사진: © 사이먼 왓슨
메뚜기 음료 제조법
알팔파 씨앗이 싹이 트면 음식에 풍미와 질감을 더해주는 맛있는 성분이 됩니다. 샐러드 , 샌드위치 , 그리고 더. 알팔파 새싹을 활용한 우리가 가장 좋아하는 요리법 7가지를 소개합니다.
해바라기씨 비네그레트를 곁들인 구운 스쿼시, 옥수수, 케일 샐러드
아드리안 가우트
이 풍성한 여름 샐러드를 위한 크리미한 해바라기씨 드레싱은 백리향, 오레가노 또는 마조람, 참깨, 톡 쏘는 옻나무, 소금을 포함하는 고전적인 중동 향신료 혼합물인 자타르로 맛을 냅니다.
레시피 받기딜 소스를 곁들인 야채 샌드위치
© 크리스티나 홈즈
알팔파 새싹과 토마토, 양파, 오이, 아보카도, 프로볼로네 치즈 조각이 듬뿍 쌓여 육식 동물도 좋아할 야채 샌드위치입니다. 다른 신선한 야채를 추가하거나 대체할 수 있습니다. 무, 시금치, 갈은 당근이 여기에 특히 잘 어울립니다. 좋은 토마토를 구할 수 없다면 형편없고 솜 같은 토마토는 사지 마십시오. 대신 상추 양을 두 배로 사용하세요.
시체 소생레시피 받기
사과와 한련 잎을 곁들인 새싹
© 사이먼 왓슨
어느 날 셰프 피에르 가니에르(Pierre Gagnaire)의 야채 공급업체가 작은 후블론(홉) 새싹을 가지고 레스토랑에 나타났습니다. Gagnaire는 새싹에 약산성 Granny Smith 사과, 풍부하게 구운 땅콩 오일, 후추 향이 나는 한련 잎, 톡 쏘는 양유 요구르트를 결합하여 그 자리에서 이 요리를 만들었습니다.
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칠레 라임 디핑 소스를 곁들인 야채 여름 롤
© 티나 럽
틸라피아 요리법
레스토랑 경영자 Wendy Leon은 피망과 아보카도 조각으로 속을 채운 이 롤이 손자들에게 야채를 먹일 수 있는 효과적인 방법이라고 말합니다.
레시피 받기눈콩 샐러드
© 존 컬렌
이 밝고 바삭바삭한 샐러드는 비네그레트에 들어 있는 메이플 시럽에서 스모키한 단맛을 더해줍니다.
레시피 받기캘리포니아 BLT
© 크리스티나 홈즈
야채면
대형 저스틴 채플(Justin Chapple)의 F&W 요리 디렉터는 BLT를 굽기 전에 스트립을 격자 모양으로 엮어 BLT를 먹을 때마다 베이컨이 들어가 있는지 확인합니다. 그는 아보카도와 레몬 허브 마요네즈를 곁들여 캘리포니아 스타일을 더했습니다.
레시피 받기아보카도를 곁들인 신선한 참치 샐러드
© 프란시스 재니쉬
Nan McEvoy는 근처 오클랜드에 있는 Oliveto's의 전 셰프였던 친구 Paul Bertolli가 준비한 놀라운 올리브 오일 수란 참치에 반한 후 이 샐러드를 만들었습니다. 샐러드를 아보카도 반쪽에 얹거나 샌드위치 속 재료와 크로스티니 토핑으로 사용할 수 있습니다. 알팔파 콩나물 장식은 무엇을 선택하든 잘 어울립니다.
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