개인 셰프의 삶은 표면적으로는 너무 화려해 보이지만 셰프를 고용하면 실제로 일어나는 일은 다음과 같습니다.

사진:

게티 이미지

개인 요리사 공연을 제안받았을 때 믿음이 정지된 두 순간이 있습니다. 첫 번째는 NDA에 서명하고 고객이 누구인지 알아낸 때입니다. 둘째, 내가 현장에 있을 때 목격한 사람이 거의 없는 상황에 처해 있습니다. 부지는 비교적 평범하지만 잘 정비된 주택부터 궁전 같은 저택까지 다양했습니다. 대부분의 경우 맨해튼 남부에 존재하는 거의 사람이 없는 크래시 패드 펜트하우스입니다. 그들은 무대 뒤, 스포츠 경기장 뒤 또는 내 친구들 중 많은 사람들이 팬인 운동선수와 공연자들이 있는 리허설 스튜디오에 있었습니다. 각각의 상황에서 나는 당신과 내가 텔레비전에서 자주 보는 얼굴들에 둘러싸여 있습니다.

현실은 빠르게 진행됩니다. 유명인이나 억만장자를 위한 요리는 다른 사람을 위한 요리와 같게 되지만, 나와 셰프 남편(이 쪽 일의 파트너), 에이전트, 소규모 개인 비서 군대, 집 사이에는 훨씬 더 많은 압력과 의사소통이 필요합니다. 관리자, 때로는 경호원까지. 식사를 준비하는 데 모든 측면을 짊어지는 유일한 사람이라는 독특한 외로움이 있지만, 붐비는 레스토랑에서 바쁜 서비스를 마무리하는 것과 같은 상쾌함도 있습니다.

키키 아라니타

음식을 만드는 데 모든 과정을 혼자 짊어지는 데에는 독특한 외로움이 있습니다.

나에게는 가끔씩만 하는 일이 돈이 되는 일이다. 요리 컨시어지 서비스인 Kooking LLC를 소유하고 있는 LA에 거주하는 Rebecca King과 같은 사람들에게 이는 공연 그 이상입니다. 그녀는 급여를 받는 직책과 일회성 저녁 식사를 위해 전 세계의 요리사를 찾아 여러 집, 요트 및 개인 제트기에 있는 초고액 개인, 유명인, 기업가 및 운동 선수로 구성된 고객 명단에 음식을 제공합니다. King은 개인 요리사로 시작했지만 자신이 맡을 수 없는 공연에 요리사 친구들을 소개하면서 에이전트가 되었습니다. 요리 경험을 통해 그녀는 함께 일하는 셰프를 옹호하고 셰프와 고객 사이에 적절한 경계를 설정할 수 있습니다.

그렇다면 개인 요리사의 서비스가 필요하다는 신호가 나타나면 어떻게 될까요?

마치 중매 서비스와 같습니다. 내 고객의 대부분은 입소문을 통해 다른 고객, 요리사 또는 친구로부터 나에 대해 듣습니다. 단 한 명의 고객도 같은 것을 요구하지 않습니다.'라고 King은 말합니다. '저는 각 고객과 개인적으로 검토하는 고객 설문지를 가지고 있습니다. 우리는 그들의 식단, 그들이 원하는 셰프의 성격 유형, 식료품 저장실에 어떤 종류의 간식을 원하는지 등에 대해 논의합니다. 설문지는 매우 철저하며 요리사에게도 동일한 작업을 수행한다고 King은 말합니다.

레베카 킹

당신은 누군가의 집에서 요리를 하고 있으며, 그들은 항상 그들 자신이 될 수 있을 만큼 편안함을 느껴야 합니다.

비밀은 어떻습니까?

많은 고객이 이름을 공유하기 전에 NDA나 배경 조사를 요청합니다. 경계가 없을 수도 있습니다. 누군가의 집에서 요리를 할 때 그 사람은 항상 자기 자신이 될 만큼 편안함을 느껴야 한다고 King은 말합니다.

때로는 개인 요리사가 3시간 이내에 도착하여 저녁 식사를 준비해야 하는 경우도 있습니다.

고객이 오후 4시에 전화를 걸었습니다. 토요일 오후 7시를 찾고 있습니다. 10명의 손님과 함께 집에서 개인적인 저녁 식사를 했고 저는 그들의 임무를 완수할 수 있었습니다. 그리고 꽤 덧붙일 수도 있습니다.'라고 King은 말합니다. '클라이언트가 장기 배치를 요청하는 경우에는 좀 더 많은 조사와 인터뷰가 필요합니다. 정규직 후보자를 인터뷰하고 소개하는 데 1~2주는 충분한 시간입니다. 거기에서 우리는 시식을 하고 고객은 자신에게 가장 적합한 사람이 누구인지 결정합니다.'

King은 일회성 저녁 식사를 찾는 고객, 그리스에서 3개월 동안 체류하는 전임 유명 셰프, 심지어 집에서 요리하고 한 번에서 세 번 전화할 셰프를 순환적으로 찾는 고객을 위해 셰프 명단을 샅샅이 뒤집니다. 일주일 동안 그녀를 컨시어지로 사용합니다.

여기서 말하는 돈은 얼마입니까?

셰프는 일반적으로 정규직에 대한 이벤트 및 급여에 대한 일일 요금을 지불합니다. 일일 요금은 실제로 셰프의 경험, 만드는 음식의 종류, 때로는 유명인에 따라 달라집니다.'라고 King은 설명합니다. '나는 하루에 $400에서 $1,000,000에 가까운 셰프를 배치했습니다. 평균 범위는 고객의 요구와 셰프의 배경에 따라 하루 $500-$1200입니다. 급여는 $120,000에서 $350,000까지이며, 물론 위치, 고객 요구 사항, 셰프의 이력서에 따라 다릅니다.

Private Chef-Tok은 24시간의 작업을 몇 분으로 단축합니다.

King은 요즘 인기가 많은 Private Chef-Tok을 시청하는 것을 좋아하지만 현실은 많이 다르다는 것을 알고 있습니다. 1~3분 정도 영상을 보는 것만으로는 개인 셰프의 삶을 제대로 보여줄 수 없다고 생각해요. 그저 하루하루를 엿볼 뿐입니다. 실제 노동은 지루하다고 그녀는 말합니다. 메뉴 계획, 쇼핑, 소싱, 예산 책정, 준비, 요리, 플레이팅 또는 식사 준비에는 몇 시간, 며칠이 걸립니다. 한 고객을 위해 요리하는 경우에도 마찬가지입니다.

연예인은 셀 수 없을 때가 많다

한번은 한 고객이 10명을 위한 만찬 파티를 한다고 말했는데 40명의 손님이 나타났습니다.'라고 King은 회상합니다. '하지만 직장에 두 명의 록스타 셰프가 있어서 일을 제대로 하고 즐겁게 했다고 King은 말했습니다. 이 사람은 말 그대로 저(당신의 친절한 작가)와 제 남편이었습니다. 정말로 모든 것이 잘 풀렸습니다.