활성 시간: 15분 총 시간: 40분 결과물: 4인분옥수수 차우더 한 그릇은 신선한 옥수수 시즌이 한창일 때에도 만족스러울 뿐만 아니라 몸을 따뜻하게 데워줄 수프 한 그릇이 필요한 한겨울에도 만족스럽습니다. 옥수수 차우더를 위한 이 빠르고 쉬운 조리법은 달콤한 여름 옥수수의 맛을 강조하지만 야채는 거의 항상 사용할 수 있으므로 이 차우더를 일년 내내 만들 수 있습니다. 이곳에서는 신선한 옥수수가 최고의 맛을 제공하지만 가능하다면 냉동 옥수수를 사용하세요.
원하신다면 여름이 끝날 때 옥수수를 얼려서 옥수수 차우더 레시피에 사용하실 수 있습니다. 속대에서 알갱이를 잘라서 따로 얼립니다. 차우더가 요리되는 동안 옥수수 속을 국물에 넣고 끓이도록 하여 옥수수 풍미를 더욱 강화하세요. 서빙할 준비가 되면 속대를 제거하고 버리십시오. 옥수수 알갱이 일부를 퓨레로 만들어 끓고 있는 수프에 저어주면 옥수수 맛이 깊어지는 동시에 걸쭉해지는 데 도움이 됩니다.
재료
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버터 2테이블스푼
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쪽파 4개, 흰 알뿌리와 녹색 윗부분을 잘게 썰어 따로 보관합니다
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잘게 썬 빨간 피망 1개
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잘게 썬 셀러리 갈비뼈 4개
알코올 종류
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삶은 감자 1파운드(약 3개)를 껍질을 벗겨 1/2인치 주사위로 자릅니다.
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신선한 옥수수 알갱이 4컵(6~8개로 잘라서), 나누어서 보관
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월계수 잎 1개
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저염 닭고기 육수 또는 직접 만든 육수 1개(32온스)
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코셔 소금 2티스푼
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우유 2컵
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갓 갈은 후추 1/4티스푼
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서빙용 사워 크림(선택 사항)
지도
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큰 냄비에 버터를 적당히 약한 불로 녹입니다. 파 전구, 피망, 셀러리를 추가합니다. 야채가 부드러워지기 시작할 때까지 가끔 저으면서 약 10분 동안 요리합니다.
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감자, 옥수수 2컵, 월계수 잎, 육수, 소금을 넣고 섞습니다. 종기에 가져 오십시오. 불을 줄이고 가끔 저어주면서 15분 동안 끓입니다.
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검은 후추와 함께 퓌레를 수프에 저어줍니다. 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 5~10분간 끓입니다.
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베이 리프를 제거하십시오. 파 채소를 저어주세요. 사용하는 경우 각 서빙에 사워 크림 한 덩어리를 얹습니다.
사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Claire Spollen
복숭아 슈납스 그리고
메모
냉동 옥수수 변형: 냉동 옥수수를 사용하려면 위에서 설명한 대로 옥수수 2컵을 우유와 함께 퓌레로 만들고 나머지 2컵은 퓌레와 함께 수프에 추가합니다. 옥수수는 이미 익은 상태이므로 일찍 넣으면 질겨질 수 있습니다. 원한다면 설탕을 한 꼬집 더 넣어도 됩니다.
제안된 페어링
샤르도네는 옥수수와 친화력이 있는 것 같습니다. 아마도 서로를 아주 잘 보완하는 것은 달콤한 버터 맛일 것입니다. 이 차우더로 최고의 효과를 얻으려면 호주 남동부에서 생산된 풍부하고 풀바디한 차우더를 선택하세요.
