활동 시간: 1시간 총 시간: 9시간 20분 수확량: 6재료
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전체 또는 저지방 버터밀크 3컵
케일을 준비하는 가장 좋은 방법
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딜 피클 주스 1 1/2컵 및 서빙용 물기를 뺀 피클(16온스 병 딜 피클 칩에서)
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핫소스 2테이블스푼(타바스코 등)
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2티스푼, 코셔 소금 1 1/2테이블스푼을 나누어 넣고 뿌리기 위해 더 많이 사용합니다.
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뼈가 있고 껍질이 있는 닭 가슴살 3개(총 12온스)
브로콜리 볶음
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뼈가 있고 껍질이 있는 닭 허벅지살 2개(총 6온스)
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닭다리 4개(전체 약 1 1/4파운드)
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다용도 밀가루 2컵
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마늘가루 2작은술
염소 오믈렛
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양파가루 2티스푼
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파프리카 2티스푼
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땅콩기름, 튀김용
지도
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매우 큰 그릇이나 큰 냄비에 버터밀크, 피클 주스, 핫소스, 소금 2티스푼을 함께 섞습니다. 닭가슴살, 허벅지, 닭다리를 섞어서 넣습니다. 비닐 랩으로 덮고 최소 8시간(또는 최대 12시간) 동안 식혀주세요.
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테두리가 있는 베이킹 시트 안에 와이어 랙을 놓습니다. 큰 그릇에 밀가루, 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카, 남은 소금 1 1/2테이블스푼을 함께 섞습니다. 버터밀크 소금물에서 닭고기 조각을 꺼내어 남은 물이 다시 그릇에 담도록 합니다. 밀가루 혼합물에 닭고기를 넣고 잘 버무려 코팅합니다. 빵가루 입힌 닭고기를 와이어 랙으로 옮깁니다. 남은 닭고기로 과정을 반복하십시오. 실온에 30분 동안 놓아두세요.
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그 사이에 오븐을 200°F로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 안에 깨끗한 와이어 랙을 놓고 스토브 옆에 놓습니다. 닭고기가 튀길 준비가 되면 대형 더치 오븐에 기름을 2인치 깊이로 붓고 온도계에서 기름이 350°F에 도달할 때까지 중간 정도 높이로 가열합니다.
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3개 배치로 작업하면서 뜨거운 기름에 닭고기 조각 4개를 조심스럽게 추가합니다. 깊게 갈색이 될 때까지 튀기고 고기의 가장 두꺼운 부분(뼈를 피함)에 온도계를 삽입하면 165°F가 기록됩니다. 드럼 스틱과 허벅지의 경우 약 12분, 가슴살의 경우 15분이며 요리 시간 중간에 닭고기를 한 번 뒤집습니다. (기름 온도가 300°F~320°F 사이로 유지되도록 필요에 따라 열을 조절합니다.) 닭고기를 기름에서 꺼내 준비된 와이어 랙에 놓습니다. 소금을 전체적으로 뿌려주세요. 남은 닭고기로 튀김 과정을 반복하는 동안 오븐에 베이킹 시트를 넣어 따뜻하게 유지하세요. 피클과 함께 프라이드 치킨을 제공하십시오.
버터넛 스쿼시 끓이기
사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Rishon Hanners
