워싱턴 D.C. 최고의 커피가 점점 더 좋아지고 있습니다

사진: 더 와이다운

좋은 기자가 되는 것의 일부는 항상 이야기를 위해 먼 길을 간다는 것입니다. 이것이 바로 제가 어느 토요일에 아주 일찍 일어나서 제가 방문하지 않은 워싱턴 D.C.의 한 지역으로 거의 45분을 운전한 이유였습니다. 몇 년 안에. 커피 한잔을 위해.

15년 만에 Petworth 동네는 확실히 많이 변했습니다. 모든 일의 중심에는 동네의 주간 농산물 직거래 장터가 있었습니다. 나는 시즌의 첫 농산물이나 양지머리를 자르는 남자 또는 사람들이 참을성있게 줄을 서게하는 푹신한 데니쉬 치즈 더미를 보러 거기에 없었습니다. 제가 이곳에 온 이유는 전날 D.C. 지역의 아주 특별한 커피숍에서 아주 특별한 커피를 맛봤기 때문입니다. 잃어버린 양말 로스터 , 그리고 나는 그것을 매우 좋아했습니다. 추가 조사를 통해 나는 이 시장(그리고 다음 날 아침 시내 건너편의 시장)이 당분간 유일한 직접 소매 기회가 될 것이라는 것을 알게 되었고, 그래서 나는 일어나서 기쁜 마음으로 갔다.

토마토퓨레 대체

그날 아침 내가 선택한 것은 뜨거운 커피나 아이스 커피였습니다. 간단하고 간단했습니다. 나는 여성 소유의 Direct Origin Trading 집단을 통해 조달된 반짝이고 밝고 산뜻하며 감귤 향이 나는 푸어오버 콜롬비아 커피를 선택했습니다. 가장 중요하게는 스릴 넘칠 정도로 정밀한 커피입니다. 사유지 콜롬비아 톨리마 지역에서 그러다가 얼마 지나지 않아 아이스 커피(에티오피아 구지)도 사지 못한 것을 바로 후회하게 됐다. 하루가 끝나기까지 몇 정거장을 더 가야 할지 알면서도 사온 커피를 다 마시지 못한 게 후회되기도 했다.

언제 모든 주에서 최고의 커피 설문조사 2019년 3월에 출시된 D.C. 독자 중 상당수가 궁금해했습니다. 우리나라의 수도는 어떨까요? 훌륭한 질문입니다. 사람들이 물어봐서 기쁘네요. 우리는 일반적으로 이러한 전국적인 조사에 이 도시를 포함시키지 않았지만 컬럼비아 특별구가 관심을 받지 못할 이유가 없습니다. 마을을 마지막으로 방문한 지 거의 10개월이 지났다는 사실을 깨닫고 과거의 잘못을 바로잡고자 하는 열망으로 인해 저는 기억에 남을 만한 지역의 넓은 풍경을 둘러보고 12개가 넘는 카페를 방문하고 엄청난 양의 커피를 맛보았습니다. 처음에는 내가 가장 좋아하는 다섯 가지 목록을 삭제하고 충분히 잘한 일이라고 생각했지만 이번에는 훌륭하고 좋은 일, 때로는 덜한 일을 포함하여 그 과정을 여러분께 소개할 수 있을 것이라고 생각했습니다. -그냥 모든 주에서 최고의 커피 설문조사가 어떻게 실시되었는지 아이디어를 드리고자 합니다.

내용 : 거의 예외없이 익명으로 각 카페를 방문하여 드립커피와 에스프레소, 자르다 또는 가능한 한 많은 베이스를 덮을 수 있는 카푸치노. 초보 고객이 하듯이 매장을 경험하기 위해 리메이크를 요청하지 않았습니다. 게다가 요즘 대부분의 도시에서 경쟁이 치열하기 때문에 확실히 이번 경우에는 리메이크를 기대하는 것이 그렇게 불공평하다고 생각하지 않았습니다. 처음부터 제대로 하세요.

12개의 카페(실제로는 몇 군데가 더 있었지만 자세한 내용은 생략하겠습니다)가 이틀 동안 너무 많아 보일 수도 있지만, 이전에 그 중 절반 이상을 가봤고 때로는 여러 번 이상 가본 적이 있다는 점을 명심하세요. 가장 좋은 점은 나에게 새로운 거의 모든 것이 일반적으로 내가 예상했던 것보다 훨씬 좋았으며, 현재 모든 도시에서 볼 수 있는 동일한 브랜드(거대 브랜드와 부티크 모두)에 매우 편안하게 정착한 것처럼 느껴지는 도시에 대한 훌륭한 발전입니다. 동부해안. 그렇군요. 이제 좋은 점만 살펴보겠습니다.

금요일

그녀

Mount Pleasant의 Lamont Plaza 상업 지구에 숨겨져 있는 이 달콤한 하루 종일 카페는 한동안 도시에서 가장 화제가 되는 식사 장소 중 하나였으며, 들어서자마자 그 이유를 즉시 알 수 있습니다. 큰 창문이 있는 앞 좌석 공간부터 아늑한 뒷편 다이닝 룸까지, 이곳은 아침에 창의적인 아침 샌드위치부터 밤에 호평을 받는 저녁 식사까지 몇 시간을 보내고 싶은 곳이고 사람들은 그렇게 합니다. Elle 다 합니다. 반면에 커피는 - 글쎄, 그들은 그것을 가지고 있지만, 그들이 이 커피숍이 도시 밖에 두 곳이 아닌 목적지 커피숍이 되는 데 그렇게 헌신하고 있는지는 잘 모르겠습니다. 제공되는 로스터 — 좋은 것입니다. 하지만 저는 거기 서서 그들이 선택한 옵션을 얻기 위해 간과했던 모든 훌륭한 옵션에 대해 생각하고 있습니다. 에스프레소 음료와 드립 커피(하나는 Stumptown, 다른 하나는 Maine 출신)는 괜찮지만 커피가 여기의 주요 매력이 될 것이라고는 상상할 수 없습니다.

어머니에게 전화하세요

이 즐거운(그리고 많은 화제의) 조지아 애비뉴 코너 베이글 가게/델리에 다가가면서 나는 확실히 커피를 먹어보려고 했지만 커피에 대한 기대가 전혀 없었습니다. 도착하자마자 문밖으로 쏟아져나왔지만 매우 빠르게 움직이는 줄을 통과하면서 사람들이 세라믹 식당 머그에 카푸치노를 들고 걸어가는 것을 보고 나는 생각했습니다. 나는 베이컨 에그를 기다리는 동안 하나 머물도록 주문했습니다. 치즈 베이글과 드립 커피까지. 이것은 최근에 등장한 지역 로스터 중 가장 화제가 되는 Lost Sock Roasters와의 첫 만남이었습니다. 특히 Call Your Mother를 위해 그들은 옛날 식당과 보데가 커피에 대한 현대적인 헌사로 디자인된 'Just Coffee' 블렌드를 맞춤 로스팅합니다. 그것은 단지 – 충분히 풍부하지만 여전히 깨끗하고, 쓰거나 머스크하지 않고, 조금도 없습니다. 더 좋은 점은 전담 바리스타가 근무 중이어서 내가 북서부에서 가장 좋아하는 클래식 장소를 생각나게 하는 속도(그리고 거의 정밀함)로 작업하여 여행 중 최고의 카푸치노 중 하나가 될 것을 생산했다는 것입니다. . 서비스는 틀림없이 친절했고 베이글 샌드위치는 매일 아침 덜 바람직하거나 맛있는 음식을 먹게 될 때마다 잊혀지지 않을 종류입니다. 저는 다시 돌아올 것입니다.

하라 커피 앤 로스터리

D.C.의 에티오피아 국외 거주자 커뮤니티는 미국에서 가장 크고 에티오피아 밖에서도 가장 큰 것으로 알려져 있으며 오랫동안 지역 커피 문화의 일부였습니다. 여기에 대해 많은 이야기가 있기 훨씬 전에 H Street의 Sidamo Coffee & Tea 또는 Georgia Avenue의 Sankofa Video Books & Café가 있었는데, 이 곳에서는 이 나라의 고대 커피 문화의 위대함을 적어도 부분적으로나마 느낄 수 있었습니다. 실제로 Sankofa에서 멀지 않은 Georgia Avenue에 비교적 현대적인 Harrar Coffee & Roastery가 블록 중간에 숨어 있습니다. 에티오피아 카페는 자신만의 비트에 맞춰 행진하는 경향이 있으며, 뻔뻔스러운 젊은 미국 신생 기업들이 커피의 새로운 규칙이라고 결정한 것에 크게 소란을 피우지 않습니다. 그것은 완벽하게 괜찮습니다. 로스터에 인접한 금속 용기, 트럭 정류장 스타일 , 밝은 것부터 어두운 것까지 선택을 제공하며 저는 가보 커피(그들의 말)인 Yirhama Yirgacheffe를 선택합니다. 이것들은 밝고 가벼워야 하는데, 이것은 확실히 그렇습니다. 동시에 부드럽고 또렷합니다. 내가 커피에 우유를 넣는다면 여기서는 절대 넣지 않을 것이다. 앞좌석 카페에는 어느 정도 나이대의 신사들이 분주하게 이야기를 나누고 있었는데, 한두 시간 정도 여유롭게 그 분위기를 만끽하고 싶었다.

컴퍼스 커피

지역과 버지니아 북부에 12개 지점(아마도 계속 늘어날 예정)이 흩어져 있는 이 Shaw 기반 로스터는 최근 기억되는 가장 큰 지역 커피 성공 사례 중 하나입니다. 그들의 카페는 장기 체류를 유도하는 매력적이고 현대적인 장소이며, 많은 현지인들에게 Compass Coffee는 그만큼 좋은 곳입니다. 원래 7번가 NW 위치를 방문하면서 나는 시계를 되돌려 이 가게가 하나만 있던 때로 돌아가고 싶다는 생각을 하게 되었습니다. 이번에는 서비스가 소극적이고 무관심했습니다. 대회는 아니지만 저는 바 뒤에서 멍하니 쳐다보는 사람들의 수를 세는 경향이 있었는데 이번 건 정말 높은 목표를 세운 것이었습니다. 그리고 커피는 이곳에서 평소와 똑같은 맛을 냈습니다. 장소의 종류. 드립 커피와 카푸치노 모두 뒷면에 모호한 문자 메모가 있었습니다. 게임의 현 단계에서는 그러면 안 됩니다. 비록 카페가 밝고 붐비고 좋은 좌석이 많았음에도 불구하고, Compass와의 관계가 이제 막바지에 이르렀다는 느낌을 지울 수 없었습니다.

세이루 베이커리

오랫동안 페레그린 에스프레소(Peregrine Espresso)는 마을에서 좋은 커피를 마실 수 있는 가장 믿을 만한 주소 중 하나였습니다. 글쎄, 그들은 여전히 그 일을하고 있으며 지금도 로스팅 게임에 본격적으로 참여하고 있습니다. Lost Sock Roasters 외에도 Peregrine의 Small Plane Coffee가 최근 가장 많이 떠오르는 이름입니다. 나는 Shaw 지역에 있는 코펜하겐 베이커리 겸 카페의 그늘이 있는 미니멀한 스타일의 Seylou Bakery가 통밀 크루아상과 이콘 빵 한 덩어리를 파는 곳도 커피를 즐기기에 좋은 장소라고 들었고, 확실히 이 곳이 그럴 것 같았습니다. 사건. 가게의 밝은 한구석이 커피바로 꾸며져 있었는데, 제가 도착했을 때 보니 테이크아웃하는 사람은 한 명도 없는 것 같았습니다. 베이커리 쪽에서 내 주문을 받았던 바로 그 사람이 곧 바 뒤에 나타나 내 카푸치노를 준비하고 커피 한 잔을 따르게 했습니다. 둘 다 작은 비행기였습니다. 내 커피 한 잔은 확실히 더 가볍고 현대적인 편이며 아무런 문제가 없습니다. 가능성이 있었고 완벽하게 잘 준비되었습니다. 그러나 현재 100% 페루산 푸노인 Small Planes의 게이트웨이 로스트로 만든 카푸치노는 기다릴 가치가 없었습니다. (약함, 무기력함, 미지근함.) 나중에 Peregrine에서 운을 시험해 봐야 할 것 같습니다.

Maketto

Erik Bruner-Yang의 컨셉 상점, 레스토랑, 카페 및 바인 Maketto는 완전히 복잡한 H Street의 끝자락에 있는 모든 것입니다. 그곳에서 저는 워싱턴 D.C.의 커피 문화에 희망을 품을 이유가 있음을 깨달았습니다. 2015년, 개장한 지 몇 달 뒤였습니다. 처음부터 당시 도시에서 기대했던 것과는 완전히 다른 경험을 제공했습니다. 최고의 카페에도 순간이 있고, 지나고 나면 초기의 활기 넘치는 시절이 행복한 추억으로 남는 경우가 너무 많습니다. 이곳에서는 그러한 이탈이 없었습니다. 공간은 확실히 조금 살았지만 위층 카페는 예전과 마찬가지로 훌륭합니다. 바리스타는 여전히 바텐더의 두 배로 활동하고 있으며 기술뿐만 아니라 기술 분야에서도 고도의 훈련을 받았습니다. 고객 서비스도 마찬가지입니다. 조지타운의 Grace Street Coffee에서 로스팅한 베트남 중부 고원 지역의 아름다운 커피를 사용한 코르타도는 풍부하고 달콤하며 밝고 섬세하게 조정되었습니다. 이제는 초기와 마찬가지로 나무 쟁반에 탄산수와 작은 쇼트브레드 모양의 쿠키 두 개가 함께 제공됩니다. 모두 매우 가치가 있습니다. 이것은 바쁜 오후를 위한 완벽한 문명화된 휴식으로 판명되었고 나는 커피를 너무 즐겼기 때문에 샘플 전용 규칙을 깨고 쿠키와 함께 모든 것을 다 내려놓았습니다. 후회하지 마세요.

토요일

잃어버린 양말 로스터

Nico Cabrera와 Jeff Yerxa는 2014년 American University를 졸업한 이후로 함께 사업을 시작하는 것에 대해 이야기해 왔습니다. 그들의 원래 아이디어는 별로 실현되지 않았지만 전날 커피를 소개받은 후 그들이 커피를 로스팅하게 되어 정말 기뻤습니다. 상대적으로 짧은 시간에 그들이 성취한 것을 고려하면, 그들에게서 큰 일을 기대할 가능성이 매우 높으며, 곧 다가올 것입니다. 이 듀오는 2021년에 어린이 국립 타코마 극장에 첫 번째 소매 공간을 열었습니다. 그렇지 않으면, 그들의 제품을 추적하기 위해 할 수 있는 일을 하는 것은 가치가 있으며 Petworth와 Silver Spring의 토요일 농산물 시장은 좋은 선택입니다. 어쨌든 좋은 농산물 시장을 좋아하지 않는 사람이 어디 있겠습니까? 이전에 언급했듯이, 여성이 소유한 Finca El Oasis의 Lost Sock Roasters Colombian 푸어오버는 절대적인 승자였습니다. 지금까지 경쟁사보다 머리와 어깨가 앞서지만 Call Your에서 시도한 커피와 딱 맞습니다. 전날 어머니. (Lost Sock에서 구운 요리인데 놀랄 일도 아닙니다.)

더 와이다운

팝업 모드에서 큰 성공을 거둔 후 매우 성공적인 커피 바인 The Wydown은 분주한 U Street 모퉁이 바로 근처인 14번가에 영원한 안식처를 찾았습니다. 밝고 아름다운 토요일 아침, 문 밖에 줄이 늘어서 있는 모습과 음료를 기다리는 사람들로 가득한 작은 (고급 스타일, 매우 분위기 있는) 가게 뒤편을 보고 나는 별로 놀라지 않았습니다. 계산원은 매우 지식이 풍부하여 모든 옵션을 참을성 있게 안내해주었습니다. 그들의 출처는 본질적으로 스칸디나비아에서 현재 펜실베니아 최고의 로스터인 그리 멀지 않은 Passenger Coffee에 이르기까지 커피 전문가입니다. 분명히 Wydown은 커피를 사는 방법을 알고 있습니다. 그날 아침, 불행하게도 직원들은 그들이 겪고 있는 급박한 상황에 대처할 수 있는 충분한 장비가 부족한 것 같았습니다. (Passenger와 같은 곳의 원두를 사용하는 경우 75%로는 충분하지 않습니다.) 힘든가요? 그럴지도 모르지만 중간 크기의 드립 커피 한 잔에 종소리나 휘파람 소리 없이 3.50달러를 청구한다면, 여러분은 추가적인 조사를 받을 준비가 되어 있다는 것을 알아야 합니다. 조금이라도 오래된 맛을 맛보게 보내지 마십시오.

더 빌리지 카페

여러 세대에 걸쳐, 또는 적어도 그것이 유행하기 오래 전에 도시의 도매 지역(유니온 마켓 인근으로 브랜드가 변경된 것 같습니다)을 특징으로 하는 수많은 기업이 계속해서 존재하는 것에 깊은 인상을 받느라 바쁜 와중에, 저는 다음과 같은 사실을 깨달았습니다. 나의 다음 목적지(공동체 정신을 지닌 DC 원주민 3명이 2018년에 오픈한 스마트한 새 카페)는 모든 것의 한가운데에 있습니다. 농산물 판매점, 할랄 정육점, 카리브해 시장, 구식 이탈리아 델리 및 와인 가게. Village Cafe는 Dupont Circle의 유명한 정치 및 산문 서점 지점 바로 옆에 위치해 있습니다. 둘이 인테리어로 잘 연결되어 있고, 마치 1990년대가 다시 돌아온 것처럼 책을 뒤지고 커피를 마시는 사람들로 가득 차 있고, 나는 이미 팬이다. 계산원이 나에게 건네준 탄자니아 커피 한 잔은 좋지도 나쁘지도 않았지만, 그러자 분명히 지식이 풍부한 바리스타가 버지니아의 셰넌도어 밸리에서 온 론 오크 커피 한 봉지를 꺼내서 갈아서 첫 번째로 만든 코르타도를 준비했습니다. 오늘의 에스프레소. 상황이 좋아지고 있습니다.

페레그린 에스프레소

밤새도록 도시의 상대적으로 잘 알려지지 않은 모퉁이를 진정한 목적지로 바꿔 놓은 푸드 홀인 반짝이는 새 유니언 마켓(Union Market)에 발을 디디지 않고서는 동네를 지나갈 수 없습니다. Maketto에서 긍정적인 경험을 한 후, 저는 시장이 처음과 마찬가지로 필수적이고 재미있다는 사실에 덜 놀랐습니다. 놀랍게도 많은 수의 원래 사업체들이 제가 떠나던 그대로였고, 수많은 신규 사업체들도 마찬가지였습니다. Kwame Onwuachi의 Philly Wing Fry를 포함한 지점은 매우 바빴습니다. 건물 앞쪽에 있는 PeregrineEspresso의 인기 있는 카운터는 Small Planes Coffee의 쇼케이스가 되었습니다. 브런치 피크 시간인 토요일 예상대로, 장소는 약간 서두르지만 아이스 커피, 에스프레소 한 잔, 카푸치노는 다른 사람들이 준비한 카푸치노를 시식합니다. 카푸치노가 훌륭하게 완성되었습니다. 어제 Seylou에서 즉시 인식한 Small Planes' Gateway를 사용하여 동일한 에스프레소가 다른 손에서 흔들립니다. 그러나 아이스 커피가 승자입니다. 콜롬비아 50%, 에티오피아 50%, 모든 등급, 바삭하고 가볍지만 약함의 힌트는 없습니다. 맛있는.

지중해식 다이어트 저녁 요리법

작은 진주

Aaron Silverman은 질 수 없습니다. 적어도 그렇게 느껴지지는 않습니다. Rose's Luxury와 Pineapple & Pearls 뒤에 숨은 명석한 마음은 DC의 Barracks Row에 엄청난 화제를 불러일으켰습니다. DC의 Barracks Row는 수년 동안 사람의 발길이 닿지 않았던 매력적인 지역입니다. , 이스턴 마켓 지하철역 남쪽. 그런 시대는 끝났고 Silverman의 제국은 계속 성장하고 있습니다. 펜실베니아 애비뉴를 따라 눈에 잘 띄는 곳에 숨어 있는 오래된 해군 병원의 그늘진 부지에 있는 유서 깊은 마차 집은 낮에는 카페, 밤에는 와인 바 및 레스토랑으로 스마트해졌습니다. Silverman이 다른 모든 종류의 작업을 하는 것처럼 말입니다. (전에는 Pineapple & Pearls와 비슷하지만 모든 보고에 따르면 좀 더 조용한 저녁 경험을 하고 있다고 합니다.) LittlePearl의 문을 통과하여 정원으로 들어가면서 모두가 나무 아래에서 편안하고 행복해하는 모습을 보는 것은 마치 미국 국회 의사당에서 길 아래에 있는 커피 바보다 더 바람직한 영국 도시의 성공회 교회 마당에 있는 카페. 적어도 내가 방문한 날에는 야외 좌석이 경험의 전부인 것처럼 보였지만, 실내 바 자체는 아름답게 디자인되었으며, 잘 보존된 잘 보존된 건물과 잘 어울리는 섬세하고 현대적인 미학이 돋보였습니다. 브루잉 커피와 카푸치노 커피에 대해 말할 수 있는 것은 바로 이 때 제가 펜실베니아의 패신저 커피(Passenger Coffee)를 접했을 때 그 잠재력이 충분히 발휘된 커피였다는 점입니다. 빠르고 활기찬 서비스이면서도 어제 Call Your Mother와 Maketto에서처럼 매우 진지하고 정확했습니다. 누가 더 바랄 수 있겠습니까?

그레이스 스트리트 커피 로스터스

어제 마케토에서 먹은 베트남 달랏 에스프레소가 아직도 생생하기 때문에, 비록 원산지가 조지타운에 있더라도 마을을 떠나기 전에 원산지로 트레킹을 하게 될 것임을 알았습니다. 졸업 주말(또는 주말)에 M Street을 포함하는 여행은 엄청나게 위험한 제안처럼 보였지만, 나는 내가 시도한 커피를 정말 좋아했고, 분명히 다가오는 이 사업을 처음 접했고, 내가 가지 않을 리가 없었다. GraceStreetCoffeeRoasters는 우연히 C&O Canal 남쪽 뒷골목에 있었고 매우 높은 가치의 부동산이 있었습니다. 그래서 하이퍼마스크, 슬레이트 색상의 Kees van der Westen 머신이 있는 매장을 발견하고도 놀라지 않았을 것입니다. 카운터에서 다른 사업체, 특히 터무니없이 인기 있는 주스 바와 부동산을 공유하고 있습니다. 토요일 오후에 이곳에 오면 이상한 요가 매트에 의해 폭행당할 것으로 예상됩니다. 그 장소는 분주했지만, 근무 중인 두 명의 바리스타는 제가 평소에 멍청한 질문을 할 때 바리스타 설명을 하는 경향이 있었지만 친절했습니다. (적어도 그들은 이야기를 나누고 싶어했다.) 에스프레소 한 잔, 코르타도 한 잔, 드립 커피 한 잔이 모두 같은 천에서 나왔기 때문에 그들도 나만큼이나 베트남 달랏에 대해 신이 났나 보다. 예상대로 모두 훌륭했습니다. 적어도 그날은 내가 돌아다녔던 일부 버스 정류장보다 덜 추운 공간이 마케토와 같은 다른 카페에서도 눈여겨 볼 가치가 있기 때문에 계속해서 커피를 소싱할 수 있기를 바랍니다.