사진: 멜라니 마야 / 게티 이미지
고려하는 사람의 수에 따라 오늘날 이탈리아에서는 500종 이상의 포도 품종이 재배되고 있습니다. 아직 소수에 불과하다 — 산지오베제 , 네비올로 , 피노 그리지오 , Nero d'Avola 등은 대부분의 소비자에게 친숙합니다. 이러한 놀라운 포도 재배 다양성으로 인해 많은 흥미롭고 종종 특이한 품종이 속담 속에서 사라지는 것은 불가피하며, 말바시아(Malvasia)도 그중 하나입니다. I 포도는 이탈리아뿐만 아니라 그리스, 슬로베니아, 마데이라, 캘리포니아 등의 많은 훌륭한 와인에서 매우 중요한 역할을 합니다. 다양성에 대해 자세히 알아보려면 아래 가이드를 확인하세요.
말바시아 와인이란?
Malvasia는 같은 이름의 포도 품종으로 만든 와인이며 종종 향기로운 와인입니다. 가장 잘 알려진 것은 말바시아 비앙카(Malvasia Bianca) 포도로 생산되거나 혼합된 화이트 와인이지만, 말바시아 네라(Malvasia Nera)가 포함된 레드 와인도 있습니다. 그러나 Malvasia Nera는 이탈리아 북부, Piedmont(Malvasia di Castelnuovo Don Bosco 및 Malvasia di Casorzo의 명칭)와 남부 이탈리아, 특히 Puglia 및 Calabria의 와인에 기여하지만 미국에서는 덜 일반적으로 볼 수 있습니다. , 주목할 만하다. 그러나 미국 시장의 레스토랑 메뉴와 병 상점 진열대에서 가장 흔히 볼 수 있는 것은 말바시아 비앙카와 전 세계의 다양한 말바시아 사촌들로부터 생산되고 혼합된 화이트 와인입니다.
말바시아 와인은 어디에서 왔나요?
Malvasia에서 생산되거나 혼합된 와인은 많은 국가에서 찾을 수 있습니다. 이탈리아에서는 말바시아가 북쪽의 피에몬테(Piedmont)와 프리울리(Friuli)에서 남쪽의 캄파니아(Campania)와 풀리아(Puglia)에서 재배됩니다. 와인은 또한 카나리아 제도, 슬로베니아, 캘리포니아 등의 다양한 종류의 말바시아에서 성공적으로 제조됩니다. 그리스 말바시아(Greek Malvasia)는 일반적으로 와인 리스트에서 확실한 옵션입니다. 그리고 시칠리아 해안에 있는 에올리아 제도(Aeolian Islands)도 환상적인 말바시아(Malvasia)의 원천입니다. 캘리포니아에는 유명한 달콤한 말바시아 비앙카(Malvasia Bianca)를 생산하는 매우 유명한 Sterling Vineyards와 같은 생산업체도 있습니다. 그다지 인기가 없는 포도인 Malvasia는 매우 다양한 국가에서 성공적으로 재배되었습니다.
연어 딜 소스
왜 말바시아 와인을 마셔야 할까요?
순수한 다용도성 측면에서 Malvasia를 이기는 것은 어렵습니다. 우수한 드라이 화이트 표현은 미국에서 쉽게 찾을 수 있으며, 블렌드에 추가되는 향기로운 상승은 종종 스펙트럼의 끝인 인동덩굴이나 리치 끝에서 놀라운 향수 감각을 제공할 수 있습니다. 그러나 Trebbiano와 함께 블렌드의 중요한 부분인 Vin Santo, Malvasia di Castelnuovo Don Bosco 및 Malvasia di Casorzo와 같이 더 달콤한 스타일로 생산될 수도 있습니다. 둘 다 Malvasia Nera에 의존합니다. Malmsey Madeira는 Malvasia에서 제작되었습니다. Malmsey는 다양성의 동의어입니다.
궁극적으로 개인 취향이나 음식 페어링 요구 사항에 거의 맞는 Malvasia 스타일이 있습니다. 예를 들어, 차가운 건조 흰색 말바시아 한 잔의 미네랄 향과 과일은 간단하게 준비된 해산물 요리에 맛있는 반주가 되고, 약간 더 달콤한 표현은 좀 더 향긋한 향이 나는 태국 요리에 탁월합니다. Malvasia의 달콤한 병입 제품은 더 펑키하고 냄새나는 치즈, 심지어 그을린 푸아그라 조각과도 잘 어울립니다. 특히 여름 더위에 더욱 건조한 표현이 잘 어울리는 것 같아요.
말바시아의 맛은 어떤가요?
Malvasia는 드라이 와인과 스위트 와인, 그리고 레드, 화이트, 로제 와인으로 생산되기 때문입니다! — 그 풍미 프로필은 광범위한 스펙트럼에 걸쳐 실행됩니다. 드라이한 스타일과 달콤한 말바시아 모두 꽃, 잘 익은 핵과류, 열대 과일, 감귤류의 향을 선보이지만, 드라이한 스타일은 종종 미네랄리티에 기반을 두고 있습니다. 찾아보는 것도 흔하지 않다 풍미 여름의 멜론을 연상시키는 것. 말바시아에는 다양한 유형이 있으며, 모두 일종의 아로마 리프트를 나타내는 경향이 있지만 중요한 차이점이 있습니다. 모두에게 열려 있는 상태를 유지하세요. Malvasia가 오렌지 와인, 스파클링 와인 또는 심지어 오렌지 프리잔테로 만들어지는 것을 발견할 수도 있습니다! 냉장고에서 바로 꺼낸 화이트 말바시아 한 잔을 음미하면 더 밝고 생생한 특성이 강조되는 반면, 차가움을 조금 줄이면 더 잘 익은 꽃 향이 더 커집니다. Malvasia Nera의 체리 향은 서빙 온도에 따라 강조되거나 감소될 수도 있습니다.
5대 말바시아 와인
오늘날 시장에는 수많은 훌륭한 말바시아 와인이 있습니다. 알파벳순으로 나열된 이 다섯 명의 생산자는 Malvasia가 제공하는 모든 것을 탐색하기 위한 완벽한 방법입니다.
호밀 칵테일
블랜디스 5년 맘시 마데이라
이것은 최고의 마데이라가 그토록 침착하게 해낼 수 있는 일을 보여주는 훌륭한 예입니다. 잘 익고 달콤하지만 생동감 넘치는 산미와 전체적으로 스파이스가 느껴지는 것이 특징입니다.
헤드라이트하우스
Capofaro는 Aeolian 섬인 Salina에 위치한 아름다운 Relais & Château 호텔입니다. 그리고 뛰어난 Malvasia의 생산자. 이름에도 나와 있습니다. 이 부동산의 이름은 Capofaro Locanda & Malvasia입니다. 이 땅의 화산 기원과 밀접하게 연관되어 있는 Malvasia인 Didyme 병입을 찾아보세요.
플로라 스프링스 '독백'
유서 깊은 나파 밸리 생산자가 만든 이 화이트 블렌드는 말바시아(포도가 15%만 차지하고 나머지는 대부분 플로라 스프링스)를 기반으로 하지 않을 수 있습니다. 소비뇽 블랑 클론과 약간의 샤도네이), 아름답게 보정된 꽃과 달콤하고 풍미 있는 향신료가 제공하는 와인의 핵심 구성 요소로, 자몽과 금귤의 활력이 넘치고 타라곤과 같은 신선한 허브와 키스합니다.
칸디다 프라스카티 분수
버진 스트로베리 다이키리
이것은 이탈리아 라치오 지방의 말바시아(Malvasia)의 가장 널리 이용 가능한 사례 중 하나입니다. Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano 및 Malvasia del Lazio를 혼합한 제품으로 15달러 미만의 밝고 관대한 흰색입니다.
라디카 말바지야
특히 우수한 말바시아는 슬로베니아의 이스트리아 지역에서 생산되는데, 이것은 긴 피니시를 통해 여운이 남는 핵과와 꽃으로 가득한 훌륭한 예입니다.
