고급스러운 레스토랑에서 자신을 돌 보거나 집에서 머물고 요리를 선택하든 스테이크 밤은 항상 행복한 요정과 완전 복부로 이어지는 특별한 행사입니다. 등심으로 필레로 시작하여,이 단백질의 가장 좋아하는 정직은 모든 퇴폐적 인 스프레드의 초점이 될 수 있습니다. 그러나이 소 교회는 맛있는 것처럼 채워지기 때문에 때때로 스테이크를 제공 한 후에는 눈이 배보다 약간 크다는 것을 이해할 수 있습니다. 남은 남은 음식을 낭비하는 대신, 건강한 능력을 넘어서 자신을 채우는 대신, 나중에 마무리하기로 선택하면 고기가 여전히 선을 따라 맛있는 습한 방종임을 확인할 수 있습니다. 핵심은 스테이크를 다시 작성하는 가장 좋은 방법을 아는 것입니다. 여기에는 건조를 방지하기위한 올바른 트릭의 411이 포함됩니다.
달걀이 딱딱하다
아름다운 육즙이 많은 쇠고기 필레 파괴를 피하기 위해, 우리는 소수의 요리 전문가에게 전화하여 맛과 독창적 인 질감을 완전히 손상시키지 않고 스테이크를 따뜻하게하는 가장 좋은 방법에 대한 조언을 얻었습니다. 스테이크를 지원하는 추가 요리 팁을 다시 조정하는 데 도움이되는 전문가 전술을 계속 배우십시오.
스테이크 가열을위한 5 가지 가장 좋은 방법
1. 오븐에서 스테이크를 다시열하십시오
셔터 스탁
'저온에서 [스테이크]를 굽는다 [재열]. 데보라 레이 포드 , Michelin 스타와 제작자에서 10 년 이상의 요리 경험을 가진 Cordon Blue Grad.
250 ° C 오븐을 예열하십시오. 더 낮고 부드러운 온도는 주스를 유지하는 동안 스테이크를 다시 정리하는 데 도움이 될 것이라고 Reynford는 말합니다. '스테이크를 베이킹 시트에 세트로 세트에 놓습니다. 호일로 덮고 약 20 분 동안 또는 내부 온도가 중간의 경우 130 ° C 또는 중간에 135 ° C에 도달 할 때까지 굽습니다. 스테이크를 약 20 분 동안 가열하십시오. '
2. 스테이크를 넣으십시오
Rinford는 중간 높이의 열 팬에 약간의 기름을 가열하고 스토브를 통해 스테이크를 가장 잘 가열하는 방법을 설명합니다. '오일이 뜨거워지면 스테이크를 곰팡이에 넣고 가열 될 때까지 각 측면에서 몇 분 동안 요리하십시오. 약간의 쇠고기, 와인 또는 버터를 넣어 젖은 스테이크를 유지할 수 있습니다. '
3. 그릴을 발사합니다
셔터 스탁
훈제와 둔한 맛을 유지하려면 항상 그릴에 남은 스테이크를 다시 튀어 나와 다시 해제 할 수 있습니다.
스테이크를 그릴 위로 중간 열로 가열하여 약간의 기름으로 닦아 촉촉하게 유지하여 Reynford에게 조언합니다.
4. 전자 레인지 사용
Reynford는 전자 레인지로 스테이크를 다시 시작하는 최선의 접근 방식을 위해 '스테이크를 전자 레인지에 안전판에 넣고 축축한 종이 타월로 덮어야한다고 말합니다. 가열 될 때까지 30 초에 중간 열에서 microv를 사용합니다. '
린 포드는 이것이 가장 이상적인 방법은 아니지만 스테이크를 재가열하는 빠르고 편리한 방법이라고 설명했다.
나는 전자 레인지를 재활용하기 위해 사용하는 것을 좋아합니다. 셰프 피트 구자간 , 북미 단백질 부서의 요리 책임자 Kilpil W., 그러나 많은 사람들은 대부분의 전자 레인지에 전원 정의가 있다는 것을 인식하지 못합니다. 전자 레인지가 달린 스테이크를 넣고 1 분에서 2 분 동안 켜면 자동으로 100% 가열됩니다. 사실, 당신은 결국 스테이크를 너무 뜨겁게 가져와 고기가 마르고 씹을 것입니다. '
'솔루션? 동일한 스테이크를 가져 와서 전력을 30%로 떨어 뜨리고 5-6 분 동안 다시 재배치했다고 Gojagan은 암시합니다. '이 과정에서 그는 점차적으로 따뜻하게하고 건조하지 않을 것입니다. 이것은 스테이크가 원래 요리되는 방식과 매우 유사하게 유지됩니다. '
화히타 소스
5. 완전히 새로운 요리를 통합합니다
Tatiana Wolgotova/Shutterstock
내 겸손하고 절대적인 의견으로 최상의 스테이크를 다시열하는 방법은 여전히 육즙이 많은 스테이크라는 생각을 버리는 것입니다. 네이트 위어 현대 시장과 로키스 요리 학교의 요리 요리. '계속 진행되는 동안 좋았습니다. 알고 있지만이 마법은 다시 오지 않습니다. 좋은 스테이크는 제대로 요리하고 잘 쉬고 즉시 즐길 때 항상 최고가 될 것입니다. '
'대신 양파와 매운 소스가 들어간 팬에 볶지 않겠습니까? 타코 ; 박제 고추를 위해 케일과 치즈로 여러 가지 건강한 곡물에 접습니다. 아니면 가볍고 만족스러운 수프를 만들기 위해 수프, 토마토 및 렌즈 콩으로 요리합니까? 'Weir 제공. ‘STAIN 스테이크는 냉장고의 다른 잔류 물을 특별한 것으로 만들기 가장 좋아하는 방법 중 하나입니다! '
마지막 조언
어떤 방법을 사용하든 Rinford에게 조언하면, 주스가 다시 시작되도록 스테이크가 들어가기 전에 스테이크가 휴식을 취하는 것이 중요합니다. 고기가 갈라진 내부 온도 테스트는 또한 스테이크가 건조되지 않고 지나치게 뿌려 지도록 보장 할 수 있습니다. '
