크랩 루이 레시피

총 시간: 40분 분량: 4~6인분

자주 묻는 질문

크랩 루이 샐러드의 유래는 무엇인가요?

종종 '샐러드의 왕'으로 불리는 크랩 루이 샐러드는 1900년대 초에 지역의 여러 레스토랑에서 등장하기 시작한 서부 해안의 고전입니다. 그러나 최초의 게 루이를 만든 사람이 누구인지, 샐러드의 이름이 누구의 이름인지는 완전히 명확하지 않습니다. 우리는 이 요리가 각각 1910년과 1914년에 샌프란시스코의 호텔 프란시스 카페와 솔라리의 메뉴에 등장했을 뿐만 아니라 거의 같은 시기에 워싱턴 주 스포케인에 있는 데이븐포트 호텔의 메뉴에 등장했다는 것을 알고 있습니다.

크랩루이는 무엇으로 만들어지나요?

전통적인 크랩 루이 샐러드는 양상추(종종 빙산이지만 여기에서는 로메인)로 시작하고, 던저니스 크랩을 잔뜩 포함하고, 사우전드 아일랜드에서 그리 멀지 않은 크리미한 핑크색 드레싱을 입힙니다. 그 외에도 이 크랩 루이 레시피에는 아스파라거스, 오이, 토마토, 완숙 계란이 포함되어 있지만 실제로 샐러드의 왕이 무엇인지에 대해서는 합의가 거의 없습니다. 일부 버전에서는 드레싱에 올리브가 점재되어 있으며 아보카도 조각도 드물지 않게 추가됩니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

크랩 루이 샐러드 드레싱은 사실 사우전드 아일랜드와 비슷하지만 둘을 바꿔서 먹을 수는 없습니다. 루이 드레싱은 덜 달고 칠리, 칠리 소스 또는 양 고추 냉이를 사용하여 약간의 톡 쏘는 맛이 특징입니다. 이 샐러드에는 던저니스 크랩이 선호되지만, 어떤 종류든 자유롭게 사용해 보세요. 다른 종류의 해산물 루이 대신 새우를 사용할 수도 있습니다.

제안된 페어링

이 요리는 캘리포니아 샤도네이의 신선한 맛과 잘 어울립니다.

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재료

드레싱

마요네즈 1컵
케첩 3큰술
달콤한 피클 렐리시 1테이블스푼
신선한 레몬즙 1테이블스푼
다진 마늘 1쪽
타바스코 1티스푼
우스터소스 1/2티스푼
달콤한 훈제 파프리카 1/4티스푼
채식주의 멕시코 음식
칠리 파우더 블렌드 1/4티스푼
코셔모두
갓 갈아 놓은 것후추

샐러드

진저에일을 섞다

3/4파운드 아스파라거스
26온스) 로메인 하트, 1/2인치 두께로 십자형으로 자른 것
1 (6온스) 씨없는 오이, 얇게 썰거나 창으로 자른다.
얇게 썬 큰 무 4개
웨지 모양으로 자른 중간 크기 토마토 4개(선택 사항)
생강 요리법
완숙 계란 4개, 웨지 모양으로 자른다
게살 1파운드(던저니스 권장)

지도

그릇에 케첩, 렐리시, 레몬 주스, 마늘, 타바스코, 우스터 소스, 파프리카, 칠리 파우더를 넣고 마요네즈를 휘젓습니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 드레싱을 실온에 15분 동안 놓아두세요.
중간 크기의 냄비에 소금물을 넣고 아스파라거스가 부드러워질 때까지 3분간 조리합니다. 배수하고 식히십시오.
접시에 로메인, 오이, 무, 토마토, 계란, 아스파라거스를 담아주세요. 큰 덩어리의 게살을 얹고 드레싱을 테이블에 전달하여 서빙합니다.