더 나은 맨해튼을 만들고 싶나요? 이 위스키로 시작해보세요

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안토니스 아킬레스 / 첼시 짐머의 푸드 스타일링 / 톰 드라이버의 소품 스타일링

이렇게 간단한 칵테일을 만들기 위해서는 맨해튼 캐논의 어떤 고전 못지않게 손으로 짜는 영감을 줍니다. 이 중 대부분은 위스키의 두 부분, 달콤한 부분의 표준 레시피를 고수하더라도 변형이 너무 많기 때문일 것입니다. 버몬트 및 몇 개의 대시 갈색 맥주 . 실제로, 주요 성분은 세 가지뿐이므로(열띤 논쟁을 촉발하는 장식에 추가로…그러나 이는 완전히 다른 기사에 대한 완전히 다른 논의입니다), 각 성분을 선택하면 다음과 같은 음료가 나올 가능성이 있습니다. 다른 구성 요소를 사용하는 것과는 크게 다릅니다.

하지만 이 작품은 모두 위스키에 관한 것이기 때문에 그러한 증류주가 작용할 기준선을 갖는 것이 중요합니다. 버몬트의 경우 칵테일에 달콤하고 거의 루트비어 같은 매운맛을 더해주는 Carpano Antica Formula를 사용하고 있다고 가정해 보겠습니다. 그리고 씁쓸한 맛을 내기 위해서는 숲속 향신료 향이 사랑받는 앙고스투라(Angostura)를 선택하세요.

훌륭한 칵테일

그렇다면 칵테일 양의 약 3분의 2를 차지하는 위스키는 무엇을 선택해야 할까요?

호밀은 고유의 매운맛이 버몬트의 단맛과 잘 어울리는 경향이 있기 때문에 고전적인 선택입니다. 당신이 칵테일 정통을 고수하는 것을 선호하는 사람이라면 그것은 또한 역사적으로 정확한 것입니다. 대부분의 소식통에 따르면 맨해튼의 기원은 처음 제작된 1870년대와 처음 인쇄된 1880년대 초로 거슬러 올라갑니다. 그리고 레시피의 많은 초기 반복에서는 호밀 위스키가 아닌 단순히 위스키를 요구하지만 일반적으로 그것이 실제로 일반적으로 사용되는 것과 정확히 일치한다고 가정합니다.

오늘날 호밀 위스키 시장은 폭발적으로 성장하고 있으며 맨해튼 팬들에게는 선택의 폭이 매우 넓어졌습니다. Old Overholt는 볼티모어 기반의 Sagamore Spirit, 유타의 High West, 버몬트의 WhistlePig, 텍사스의 Milam & Greene, 위스콘신의 Tattersall의 Bonded Rye, 워싱턴 주의 Wildwood Spirits Co.의 Rendition과 같은 다른 뛰어난 브랜드와 마찬가지로 항상 좋은 선택입니다. 5년산 호밀이고 Michter는 켄터키산입니다. 그리고 일반적으로 호밀이 많이 들어 있는 캐나다 위스키도 잊지 마세요. Alberta Premium, Crown Royal, Pendleton도 모두 훌륭한 선택입니다.

유제품이 들어가지 않은 스무디

호밀이 입맛에 비해 너무 매운 경우, 옥수수 기반 증류주의 단맛을 완화시키는 하이 호밀 버번을 고려해 보세요. 이 카테고리에서는 Old Grand-Dad 및 Basil Hayden과 같은 위스키가 확실히 탁월한 선택이며 Four Roses, Redemption, Southern Star 및 New Riff의 호밀 표현도 마찬가지입니다. Bardstown bourbon Company의 Origin Series Kentucky 스트레이트 버번은 36% 호밀을 활용하여 뛰어난 시퍼와 칵테일 구성 요소도 만듭니다. 이 모든 것들은 맨해튼을 호밀 위스키보다 약간 더 달콤하게 만드는 경향이 있지만 미묘한 지글거림도 있습니다. 완벽한 중간 지점입니다.

클래식 버번 맨해튼도 훌륭합니다. 어떤 사람들은 단맛이 지배적이지 않도록 쓴맛을 조금 더 추가하는 반면, 다른 사람들은 위스키가 빛날 수 있도록 레시피를 그대로 유지합니다. 이는 매우 개인적인 결정입니다. Elijah Craig는 Russell's Reserve, Resurgent, Old Forester 및 Filibuster Distillery와 마찬가지로 훌륭한 제품을 만들었습니다. 이 증류소는 5년 동안 채권에 담아 보관할 가치가 있습니다. 그리고 밀로 만든 버번은 여전히 ​​더 달콤한 경향이 있습니다. Maker's Mark(클래식 및 Maker's 46 모두), Old Elk의 밀 버번, Wilderness Trail은 모두 저항하기 어려운 사랑스럽고 벨벳 같은 맨해튼을 만듭니다.

그리고 더 연기가 나는 맨해튼을 찾고 있다면 그 성격을 속담 테이블 자체에 가져오는 위스키를 고려하십시오. 즉, 흡연자를 쫓아낼 필요가 없다는 의미입니다. 메스키트 숯을 통해 여과된 Wild Turkey의 Longbranch는 맨해튼에 추운 날씨에 완벽하게 어울리는 칵테일을 만드는 미묘한 연기를 제공합니다. 그리고 솔직히 말해서 따뜻한 날씨도 마찬가지입니다.

위스키의 증거를 고려하는 것도 중요합니다. 얼음을 넣어 저어주실 테니 (제발 제발 맨해튼을 흔들지 마십시오) 조금 희석하고, 처음 한 모금을 마실 때까지는 너무 약하지 않을 것이므로 다소 높은 증거의 병을 고려해야 합니다. 희석하더라도 칵테일의 다른 구성 요소를 압도할 위험이 있는 배럴 방지 위스키에 주의하세요. 맨해튼에 특별히 고옥탄가의 위스키를 선택한다면 온더락(또는 바람직하게는 큰 바위 하나 위에)을 마시는 것을 고려해 볼 수 있습니다. 이렇게 하면 한 모금을 마실 때마다 그 속담의 불이 점점 더 꺼질 것입니다.

그러나 언제나 그렇듯이, 개인 칵테일 선호도 문제는 가능한 한 많은 다양한 반복을 시음함으로써 가장 잘 접근할 수 있습니다(물론 한 자리에서가 아니라). 세 가지 재료만으로 칵테일을 선택할 수 있는 범위는 거의 무한합니다. 그 안에 어떤 위스키를 더 좋아하는지 알아내는 것은 그 위스키를 훨씬 더 즐겁게 음미하는 데 큰 도움이 될 것입니다.