가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하기 위해 야채를 보관하는 방법

자동차가 없고 복도에 있는 낡고 작은 캐비닛을 '식료품 저장실'이라고 부르는 뉴욕 시 거주자로서 저는 부모님이 '유럽식'이라고 부르신 식료품 쇼핑 유형에 익숙합니다. 아주 자주 나는 조금씩 쇼핑을 하고, 모퉁이 식료품점에 가서 이틀에 한 번 필요한 것을 사곤 합니다. 차가 없기 때문에 들고 다니는 물건의 양을 제한할 수 있다는 장점이 있으며, 그날 내가 원하는 것이나 신선해 보이는 것은 무엇이든 자유롭게 요리할 수 있습니다. 그러나 코로나19로 인해 도시가 폐쇄되고 전문가들이 식료품점과 같은 장소에 가능한 한 적게 방문하라고 조언했을 때 저는 도시 외부의 더 많은 사람들이 하는 쇼핑 유형으로 열심히 전환했습니다. 일주일에 한 번씩 큰 여행을 다니면서 부족한 부분을 즉석에서 채워 나갔습니다.

엔리케 디아즈 / 7cero / 게티 이미지

이는 즉흥적으로 로즈마리가 떨어지지 않는다는 의미일 뿐만 아니라, 내가 가지고 있는 깨지기 쉽고 신선한 농산물을 빨리 사용하고 나머지는 가능한 한 현명하게 저장하여 지속되도록 집중하는 데 우선순위를 바꾸었습니다. 그것은 음식이나 돈을 낭비하지 않도록 하고 내가 구입한 농산물을 가능한 한 오랫동안 먹을 수 있도록 하는 좋은 방법이었습니다. 다음은 가능한 한 오랫동안 야채를 신선하게 유지하기 위해 야채를 보관하는 방법에 대한 안내입니다.

브로콜리 요리하는 법

부드러운 샐러드 채소와 양상추를 보관하는 방법

루콜라, 어린 시금치, 메스클룬, 스프링 믹스 등과 같은 연하고 신선한 채소는 채소 중에서 가장 깨지기 쉬운 종류이므로 가만히 놔두기보다는 일단 가지고 있으면 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다. 샐러드 채소가 가득 담긴 비닐봉지를 열어 끈적끈적한 잎사귀 더미로 변한 것을 발견하는 것은 항상 실망스러운 일이며, 그 봉지를 냉장고에 버리면 금방 그런 일이 일어나는 것 같습니다.

샐러드 채소의 수명을 연장할 수 있는 가장 좋은 시기는 식료품점에서 돌아오자마자(또는 배달을 받자마자)입니다. 먼저 채소가 들어 있던 용기를 열고 채소를 분류해 보세요. 흐릿하고 갈색으로 변하기 시작한 잎은 모두 뿌리째 뽑아 버려야 합니다. 둘째, 종이 타월이나 깨끗한 행주를 넣어 가방 안의 과도한 수분을 흡수하여 부패를 방지하세요. 채소가 조개껍데기 용기에 들어 있는 경우, 채소를 다시 넣기 전에 용기에 마른 종이 타월이나 깨끗한 행주를 깔아주세요. 채소가 봉지에 들어 있으면 간단히 종이 타월을 접어 봉지에 넣을 수 있습니다. , 클립으로 가방을 밀봉하세요. 일주일 이내에 사용하세요.

일부 상추는 다른 상추보다 더 단단합니다. 로메인이나 빙산처럼 머리에 들어가는 상추는 냉장고에 최대 2주까지 보관할 수 있습니다. 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지하려면 끝 부분을 잘라내되 나머지는 그대로 두십시오. 사용할 준비가 될 때까지 빨판을 씻지 마십시오. 안에 종이 타월을 넣은 채로 비닐 봉지에 보관하세요. 가방을 크리스퍼 서랍에 넣으세요. 또한 사과, 바나나, 아보카도와 같은 과일에서 상추를 멀리하십시오. 과일이 익을 때 가스를 방출하여 상추의 죽음을 앞당길 수 있습니다.

더 단단한 채소를 보관하는 방법

여기에서는 케일, 콜라드, 겨자잎, 청경채, 근대, 다 자란 성숙한 시금치 및 일반적으로 조개껍데기나 봉지보다는 한 묶음으로 나오는 기타 채소에 대해 이야기하고 있습니다. 우리의 연한 녹색 친구처럼 시금치는 가방, 그릇 또는 조개 껍질에 종이 타월과 함께 냉장고에 보관해야 합니다. 다른 채소는 보관하기 전에 고무줄을 제거하거나 함께 묶어서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 종이 타월로 싸서 밀봉 가능한 봉지에 담아 냉장고에 보관하세요. 최소 1주일, 최대 2주일 동안은 상태가 양호하게 유지됩니다.

황동 원숭이 음료

예를 들어 10일 이내에 더 단단한 채소를 사용하지 않을 경우 냉동할 수도 있습니다. 가장 좋은 방법은 먼저 빠르게 데치는 것입니다. 데치는 데는 몇 가지 유용한 일이 있습니다. 맛과 질감의 손실을 초래할 수 있는 효소 활동을 중지하고 잎에 숨어 있는 먼지와 유기체를 청소합니다. 방법은 다음과 같습니다. 잎을 철저히 씻고 줄기가 섬유질이어서 먹기 불편할 수 있는 케일과 같은 채소의 경우 나무가 많은 줄기를 잘라낸 다음 끓는 물 냄비에 1분 동안 담급니다. 집게나 거미를 사용하여 얼음물이 담긴 그릇에 잠시 담그고 완전히 말린 다음(여기서는 샐러드 스피너가 아주 좋습니다) 베이킹 시트에 평평하게 얼려서 잎이 큰 용기 대신 분리된 상태로 유지되도록 합니다. 덩어리. 아니면 한입 크기로 잘라서 큰 덩어리로 얼려두세요. 그것도 효과가 있습니다. 완전히 얼린 후 냉동백에 담아 냉동실에 6~8개월 동안 보관하세요. 냉동 채소를 먼저 해동하지 않고도 수프, 스튜 또는 스무디에 직접 넣을 수 있습니다.

피망과 신선한 고추를 보관하는 방법

녹색, 빨간색, 주황색 또는 노란색 피망은 거의 개입하지 않고 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 그냥 냉장고 서랍에 있는 비닐봉지에 넣어두세요. 하바네로에서 할라피뇨에 이르기까지 더 뜨거운 칠레 고추에도 마찬가지입니다. 더 오래 보관하고 싶다면 고추를 아주 쉽게 얼릴 수 있습니다. 씻어서 씨와 껍질을 제거하고 원하는 크기로 자른 다음 베이킹 시트에 올려 평평하게 얼려주세요. 완전히 얼린 후에는 냉동용 가방에 넣고 최대 6개월 동안 냉동실에 보관하세요. 칠레는 얇게 썰거나 통째로 냉동할 수도 있고, 감귤 주스나 식초에 담가서 절인 고추를 만들어 보존할 수도 있습니다.

오이를 보관하는 방법

상점에서 오이를 구입한다면 보관하기 전에 씻을 필요가 없을 것입니다. 그러나 농산물 직거래 장터나 텃밭에서 나온 것이라면, 들러붙어 부패를 가속화할 수 있는 남아 있는 먼지를 제거하기 위해 철저히 씻고 말리십시오. 그러면 몇 가지 옵션이 있습니다. 종이 타월이나 깨끗한 행주에 싸서 냉장고에 넣거나 카운터에 보관할 수 있습니다. 비닐봉지에 담겨 구매한 경우에는 개봉한 후 접은 마른 종이 타월에 넣어 습기를 차단하세요. 어느 쪽이든, 부드러운 채소 섹션에서 언급한 가스 배출 과일과 멀리 두고 5일 이내에 섭취하세요. 또는 오이를 쉽고 매콤한 피클로 만들어서 더 오래 보관할 수도 있습니다.

ET1972 / 게티 이미지

뿌리채소 보관방법

오랫동안 지속되는 농산물을 찾고 있다면 뿌리 채소가 바로 그 곳입니다. 여기에는 당근, 파스닙, 순무, 사탕무, 무, 루타바가, 고구마, 참마 , 그리고 일반 오래된 감자. 이러한 품종의 가장 큰 장점은 많은 경우 냉장고에 보관할 필요조차 없다는 것입니다. 집에 차고, 지하실, 벽장처럼 온도가 지속적으로 40~50도 사이로 시원하고 건조한 곳이 있다면 감자와 고구마를 종이봉투에 담아 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 그것들은 망치고 있어요. 그러나 습하고 서늘한 장소는 피하십시오. 그러한 장소는 감자 재배 조건과 비슷하여 싹이 돋을 것입니다. 큰 감자는 어린 감자보다 오래 지속되는 경향이 있습니다.

당근, 파스닙, 순무는 살짝 젖은 종이 타월이나 행주에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 함께 제공된 경우 먼저 잎이 많은 윗부분을 제거하세요. 그곳에서 3~4주 동안 지속됩니다. 비트와 셀러리악도 잎을 제외하고 물에 적신 깨끗한 수건에 담아 냉장고에 보관하면 약 10~14일 동안 보관할 수 있습니다. 무의 경우 녹색 채소를 제거한 후 젖은 종이 타월과 함께 개폐 가능한 비닐 봉지에 넣습니다. 또한 최대 2주 동안은 괜찮습니다. 제거하려는 채소를 버릴 필요도 없습니다. 육수용 봉지에 담아 얼리거나 페스토, 살사 또는 그레몰라타와 같은 채소가 많은 소스에 던지세요.

아스파라거스 보관방법

봄을 알리는 첫 번째 소식 중 하나인 아스파라거스는 제가 특히 좋아하는 야채입니다. 하지만 냉장고에 넣어두면 상당히 빨리 축 늘어지는 제품이기도 합니다. 부드럽고 잎이 많은 채소와 마찬가지로 아스파라거스는 구입 후 빨리 먹는 것이 가장 좋지만 수명을 조금 연장할 수 있습니다. 아스파라거스 한 송이를 얻으면 줄기 바닥에서 약 1인치 정도 잘라냅니다. 그런 다음 허브나 꽃 다발처럼 바닥에 약 2인치의 물을 유지하면서 전체 다발을 물유리나 유리병에 똑바로 세워 놓습니다. 항아리를 냉장고에 넣으십시오. 줄기 윗부분을 비닐봉지로 느슨하게 덮고 물이 흐려지면 물을 갈아줍니다.

디종 대체품

옥수수를 보관하는 방법

옥수수 밭이나 농장 근처에 산다면 기본적으로 냄비에 물이 끓을 때까지 귀를 따지 말라는 옥수수 요리에 대한 학설에 익숙할 것입니다. 불행하게도 저는 옥수수밭 근처에 살지 않기 때문에 슈퍼마켓에서, 때로는 농장 가판대에서 구입합니다. 그러나 속담은 옥수수에 대해 진실을 나타냅니다. 옥수수는 따자마자 가장 달콤하고 저장 기간이 길어질수록 전분이 더 많아집니다. 베이킹과 같은 어떤 목적에서는 괜찮지만, 신선한 옥수수가 있다면 너무 많이 먹는 것을 미루지 않는 것이 좋습니다. 옥수수를 껍질에 담아서 거기에 보관하고 껍질을 벗기고 요리할 준비가 될 때까지 냉장고에 넣어두세요. 그렇지 않은 경우 비닐봉지에 싸서 보관하고 일주일 이내에 드세요. 좀 더 장기간 보관하기 위해 옥수수를 보관하고 싶다면 냉동할 수 있습니다. 옥수수 귀를 끓는 물에 1분 정도 담가서 데치고, 완전히 말린 다음 옥수수 속 전체를 얼립니다. 원할 경우 옥수수를 데친 후 옥수수 속 알갱이를 벗겨내고 재밀봉 가능한 냉동백에 알맹이만 넣어 최대 1년 동안 얼릴 수도 있습니다.

겨울 호박과 호박을 보관하는 방법

겨울 호박에는 냉장고도 필요하지 않습니다. 집 안의 시원한 장소는 공기 순환을 위해 바닥에 닿지 않는 한 괜찮습니다. 랙이 이상적입니다. 피부를 건조하게 유지하고 사과, 아보카도, 바나나와 같이 익으면서 가스를 배출하는 과일에서 스쿼시를 멀리하세요. 반점을 주의하세요. 스쿼시에 반점이 생기면 부패가 진행 중일 수 있으므로 다른 스쿼시에서 제거하십시오. 얼룩이 보이면 괜찮습니다. 아주 순한 표백제 용액(표백제와 물을 10:10)으로 스쿼시를 닦아내고 먹기 전에 껍질을 벗기거나 철저히 문지르세요. 대부분의 겨울 스쿼시는 이러한 조건에서 최대 6개월까지 유지되지만 도토리 스쿼시는 1~2개월 사이에 조금 더 빨리 먹는 것이 좋습니다.

호박과 여름 호박을 보관하는 방법

여름 호박 같은 서양 호박 노란색 스쿼시는 겨울 사촌보다 더 부드럽습니다. 깨끗하게 닦은 후 한쪽 끝을 열어서 야채실 서랍에 넣어 비닐봉지에 보관하세요. 최적으로는 5일 이내에 먹는 것이 좋습니다. 애호박은 1~2주 정도 지속될 수 있지만, 일주일이 지나면 약간 쪼그라들기 시작할 수도 있습니다. 여름 스쿼시도 꽤 잘 얼립니다. 그냥 썰어서 데친 후 얼리면 됩니다. 약 3개월 동안 보관됩니다.

브뤼셀 콩나물, 양배추와 같은 브라시카를 보관하는 방법

브뤼셀 콩나물이 작은 양배추일 뿐이라는 것을 생각해 본 적이 있나요? 저빌을 위한 양배추처럼요! 귀여운! 어쨌든 비닐봉지에 넣어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 최소 일주일에서 최대 2주까지 지속됩니다. 줄기에 달린 새싹이 더 오래 자라는데, 현실에서 저렇게 팔리는 걸 본 적이 있으니 너무 걱정하지 마세요.

빨강, 녹색, 나파, 사보이 등 양배추 한 통은 오래 지속되기 때문에 먹기에 좋은 야채입니다. 당신이 해야 할 일은 플라스틱 랩(또는 그러한 덮개에 들어 있지 않은 경우 직접 포장)이나 재밀봉 가능한 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하는 것입니다. 더 바삭한 서랍이 이상적이지만 양배추는 커질 수 있으므로 맞지 않아도 걱정하지 마세요. 2~3주 동안 신선하게 유지됩니다.

브로콜리와 콜리플라워를 보관하는 방법

비슷하게 생긴 이 야채는 둘 다 십자화과에 속하며 비슷한 보관 방법이 필요합니다. 두 경우 모두 머리 전체가 미리 자른 꽃 봉지보다 훨씬 오래 유지됩니다. 브로콜리나 콜리플라워를 보관하는 가장 좋은 방법은 비닐봉지에 느슨하게 넣어 보관하는 것입니다. 필요할 때까지 세탁을 건너 뛰십시오. 일주일 이상 보관할 수 있지만 조만간 가장 맛있습니다.

브로콜리와 콜리플라워도 냉동에 좋은 후보입니다. 작은 꽃으로 쪼개서 시트 팬에 올려 냉동실에 보관한 다음 완전히 얼린 후 냉동실 백에 옮기세요. 최고의 맛을 얻으려면 6개월 이내에 드세요.

코코넛 아미노 vs 간장

셀러리를 보관하는 방법

림프 셀러리는 정말 보기에 슬픈 것입니다. 셀러리를 아삭하게 유지하려면 , 내 전 동료 Maxine Builder가 쓴 것처럼 수분을 유지해야 합니다. 셀러리 세포에 있는 수압이 그 기분 좋은 아삭함을 선사합니다. 호일에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 잘 감싸되 가장자리가 구겨지지 않도록 하세요. 수분이 유지되기를 원하지만 셀러리에서 방출되는 에틸렌 가스를 가두는 것은 원하지 않습니다. 셀러리 줄기도 지퍼가 달린 비닐봉지에 밀봉하거나 메이슨병이나 쿼트 용기에 담아 잘 보관할 수 있습니다. 셀러리가 이미 축 늘어졌다면 물에 한두 시간 담가서 부분적으로 되살아나게 하세요.

버섯을 보관하는 방법

유지하다 버섯 실온이 아닌 냉장고에. 슈퍼마켓에서 플라스틱으로 포장된 용기를 구입했다면 제공된 패키지에 그대로 들어 있으면 괜찮을 것입니다. 헐거워진 경우 최대한 많은 먼지를 털어내되 세탁하지는 마세요. 종이봉투에 담아 냉장고에 넣어두세요. 버섯은 아쉽게도 잘 얼지 않으니 구입 후 일주일 이내에 사용하세요.

양파, 샬롯, 쪽파 보관 방법

흰양파, 노란양파, 단양파, 적양파, 쪽파 등 통양파는 뿌리채소지대에 속하며 통풍이 잘 되는 봉지에 넣어 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 냉장고 밖에서 최대 한 달간 보관 가능하다. 또는 다른 용기. 그들은 적어도 한 달 동안 그런 상태를 유지할 것입니다. 냉장고는 실제로 양파 전체의 죽음을 앞당기고 싹이 트도록 촉진할 수 있습니다. 다진 양파는 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋으며, 최대 10일 동안 보관할 수 있습니다. 파나 리크는 뿌리가 잠길 수 있도록 바닥에 물을 1~2인치 정도 담은 유리병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이런 식으로 보관한 쪽파는 햇빛이 잘 드는 곳에 병을 보관하고 가끔 물을 갈아주면 윗부분을 잘라낸 후에도 다시 자랄 수 있습니다.

마늘을 보관하는 방법

강건하고 풍미가 가득한 또 다른 성분인 마늘 구근은 적절하게 보관할 경우 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 가능하다면 마늘을 통째로 구입하고 미리 껍질을 벗기거나 다진 마늘은 구입하지 마십시오. 그런 다음 싹이 트는 것을 방지하기 위해 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오. 당신이 무엇을 해야할지 아는 것보다 마늘이 더 많으면 시도해보십시오. 마늘 콩피 만들기 요리된 기름에 담아두세요. 약 4개월 동안 보관할 수 있습니다.

약간의 시간과 주의를 기울이면 대부분의 채소의 수명을 연장하여 최대한 활용하고, 음식 낭비를 줄이며, 식료품점 방문 횟수를 줄일 수 있습니다.