경질 양극산화 조리기구란 무엇입니까? 전문 셰프가 설명하는

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사용 가능한 조리기구 재료 선택의 폭이 넓습니다. 주철부터 달라붙지 않는 , 모든 유형의 냄비와 팬에는 헌신자와 장점이 있습니다. 그다지 많이 듣지는 않지만 여전히 주의를 기울일 만한 조리기구 유형 중 하나는 경질 양극산화 처리된 것입니다. 용어는 기술적으로 들리지만 실제로는 매우 간단합니다. 경질 양극산화 조리기구는 정확히 무엇이며, 냄비와 팬에 사용하기 위해 이 조리기구를 선택해야 합니까? 알아봅시다.

그것은 무엇입니까?

경질 양극산화 조리기구는 내구성, 수명, 세척 용이성이 가장 중요합니다. 조리기구에 사용되는 금속을 양극 산화 처리하면 표면이 더 강해지고 긁힘에 강해지며 청소가 더 쉬워진다고 Chicks With Knives의 창립 셰프이자 교육자는 설명합니다. 레이첼 나린스 , 그는 All-Clad 및 Le Creuset 브랜드 조리기구의 대변인으로도 활동했습니다.

양극 산화 처리에는 금속의 외부 층을 산화시키는 과정이 포함됩니다. 일반적으로 선택되는 재료는 알루미늄이지만 경질 양극 처리된 조리기구는 스테인레스 스틸과 세라믹에서도 찾을 수 있습니다. 양극 산화 처리로 조리기구가 긁힘에 강하고 구조가 더 견고해지기 때문에 경질 양극 산화 처리된 팬은 양극 처리되지 않은 스테인리스 또는 알루미늄 대응 제품보다 오래 지속될 수 있습니다. 또한 들러붙지 않는 표면을 추가하지 않더라도 들러붙지 않는 품질 수준을 개발합니다. 일부 경질 아노다이징 조리기구는 논스틱 코팅 처리되어 있어 달라붙는 현상이 훨씬 적고 산화에 대한 내구성을 제공합니다.

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리얼 심플 / 윌 디키

왜 그것을 사용합니까?

오래 지속되지만 많은 유지 관리가 필요하지 않은 냄비와 프라이팬을 원하는 사람이라면 누구나 단단한 양극산화 처리된 조리기구가 적합합니다. 양극 산화 처리된 조리기구의 가장 좋은 점은 쉽게 청소할 수 있도록 설계되었다는 점이라고 Narins는 말합니다. 현재 스테인리스 스틸이나 알루미늄 냄비와 팬을 사용하고 있다면 경질 양극 산화 처리로의 전환이 드라마틱하지는 않을 것입니다. 들러붙지 않는 조리기구를 가장 선호하신다면 이 조리기구도 해당 형식으로 제작됩니다.

경질 양극산화처리와 기타 재료 비교

이 유형의 조리기구는 다른 조리기구와 어떻게 비교됩니까? 여기에 우리의 분석이 있습니다.

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스테인레스 스틸

아노다이징으로 인해 경질 아노다이징 조리기구는 다른 조리기구보다 더 어두운 외관을 가집니다. 스테인레스 스틸 , 더 전통적이고 금속처럼 보입니다. 스테인레스 스틸은 고열로 단백질을 굽는 데 더 좋지만, 경질 양극 산화 처리된 강철은 계란 만들기와 같이 보다 부드러운 준비에 이상적입니다.

붙지 않는

이 두 재료는 비슷해 보이지만 달라붙지 않는 조리기구 달라붙는 것을 방지하기 위해 추가 코팅 처리가 되어 있습니다. 그 때문에 긁힘이 더 쉽게 생기고 경질 양극 산화 처리된 캔만큼 높은 열에서는 사용할 수 없습니다. 들러붙지 않는 경질 양극 산화 조리기구를 선택하면 양극 산화 처리로 내구성이 강화된 논스틱 조리기구의 이점을 누릴 수 있습니다.

주철

경질 양극산화 처리된 조리기구는 자주 양념을 해야 하고 물에 담가도 녹슬지 않는 주철보다 유지 관리가 훨씬 덜 필요합니다. 음식은 주철보다 경질 양극산화 처리된 조리기구에 달라붙을 가능성이 적지만, 주철은 경질 양극산화 처리된 조리기구에 달라붙지 않는 독특한 풍미를 음식에 부여합니다.

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  아마존

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  검은 배 휘파람 오리. - 사진 © USFWS /Flickr/CC 2.0

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  긴꼬리오리. - 사진 © 코비 머큐리-클라크 /Flickr/CC 2.0

안전합니까?

경질 양극산화 처리된 조리기구는 완벽하게 안전합니다. 조리기구를 구입할 때 식품 안전 옵션으로 양극 산화 처리된 제품을 찾으라고 Narins는 제안합니다. Narins는 금속이 식품에 들어 가지 않는다고 설명합니다. 들러붙지 않는 코팅 처리된 경질 양극 산화 조리기구를 구매하는 경우 PFAS 화학물질 계열을 사용하지 않는 붙지 않는 제품을 선택하세요.

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단점

매우 높은 열 수준에서 경질 양극 산화 처리된 제품은 분해되기 시작할 수 있습니다. 또한 가장 내구성이 뛰어난 조리기구도 아니므로 스테인리스 스틸이나 주철만큼 수명이 없다는 점을 명심하세요. 빠르게 가열될 수 있다는 장점이 있지만 쉽게 음식(또는 요리사)을 태울 수 있으므로 이러한 유형의 조리기구를 사용할 때는 세심한 주의가 필요합니다.

그것을 돌보는 방법

경질 양극산화 조리기구는 유지관리가 쉽지 않지만 식기세척기로 사용할 수는 없습니다. 조리 후에는 반드시 비연마성 세척제를 사용하여 변색된 부분을 꼭 제거하라고 나린스가 권장합니다. 닦을 때 접시솔을 사용하는 것은 괜찮지만 금속 살이 있는 것은 조리기구 표면을 긁을 수 있으므로 피하십시오.

사람들 / 윌 디키

우리가 사랑하는 경질 양극산화 조리기구

경질 양극 산화 조리기구의 세계로 뛰어들 준비가 되셨나요? 시작하는 데 도움이 되는 세 가지 훌륭한 세트가 있습니다.

T-fal 논스틱 12피스 조리기구 세트

아마존

우리는 T-fal 논스틱 12피스 조리기구 세트를 검색하여 테스트했습니다. 최고의 붙지 않는 조리기구 세트 . 청소가 쉽고 가벼우며 열을 잘 유지했습니다. 프라이팬이 충분히 예열되면 중앙에 빨간색으로 변하는 고리 덕분에 프라이팬의 요리가 더욱 간편해집니다.

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비알레티 세라믹 프로 10피스 논스틱 조리기구 세트

아마존

이 단단한 양극 산화 세라믹 세트는 우리의 최고 제품 중 하나였습니다. 세라믹 조리기구 세트 선택 , 열을 빠르게 전도하는 능력 덕분에(물을 번개처럼 빠르게 끓게 만들었습니다), 그리고 공정한 가격표도 있습니다. 식기 세척기로 안전하지는 않지만 테스트 중에 음식이 거의 붙어 있지 않기 때문에 빠른 청소가 가능하다는 점을 높이 평가했습니다.

All-Clad HA1 경질 아노다이징 2피스 논스틱 세트

아마존 제공

올클래드 하드 아노다이징 세트는 완전히 새로운 세트가 아닌 조리기구 컬렉션에 팬 몇 개만 추가하려는 경우 훌륭한 옵션입니다. 이 두 팬이 얼마나 튼튼하고 견고함에도 불구하고 우리는 최고의 계란 팬 테스트 중에 편안하게 조작할 수 있다고 느꼈습니다. 우리는 어떤 끈적임도 경험하지 않았으며, 몇 달 동안 사용해 본 후에도 편집자들은 여전히 ​​코팅이 상자에서 꺼낸 것처럼 매끄럽다고 보고했습니다.

우리의 전문성

기고자 Ariane Resnick은 특별 다이어트 개인 셰프이자 공인 영양사이며 20년 동안 요리 및 문학 경험을 쌓은 라이프스타일 작가입니다. 그녀의 작품은 Simply Recipes, The Spruce Eats, Clean Plates, Huffington Post, Verywell 및 더. 이 작품을 위해 그녀는 Chicks With Knives의 창립자이자 All-Clad 및 Le Creuset의 전 대변인인 Rachael Narins와 상담했습니다.

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