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산지오베제(Sangiovese)는 이탈리아에서 가장 중요한 포도 품종 중 하나입니다. 이는 과장된 표현이 아닙니다. 키안티의 중추를 형성하며 다른 품종도 포함될 수 있지만 산지오베제가 지배적입니다. Brunello di Montalcino는 법에 따라 완전히 Sangiovese입니다(그리고 Sangiovese Grosso라는 품종의 복제품이 아닌 경우가 많습니다). 그리고 비노 노빌레 디 몬테풀치아노 짐작하셨겠지만 Sangiovese와 동의어입니다. 이탈리아 전역에서 다른 와인에도 나타납니다. 이탈리아 전체에서 가장 널리 재배되는 품종입니다. 하지만 토스카나가 그 중심입니다. 전 세계 다른 나라에서도 재배되지만 산지오베제의 이러한 표현은 일반적으로 포도의 이탈리아 화신만큼 주목을 받지 못합니다.
산지오베제 와인이란 무엇입니까?
산지오베제(Sangiovese)는 이탈리아에서 가장 널리 재배되는 포도 품종이지만, 이탈리아 와인의 명명 규칙을 고려할 때 이와 같은 라벨이 붙은 병을 찾을 가능성은 거의 없습니다. 오히려 Sangiovese는 Chianti 블렌드에서 지배적인 포도 품종이고 Brunello di Montalcino와 Vino Nobile di Montepulciano에서 허용되는 유일한 포도 품종이라는 점을 미리 알아야 합니다. 이탈리아 이외의 지역에서 Sangiovese는 호주 일부 지역, 특히 McLaren Vale, 애리조나 주 오레곤 및 캘리포니아 지역에서 어느 정도 성공을 거두었습니다. 그러나 산지오베제는 주로 이탈리아 전역에서 재배됩니다.
산지오베제 와인은 어디에서 왔나요?
이탈리아에서 Sangiovese의 유명한 고향은 토스카나입니다. 이곳에서는 토스카나 레드의 빅 3라고 할 수 있는 키안티에 가장 유명하게 사용됩니다. 법에 따라 키안티의 경우 최소 70%, 지역별 키안티 클라시코의 경우 80%가 혼합되어야 합니다. 브루넬로 디 몬탈치노에서는 산지오베제(Sangiovese)가 와인 전체를 구성합니다. 가능하다면 Biondi Santi Brunello di Montalcino 한 병을 찾아볼 가치가 있습니다. 상징적인 제작자는 1800년대에 그 이름으로 처음으로 만든 것입니다. 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(Vino Nobile di Montepulciano) 역시 전적으로 산지오베제이며, 역시 토스카나에 있는 몬테쿠코(Montecucco)와 모렐리노 디 스칸사노(Morellino di Scansano)의 레드는 이 품종의 또 다른 측면을 똑같이 전달하는 측면을 표현합니다.
많은 슈퍼 투스칸 레드에는 산지오베제(Sangiovese)가 포함되거나 이에 의존합니다. 예를 들어 Tignanello는 Sangiovese를 기반으로 한 다음 다음과 혼합합니다. 카베르네 소비뇽 그리고 Cabernet Franc, Solaia는 이를 뒤집고 주로 Cab Franc과 Sangiovese가 보충된 Cabernet Sauvignon에 의존합니다. 흥미롭게도 모든 슈퍼 토스카나 와인이 산지오베제를 사용하는 것은 아닙니다. Le Macchiole은 전적으로 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 메를로 , Syrah는 단일 품종 레드를 위해 사용되며 Ornellaia는 블렌드에 전혀 사용하지 않습니다.
투스카니 이외의 지역에서 산지오베제는 일반적으로 다른 지역 포도 품종과 블렌딩하는 데 사용되며 종종 신맛, 독특한 체리 또는 자두 과일, 그리고 품종이 유명한 일종의 가죽 베이스 노트와 보라색 같은 리프트를 제공합니다.
왜 산지오베제 와인을 마셔야 할까요?
역사와 특히 토스카나와 깊은 유대 관계로 인해 산지오베제(Sangiovese)는 그것이 재배되고 양조되는 특정 장소를 볼 수 있는 독특하고 계몽적이고 맛있는 렌즈를 제공합니다. 네비올로(Nebbiolo)와 그 유일한 역할 바롤로 Barbaresco는 비록 지역적으로 더 제한적이지만 비슷한 역할을 합니다.
예를 들어, 키안티(Chianti)는 블렌드를 지배하기 때문에 산지오베제(Sangiovese)는 테루아의 차이를 특별한 침착함으로 표현합니다. 그리고 몬탈치노에서는 다른 포도 품종의 복잡한 요소 없이 미기후, 토양, 기본 지질학, 측면 등의 변화가 와인에 나타납니다.
중성 식용유
그 외에도 Sangiovese는 맛있는 와인을 생산합니다. 그들은 산도가 높고 독단적이어서 음식 친화적인 경향이 있습니다. 탄닌 , 이탈리안뿐만 아니라 다양한 음식과 훌륭하게 파트너 관계를 맺습니다. 그러나 산지오베제 기반의 이탈리아와 이탈리아-미국 음식 세계의 훌륭한 결합을 무시하는 것은 테이블에서 누릴 수 있는 가장 큰 즐거움 중 일부를 놓치는 것입니다. 비스테카 알라 피오렌티나를 곁들인 브루넬로 디 몬탈치노는 훌륭할 수 있으며, 오랫동안 끓인 토마토 소스에 소시지나 미트볼을 곁들인 파스타와 키안티의 검증된 페어링은 믿을 수 없을 만큼 훌륭하고 편안합니다.
중요한 것은 산지오베제(Sangiovese)가 코르크 마개를 가볍게 터뜨리거나 온도 조절이 가능한 지하실의 선반에 조심스럽게 놓기에 적합한 가격으로 찾을 수 있다는 것입니다. 즉, 모든 사람에게는 산지오베제가 있습니다. 맛 그리고 예산.
산지오베제의 맛은 어떤가요?
산지오베제(Sangiovese)는 일반적으로 높은 산도와 독한 탄닌, 체리 향, 세이지와 로즈마리와 같은 허브 향, 가죽과 담배 향, 숙성된 빈티지에서는 자두 향을 자랑합니다. 일부 Sangiovese는 또한 제비꽃의 힌트를 제공합니다. 그리고 산지오베제는 숙성됨에 따라 블러드 오렌지와 월계수 잎의 향을 발전시킬 수 있습니다. 물론, 산지오베제(Sangiovese)는 재배 지역과 블렌딩 대상에 따라 다양한 맛과 향을 선보일 것입니다.
산지오베제(Sangiovese)는 약간의 냉기를 느낄 때 가장 맛있게 즐길 수 있습니다. 냉장고에 15분간 휴식을 취하면 효과가 있을 것입니다. 그리고 그것은 가장 밝게 빛날 것이다. 카베르네 소비뇽 - 스타일 또는 범용 와인 잔. 비록 짧더라도 디캔터에 잠시 담가두면 타닌이 부드러워지고 과일 맛이 더 생생하게 빛날 수 있습니다. 디캔터가 없거나 설거지할 접시를 더 만들고 싶지 않다면 잔을 세게 휘저어 주는 것도 좋습니다.
다섯 가지 위대한 산지오베제 와인
오늘날 시장에는 수많은 훌륭한 산지오베제 와인이 있습니다. 알파벳순으로 나열된 이 다섯 명의 생산자는 Sangiovese가 제공하는 모든 것을 탐색하기 위한 완벽한 방법입니다.
이 지역에 있다면 방문할 가치가 있는 멋진 부동산, 골프장, 와인 농장입니다. 그리고 2016년 밀레센토 1100 브루넬로 디 몬탈치노 리세르바(Millecento 1100 Brunello di Montalcino Riserva)는 그들이 여기서 얼마나 잘하고 있는지 보여주는 훌륭한 예입니다. 코는 토스카나의 교과서적인 느낌을 주며, 담배 잎, 가죽, 가시나무 열매, 거친 지중해 허브, 미네랄 및 말린 과일 향이 특징입니다. 바이올렛 리프트. 입에서는 달콤하고 익은 맛이 나면서도 강렬하고 감초 향이 나는 클래식 브루넬로 탄닌이 어우러져 화려한 구조를 자랑합니다. 라벤더, 제비꽃, 삼나무, 다크 체리, 체리 피트 향이 나무 향료와 야구 미트 가죽 향을 따라 마무리됩니다. 코코아 파우더, 에스프레소 빈, 반탄화 향이 이 모든 것을 구성합니다.
딸기 과일 스무디 조리법
참나무, 달콤한 나무 향료, 브레사올라 특성이 레드 체리, 가시나무 열매, 올스파이스, 스타 아니스, 코코아 파우더, 헤이즐넛 및 그린 올리브에 완벽하게 통합되어 지금 당장은 환상적입니다.
키안티 '레시피' 창안으로 인정받고 현재는 매력적이고 진취적이며 지치지 않는 프란체스코 리카솔리(Francesco Ricasoli), 브롤리오의 32대 남작이 이끄는 가문에서 단일 포도원으로 만든 키안티 클라시코 그란 셀레지오네(Chianti Classico Gran Selezione) 병입은 필수품입니다. 맛. 특히 2018 Colledilà는 100% Sangiovese가 얼마나 심오한지 보여줍니다. 하지만 다른 두 제품인 CeniPrimo와 Roncione도 훌륭합니다.
프랑스 출신 비네론 피에르 세이야(Pierre Seillan)와 미국 출신 와인메이커 로렌스 크로닌(Lawrence Cronin)이 참여한 잭슨 패밀리 포트폴리오의 일부인 테누타 디 아르세노(Tenuta di Arceno)는 진정한 국제적인 팀이 어떻게 자신의 취향을 깊이 표현하는 와인을 생산할 수 있는지 보여줍니다. 토스카나 출신. 2018년 키안티 클라시코 리세르바(Chianti Classico Riserva)는 특히 신랄한 검정과 빨강 체리, 가죽, 제비꽃 향이 생동감 넘치고 군침이 도는 마무리를 통해 울려 퍼지는 등 흥미진진합니다. 2018년형 Strada al Sasso Gran Selezione은 또한 경이롭고, 더욱 감미롭고 관대하면서도 여전히 매우 나이에 어울리는 키안티 클라시코의 표현입니다.
2016년 키안티 클라시코 리세르바 '루스폴리'는 잘 익은 자두와 호이신 소스, 감칠맛의 핵심 사이의 뛰어난 균형감과 풍부한 에너지, 그리고 섬세한 타닌이 어우러진 맛있는 와인의 예입니다. 다양한 음식과 짝을 이루도록 하세요. 소스를 바르고 바비큐 갈비를 곁들인 요리를 여는 것을 두려워하지 마세요. 노래할 거예요.
