대만식 굴 오믈렛

사진: 안토니스 아킬레오스

재료

스위트 칠리 소스

• 케첩 1/4컵

• 막걸리 식초 1/4컵

  당근을 얼마나 오래 찌시나요?

• 간장 1테이블스푼

  
  
  
  

• 굵은 설탕 1테이블스푼

  렌즈콩 조미료

• 옥수수 전분 1 1/2 티스푼

• 차가운 물 1/2컵

  
  
  
  

굴 오믈렛

• 껍질에 담긴 작은 생굴 6개

• 고구마 전분 2작은술

• 물 1/4컵

• 코셔 소금 1/2티스푼

  연어 양념 레시피

• 포도씨유 2티스푼

• 어린 시금치 잎 한 줌(약 1컵)

• 얇게 썬 쪽파 2개(약 1/4컵), 장식용으로 더 추가

• 큰 계란 3개

지도

1. 스위트 칠리 소스 만들기: 작은 냄비에 케첩, 식초, 간장, 설탕을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 약 1분간 계속 저으면서 중간 불로 끓입니다. 옥수수 전분을 찬물 1/2컵에 넣고 휘젓습니다. 냄비에 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 약 2분간 계속 저으면서 끓입니다. 불을 끄고 따로 보관하세요.

2. 굴 오믈렛 만들기: 굴 껍질을 벗기고 껍질에 즙을 남겨두세요. 굴이 크면 반으로 잘라주세요. 중간 크기 그릇에 고구마 전분을 물 1/4컵에 넣고 휘젓습니다. 소금, 굴, 굴즙을 넣고 저어주세요.

   닭고기 반찬

3. 중간 정도의 붙지 않는 프라이팬에 기름을 데우세요. 꽤 뜨거워지면 굴 혼합물을 넣으세요. 불을 줄이고 혼합물을 두껍고 반투명한 팬케이크에 넣고 젤리 같은 농도로 약 4분 정도 기다리세요. 시금치와 파를 넣고 저어주세요.

4. 계란을 그릇에 넣고 포크로 저어준 후 프라이팬에 넣습니다. 그냥 놓은 다음 오믈렛을 최대한 부드럽게 뒤집습니다(깨져도 걱정하지 마세요). 바닥이 막 굳을 때까지 요리하지만 계란은 여전히 ​​약 1분 정도 흐릅니다. 오믈렛을 접시에 담고 스위트 칠리 소스를 곁들여 냅니다. (안 예쁘겠지만 그 위에 스윗칠리소스를 얹어주실 테니 상관없습니다.)