닭고기는 얇은 단백질이 될 수 있습니다. 그것은 육즙이 많고 맛이 나거나 뼈와기도만큼 건조합니다. a 승리하는 치킨 디너 요리사는 열쇠가 새의 후드에 있다는 데 동의합니다.
그렇습니다. 체액과 향신료의 혼합물에 담그는 것은 지루한 새를 포기하고 결국 가족이 불평하지 않을 식사를 준비하는 비밀입니다. 여기서 전문 요리사는 닭고기와 집에서 신뢰하는 가벼운 매리 네이드를 집어 올리는 시간을 공유합니다. 그런 다음 가금류에 지불 한 후 요리사에 따르면 스테이크에 대한 절대적인 가장 좋은 방법을 확인하십시오.
닭고기를 얼마나 오래 심을 수 있었습니까?
닭 옥수수에 관해서는, 그것은 당신이 얼마나 오래 있는지에 달려 있습니다. '저녁 식사 시간이고 빠르지 만 맛있는 요리법을 털어 져야한다면 닭고기 냄새를 30 분 이상 냄새 맡으십시오. 그러나 시간이있는 경우 냉장고에두기 위해 최대 6 시간을 형성 할 수도 있습니다. ' 요리사 Kabul Graham과 요리사 Omar Lonnie 코코모 , 뉴욕 카리브해의 레스토랑.
더 오래 올리할수록 닭고기가 맛을 더 많이 흡수해야합니다. 그러나 너무 오래 걸리면 닭고기가 어려워 질 수 있기 때문에 과도하게 사용하고 싶지 않습니다.
닭 가슴살, 엉덩이 및 드럼 막대기의 손가락의 규칙으로, 나는 적어도 2 시간 이상 짜증나는 것이 좋습니다. 그러나 밤, 최대 24 시간, 맛을 극대화하는 것이 가장 좋습니다. 현금 약물 , James Bird Prize 요리사, 전 오바마 정부 및 영양 정책에 대한 수석 정책 고문 및 주요 전략 좋은 닭고기를 만드십시오 .
그러나 실제로해야한다면 최소 30 분이 일할 것입니다.
브랜디 칵테일
우리가 이야기 한 요리사에 따르면 닭고기를 얼마나 오래 달려야하는지에 대한 속임수 시트는 다음과 같습니다.
- 닭 가슴살 : 30 분에서 2 시간
- 엉덩이 나 드럼 스틱과 같은 어두운 고기 : 30 분 ~ 4 시간
- 닭고기 지불 : 4 ~ 12 시간 (또는 밤)은 사용하는 매리 네이드의 산도 수준에 따라 다릅니다.
어떤 최고의 매리 네이드?
셔터 스탁
빠른 식사 조리법
닭고기는 엄청나게 다재다능하여 맛을 실험 할 수있는 완벽한 가능성입니다. 성분은 끝이 없지만, 좋은 매리 네이드에는 산 (예 : 식초 또는 감귤류), 기름 또는 지방 (예 : 참깨 오일 또는 버터 우유), 향료 (허브 및 향신료)의 세 가지 필수 성분이 포함되어 있어야합니다.
셰프 네이트 버그 , 히브리어로 거래 된 가장 큰 저명한 도매 인 UNFI의 요리 관리자는 산 (예 : 식초, 와인, 감귤류) 및/또는 소화 효소 (파인애플, 망고, 파파야 또는 생강)를 함유 한 과일을 사용하는 것이 좋습니다. '산은 습기를 첨가하기 위해 고기의 단백질을 분해하고 거부하며, 소화 효소는 결합 조직과 근육 섬유를 분해하여 닭고기를 더 부드럽게 만듭니다. 그런 다음 같은 성분 주위에 매리 네이드를 만들어 원하는 맛을 만들 수 있지만 소금, 후추 및 신선한 허브를 많이 사용해야합니다. '
매리 네이드를 만드는 또 다른 좋은 방법은 요거트 나 버터 우유와 같은 우유를 기초로 사용하는 것입니다. 주의를 기울여야 할 한 가지는 우유에 기반을 둔 매리 네이드가 일반적으로 비 마리나 마리 네이드보다 느리게 작동하므로 번짐 시간을 두 배로 늘려야한다고 Berg는 말합니다.
나에게 간단하고 간단한 레시피는 백리향과 로즈마리와 같은 신선한 허브와 함께 마늘, 레몬 주스 및 슬라이스가 많다고 셰프 Cass는 말합니다. 향신료를 좋아한다면 일반 요거트, 마늘, 커민, 레몬 및 칠리를 사용해보십시오. 약간 갈색의 맛있는 조합입니다.
Hamille Chicken의 방법
사용하고 싶은 매리 네이드를 결정한 후에는 재료를 결합하여 마법을 작동시키기 만하면됩니다. 당신이 비참하고 이러한 요소를 결합하는 방식은 고기의 맛과 질감을 만듭니다. Chefs and Graham에 따르면 닭고기를 단단한 방법은 다음과 같습니다.
- 시작하기 전에 닭고기를 포장에서 꺼내어 두드렸다.
- 그릇을 잡고 모든 재료를 함께 던지고 좋은 혼합물을주십시오.
- 맛이 고기를 뚫을 수 있도록 닭고기를 포크에 침투시킨 다음 적어도 30 분 동안 그대로 두십시오. 또한 닭고기와 함께 모든 재료를 지퍼와 함께 가방에 넣고 시간이 있으면 몇 시간 동안 냉장고에서 꺼내도록 할 수 있습니다.
전문가 팁 : 매리 네이드 산이 금속에 반응하고 닭고기를 꺼낼 수 있기 때문에 금속 용기를 닭고기에 사용하지 마십시오. 나는 보통 지퍼가 달린 큰 가방을 사용하여 모든 공기를 짜낼 수 있지만 유리 나 플라스틱 용기는 잘 작동합니다.
3.2/5 (19 리뷰)
