셰프가 추천하고 전문가 테스트를 거친 향신료 분쇄기로 전문가처럼 음식에 양념을 하세요

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미리 분쇄된 향신료의 편리함을 이기는 것은 어렵지만 올바른 향신료 분쇄기를 사용하면 정향, 커민 등과 같은 건조된 전체 향신료를 쉽게 분쇄할 수 있습니다. 갓 분쇄한 향신료를 사용하면 분쇄된 버전에서 종종 손실되는 복잡한 맛을 최대한 활용할 수 있습니다. 또한 미리 분쇄된 향신료에는 때때로 병 뒷면에 표시되지 않은 첨가물이 포함되어 있으므로 다음 식사에 들어가는 모든 것을 제어할 수 있습니다. 그리고 자신만의 허브 정원이 있다면 잎을 말리고 갈아서 항아리에 담아 향신료 선반에 몇 년 동안 재사용함으로써 풍부한 공급량을 최대한 활용할 수 있습니다.

귀하의 필요에 맞는 향신료 분쇄기를 찾는 데 도움이 되도록 우리는 테스트한 최고의 모델을 모았습니다. 그 중 다수는 우리 편집자와 전문 요리사 모두에게 사랑받고 있습니다. 빠르고 효율적인 전기 그라인더를 찾고 계시든 수동 막자 및 막자사발을 찾고 계시든, 저희 목록에는 신선하고 향기로운 분쇄물을 쉽게 생산할 수 있는 안정적이고 내구성이 있으며 사용자 친화적인 도구가 포함되어 있습니다. 당신은 곧 자신만의 맞춤형 향신료 블렌드를 혼합하게 될 것입니다.

우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:

전반적으로 최고

사진: 아마존

• 거친 분쇄와 고운 분쇄에 맞게 조정 가능한 손잡이가 있으며 최고의 선택 중 사용하기 가장 쉽습니다. 또한 향신료를 쉽게 전환할 수 있도록 교체 가능한 포드가 있습니다.

  
  
  
  

• 지면 크기에 약간의 불일치가 있었지만 대부분 균일한 조각이 생산되었습니다.

FinaMill Pepper and Spice Grinder는 사용자 친화적인 디자인과 독특한 기능 덕분에 테스트 중에 즉시 인기를 끌었습니다. 배터리로 작동되는 기기는 휴대성이 뛰어나고 가벼운 크기와 한 손으로 조작할 수 있는 원터치 조작으로 매우 편리합니다. 커피 그라인더와 유사하게 작동하는 전기 모델과 달리 이 모델은 찌꺼기를 제거하는 추가 단계가 필요 없으며 용기에서 음식에 직접 양념을 가할 수 있습니다.

그라인더에는 큰 통후추부터 말린 파슬리까지 모든 종류의 향신료에 적합한 두 개의 포드가 함께 제공됩니다. 여분의 것을 별도로 구매하세요 좋아하는 향신료를 쉽게 전환할 수 있습니다. 테스트 중에 후추 열매 한 병 전체를 포드에 부을 수 있었는데, 이는 자주 다시 채울 필요가 없다는 것을 의미합니다. 여기저기서 더 거친 분쇄물을 발견했지만 대부분의 분쇄물은 균일한 조각을 산출했습니다. 포드 바닥에 숨겨진 손잡이가 있어 원하는 대로 거친 정도를 조정할 수 있지만 완벽한 질감을 얻으려면 약간의 시간이 걸릴 수 있습니다.

작업: 배터리 구동 | 재료: BPA가 없는 플라스틱 포드 및 세라믹 연삭 요소 | 용량: 3.5온스 | 이동식 컵: 예 | 식기세척기 사용 가능: 아니요, 부드러운 솔로 포드를 청소하세요.

최고의 전기

사진: 아마존

• 이 전기 그라인더는 가장 조용한 옵션 중 하나이며 주방 보관에도 적합합니다.

• 가장 작은 것 중 하나이므로 더 자주 갈아야 할 수도 있습니다.

우리가 가장 좋아하는 전기 향신료 분쇄기인 KRUPS Silent Vortex에서 알 수 있듯이 향신료를 갈 때 시끄럽고 지저분할 필요가 없습니다. 조용한 작동 외에도 세련되고 심플한 디자인이 마음에 듭니다. 그리고 테스트 중에 우리는 (특히 블레이드 그라인더의 경우) 분쇄가 얼마나 균일하고 일관적인지에 깊은 인상을 받았으며, 균일하게 분쇄되었는지 확인하기 위해 기계를 휘젓거나 흔들 필요가 없었습니다.

이 모델의 또 다른 장점은 청소가 매우 쉽다는 것입니다. 탈부착 가능한 컵 덕분에 꺼내어 세척하기만 하면 새것처럼 깨끗하게 사용할 수 있으며 다음 향신료로 넘어갈 수 있습니다. 기계 본체에 남은 것이 있으면 젖은 천으로 간단히 닦아냈습니다. 전반적으로 우리는 이 그라인더가 원버튼 작동으로 간단하고 직관적이며 효과적이라는 것을 알았으며 청소 및 유지 관리가 용이하다는 점도 장점입니다. 한 번에 더 많은 양의 향신료를 분쇄할 계획이라면 고려해 볼 만한 훌륭한 전기 분쇄기입니다.

작업: 전기 | 재료: 스테인레스 스틸 연삭 컵과 블레이드 | 용량: 12컵 | 이동식 컵: 예 | 식기세척기 사용 가능: 예, 컵과 뚜껑만 그라인딩 가능

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  음식과 와인 / 러셀 킬고어

최고의 매뉴얼

사진: 드림팜 제공

• 이 독특한 수동 그라인더는 컴팩트하고 사용하기 편리하며 한 손 또는 두 손으로 작동할 수 있습니다.

• 한 손으로 사용하는 것은 불편할 수 있으며, 이 방법은 한 번에 찌꺼기가 덜 생성됩니다.

다용도 수동 향신료 분쇄기는 구하기 어려울 수 있습니다. 특히 대부분이 커피 분쇄기나 후추 분쇄기처럼 구성되어 있기 때문입니다. 이러한 경우 조미료 사이의 엄청난 교차 오염과 싸우고 싶지 않은 한 특정 향신료를 분쇄하는 데만 사용할 수 있는 경우가 많습니다. 하지만 이 모델에서 우리가 정말 좋아하는 점은 유리 양념통이 분리 가능하고 회사에서 교체 가능한 추가 용기를 판매하므로 향신료를 쉽게 교체할 수 있다는 것입니다.

테스트하는 동안 우리는 독특한 디자인과 상당한 품질에 깊은 인상을 받았으며 전체적으로 좋은 그라인드를 만들어 냈습니다. 한 손으로 가는 방법은 분쇄하기가 약간 불편하다는 것을 알았지만, 어쨌든 많은 양의 향신료를 분쇄하는 경우에는 손잡이를 더 멀리 당겨서 더 많은 분쇄물을 생성할 수 있으므로 두 손을 사용하는 것이 더 효과적입니다. 각 크랭크. 전통적인 향신료 분쇄기에 더 익숙하다면 이 두 손잡이 디자인에 익숙해지는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 그러나 우리는 이 모델이 분쇄가 필요한 다양한 향신료를 자주 사용하고 최적의 신선도와 향을 위해 현장에서 수동으로 분쇄하는 것을 선호하는 가정 요리사에게 훌륭한 옵션이라고 생각합니다.

오이 물 만들기

작업: 매뉴얼 | 재료: 세라믹 그라인더가 포함된 목재, 금속 및 유리 본체 | 용량: 4온스 | 이동식 컵: 예 | 식기세척기 사용 가능: 예, 유리 양념통만 가능합니다

'Yumpulse'/페이지 멀린스

이동식 컵에 가장 적합

사진: 아마존

• 셰프가 가장 좋아하는 이 전기 그라인더를 사용하면 좋아하는 향신료를 빠르고 쉽게 분쇄하는 동시에 최고의 신선도를 즐길 수 있을 만큼만 만들 수 있습니다.

• 이 그라인더 자체는 식기세척기에 사용할 수 없으며 그릇만 사용할 수 있습니다.

Cuisinart Electric Spice and Nut Grinder와 같은 중간 크기의 그라인더를 사용하면 향신료를 신선하게 갈 수 있다는 점은 좋은 일입니다. 큰 그라인더를 사용하는 경우 너무 많은 양을 준비하면 선반에 더 오랫동안 보관되어 향긋한 신선함과 향이 사라질 수 있습니다. 대안은 이와 같은 분쇄기인데, 소량으로 부수고 부수면서 신선도를 최대한 조절할 수 있다고 셰프는 설명합니다. 잘못된 당기기 뉴욕 레바논 레스토랑 Au Za'atar의 모습입니다.

뉴올리언스의 Compère Lapin과 Bywater American Bistro의 F&W 최고의 신인 셰프인 Nina Compton도 이 전기 그라인더를 선택합니다. '사용하기가 매우 쉽고 가장 좋은 점은 견과류를 갈아도 사용할 수 있다는 점입니다.'라고 그녀는 말합니다. '또 다른 장점은 이 그라인더가 유지 관리가 쉽다는 것입니다.'

이 Cuisinart 도구를 선호하는 셰프는 그들뿐만이 아닙니다. 유명 셰프 도나텔라 아르파이아 같은 것을 사용합니다. 아직 직접 시험해 볼 기회는 없었지만 셰프가 가장 좋아하는 상태로 인해 목록에 올랐습니다. 이 공간 효율적인 그라인더는 매우 날카로운 스테인리스 스틸 칼날을 갖추고 있어 정향나무, 계피 스틱과 같은 질긴 재료를 다룰 수 있습니다. 탈착식 식기세척기 사용이 가능한 분쇄 용기와 탈착식 밀폐 뚜껑이 있어 청소도 쉽습니다.

작업: 전기 | 재료: 스테인레스 스틸 연삭 그릇과 칼날 | 용량: 90그램 | 이동식 컵: 예 | 식기세척기 사용 가능: 예, 그릇과 뚜껑만 가능

베스트 페퍼밀

사진: 아마존

• 이 장치는 강력하며 일반 고추 분쇄기보다 더 적은 노력으로 더 많은 양의 일관되고 균일한 분쇄물을 생성합니다.

• 수동 고추 분쇄기치고는 가격이 꽤 비싸지만 성능과 품질이 그 자체로 말해줍니다.

Männkitchen Pepper Cannon은 확실히 사치품이지만 우리 의견으로는 그만한 가치가 있습니다. 우리는 Aspen의 'Yumpulse' Classic에서 우리가 가장 좋아하는 제품 중 하나로 이 제품을 소개하기도 했습니다. 무엇이 그렇게 좋은지 궁금하시다면, 글쎄요, 많은 것들이 있습니다. 첫째, 견고한 알루미늄 구조와 내구성이 뛰어난 스테인레스 스틸 버가 있어 후추 그 이상을 처리할 수 있습니다. 매끄럽고 현대적인 디자인에 깊은 인상을 받지 못했다면 인상적인 성능과 출력에 만족하게 될 것입니다.

테스트 동안 이 제품은 그 이름에 걸맞게 광범위한 거칠기 설정에 걸쳐 테스트에서 가장 고른 분쇄 중 일부를 상당량 생산했습니다. 그리고 최소한의 수작업으로 이 모든 작업을 수행할 수 있습니다. 우리는 또한 그 상당한 용량이 후추 열매 한 병 전체를 거의 다 담을 수 있다는 것을 알았습니다. 따라서 자주 다시 채울 필요가 없습니다. 가격표는 삼키기 힘든 약일 수 있지만 인생에서 필요한(또는 원하는) 마지막 후추 분쇄기가 될 가능성이 높습니다.

작업: 매뉴얼 | 재료: 양극산화 처리된 알루미늄 본체와 스테인레스 스틸 버 | 용량: 2.3 온스 | 이동식 컵: 예 | 식기세척기 사용 가능: 아니요

최고의 박격포와 유봉

사진: 아마존

• 이 절구와 유봉은 튼튼하고 내구성이 뛰어나며 효과적입니다. 게다가 무게가 가볍기 때문에 향신료를 으깨는 데 많은 힘을 가할 필요가 없습니다.

  보드카와 사워

• 조리대를 보호하기 위해 바닥에 펠트가 부착되어 있지만 정기적으로 세탁하면 빠르게 품질이 저하될 수 있습니다.

절구와 막자는 향신료 분쇄기를 구입할 때 가장 먼저 생각하지 않을 수도 있지만 최소한의 향신료와 습식 또는 건식 사용에 사용할 수 있는 다용도 도구입니다. 가장 좋은 점은 돌에 대한 그라인더의 비틀림과 회전을 통해 에센셜 오일이 방출되는 방식으로 인해 맛의 깊이가 더해지고 전기 그라인더와 같은 기계적 열이 추가되지 않는다는 것입니다.

수년간 다양한 향신료 분쇄기를 시도하고 실망한 끝에 총주방장은 라이언 페라 텍사스주 휴스턴에 있는 콜티바레(Coltivare)에서는 절구와 유봉을 사용합니다. '신뢰할 수 있고 다용도로 사용할 수 있습니다'라고 그는 말합니다. '저는 과카몰리, 페이스트, 심지어 아이올리스를 만들고 향신료를 가는 데에도 사용합니다.'

James Beard Award를 수상한 셰프이자 요리책 작가이자 Morph Hospitality Group의 공동 창립자인 Maneet Chauhan도 절구와 유봉을 사용하는 것을 선호합니다. '이 방법을 사용하면 향신료를 가루로 분쇄하지 않고 대신에 갈라진 고추와 가루 고추처럼 조금 더 거칠게 남겨서 더 나은 질감을 얻을 수 있습니다.'라고 그녀는 말합니다. '제가 자주 하는 또 다른 비결은 향신료를 갈기 전에 볶아서 최고의 맛을 내는 것입니다. 향신료가 여전히 따뜻할 때, 그들은 부서지고 더 응집력 있게 섞입니다.'

이 특별한 절구와 유봉은 연마할 때 안정적인 제어를 제공하는 중량급 연마되지 않은 화강암으로 만들어졌습니다. 테스트하는 동안 우리는 대부분의 작업을 수행하는 절구와 막자의 무게 덕분에 향신료와 기타 재료를 원하는 질감으로 분쇄하는 것이 얼마나 쉬운지 좋아했습니다. 우리는 또한 약간의 제어력을 유지하면서 연삭을 위한 충분한 공간을 허용하는 넓은 입과 좁은 바닥을 좋아했습니다. 우리가 마음에 들지 않았던 유일한 점은 이 세트 바닥에 포함된 펠트 베이스였습니다. 조리대를 보호하기 위한 것이지만 몇 번 세탁하면 빠르게 성능이 저하됩니다.

작업: 매뉴얼 | 재료: 화강암 | 용량: 4컵 | 이동식 컵: 해당 없음 | 식기세척기 사용 가능: 아니요

우리가 가장 좋아하는 향신료 분쇄기

우리 실험실과 주방에서 테스트하고 전문 요리사가 추천하는 향신료 분쇄기를 나란히 비교한 후 우리는 이름을 지정했습니다. FinaMill의 페퍼 밀 및 스파이스 그라인더 우리의 승자. 우리는 향신료를 동시에 분쇄하고 음식에 찌꺼기를 방출하는 방법을 좋아합니다. 손으로 더 적은 양을 분쇄할 수 있는 다용도 수동 모델의 경우 다음을 권장합니다. 드림팜 오르투 수동 그라인더 .

향신료 분쇄기를 테스트하는 방법

다양한 분쇄 테스트(커피 분쇄기, 후추 분쇄기, 향신료 분쇄기, 절구 및 막자사발) 사이에 수동 및 전기 모델을 모두 포함하여 총 68개의 분쇄기를 테스트했습니다. 테스트 방법은 개별 카테고리마다 다르지만 각 테스트에서 반드시 주의해야 할 몇 가지 속성이 있습니다.

디자인 및 사용 편의성:각 제품을 테스트하는 동안 우리는 전체적인 디자인뿐만 아니라 사용하기 더 쉽거나 어렵게 만드는 모든 기능을 기록했습니다. 가능한 한 유용하지 못하게 만드는 구성 요소가 있는 경우 이 범주에서 점수를 잃습니다. 그러나 편안한 손잡이, 한 손으로 조작할 수 있는 조작, 교체 가능한 양념통 등 실용성을 높이는 기능이 있다면 목록에서 더 높은 순위에 올랐습니다.전반적인 성능과 분쇄 일관성:우리가 테스트한 가장 중요한 요소는 각 제품이 실제로 향신료를 얼마나 잘 분쇄할 수 있는지였습니다. 우리는 각 기계가 생산할 수 있는 분쇄 크기의 범위와 각 설정에서 분쇄의 일관성을 기준으로 이를 평가했습니다. 조각이 균일한 것보다 더 다양했다면 점수가 몇 단계 낮아졌습니다. 일관성이 없는 근거는 맛이 고르지 않다는 것을 의미합니다. 결국, 잘게 다진 고추 덩어리를 물고 싶어하는 사람은 아무도 없습니다.다재:우리는 다양한 제품을 시험해 보았기 때문에 다용도성은 테스트 중에 중요한 요소였습니다. 그 중 다수는 향신료 분쇄에만 사용되는 것이 아니었습니다. 따라서 이러한 유형의 그라인더가 작업 간 전환을 얼마나 잘 처리할 수 있는지 평가하는 것이 중요했습니다. 그라인더에 분리 가능하거나 교체 가능한 컵이 있는 경우 이 카테고리에서 확실히 점수를 얻었습니다.청소 용이성:각 테스트의 마지막 단계에서는 각 제품의 청소가 얼마나 쉬운지 또는 어려운지 평가했습니다. 모든 종류의 그라인더는 이 부분에서 약간의 단점이 있습니다. 갈은 비트가 접근하기 어려운 구석이나 틈에 끼이기 쉽기 때문입니다. 다양한 향신료를 갈기 위한 가장 좋은 모델은 너무 많은 교차 오염을 일으키지 않고 쉽게 세척하고 향신료를 전환할 수 있는 모델입니다.

우리는 이러한 특성과 각 카테고리에서 그라인더의 성능을 바탕으로 가장 좋아하는 향신료 그라인더를 선택했습니다. 일부 후보는 전반적으로 좋은 성능을 발휘했지만 이 특정 사용 사례에서 다른 제품보다 성능이 뛰어나기 때문에 목록에 포함되지 않았을 수 있습니다. 궁극적으로 우리는 다양한 향신료와 재료를 분쇄하는 데 얼마나 효과적인지를 기준으로 전체 우승자를 선택했습니다.

고려해야 할 요소

수동 대 전기 같은

어떤 용도로 사용할 것인지에 따라 수동 그라인더와 전기 그라인더 모두 장점이 있습니다. 예를 들어 막자사발과 유봉은 다음과 같습니다. 매리네이드에 더 좋음 분쇄 과정에서 더 많은 오일이 배출되기 때문입니다. 그러나 대량으로 더 미세하고 일관된 분쇄를 생성하려면 전기 그라인더가 더 좋고 더 빠릅니다.

당신만 있다면 소량의 후추를 갈아서 예를 들어, 휴대용 고추 분쇄기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 한 번에 혼합해야 하는 다양한 향신료가 있는 경우 절구와 막자 또는 전기 분쇄기가 유용할 수 있습니다. 수동 그라인더는 또한 대부분의 전기 그라인더와 비교할 때 분쇄 크기를 더 잘 제어할 수 있으므로 일관된 분쇄 크기 범위가 중요하다면 고려해야 할 사항입니다. 그러나 한 번에 많은 양의 향신료를 만들 계획이라면 전기 전기 그라인더를 선택하세요.

이동식 또는 고정 컵

보유하고 있는 그라인더의 종류에 따라 착탈식 그라인딩 컵이 있는지 또는 고정식 그라인딩 컵이 있는지 알고 싶을 것입니다. 일부 전기 모델에는 착탈식 컵이 있는 반면, 다른 전기 모델에는 고정식 컵이 있습니다. 그리고 대부분의 수동 그라인더에는 고정된 컵이 있을 가능성이 높습니다. 이는 여러 가지 이유로 중요합니다. 전기 그라인더든 수동 그라인더든 분리 가능한 컵을 사용하면 청소가 훨씬 쉬워집니다. 또한 음식에 향신료를 추가하거나 병에 옮기는 데도 도움이 됩니다.

여러 개의 컵이 포함된 모델을 구입하는 경우(또는 별도로 구입할 수 있는 컵이 있는 경우) 분쇄 중인 향신료 간 전환이 훨씬 더 쉬워지며 보관하려는 용기에 직접 분쇄할 수도 있습니다. 고정 컵이 모두 나쁜 것은 아닙니다. 그러나 제거할 수 없기 때문에 고정식 컵이 있는 모델의 관리 및 유지 관리는 좀 더 지루하고 복잡합니다. 또한 고정식 컵이 더 많은 교차 오염을 허용하므로 다양한 향신료에 분쇄기를 사용하려는 경우 제한될 수 있습니다.

크기 및 용량

주방에서 그라인더가 차지하는 공간과 분쇄하려는 향신료의 양에 관해서는 크기가 중요합니다. 커피 그라인더와 비슷하게 생긴 전기 그라인더(또는 한 개로 두 배)는 그릇 크기가 크기 때문에 대량의 향신료를 분쇄하는 데 가장 적합합니다. 그들은 고기를 푸짐하게 자르기 위한 럽을 준비하고 많은 양을 보관하는 데 효과적입니다. 밀폐용기 나중에 사용하기 위해.

음식에 직접 향신료와 허브를 갈고 싶다면 더 작지만 매일 사용하기에 더 기능적인 최고의 제품이나 소형 수동 분쇄기와 같은 모델을 고려하십시오. 절구와 막자의 경우, 작은 절구와 막자처럼 큰 절구와 막자로 같은 양의 향신료를 갈 수 있고, 다음과 같은 다른 작업에도 사용할 수 있으므로 작은 것보다 큰 것을 권장합니다. 카레 페이스트 만들기 .

청소 및 유지관리

향신료 분쇄기에 필요한 청소 및 유지 관리 빈도는 스타일과 사용 빈도에 따라 달라질 수 있습니다. 그리고 그라인더를 분해할 수 있는지 여부는 청소가 얼마나 쉽거나 어려운지에 가장 큰 영향을 미칩니다. 탈착식 컵이 있는 전기 모델은 일반적으로 컵과 칼날만 세척하면 되지만, 기계 자체는 마른 천이나 젖은 천으로 간단히 닦아낼 수 있습니다. 고정식 컵이 있는 모델은 전기 부품이 젖지 않도록 청소할 때 좀 더 주의가 필요합니다.

수동 모델은 일반적으로 향신료의 찌꺼기와 기름이 달라붙을 수 있는 움직이는 내부 부품이 더 많기 때문에 청소에 있어 더 심층적일 수 있습니다. 수동 그라인더가 분해되지 않거나 청소를 위해 제거할 수 있는 컵이 있는 경우 물을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 물이 내부에 들러붙어 기계를 손상시킬 수 있기 때문입니다. 절구와 유봉은 일반적으로 다른 접시처럼 씻고 말릴 수 있기 때문에 청소가 더 간단합니다. 그러나 모든 스타일의 향신료 분쇄기에서 가장 중요한 것은 손상을 방지하기 위해 청소 후 철저히 건조시키는 것입니다. 그리고 항상 제조업체의 지침을 따라 적절한 관리를 받고 있는지 확인하세요.

자주 묻는 질문

• 커피 분쇄기나 믹서기로 향신료를 갈아도 되나요?

  상황에 따라 다릅니다. 커피는 본질적으로 기름기가 많기 때문에 그 기름이 그라인더 전체에 묻어 커피 향이 남을 수 있습니다. 커피 분쇄기를 향신료에만 사용하고 커피에는 사용하지 않는다면 향신료 분쇄용으로 커피 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 블렌더에도 동일한 규칙이 적용됩니다. 블렌더와 커피 그라인더의 크기, 용량, 성능은 향신료를 분쇄하는 데 이상적이지만, 그라인더를 다중 도구로 사용하는 대신 향신료용으로 남겨 두는 것이 가장 좋습니다.

• 향신료 분쇄기 청소는 어떻게 하시나요?

  수동식이든 전동식이든 향신료 분쇄기를 청소하는 가장 좋은 방법 중 하나는 쌀을 사용하는 것입니다. 쌀을 넣고 가루로 만든 후 젖은 키친타올로 닦아주세요. 작은 빵 조각은 전기 그라인더에 적합하지만 빵이 믹서를 묶어서 모터를 태울 수 있으므로 조심하십시오.

  
  

  전기 그라인더의 날의 좁은 가장자리 주변을 청소하기 위한 작은 페인트 브러시와 마찬가지로 좋은 마른 수건도 또 다른 옵션입니다. 하지만 수동이든 전기든 비누는 절대 피하세요.

• 갓 분쇄한 향신료가 미리 분쇄된 향신료보다 더 좋은 이유는 무엇입니까?

  갓 갈아낸 향신료는 향신료 내에 여전히 높은 수준의 오일을 함유하고 있어 훨씬 더 밝은 맛을 경험할 수 있기 때문에 더욱 풍미가 좋습니다. 씨앗을 갈면 씨앗의 향이 방출되므로 신선하게 갈면 향신료가 더욱 강해져 음식에 직접적으로 반영됩니다.

  
  

  미리 분쇄된 향신료를 구입하면 시간과 노력을 절약할 수 있지만, 선반에 얼마나 오랫동안 보관되어 있는지 알 수 있는 방법이 없습니다. 때로는 몇 년 동안 앉아 있으면 산화되어 향이 사라집니다.

우리가 테스트한 다른 향신료 분쇄기

강력한 경쟁자

KitchenAid 블레이드 커피 및 향신료 분쇄기 (아마존에서 60달러)

이 그라인더는 Top Chef 졸업생이 적극 추천한 것입니다. 제레미 포드 , 자신의 마이애미 레스토랑에서 이를 사용하는 사람: '저는 Stubborn Seed에서 KitchenAid를 사용합니다. 내구성이 너무 좋거든요. 실제 레스토랑 주방에서 일상적으로 사용하는 거칠기와 마모를 견딜 수 있습니다.'

자체 테스트에서 우리는 이 전기 그라인더의 세련된 디자인과 편리하게 교체할 수 있는 그릇이 마음에 들었기 때문에 커피와 향신료를 원활하게 갈 수 있습니다(그리고 보관을 위한 뚜껑도 함께 제공됩니다!). 하지만 다소 지저분한 운영과 다소 일관성 없는 근거로 인해 Top Picks에는 약간 미치지 못했습니다.

VEVOK CHEF 수동 그라인더 (아마존에서 59달러)

이 모델은 커피 그라인더로 광고되지만 수동 향신료 그라인더로도 매우 잘 작동할 수 있습니다. 테스트했을 때 우리는 쉽고 부드러운 작동, 다양한 분쇄 설정, 생성된 분쇄물의 일관성, 탈착식 유리병(일반 유리 양념병과 거의 같은 크기이므로 쉽게 사용할 수 있음)에 깊은 인상을 받았습니다. 교환 가능). 우리가 알아차린 유일한 단점은 전체 메커니즘을 분해하지 않고는 버 블레이드를 완전히 청소하기 어렵다는 것입니다.

Kuhn Rikon Essential 조절식 래칫 그라인더 (아마존)

테스트하는 동안 우리는 Kuhn Rikon의 분쇄가 거친 것부터 가는 것까지 모든 설정에서 얼마나 일관성이 있는지를 좋아했습니다. 한 가지 단점은 래칫 메커니즘의 앞뒤 동작이 사용하기 약간 불편하다는 것입니다. 게다가, 특정 향신료 하나만 갈고자 한다면 이 수동 그라인더가 좋은 선택이라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 철저한 세척을 위해 분리되지 않기 때문에 여러 향신료를 갈아서 사용할 경우 교차 오염이 많이 발생할 가능성이 높습니다.

OXO 굿 그립 레이디얼 그라인더 (아마존에서 23달러)

이 OXO 레이디얼 그라인더는 테스트 중에 꽤 좋은 성능을 발휘했으며, 쥐고 사용하기가 얼마나 편안한지 정말 마음에 들었습니다. 게다가 믿을 수 없을 만큼 저렴한 가격으로 제공됩니다. 그러나 Kuhn Rikon 분쇄기와 마찬가지로 이 분쇄기도 청소용으로 분리되지 않으므로 다양한 향신료를 분쇄할 때 다용도로 사용하기가 어렵습니다.

잠재성 Epicure 배터리로 작동되는 그라인더 세트 (아마존에서 41달러)

이 배터리로 작동되는 그라인더는 매우 편리하고 사용하기 쉽습니다. 세련되고 믿을 수 없을 만큼 내구성이 뛰어나 카운터나 주방 테이블에 놓아두기에 완벽합니다. 그들은 또한 테스트 중에 상당히 일관되고 고른 분쇄를 생성했으며 내부에 상당한 양의 전체 향신료를 넣을 수 있습니다. 한 손으로 조작하기 편리하고 배터리 수명이 오래 지속되므로 불평할 부분이 별로 없습니다. 그러나 당사의 Top Pick인 FinaMill 분쇄기 , 혁신적인 교체 가능한 향신료 포드로 인해 이 세트보다 성능이 뛰어났습니다.

르 크루제 페퍼밀 (아마존에서 46달러)

Le Creuset가 우리가 가장 좋아하는 브랜드 중 하나라는 사실은 비밀이 아니지만, 1위 자리를 차지하지 못하는 경우도 있습니다. 사실, 이것은 우리가 가장 좋아하는 고추 공장 중 하나입니다. 그러나 다른 향신료를 갈아서 사용하는 경우에는 남성용 주방 페퍼 캐논 후추보다 더 많은 것을 갈아주는 데 적합하기 때문에 다재다능한 점으로 이겼습니다. 우리는 여전히 이 Le Creuset Pepper Mill을 좋아하지만 아마도 후추에만 사용하는 것이 가장 좋습니다.

바스코니아 화강암 몰카제테 모르타르와 유봉 (아마존에서 40달러)

고전적인 막자사발과 막자사발이 있으면 실패할 수 없습니다. 이 멕시코 몰카제테는 제임스 비어드 상 후보에 오른 셰프가 가장 좋아하는 음식입니다. 티몬 발루 . '물론, 급할 때는 전기 그라인더에 향신료를 넣는 것이 더 쉽지만, 수동 버전을 사용하는 것만큼 치료 효과나 보람은 없습니다. [이것은] 큰 원형 동작이나 파운드를 사용할 수 있을 만큼 넓습니다.'라고 Balloo는 말합니다.

그것은 또한 막자사발과 유봉 테스트 중에 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나가 되었습니다. 그러나 향신료에 관해서는 다른 몇 가지 추천 제품보다 성능이 뛰어났습니다. 몰카제테는 대부분의 전통적인 절구와 막자보다 더 얕고 넓기 때문에 테스트 중에 향신료를 갈기가 조금 더 어려웠고 일부는 결국 그릇 밖으로 날아갔습니다.

목록에 포함되지 않은 것

우리는 더 많은 전기식, 배터리 작동식 및 수동 모델을 포함하여 모든 종류의 수많은 그라인더와 몇 가지 더 많은 절구와 막자를 테스트했습니다. 우리가 완전히 기피할 만큼 눈에 띄는 결함이 있는 그라인더는 거의 없었지만, 디자인이나 성능의 사소한 결함으로 인해 결국 목록에서 제외되었습니다. 우리가 확인한 몇 가지 일반적인 문제는 일관되지 않은 그라인드, 그라인드 설정의 범위 부족, 사용하기 어렵고 지저분하거나 번거롭게 만드는 잘못된 디자인 선택이었습니다. 다양한 카테고리의 다양한 그라인더를 테스트했기 때문에 일부는 단순히 다양한 용도에 더 적합하여 이 목록에 포함되지 않았습니다.

우리의 전문성

• Clarissa Buch Zilberman은 거의 10년의 경험을 보유한 저명한 음식 작가입니다.
• 그녀는 최고의 향신료 분쇄기에 대한 의견을 얻기 위해 Jeremy Ford, Nina Compton, Ryan Pera, Donatella Arpaia, Kelsey Youngman, Tarik Fallous, Timon Balloo, Maneet Chauhan, Ryan Pera, Rob McDaniel, 브라이언 고래, 림 아실 , Adrienne Cheatham, Eric See, Einat Admony, Akira Back, Marc Gomez 및 Cyle Reynolds.
• Arnesia Young은 'Yumpulse'의 커머스 편집장이며 엄격한 실험실과 실제 테스트를 통해 얻은 전문가의 통찰력을 바탕으로 이 글을 업데이트했습니다.