스틴을 큰 새우 8마리 또는 반으로 자른 메인 랍스터 꼬리 4개로 대체할 수 있습니다.

Poul Nan Sos (아이티 치킨 소스)

에바 코스마스 플로레스

그레고리 구르데(시즌 12 및 17: 올스타 )

'제가 어렸을 때 우리는 종종 일요일 아침에 퀸즈를 떠나 뉴저지에 있는 친할머니인 Mémère를 방문했습니다'라고 셰프 Gregory Gourdet는 말합니다. '따뜻한 키스와 서투른 영어 몇 마디와 함께 이 치킨 스튜가 우리를 반겨주었습니다. 공식 이름(아이티 크레올어로 폴 난 소스 또는 '소스에 닭고기를 넣은 요리'')은 매우 절제된 표현입니다. 고기는 감귤류와 함께 양파, 마늘, 백리향, 칠리와 함께 밤새 절인 후 닭고기에 힘차게 문질러서 먹습니다. 고기에 향긋한 기름이 스며들면 매리네이드와 피망을 듬뿍 넣고 끓여서 만족스럽고 짜릿한 스튜가 됩니다. ~이다 아이티는 우리가 계속해서 만드는 것입니다. 당신도 그럴 거라고 생각해요.'

자타르 구운 계란

존 커닉

게일 시몬스(판사)

TV 유명인사이자 요리책 작가인 Gail Simmons는 '10대 때 이스라엘의 키부츠에서 처음으로 전문 주방에서 일하며 여름을 보냈습니다.'라고 말합니다. '저는 아침 식사를 맡게 되었고 스크램블, 수란, 달걀 프라이를 수십 개씩 튀기는 일에 푹 빠졌습니다. 오늘 내가 즐겨 먹는 브런치 중 하나는 지중해 향신료 혼합물인 자타르로 맛을 낸 방울토마토-후추 혼합물에 구운 계란입니다.'

홍콩 밀크티 티라미수

첼시 카일

멜리사 킹(시즌 12 및 17: 올스타 )

이 매우 풍부한 티라미수는 최고 요리사 시즌 17 우승자인 멜리사 킹(Melissa King)은 은은한 달콤함과 홍콩 밀크티 파우더의 살짝 쓴 타닌이 균형을 잘 이루고 있습니다. 이 디저트를 미리 만들고 싶다면 밀크 초콜릿 가니쉬 없이 티라미수를 조립하고 밤새 차게 식혀주세요.

소시지, 절인 체리, 피스타치오를 곁들인 카사레체

© 풀로스와 함께

톰 콜리키오(판사)

셰프 Tom Colicchio가 선보이는 이 크림 파스타는 단 몇 분 만에 완성되지만, 절인 체리는 전날 밤에 만들어야 합니다. 완성된 요리에 츠바이겔트(Zweigelt)와 같은 신랄하고 체리 향이 나는 오스트리아산 레드를 곁들여 보세요.

애플 파이 알라 모드 아이스크림 샌드위치

에바 콜렌코

크리스틴 키시(시즌 10)

최고 요리사 시즌 10 우승자 Kristen Kish는 사과 파이로 유명한 할머니와 스니커두들로 유명한 할머니를 기리기 위해 이 디저트를 디자인했습니다. Kish는 매콤한 사과 파이를 바닐라 아이스크림에 넣고 쫄깃한 스니커두들 쿠키 사이에 끼웁니다.

돼지갈비 빈달루

© 마커스 닐슨

플로이드 카도즈( 최고의 셰프 마스터 시즌 3)

작고한 상징적인 셰프이자 최고의 셰프 마스터 우승자 Floyd Cardoz는 어머니의 돼지고기 빈달루에 대한 찬사로 전통적인 어깨 부위 대신 갈비뼈를 사용하여 육즙이 많고 짭짤한 요리를 만들었습니다. 매콤하고 톡 쏘는 소스를 모두 닦아내기 위해 딱딱한 빵과 함께 갈비뼈를 제공하세요.

토마토 소스 스파게티

© 크리스티나 홈즈

사라 그루네버그(시즌 9)

여기, 최고 요리사 결선 진출자인 Sarah Grueneberg는 반숙 스파게티를 토마토 소스에 직접 넣어 요리하여 풍미를 더했습니다. 레시피를 미리 익히려면 소스를 미리 만들어두세요. 소스를 덮어서 최대 5일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

포터하우스 스테이크

© 존 커닉

브라이언 볼타지오(Bryan Voltaggio)와 마이클 볼타지오(Michael Voltaggio)(브라이언: 시즌 5: 석사 , 6, 17: 올스타 . 마이클: 시즌 6)

완벽하게 부드럽고 딱딱한 스테이크를 만들기 위해 형제 셰프인 브라이언 볼타지오(Bryan Voltaggio)와 마이클 볼타지오(Michael Voltaggio)는 요리하기 최대 12시간 전에 고기에 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에 보관합니다. 이 단계에서는 고기의 중심부까지 양념을 하고 수분을 끌어내서 더 잘 구워집니다.

한국식 바베큐 소스를 곁들인 달콤하고 매콤한 갈비

© 크리스티나 홈즈

메이린 (시즌 12)

최고 요리사 시즌 12 우승자 Mei Lin은 이 갈비뼈가 아주 부드러워질 때까지 오븐에서 천천히 구워냅니다. 그런 다음 고추장을 곁들인 달콤하고 매콤한 소스를 그릴에 굽습니다. 풀드 포크에 소스를 섞어 케첩 대신 감자튀김과 곁들여 먹으며, 녹인 버터와 섞어 프라이드치킨과 버무린다.

리코타와 마리나라를 곁들인 크레스펠

© 쿠엔틴 베이컨

토니 만투아노( 최고의 셰프 마스터 시즌 2)

이 레시피에서는 와인바 음식 Tony Mantuano와 그의 아내 Cathy가 만든 리코타 치즈가 가득한 크레페를 풍부한 마리나라 소스와 함께 굽습니다. Mantuanos는 토스카나 레드 블렌드와 함께 식사를 제공할 것을 권장합니다.

겨자씨 차우차우를 곁들인 새우와 밀가루 요리

빅터 프로타시오

아이작 투스(시즌 13)

뉴올리언스 출신의 셰프 Isaac Toups는 크림 같은 질감과 버터 팝콘 맛으로 Bellegarde 그릿을 좋아합니다. 이 레시피의 차우차우는 최대 일주일 전에 미리 만들어둘 수 있으며 구운 고기나 기타 풍성한 요리와 함께 먹으면 맛있습니다.

생강과 딜을 곁들인 호박 볶음

© 존 커닉

파드마 락쉬미(전 진행자 및 심사위원)

이것은 애호박을 마늘, 샬롯, 생강과 함께 빠르게 볶은 다음 신선한 딜과 함께 버무리는 가볍고 사랑스러운 방법입니다. TV 유명인사이자 요리책 작가인 Padma Lakshmi는 약간의 바삭한 맛을 위해 말린 석류씨(인도에서는 아나다나라고 함)를 이 요리에 저어주는 것을 좋아합니다.

바삭하고 레이스가 있는 양파링

© 존 커닉

Richard Blais(시즌 4 및 8: 올스타)

튀김 반죽을 섬세하고 바삭하게 만드는 데는 다양한 비법이 있습니다. 때로는 레시피에 따라 맥주나 클럽 소다(작은 기포가 혼합물을 밝게 함)를 섞거나 보드카(알코올이 물보다 더 빨리 증발하여 반죽의 질감을 향상시킴)를 첨가하는 것이 요구됩니다. 이 양파 링의 경우 셰프 Richard Blais는 두 가지 전략을 모두 사용하고 사이펀으로 반죽에 공기를 넣어 효과를 증폭시킵니다. 그 결과 지금까지 맛볼 수 없는 가장 촉촉하고 바삭바삭한 양파링이 탄생했습니다. 이 반죽은 닭고기, 돈까스, 생선, 야채 등 모든 종류의 튀김 요리에 똑같이 좋습니다.

사과 사이다를 곁들인 사과 마티니

훙스 항아리밥

© 에단 힐

Hung Huynh (시즌 3)

Hung Huynh 셰프가 만든 이 흙빛 버섯과 베이컨을 곁들인 점토 냄비밥은 생강, 마늘, 쪽파로 맛을 냅니다. 부드럽고 약간 달콤한 은행나무 열매도 요리에 추가할 수 있습니다.