집에서 요리하는 것은 오늘날 추세에서 크지 않습니다. 음식에 대한 비용을 과장했습니다 - 또는 USDA가 부르는 것처럼 '외부 음식'은 2021 년 4 월까지 정상 수준으로 대체되어 중앙에서 계속 회복되었습니다. 심지어 집이 떠오르는 음식 비용이 들었습니다. 매년 더 높고 높습니다 -2021 년 4.5%, 2022 년 7.7%, 2023 년에는 계속 증가했습니다.
그러나 그렇다고 외부에는 여전히 신선한 빵을 털거나 가정 파스타에서 손을 시험해 보는 사람이 많지 않다는 의미는 아닙니다. 그렇습니다.이 집의 요리사는 스테이크와 같은 더 높은 음식 카테고리를 위해 Anata와 성인을 키울 준비가되어있을 수 있습니다.
이 점프를하기 위해 항상 전문가와의 상담을 장려합니다. 훈련 된 요리사가 당신을 추천 할 수 있습니다 가벼운 승리를 제공 할 수있는 스테이크 그리고 더 중요한 것은, 어떤 컷이 너비와 새로운 쿡의 스테이크 일 수 있는지 지정한다는 것입니다.
결국, 최고의 가정 요리 스테이크는 개인적인 취향 선호도와 요리 기술에 달려 있다고 영국 주방의 얼굴 전문가 인 Peter Siddell 셰프는 말합니다. Cookserveenjoy 스테이크를 선택하면 대리석 (지방 함량), 두께 및 좋아하는 요리 방법과 같은 요소를 고려하십시오. 어떤 스테이크를 선택하든 적절한 양념과 요리 기술이 도움이 될 것입니다. '
그러나 Siddell과 다른 요리 예술가들은 경험이 풍부한 집에서 요리사에게 완전히 피하기 위해 적은 요리사에게 경고하는 많은 특정 컷이 있습니다. 부엌에서 대처하기가 가장 어려울 수있는 스테이크를 찾으려면 계속 읽으십시오.
스트로닥 레시피
둥근 스테이크
셔터 스탁
타코용 고추를 준비하는 방법
둥근 스테이크 (עין של העגול, העגול העליון, בסיבוב התחתון) בדרך כלל יש את הכמות הכי פחותה של שיש בשומן, מה שעלול לגרום להם להיות פחות טעימים וקשים יותר לבישול בהשוואה לחתכים שומניים יותר, מסביר וולטר נונז, שף מנהלים ב 렉스의 스테이크 하우스 캘리포니아 Redunedo Beach에서. 이 슬라이스는 젖소의 후면과 후면 습관에서 직접 나옵니다.이 지역은 훌륭한 움직임을 경험하고 근육이 더 단단 해져서 더 어려운 쇠고기를 허용합니다.
Nonaz는 집안의 요리는 최고이기 때문에 많은 인내와 시간이 필요합니다. 왜냐하면 스토브의 머리에 로스팅, 거꾸로 또는 요리와 같은 느리게 조리하는 방법이기 때문입니다. 요리사에 따르면 턱 훈련을 찾지 않는 한이 컷을 사용하거나 요리하거나 느리게 사용하는 것이 좋습니다.
특히 시선 스테이크의 경우 요리사 Taylor Kirani는 얇은 컷 또는 열심히 싸울 수있는 Sous-Vide 방법을 제공합니다. 평범한 스테이크와 마찬가지로 요리하려고한다면 '생각하는 방식으로 나오지 않을 것' ' 하우드 숙박 시설 텍사스 달라스에서 가축 프로그램을 이끌고 Stalwell 's Stickos를 포함하여 11 개 이상의 레스토랑과 바를 감독합니다.
팁 팁 팁 스테이크
셔터 스탁
이 스테이크를 서투른 삼각형으로 식별 할 수 있으므로 Tri-Tip이라는 이름입니다. 그리고 합리적인 가격표로 인해 식료품 점에서 수령하려고했을 수도 있습니다. 그러나 키 라니 요리사는 조심스럽게 계속 경고했다. 이 스테이크는 멋진 오래된 것을 제공하지만 절단을 준비하고 청소하는 방법에 대한 무거움에 달려 있습니다. 둥근 또는 척과 마찬가지로, Tri-Tip은 근육 섬유 선을 삽입하고 고기를 통과하고 '신발 피부처럼 먹는'라인을 포함 할 수 있습니다.
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뼈
셔터 스탁
오마하 스틱에 David Rose의 관리자에게 물어 보면 뼈 그들은 아마추어 요리사를위한 크립토나이트입니다. 텔레비전의 리얼리티 시리즈의 이전 결승전 인 로즈 (Rose)는“가장 두껍고 큰 스테이크 컷 (또는 '스틱 오우와에서'킹 컷 (또는 '킹 컷)'은 집에서 요리하기가 조금 더 복잡 할 수 있습니다. 음식 네트워크 스타 그리고 그에 따르면,이 거대한 컷의 주요 문제는 얼굴이 원하는 우상에 도달하기 전에 스테이크의 외부를 태우는 것이 매우 쉽고 일반적이라는 것입니다.
뼈 절단의 실제 뼈도 당신을 우아하지 않습니다. 뼈는 고기의 전반적인 맛을 개선하는 것으로 간주되지만 고립 된 요리로 작용하여 고르지 않은 요리를 유발합니다. 근처의 고기는 나머지보다 천천히 요리 할 것입니다.
멕시코 전채
Chef Nonaz는 팬의 모든 유형의 뼈 스테이크 요리를 피해야한다고 덧붙였다.
치마, 윙,
셔터 스탁
이제는 약간 논란의 여지가 있습니다. 일부 요리사 이 스테이크는 그릴이나 주철 팬이 깜박이는 비싸지 않고 맛이 좋지 않기 때문에 얇게 자릅니다. 다른 사람들은 그들이 오버와 수술 사이의 다른 곳에서 정확히 요리하려고한다고 말합니다. 그것은 밧줄의 균형을 잡으려고 노력하는 것과 같습니다.
날개와 치마의 스테이크는 맛있지 만 질감이 더 강한 것으로 알려진 쇠고기를 자르기 때문에 집에서 요리하기가 어렵거나 따뜻하게 할 수있는 그릴이 없거나 연기 경보로 기꺼이 여행하지 않는 한 집에서 요리하기가 어렵다고 Nunz는 말합니다. '이러한 컷으로 당신은 그들을 점검하지 않도록 매우 조심해야합니다. 실제로, 희귀 매체를 넘어선 것은 과도한 것으로 간주됩니다. 그렇지 않으면 매우 단단한 고기 조각으로 끝납니다. '
Sidwell에 따르면 특히 옷걸이 스테이크는 소름 끼치거나 끓는 것과 같은 느린 요리 방법을 사용하여 멋지게 나올 수 있습니다. 그러나이 더 많은 지침에 대한 시간이나 인내심이 없다면, 단단한 스테이크를 완전히 피하는 것이 가장 좋습니다. 격납고 스테이크는 맛있고 주장하고 개인적인 연인이지만 불규칙한 모양 때문에 똑같이 복잡 할 수 있으며 균일 한 요리에 편안한 숙련 된 요리사에게 가장 적합합니다라고 지적합니다.
그랑마니에르 대체
스트립 스테이크
셔터 스탁
스트립 스테이크는 캔자스 시티 대사, 캔자스 시티, 오마하 스트립 및 가장 유명한 뉴욕 스트립을 포함한 여러 가지 닉네임으로 작동합니다. 단단하고 부드러운 몸과 뼈 결핍 (대부분 뼈없이 제공되는)을 감안할 때 짧은 간단하고 양조 브리핑에서 확산되었습니다.
그렇다면 문제는 무엇입니까? Nonaz 요리사의 망설임은이 존경받는 인하 가격 때문입니다. 이 모든 인식 기능으로 인해 뉴욕의 스트립은 시장에서 가장 비싼 스테이크 중 하나를 만들고 요리사가 시작할 때 파괴와 낭비를 위험에 빠뜨리고 싶지 않습니다.
이탈리아 전채 아이디어
우리는 뉴욕 정류장과 캔자스 시티 버크스 (Kansas City Berks)를 섬기고 우리 자신의 전문 분야이지만, 이들은 반드시 요리 기술을 확신하지 않는 한 사람들이 집에서 만들도록 격려하는 것은 아닙니다. 나는이 컷을 스테이크 푸스 경험으로 저장할 것입니다. 고기 컷을 요리하거나 불타고 그것을 즐길 수없는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다.
전환이 있고 단계를 밟고 싶다면 요리사는 뉴욕 스트립과 반대의 불타는 방법을 구현하는 것이 좋습니다.
