불에 구운 토마토 비스크

이 크리미한 토마토 비스크 레시피는 상점에서 구입하는 닭고기 국물과 통조림 토마토, 향긋한 야채를 조합하여 30분 만에 완성되는 깊은 맛의 수프를 만듭니다. 비스크의 절반을 블렌더에 넣고 퓨레로 만들면 걸쭉한 크림을 추가하는 데 도움이 됩니다. 원한다면 비스크에 아삭아삭한 마늘이나 치즈 크루통을 올려 마무리하세요.

비스크를 만들려면 잘게 썬 양파, 당근, 셀러리의 기본 맛 베이스인 미르푸아(mirepoix)를 약간의 버터에 마늘 두 쪽과 함께 볶는 것부터 시작합니다. 야채가 갈색으로 변하기 시작하면 소량의 밀가루를 추가하여 수프에 농도를 더해 줍니다. 뭉치는 대신 야채에 고르게 코팅되도록 액체를 추가하기 전에 저어줍니다.

냄비에 토마토와 육수를 넣고 나면 수프를 끓입니다. 야채를 요리하고 맛을 집중시키기 위해 15분 동안 끓입니다. 이제 비스크가 거의 완성되었습니다! 남은 일은 그것의 일부를 퓌레로 만든 다음 크림과 버터를 첨가하는 것입니다. 침지 블렌더가 있는 경우 수프의 절반을 표준 블렌더로 옮기는 대신 이를 사용할 수 있습니다. 부분적으로만 부드러워 보일 때 블렌딩을 중지하거나 블렌딩하기 전에 팬에서 절반을 제거하십시오.

재료

• 4 큰 스푼 무염 버터, 분할

• 1 잘게 다진 중간 양파

  
  
  
  

• 1 잘게 다진 중간 당근

• 1 잘게 다진 셀러리 갈비

• 2 잘게 다진 마늘 정향

  
  
  
  

  트리플 초 대안

• 3 큰 스푼 만능 밀가루

• 4 컵 치킨 스톡 또는 저염 국물 통조림

  케이퍼 음식 조리법

• 2 (14 ½-온스) 잘게 썬 불에 구운 토마토 캔, 물기 제거

• 3 큰 스푼 토마토 페이스트

• 2 티스푼 설탕

• 1/4컵 헤비 크림

• 코셔모두

• 갓 갈아 놓은 것 흰 후추

• 1/2 컵 장식용 마늘 또는 치즈 크루통(선택 사항)

지도

1. 

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2. 

   줄리아 하트벡

   중간 크기의 냄비에 버터 2테이블스푼을 녹입니다. 다진 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 추가합니다. 야채가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 뚜껑을 덮고 적당히 센 불로 요리합니다. 가끔씩 저어줍니다.

3. 

   줄리아 하트벡

   네오폴리탄 피자

   야채 위에 밀가루를 뿌리고 약한 불로 1분간 또는 밀가루가 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.

4. 

   줄리아 하트벡

   치킨 스톡, 토마토, 토마토 페이스트, 설탕을 넣고 끓입니다. 부분적으로 뚜껑을 덮고 야채가 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 적당한 불로 수프를 15분간 조리합니다.

5. 

   줄리아 하트벡

   수프의 절반을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 퓨레로 만듭니다.

6. 

   줄리아 하트벡

   퓌레를 냄비에 다시 넣고 헤비 크림을 넣고 수프가 완전히 데워질 때까지 요리합니다. 수프에 소금과 흰 후추로 간을 하고 남은 버터 2테이블스푼을 넣고 섞습니다. 수프를 그릇에 담고 크루통으로 장식한 후 서빙하세요.