사진: 사진: Huge Galdones / 푸드 스타일링: Christina Zerkis
총 시간: 10분 결과: 4프로마쥬 포트란 무엇인가요?
프로마주 포트는 남은 치즈 조각에 화이트 와인, 마늘, 허브를 섞어 만든 스프레드입니다. 차게 식히거나 실온에서 크래커나 야채와 함께 스프레드로 드시거나, 빵 조각에 바르고 굽거나 구워 드실 수 있습니다. 프로마주 요새의 기원은 불분명하지만, 프랑스 시골에서 남은 치즈를 맛있고 퍼지기 쉬운 간식으로 재활용하기 위해 만들어진 것으로 추정됩니다.
그릭 요거트 vs 플레인 요거트
Jacques Pépin은 그가 어렸을 때 그의 아버지가 남은 카망베르 치즈, 브리 치즈, 스위스 치즈, 블루 치즈, 염소 치즈 조각에 어머니의 부추 국물, 약간의 화이트 와인, 다진 마늘을 섞어 프로마쥬 요새를 만들었다고 말합니다. 그는 재료를 일주일 정도 차가운 지하 저장고에 재워두었습니다(그는 맛이 정말 강한 것을 좋아했습니다). 여기 Pépin의 레시피는 마늘, 화이트 와인, 소금 및 후추와 혼합할 혼합 치즈 반 파운드를 요구하는 가이드에 가깝습니다. 그의 아내 글로리아(Gloria)는 그에게 치즈를 푸드 프로세서에 섞어서 더 쉽게 만들도록 권했습니다.
다양한 치즈 조합을 사용하고 허브, 향신료 및 기타 향료를 추가하여 자유롭게 실험해 보세요. 당신이 가지고 있는 것의 목록을 작성하는 것부터 시작하십시오. 단단한 치즈는 푸드 프로세서에서 다른 재료와 혼합하기 전에 잘게 썰어야 할 수도 있습니다. 경질 치즈와 연질 치즈를 혼합하고 싶지만 경질 치즈만 있는 경우에는 버터를 조금 더 추가하고, 리코타 치즈나 요거트 한 스쿱, 와인이나 크림을 조금 더 추가하면 가공 시에도 여전히 스프레드 형태로 혼합될 수 있습니다. . 블루치즈의 양은 나머지 치즈의 맛을 압도할 수 있으므로, 블루치즈의 양을 조절하세요. 치즈의 조합에 따라 최종 결과물은 달라지겠지만 맛이 없는 프로마쥬 요새를 만드는 것은 거의 불가능합니다.
재료
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½ 파운드 치즈 조각
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1 마늘 정향
병아리콩 샐러드 샌드위치
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¼ 컵 드라이 화이트 와인
스페인 커피 조리법
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후추
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소금
지도
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푸드 프로세서 그릇에 치즈 조각을 넣으세요. 마늘 정향과 드라이 화이트 와인, 후추를 크게 갈아줍니다.
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크림처럼 느껴지지만 너무 부드럽지 않을 때까지 혼합물을 30초 정도 처리합니다. 맛을 보고 필요하면 소금을 추가하세요. 마지 포트를 서빙 접시로 옮기거나 밀폐 용기에 담아 먹을 준비가 될 때까지 보관하세요. 빵에 바르고 갈색이 되고 거품이 날 때까지 몇 분 동안 구울 수도 있습니다.
