활성 시간: 30분 총 시간: 15시간 수확량: 10인분셰프 호세 엔리케(Jose Enrique)의 푸에르토리코 클래식 퍼닐 아사도(pernil asado)는 돼지고기를 라임, 오렌지 주스, 다량의 마늘에 재워둔 후 고기가 캐러멜화되고 바삭바삭해질 때까지 굽기 때문에 더욱 맛있습니다. 조각하거나 잘게 썰거나 큰 조각으로 뽑아 서빙할 수 있습니다. 퍼닐이 가족 모임에 이상적인 전통적인 크리스마스 요리라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
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고기를 밤새 재워야 하므로 하루 전부터 돼지고기 어깨 구이 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 다음 날, 냉장고에서 꺼내서 요리를 제공하기 약 6시간 30분 전에 매리네이드에서 꺼내십시오. 돼지고기는 더 높은 온도에서 한 시간 동안 갈색이 될 때까지 구운 후 오븐에 추가로 4시간 동안 보관합니다. 낮은 온도에서 몇 시간 동안 요리합니다.
재료
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1 컵 고수 잎, 굵게 다진 것
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1/2 컵 갓 짜낸 오렌지 주스
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1/2 컵 갓 짜낸 라임 주스
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9 잘게 다진 마늘 정향
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3 큰 스푼신선한잘게 다진 오레가노
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1 1/2 큰 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
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2 큰 스푼 코셔 소금, 그리고 양념에 더 추가
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1/2 티스푼 갓 갈은 후추와 양념에 더 추가
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1 지방 캡을 곁들인 뼈 없는 돼지 어깨 구이(5파운드)
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라임 웨지, 서빙용
지도
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카라 코맥
모든 재료를 모으십시오.
두부 타코
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카라 코맥
크고 튼튼한 재밀봉 가능한 비닐 봉지에 고수, 오렌지, 라임 주스, 마늘, 오레가노, 올리브 오일, 코셔 소금 2테이블스푼, 후추 1/2티스푼을 섞습니다. 돼지 어깨살을 추가하고 봉지를 밀봉한 후 뒤집어서 코팅합니다. 봉지를 큰 베이킹 접시에 옮기고 돼지고기를 밤새 냉장 보관하면서 봉지를 한두 번 뒤집습니다.
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카라 코맥
매리네이드에서 돼지고기를 꺼내 마늘과 허브를 긁어냅니다. 매리 네이드를 버리십시오. 돼지고기 전체에 소금과 후추로 양념을 한 후 큰 에나멜 주철 캐서롤에 옮깁니다. 실온에 1시간 동안 놓아두세요.
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카라 코맥
오븐을 400°F로 예열하세요. 돼지고기 지방 부분을 위로 향하게 하여 살짝 갈색이 될 때까지 1시간 동안 굽습니다. 오븐 온도를 300°F로 낮추고 돼지고기가 매우 부드러워지고 지방 뚜껑이 바삭해질 때까지 4시간 더 굽습니다. 조각판으로 옮기고 30분간 휴지시킵니다.
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카라 코맥
다니엘 패스트 레시피
뚱뚱한 모자를 한입 크기로 자릅니다. 돼지고기를 깎거나 썰거나 떼어내고 바삭한 뚜껑 조각으로 장식합니다.
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카라 코맥
라임 웨지와 함께 제공합니다.
앞서 나가세요
구운 돼지고기는 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 300°F 오븐에서 다시 데우세요.
와 함께 제공
검은콩과 쌀.
제안된 페어링
생동감 넘치는 돼지고기와 함께 톡 쏘는 벨기에 맥주나 과일 향이 나는 세종을 맛보세요.
