Red Drink가 Juneteenth의 공식 음료가 된 이유

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노란 머스터드로 디종 머스터드 만들기

레드 드링크라고도 알려진 레드 드링크는 준틴스의 공식 음료입니다. 이는 놀라운 일이 아닙니다. 빨간 음료는 오랫동안 서아프리카인과 아메리카 대륙의 아프리카계 사람들의 사교 모임, 특히 노예 해방을 축하하는 모임에 윤활유로 사용되었습니다. 빨간 음료의 종류는 다양하며, 유일하게 변하지 않는 점은 마시는 액체가 붉은색을 띠고 있다는 것입니다. 나는 당신이 무슨 생각을하는지 알아요. 코미디언 데이브 샤펠(Dave Chappelle)이 보라색 음료의 중요성에 대해 했던 농담은 잠시 접어두시기 바랍니다. 30세 미만의 사람이 파란색 음료, 오렌지 음료 또는 기타 유색 음료에 관해 말하는 내용도 잊어버리십시오. 소울 푸드 애호가들이 알고 있듯이 빨간색은 색상이자 맛입니다. 아프리카계 미국인은 문제의 음료가 정확한 색상을 가지고 있는 한 주요 성분이 체리, 크랜베리, 히비스커스, 라즈베리, 딸기 또는 열대 과일인지에 집착하지 않습니다. 해방 축하 행사는 모두 빨간색에 관한 것입니다.

준틴스는 노예해방 선언이 발효된 지 2년 반 후인 1865년 6월 19일, 텍사스 특별구 연합군 사령관 고든 그레인저 소장이 갤버스턴에 도착한 날을 기념하는 해방 기념일이다. '일반명령 3호'를 읽어보세요. 명령에는 다음과 같이 명시되어 있습니다. '[T]텍사스 주민들은 미국 행정부의 포고에 따라 모든 노예가 자유라는 사실을 알립니다.... 원래는 이 상서로운 날에 나중에 열리는 행사를 ''라고 불렀습니다. 6월 19일' 또는 '6월 19일' 축하 행사. 1910년대까지 텍사스 안팎의 사람들은 이 특별한 날을 '6월 1일'이라고 불렀습니다. 수년간의 로비 끝에 텍사스 ​​주는 1980년에 Juneteenth를 공식 공휴일로 인정했습니다. Juneteenth는 텍사스에서 시작되었지만 이주하는 텍사스 사람들이 전국적으로 이 축하 행사를 이식했습니다. 대규모 텍사스 부스터 정책 덕분에 Juneteenth는 2021년 연방 공휴일이 되었습니다. 그러나 Juneteenth는 현재의 탁월성에도 불구하고 지역 역사와 전통에 뿌리를 둔 수많은 아프리카계 미국인 해방 축하 행사 중 하나일 뿐이라는 점을 이해해야 합니다.

빨간 음료가 해방 축하 행사와 연관되는 이유는 무엇입니까? 확실히 아는 사람은 없지만 서아프리카의 환대 전통이 몇 가지 단서를 제공합니다. 유럽인과 접촉하기 전과 후에 서아프리카인들은 아프리카 지역 고유의 히비스커스 꽃잎이나 콜라 열매로 만든 붉은색 음료(더 정확하게 말하면 차라고 표현함)로 가족 손님을 환영하고 즐겁게 했습니다. 이러한 음료는 강력한 문화적 반향을 불러일으켜 이러한 식물 성분이 속박된 인간과 함께 대서양을 건너게 되었습니다. 또한, 빨간색은 노예가 된 아프리카 조상들이 흘린 피를 상징적으로 상징한다고 널리 알려져 있습니다.

에드 앤더슨

제가 책에 쓴 것처럼, 소울 푸드: 한 번에 한 접시씩, 미국 요리에 관한 놀라운 이야기 , 전쟁 전 남부에는 빨간 음료가 풍부했습니다. 노예와 남부 요리책의 구전 역사에는 신선한 과일, 리큐어, 시럽, 식초로 만든 딱딱하고 부드러운 붉은 음료에 대한 수많은 참고 자료와 요리법이 가득합니다. 예를 들어, 가장 초기에 알려진 아프리카계 미국인이 쓴 요리책은 국내 요리 책 1866년에 출판된 Malinda Russell 부인의 책에는 딸기 강장제 레시피가 포함되어 있습니다. (궁금하신 분들을 위해 말씀드리자면, 코디얼은 일반적으로 과일 주스, 설탕, 브랜디를 결합한 성인용 음료입니다.) 아프리카 문화권을 지닌 일단의 사람들이 아메리카 대륙에 모여 무엇을 마실지 자유롭게 결정할 때마다 레드 와인은 유색 음료는 지속적으로 인기 있는 선택이었습니다. 해방이 현실이 되자 빨간 음료는 당연한 선택이 되었습니다.

레몬 두 개에 즙이 얼마나 들어있나요?

시간이 지남에 따라 아프리카계 미국인 해방 축하 행사에는 빨간 음료가 등장했습니다. 당밀과 물은 Juneteenth 축하 행사가 시작되기 전에도 가장 좋아하는 음식이었습니다. 요즘 보는 대부분의 당밀은 매우 짙은 갈색이기 때문에 이것은 머리를 긁는 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 사탕수수를 으깨서 즙을 추출하여 만든 당밀의 초기 배치는 빨간색에서 호박색까지 색상이 다양합니다. 더 끓이면 당밀은 더 친숙하고 어두운 색을 띠게 되는데, 이것이 종종 소비자에게 판매되는 것입니다. 자유롭고 노예가 된 현장 노동자들은 당밀과 물을 상쾌하고 에너지를 높여주는 음료로 환영했습니다. 당밀은 널리 구할 수 있고 값도 싸기 때문에 대중적인 음료가 되었습니다. 확실히는 알 수 없지만 노예들의 구전 기록이 풍부해 음료에 사용된 당밀이 붉은 색이었음을 시사합니다.

보드카 칵테일

당밀과 물은 사우스 캐롤라이나의 해방 축하 행사에서 가장 좋아하는 음식이었는데, 이는 남북 전쟁이 끝나갈 무렵 가장 먼저 관찰된 행사 중 하나였습니다. 이 칵테일은 1863년 1월 1일에 제공되었으며, 이 날은 사우스캐롤라이나 주 포트 로얄에서 새해 첫날과 해방일을 동시에 기념했습니다. 같은 날 쓴 편지에서 해리엇 웨어(Harriet Ware)라는 선교사는 아프리카계 미국인과 연방군이 사우스 캐롤라이나주 보퍼트 근처 존 조이너 스미스 농장에 집결했고 노예해방 선언문이 큰 소리로 낭독되었다고 기록했습니다. 그 후에 모인 사람들은 구운 소 열두 마리와 딱딱한 빵, 당밀과 물을 먹었습니다.

19세기 후반 수십 년 동안 열린 노예 해방 축하 행사에 대한 신문 보도에 따르면, 당밀과 물이 사우스 캐롤라이나에서 주목을 받은 반면, 다른 지역에서는 레드 레모네이드가 단연 대중의 인기를 끌었습니다. 레모네이드는 체리, 라즈베리, 딸기, 옻나무 등의 재료로 만든 과일 퓌레나 시럽을 첨가하여 빨간색으로 물들었습니다. 다른 사람들은 식용 색소를 추가했습니다. 레드 레모네이드는 이전에 당시 아프리카계 미국인들 사이에서 큰 사랑을 받았던 오락인 서커스와의 연관성으로 인해 많은 인기를 얻었습니다. (이런 이유로 레드 레모네이드는 일반적으로 서커스 레모네이드라고 불립니다.) 1897년 Juneteenth 축하 행사에 등장한 한 가지 예로서 미주리 주의 작은 마을 신문은 다음과 같이 말했습니다. Marceline Journal-거울 지역사회의 유색인 친구이자 형제가 축하하는 8월 말 해방 기념일에 수박, 스프링 치킨, 레드 레모네이드가 공원을 차지했다고 보고했습니다.

20세기로 접어들면서 병입 기술의 눈에 띄는 발전 덕분에 탄산음료 열풍이 불었습니다. 이제는 오프라인 탄산음료 판매점에 갇히지 않고 원하는 곳 어디에서나 탄산수, 탄산음료 또는 팝을 즐길 수 있습니다. 전통에 따라 Juneteenth의 참가자들은 빨간색 레모네이드에서 갤런의 붉은색 탄산 음료로 전환했습니다. 1934년 아칸소 주 호프(미래 미국 대통령 빌 클린턴의 출생지)에서 열린 6월 10일 축하 행사에서 바비큐 고기, 레드 소다 팝, 아이스크림 및 케이크가 넉넉하게 제공되었습니다. 1960년대 텍사스 주 와코에 본사를 둔 빅 레드 소다는 어떻게든 론스타 주에서 사실상 준틴트 음료로 선정되었으며 지금도 여전히 그렇습니다. (이름 때문일지도 모르겠습니다.) 이 음료는 1937년부터 존재했지만 제조업체에서는 이전에 Sun Tang Red Cream Soda라고 불렀습니다. Texans와 Texans의 영향을 많이 받은 사람들에게 Big Red 탄산음료는 여전히 Juneteenth와 동의어입니다.

에드 앤더슨

발렌타인 음료

준틴스 메뉴가 확대되면서 우리는 요즘 레드 드링크의 신나는 시대를 살아가고 있습니다. 일부는 전통적인 서아프리카 음료, 특히 히비스커스 음료를 최전선으로 되돌려 빨간 음료를 미래로 되돌리고 있습니다. 2022년 5대 전문 약초학자이자 워싱턴 D.C.에 있는 Calabash Tea & Tonic의 소유주인 Sunyatta Amen은 히비스커스 음료가 Juneteenth를 위한 훌륭한 옵션으로 옹호되었습니다. 워싱턴 포스트 기사. Your Resident Gourmet 브랜드의 후원으로 셰프 Jennifer Booker는 Juneteenth Jubilee Punch라고 부르는 분말 히비스커스 레모네이드 믹스를 판매합니다.

그녀의 2023년 책에서 Flavor+Us: 모두를 위한 요리 , 셰프 Rahanna Bisseret Martinez는 두 개의 히비스커스 기반 레드 음료를 제공합니다. 그녀의 자메이카 파인애플 펀치는 말린 히비스커스, 신선한 파인애플, 라임 주스, 아가베 시럽(자메이카는 히비스커스의 또 다른 이름으로 자메이카 섬나라와 히비스커스의 오랜 연관성을 반영합니다)으로 구성되어 있으며, 샤랍 로즈 라즈베리 관목은 두 가지 모두를 나타냅니다. 중동과 관목의 남부 농장 전통에 이르기까지: 19세기 6월 1일 축하 행사에 사용되었을 수 있는 식초와 매운 음료입니다.

나는 개인적으로 레드 드링크의 다음 반복을 기다릴 수 없습니다. (실제로 빨간색이고 장미색 잔에 제공되지 않는 한!) 그동안 빨간색 음료를 곧 마실 생각이라면 좋아하는 음식과 훌륭한 빨간색 음료를 결합하는 방법에 대한 제안이 있습니다.

• 매운 음식에는 신선한 것을 추천합니다 자메이카 물 . 크랜베리 향이 가미된 꽃향기와 폭시향이 납니다.
• 바베큐에는 개성이 강한 레드 드링크가 필요합니다. 나는 텍사스 주 와코(Waco)의 떼루아에서 탄생한 빅 레드 소다의 발포성을 제안합니다. 붉은 열매의 선명한 구조와 솜사탕의 느낌을 가지고 있습니다.
• 그 외에는 빨간색(열대 펀치) 쿨에이드를 추천합니다. 코에 대한 공격은 위압적이지 않고 강렬하다. 진정한 감정가는 적절한 단맛에 반대하지 않습니다. 특히 뒷맛이 좋을 때는 더욱 그렇습니다. 당연히 젤리병에 담아서 섭취해야 합니다.

Adrian Miller는 James Beard Award를 수상한 작가이자 Red Drink의 공식 치어리더입니다.