바텐더에 따르면, 구식을 위한 최고의 버번 7가지

사진:

Yumpulse.icu 증류 회사 / Few Distillery / Buffalo Trace Distillery / Tim Nusog

이보다 더 아이코닉한 칵테일이 있을까요? 구식 ?

위스키, 설탕, 비터즈, 얼음을 섞은 간단한 혼합물에 오렌지를 곁들인 칵테일은 19세기부터 술꾼들을 매혹시켰습니다. 시간이 지남에 따라 칵테일의 인기가 높아지고 설탕, 쓴맛, 물을 섞은 증류주 템플릿의 변형이 나타나기 시작하면서 술꾼들은 이러한 특정 재료 구성을 참조하여 구식 스타일로 부어 주문했습니다. 그 이름은 그대로 유지되었으며 거의 2세기가 지난 후에도 칵테일의 인기는 줄어들 기미를 보이지 않습니다.

위스키 전문가가 말하는 최고의 구식 안경

Old Fashioneds가 시간의 시험을 견뎌온 데에는 이유가 있다고 필라델피아의 총책임자인 Resa Mueller는 말합니다. R&D 칵테일 바 . 가장 아마추어 홈 바텐더도 간단하고 쉽게 만들 수 있지만 숙련된 바텐더의 손에서는 정말 놀라운 위스키를 선보일 수 있을 만큼 미묘한 차이가 있습니다.

데킬라와 트리플 섹 음료

오늘날 주로 미국 위스키로 만들어지는 Old Fashioned는 원래 어떤 증류주로도 만들 수 있습니다. 위스키 칵테일, 진 칵테일 등을 주문할 수 있습니다. 약간의 물과 쓴맛이 각설탕을 녹이는 데 도움이 되었다고 음료 담당 이사이자 총책임자인 Lindsay Matteson은 말합니다. 지옥 또는 만조 켄터키주 루이빌에서. 금지 기간 동안 품질이 낮은 증류주를 가리는 방법으로 과일을 첨가한 것 같습니다.

[Old Fashioneds]는 가장 아마추어 홈 바텐더도 간단하고 쉽게 만들 수 있지만, 숙련된 바텐더의 손에서는 정말 놀라운 위스키를 선보일 만큼 충분히 미묘한 차이가 있습니다. — Resa Mueller, 총책임자 R&D 칵테일 바 , 필라델피아, 펜실베니아

오늘날 올드 패션드(Old Fashioned)를 주문한다면 호밀이나 버번으로 만들어서 큰 얼음 위에 얹고 얇은 오렌지 껍질 조각으로 장식할 것이 거의 확실합니다.

네 가지 재료만으로 선택한 위스키에 따라 음료의 맛이 크게 바뀔 것이라고 Matteson은 말합니다. 올드 패션드용 버번을 선택할 때 균형을 고려하게 됩니다. 입맛에 따라 오렌지 향이 나는 좀 더 밝은 맛을 원하거나 후추 향이 나는 좀 더 드라이한 맛을 원할 수도 있습니다.

녹색 배경에 버번 올드 패션드(Bourbon Old Fashioned)가 있습니다.

가을 상그리아

맛의 균형도 중요한 고려 사항입니다. 나는 일반적으로 증명력이 더 높고 칵테일의 다른 재료에 비해 강력한 풍미 프로필 노트를 가진 버번을 찾는다고 Mueller는 말합니다. 간단한 칵테일 빌드는 균형 잡힌 칵테일을 위해서는 균형 잡힌 위스키를 사용하는 것이 필수적이라는 것을 의미합니다.

요즘 대부분의 주류 판매점의 버번 섹션은 매우 혼잡합니다. 시장에 더 이상 고품질 버번 병이 나온 적이 없습니다. 우리는 Old Fashioned를 믹싱할 때 사용할 수 있는 가장 좋아하는 버번 몇 가지를 안내해 주겠다고 제안한 전국의 바텐더들과 상담했습니다. 여기 그들이 가장 좋아하는 것이 있습니다.

엘리야 크레이그 소규모 배치

Yumpulse.icu 증류소

엘리야 크레이그(Elijah Craig)는 켄터키에서 위스키를 상업적으로 증류한 최초의 사람으로 알려져 있으며, 그의 이름을 딴 버번은 현대의 가장 좋은 예 중 하나입니다. 켄터키 스트레이트 버번 . Heaven Hill Distillery에서 생산되는 Elijah Craig는 풍미가 가득하고 94 프루프까지 증류되었으며 병당 미만의 가격으로 쉽게 찾을 수 있습니다. 사랑하지 않는 것은 무엇입니까?

Elijah Craig는 항상 견고한 Old Fashioned를 만들고 있으며, 잘못될 수는 없다고 Matteson은 말합니다. 훌륭한 바디감을 지닌 완벽한 증거이며 약간의 잔디 향과 밝은 시트러스 향이 결합되어 가격 대비 정말 복잡한 향을 선사합니다.

Old Fashioned의 무게를 좀 더 높이고 싶다면 Heaven Hill에서는 캐스크 강도가 높은 강력한 병입 제품인 Elijah Craig Barrel Proof도 제공합니다. 이 제품은 타협할 수 없을 정도로 풍부한 맛 프로필로 수집가들 사이에서 인기가 높습니다.

제임슨 사워

본드에 갇힌 늙은 할아버지

'Yumpulse' / 빔-산토리

Old Grand Dad Bottled in Bond는 버번 세계의 다크호스입니다. 화려한 라벨과 친숙한 이름 때문에 종종 간과되는 Old Grand Dad는 그 가치로 인해 위스키 감정가와 바텐더 사이에서 컬트 추종자를 찾았습니다. 맛에 관해서는 시장에서 가장 좋은 가격입니다.

이 25달러짜리 병은 풍미가 가득하며 특히 Old Fashioned에 혼합하기에 적합합니다. 그 향에는 독특한 구운 헤이즐넛 특성이 있으며, 버터스카치, 캐러멜, 베이킹 스파이스의 향미와 짝을 이루면 균형 잡히고 맛있는 위스키가 만들어집니다.

몇몇 스트레이트 버번

이 목록에 있는 다른 병과 비교할 때 시카고 지역의 Few Straight Bourbon은 상대적으로 새로 온 것입니다. 속지 마십시오. 수상 경력에 빛나는 이 곡물에서 유리까지의 위스키는 최고의 맛을 뽐낼 수 있습니다.

Few Straight Bourbon은 손님이 클래식 Old Fashioned를 요청할 때 제가 가장 좋아하는 위스키 중 하나라고 Mueller는 말합니다. [다른 재료]가 높은 도수와 높은 호밀 특성을 밝게 빛나게 해주기 때문에 올드 패션드를 위한 완벽한 버번이라고 그녀는 말합니다. 아름다운 향신료 수준으로 군침이 돌며, 전통적인 구식 재료와 완벽하게 조화를 이룰 만큼 건조합니다.

러셀의 예비 10

Yumpulse.icu 증류 회사

Russell's Reserve 라인은 Wild Turkey 101과 Wild Turkey Rare Breed로 대표되는 그의 아버지 Jimmy Russell이 선호하는 높은 증거력과 향신료를 지향하는 프로필에 대한 대응으로 Wild Turkey의 2세대 마스터 증류사 Eddie Russell에 의해 제작되었습니다.

라임 껍질

러셀의 리저브 표현의 핵심은 균형있고, 과일 지향적이며, 달콤한 10년 표현입니다. 더 부드러우면서도 여전히 풍미가 가득한 프로필은 사람들을 즐겁게 하는 칵테일에 완벽하게 어울립니다. Matteson은 이것이 나의 모든 군중을 기쁘게 하는 것 중 하나라고 말합니다. 과즙이 풍부한 살구와 무화과 향이 어우러져 친근하게 다가가는 동시에 스파이스와 드라이한 마무리가 어우러져 칵테일을 더욱 돋보이게 합니다.

미망인 제인

Yumpulse.icu 증류소

버번위스키하면 가장 먼저 떠오르는 곳은 대개 뉴욕 브루클린이 아니다. 하지만 그곳은 Widow Jane이 10년산, 91프루프 플래그십 버번을 만드는 곳입니다. 이 대담하고 잘 숙성된 증류주는 올드 패션드 칵테일의 무거운 작업을 수행하는 데 완벽하게 적합합니다.

그 증거는 Old Fashioned의 쓴 맛을 완벽하게 칭찬하는 위스키에 더 많은 향신료를 가져다 주며 복잡성을 더하기 위한 훌륭한 말린 과일 향이 있다고 Matteson은 말합니다. 검은 후추 향을 더욱 돋보이게 하려면 레몬으로 트위스트해 보세요.

메이커스 마크

'Yumpulse' / 메이커스 마크 증류소

시그니처인 빨간색 왁스 담근 병을 갖춘 Maker's Mark는 아마도 시장에서 가장 잘 알려진 버번일 것입니다. 메이커스 마크(Maker's Mark)는 밀을 첨가한 버번입니다. 즉, 위스키의 풍미를 더하기 위해 사용되는 2차 곡물이 더 일반적으로 사용되는 호밀 대신 밀임을 의미합니다. 이는 버번에 더 부드럽고 달콤한 맛 프로필을 제공하여 기분 좋은 한 모금과 미묘하면서도 만족스러운 기본 증류주를 올바른 음료에 담아줍니다.

크레미니 버섯 대체품

Maker's Mark는 제가 즐겨 찾는 퇴폐적인 디저트 Old Fashioned입니다. 밀은 마멀레이드 향과 함께 푹신한 질감을 제공하여 칵테일을 마시기 쉽게 만들어 거부할 수 없게 만든다고 Matteson은 말합니다. 약간 더 높은 마력을 지닌 비슷한 맛 프로필을 원한다면 쉽게 구할 수 있는 Maker의 Mark Cask Strength가 훌륭한 대체품입니다.