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나는 나의 첫 번째를 기억할 수 있다 네그로니 분명히 — 2018년 2월, 사라토가 스프링스의 Adelphi 호텔에 있는 Morrissey's 라운지 내 앞 바에서 빛나고 있었습니다. 나는 몇 달 동안 동료들이 이 음료에 대해 전도하는 것을 듣고 그들이 회사 행사와 해피 아워에서 반복해서 주문하는 것을 지켜보았습니다. 어두운 호박색 오렌지색 칵테일은 항상 나를 궁금하게 만들었지만 마지막 순간에는 필연적으로 진토닉이나 그날 밤의 스페셜 칵테일이 무엇이든 의지하게 되었습니다. ( 스프릿츠 . 항상 뿌리는 것이었습니다.) 그러나 몇 주가 지나면서 나는 포기하고 적어도 나 자신에게 빚을 졌다고 결정했습니다. 노력하다 그것 — 결국 나는 Aperol Spritzes의 오렌지 에센스를 좋아했는데 Negronis는 어떻습니까?
시원한 첫 모금으로 나는 새로운 식전주를 찾았다는 것을 알았습니다. 씁쓸하면서도 달콤했으며, 강한 허브향과 오렌지 향이 전체적으로 가미되어 있었습니다. 마무리는 부드럽고 상쾌했습니다. 모든 것을 완벽하게 차갑게 유지하는 커다란 얼음 조각. 나는 그것을 빨리 끝냈고, 사람들이 왜 충분하지 못했는지 즉시 이해했습니다. 물론, 나는 그것이 얼마나 강한지 준비하지 못했습니다. (믹서는 없고 진, 캄파리, 스위트 레드만 있어요) 버몬트 .) 하지만 이제는 노련한 Negroni 술꾼으로서 시간이 지남에 따라 이탈리아 방식으로 음미하는 것에 감사하게 되었습니다. 칵테일 바에 갈 때마다 주문하는 메뉴가 되었지만, 지금까지는 집에서 네그로니를 만드는 법을 배운 적이 없었습니다.
6월 말에는 전 세계 바에서 칵테일을 제공하고 수익금의 일부를 선택한 자선 단체에 기부하는 연례 행사인 네그로니 위크(Negroni Week)가 열립니다. 2019년. 네그로니 위크는 칵테일이 100주년을 맞이하면서 더욱 특별했습니다. 이 칵테일은 1919년 피렌체에서 네그로니 백작이 소다수 대신 진을 곁들인 아메리카노(캄파리, 버몬트, 소다수)를 주문했을 때 발명된 것으로 추정됩니다. 그래서 Campari가 축하하기 위해 Negroni 수업을 주최한다는 소식을 듣고 열심히 등록했습니다.
뉴욕 단테(한때 '최고의 미국 레스토랑 바'로 명명됨)의 전문 바텐더인 Stacey Swenson이 이끄는 우리는 Negroni의 역사를 살펴보며 먼저 아메리카노를 만들고 그 다음에는 클래식 Negroni를 만들고 마지막으로 Negroni를 만들었습니다. 네그로니가 틀렸어 (자세한 내용은 잠시 후) 그 과정에서 나는 집에서 칵테일을 만들기 위한 몇 가지 핵심 팁을 얻었고 훨씬 더 자신감 있는 바텐더를 만났습니다. Swenson이 우리에게 가르친 내용은 다음과 같습니다.
왼쪽부터 아메리카노, 네그로니, 네그로니 스바글리아토. 브리짓 할리넌진이 들어간 칵테일
공식을 기억하세요
Negroni의 기본 구성은 진 1파트, Campari 1파트, 스위트 버무스 1파트입니다. 우리는 각각 1온스를 사용하여 얼음과 오렌지 껍질을 섞었습니다.
굵은 진을 골라보세요
Campari는 맛이 강하므로 이에 맞서려면 대담한 진이 필요합니다. Swenson은 런던 드라이 스타일을 선호합니다.
좋은 품질의 버몬트를 얻고 적절하게 처리하십시오
Swenson은 수업 중에 버몬트가 와인이고 와인에는 유통기한이 있으므로 반드시 냉장 보관해야 한다는 점을 상기시켜 주었습니다. 스위트 버몬트는 강화되었기 때문에 냉장고에 3개월 동안 보관할 수 있다고 그녀는 말합니다. 반면 캄파리는 유통기한이 없으므로 걱정할 필요가 없습니다.
먼저 Negroni를 희석하는 것이 좋습니다.
얼음 상태에 따라 먼저 믹서 잔에 네그로니를 만든 다음 잔에 걸러내어 약간 희석할 수도 있습니다. 더 빨리 녹는 작은 얼음을 사용하는 경우에는 필요하지 않습니다.
얼음 얘기가 나와서 말인데...
Swenson은 하나의 큰 얼음(칵테일 바에서 흔히 볼 수 있는 시원한 정사각형 또는 구형 얼음) 또는 일반적으로 냉동고에서 찾을 수 있는 초안 크기의 얼음 3~4개를 사용할 것을 권장합니다. 어떤 얼음을 사용하든 물이 떨어지지 않는지 확인하세요.
케일로 요리하기
오렌지 껍질을 이용하면 풍미를 더할 수 있습니다.
네그로니가 준비되면 장식용 오렌지 껍질을 준비하세요. 먼저, 유리 위에 껍질을 '표현'(일명 비틀기)하여 음료에 오일을 방출하게 됩니다. 그런 다음 껍질의 바깥쪽, 즉 주황색 면이 자신을 향하도록 세워서 Negroni에 놓습니다. 이것은 가장 향기로운 음주 경험을 만들어 줄 것입니다.
하지만 유리에 문지르지 마세요
풍미를 더하기 위해 테두리 주위의 껍질을 문지르고 싶은 유혹을 느낄 수도 있지만 Swenson은 이에 대해 조언합니다. 잔류물은 마실 때 약간의 마비 효과를 유발하여 음주 경험을 변화시킵니다.
마음껏 돌려보세요
Negroni 버전이 많이 있습니다. 아메리카노는 진 대신 클럽 소다를 사용하고 Sbagliato(이탈리아어로 '실수')는 대신 사용됩니다. 프로세코 . 호밀, 버번, 메즈칼, 럼 및 기타 증류주를 사용하여 자신만의 네그로니 리프를 만들 수 있습니다. 음료의 세 가지 구성 요소인 쓴맛, 단맛, 강한 맛을 기억하세요.
기억하세요: 엉망이 되기 어렵습니다.
Negroni Sbagliato는 결국 실수로 만들어졌습니다. 음료는 동일한 분량으로 만들어지기 때문에 만드는 동안 너무 스트레스를 받지 마십시오.
